茄子酱土豆做法大全家常做法(茄子酱土豆做法大全家常做法视频)

茄子酱土豆做法大全家常做法视频

1、主料：肉末、茄子一个、土豆一个、胡萝卜半根。

2、辅料：大蒜、葱姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、盐。

3、茄子，土豆，胡萝卜茄丁，为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，葱，桂皮，蒜切好备用。

4、将肉末用姜，老抽，淀粉，料酒，糖稍加腌制。

5、锅中不放油，下入茄丁翻炒，期间可以用锅铲挤压茄丁加快水分析出，直至茄丁变软发黑收缩，水分基本汁干盛出备用。

6、油烧热下入腌好的肉末，加盐，快速划炒至变色盛出备用。

7、倒油烧热，下入葱，蒜，八角，大料炒出香味。

8、下入胡萝卜翻炒。

9、依次下入茄丁，土豆，加老抽，生抽，盐，糖不断翻炒，菜基本上色均匀后加入没过菜的热水，大火煮开后中火煨炖入味。

10、加入肉末，翻炒，大火煮3、4分钟关火。

11、趁烧菜的功夫烧水下面，面条煮好后将做好的茄丁肉末浇上即可。

茄子酱土豆做法大全家常做法视频窍门

原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国] 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 6、铲匀后起锅装盘即成红烧茄子的家常做法，我找到红烧茄子的家常做法资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解，还有更详细的、具体的红烧茄子的家常做法的介绍你可以在网上看看，对你了解红烧茄子的家常做法会有帮助的。 红烧茄子的家常做法的资料，对红烧茄子的家常做法有了一定的了解。

土豆酱茄子的家常做法东北视频

东北乱炖：茄子豆角土豆的做法步骤

步骤 1

备菜：茄子洗好，用手撕成条状，一定用手，原滋原味，土豆打好皮，清洗干净，切成小块，放在一旁，豆角清洗干净，也备用。

步骤 2

豆角

步骤 3

炒！！！锅中下油，烧开之后，下入葱花，然后下入豆角，因为属不易熟，断生之后，加入茄子🍆➕土豆🥔，翻炒几次，加入一丢丢海鲜酱油，然后➕水，炖起来，差不多时，加上一点盐，多炖一会儿，汤汁收干，就可以出锅。

茄子土豆酱咋做

. 把刚买回来的茄子去蒂洗凉，对半切开，放入簸箕中凉晒。

2 . 晒了二天的茄子。

3 . 把大蒜头去皮，红辣椒洗净，切碎，放少许油，倒入蒜末，红椒末煸抄一会儿，加入黄豆酱煸抄，再加入少许红糖或白糖抄匀，起锅加入糯米粉拌勻至糊状即可。

4 . 把少许糯米糊放入茄子上，用勺抹匀。凉晒二天。

5 . 把哂好的茄子干用剪刀剪成小段。锅里加水，放入少许盐，红糖或白糖，待其溶化出现小泡泡时放入茄子段，不停的翻杪，搅拌，尽量使茄子段上沾满糖液，至到锅底的糖呈小拉丝状即可出锅。

茄子酱土豆的做法东北窍门

有些做法里面会放很多料，其实有大酱就够了。没有东北大酱，也可以用其它豆瓣酱，但都用酱的话，咸度会比较高，味道会单薄，需要在炒食材之前，加入花椒、大料、十三香、料酒之类调味。

2.如果豆瓣酱也没有，除了要加上面那些调味香料外，可以用生抽和蚝油来模仿酱味，意思差点，吃起来也还是好吃的。

3.加五花肉满足感up up up！肉一定要炒到位，略焦黄一点，煮出来好吃不腻。我家某些人不吃猪肉，只好做个素版的。

茄子土豆大酱的做法

茄子3个

辅料

油1汤匙黄豆酱1汤匙盐2克白糖2克蒜适量

步骤1

把茄子洗净

步骤2

顺长一切两半

步骤3

然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀

步骤4

热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制，防止煎糊

步骤5

煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面

步骤6

翻面后改大火煎制，使其快速定型

步骤7

煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香

步骤8

放入黄豆酱炒匀

步骤9

加适量水烧制2分钟

步骤10

加少许盐、白糖调味

步骤11

旺火收汁后，即可关火

步骤12

茄子土豆酱的家常做法视频

步骤1

土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。

步骤 2

面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）

步骤 3

蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。

步骤 4

生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备用。另烧一壶开水备用。

步骤 5

中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香。

步骤 6

加入土豆块，翻炒2分钟左右入味。加入生抽，翻炒上色。

步骤 7

加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可。烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

移除锅盖，此时土豆和茄子均已软熟。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀。

步骤 9

出锅。浇在白米饭上开吃。

茄子酱土豆做法大全家常做法视频教学

做法一

首先把土豆的皮去掉。然后接着刨片。切好后装入盘中，水开后上锅大火蒸12分钟。把洗净的茄子去掉头和尾，然后切成薄片，放入盐水中浸泡一下，防止氧化变黑。准备半个洋葱先切成片，再切成丁。大蒜拍一下剁成末。

起锅烧油，油热后加入提前剁好的肉末，炒至完全变色。再加入蒜末炒香。接着加一首郫县豆瓣酱炒出红油，再下入切好的洋葱翻炒一下。加一勺蚝油，一勺料酒，适量的胡椒粉，一点盐。翻炒均匀。炒匀后盛出备用。土豆也蒸好了，把它取出来，用擀面杖压成泥。压成以后倒进肉馅里面。再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。准备一个大碗把茄子片铺在里面，中间倒入调好的馅料。用擀面