海参素烩汤的做法大全家常做法大全(海参素烩汤的做法大全家常做法大全图片)

海参素烩汤的做法大全家常做法大全图片

没有葱爆海参。

假海参是洛阳水席中非常出名的一道以素代荤，以假乱真的菜肴。原料是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤做出海参的形状，用来烩汤口感绝对是一流。

1.将熟粉条剁碎，拌进肉末、葱、姜末、高汤、红薯粉、大油、酱油、花椒粉、味精搅匀。

2.用手挤成三寸长的指头条，上笼蒸15分钟后取出晾凉，即成假海参。

3.锅放火上，加入鸡汤、假海参、盐、胡椒粉、酱油、味精。

4.汤沸后加入醋、香菜、韭黄，淋入小磨油即成。

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六碗儿汤分别是六个大碗和六个小碗装的，每一碗的味道都不一样，六个大碗分别三冷三热，六小碗也是三冷三热，最后一个盆汤。

至于汤里的菜和汤的品种多少要根据办喜事的家庭的条件而定，比较高档的有鱼翅味，鲍鱼味，海参味，蟹黄味等不同口味海鲜，家常的有，下货类和青菜类。下货类比较著名的是猪大肠味道，青菜类著名的是芹菜味道。不管那种口味的汤，其中都有一个共同味道，焦香味道，这个味道并不是汤里的菜或者主料焦糊味道，而是一种调料的焦糊香味。

以下为猪肠味汤：不同口味的汤主料也不一样。

基本用料：调味酱，猪瘦肉剁成肉酱，（葱，姜，蒜，）切碎了，在把锅加热后把肉放进去炒上七分熟时在把，葱，姜，蒜，一起加入锅里，加一些，十三香，味精，精盐，香油，酱油，炒香出过。

汤，一般用的是高汤（煮肉或骨头的汤），滴入新鲜血清，保证高汤的绝对清澈见底。

料：土豆切细丝，油炸金黄酥脆，青菜类必有芹菜和素丸子切成丁，木耳、猪肠、干豆腐、等都切细丝。青菜自己喜欢什么就放什么，预备淀粉备用。

做汤：将高汤加入锅内烧开后放入干豆腐丝，然后把菜都倒入，肉酱也倒里，开锅后加入淀粉适当。

汤做好后，盛入碗中，碗里放入酥脆的土豆丝。这就可以了。

以上做法是一部分，不是全部，因为是属于家传菜，所以面临失传。我们都知道《素烩汤》是《六碗汤》的一种，现在已经喝不到正宗的了。

东北汤的特点是浑汤，稍咸，口味厚重，稍粘稠。

味道特点：咸、鲜、醇厚、焦香，喝一次忘不了。

营养方面丰富，有蔬菜类，有肉类，有下货类，有海鲜类

海参蔬菜汤的做法

用料:发好的海参1只、小米1小碗、高汤(或肉汤、鸡汤，都没有用水也可)1大碗、青菜少许。适量盐、白胡椒粉1匙，海参切条或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜丝备用。

做法:1.小米先入锅加足量水煮。3、待煮小米的水沸腾2-3分钟后，用漏勺捞出小米，锅中水倒掉不要。4、将小米重新入锅，加入高汤(或鸡汤、肉汤)、姜丝，继续煮到沸腾，小米开花，液体变浓。　5、放入切好的海参，再煮3-5分钟。6、加入切碎的青菜，加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟后即可关火食用。

小提示：1、发制好的海参已经是熟的了，所以不要煮太久。

海参杂烩汤的做法大全

、首先准备400克新鲜杂烩

2、取来1棵香葱、15克白菜洗净后切好

3、锅内加入6克色拉油烧至八成热后放入香葱、白菜

4、加入两碗清水，然后放入5克食盐、6克五香粉

5、将杂烩放入锅中并大火将其烧开

6、大火烧8分钟，放入4克香醋、4克生抽和5克鸡精，然后关火

7、最后放入几滴麻油，将做好的美味盛入碗内即可食用。

盐城杂烩汤做法

盐城杂烩汤是盐城名菜八大碗之一，做杂烩汤要准备好高汤（鸡汤，活鲫鱼汤，骨头汤皆可），原料配好鱼肚，肉膘（猪皮油炸泡发好的）鱼圆（或小肉圆）冬笋片，小青菜头（事先用开水焯好），蘑菇片（或木耳），蛋糕切菱形斜方块配用，鹌鹑蛋6一8只备好，烧杂烩汤先放肉皮，冬笋片，加高汤，依次放入上面配料再加点黄酒盐味精白胡椒粉（有螃蟹油放点更起鲜）起锅加入事先焯好的青菜头，这样杂烩汤就算成功了。

盐城杂烩汤做法

盐城杂烩汤通常用料有：炸肉皮，鹌鹑蛋，鱼圆，虾米，海参或者贝类肉，配以竹笋片，蘑菇片等，用小榨豆油一起煮汤，味道鲜美，老少皆宜。

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干的海参呈现出棕色或黑色，通常呈现出条状或团状。其外观较为干燥，触感坚硬，有时还会包覆一层白色或黄色的粉末。 干海参是由新鲜海参加工而成，经过清洗，晾晒，加热等一系列过程处理而成。在处理的过程中，海参经常需要暴晒，所以干海参的颜色经常是棕色或黑色。而且干燥的过程也导致了海参的外观坚硬，质地比较硬，外表会变得有点粉状。 干海参是一种具有营养的海产品，其含有的蛋白质、胶原蛋白、玻尿酸等成分，对皮肤健康、调节血骨质疏松，增强免疫力有很好的功效。干海参在烹调中也是非常受欢迎的一种材料，可以烧汤、煲粥，炖鸡、煮蛋等，制作方法多种多样。

海参烩怎么做好吃

　　泡发海参，芦笋，冬菇，云耳，炸豆腐，红萝卜，姜片，蒜，料酒，高汤半碗，盐，糖，味精，生粉水、红豆。　　做法　　

1、泡发海参买回后要先清洗内脏，切成小块过热水汆大约六至八分钟后捞起过冰水备用。　　

2、香菇与云耳用温水泡发后去蒂备用，芦笋斜切成段，炸豆腐切成片，红萝卜切斜片。　　

3、热油锅，先爆香姜片，再下冬菇与云耳爆炒，赞酒走边，下高汤滚后盖盖微焖大约八分钟倒出备用。　　

4、再热油锅，放几片姜爆香，下海参爆炒继而下芦荀与红萝卜片爆炒片刻，下料酒再炒三分钟，回锅豆腐片、冬菇、云耳与高汤，大滚后下盐、糖与味精调味转中火稍微烩一会，再用生粉水勾芡即可起锅出菜。

海参烩菜的做法

龙江菜是中国东北地区黑龙江省的地方菜系之一，有许多美味的名菜。以下是龙江菜十大名菜的一些常见代表：

1. 东北酸菜炖肉：选用酸菜和猪肉炖煮而成，酸菜的酸味和猪肉的鲜香相互融合，口感绵软。

2. 红烧鱼翅：利用黑龙江丰富的淡水鱼类，将鱼翅与酱油、糖等炖煮，具有浓郁的海鲜味道。

3. 哈尔滨红肠：以猪肉为主要原料，经过腌制、煮熟而成，具有独特的香味和口感。

4. 红烧鸭子：选用优质的鸭肉，经过红烧炖制，鸭肉鲜嫩多汁，入口滋润。

5. 东北大拉皮：以黄豆面和战斗鱼加工而成，配以酱油、香油、辣椒油等调味品，口感韧劲十足。

6. 压锅烤肉：用猪肉、羊肉、蔬菜等食材在特制的压锅上烤制，肉质鲜嫩，自然带有独特的烟熏香气。

7. 黑山羊火锅：选用黑龙江特产的黑山羊肉，加入各种辅料和调味品，火锅煮熟后，香气四溢。

8. 龙井虾仁豆腐羹：利用新鲜的龙井茶叶、鲜虾仁和豆腐烹制而成，清爽香浓。

9. 麻辣烤鱼：以鲜鱼为主料，搭配各种辣椒和香料烤制，辣味四溢，十分开胃。

10. 爆炒黑木耳：选用新鲜的黑木耳，配以蒜末、辣椒等翻炒而成，口感脆嫩，味道鲜美。

这些是龙江菜中的一些代表性名菜，每道菜品都有其独特的风味和特点，带有浓郁的东北地方特色。当然，龙江菜还有许多其他美味的菜品，欢迎您在前往黑龙江省或品尝龙江菜时，尝试更多的菜品。

海参杂烩汤

材料

鸡丸、鱼丸、肉丸若干，香菇、木耳、海带、海参、莴笋、豆腐果、胡萝卜等适量，油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜适量

做法

1、将食材整理干净、泡发待用；

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒食材，放2碗水和料酒、酱油，小火焖煮20分钟；

3、放盐和鸡精调味，放入切好的莴笋片炒匀即可食用。

海参烩菜

1准备食材，主料大白菜，水发肉皮，水发鱿鱼，海参，肉丸，炸肉，（可以根据自己手头食材适当增减:

)2配料胡椒，盐3把所食材放入锅中，煮制熟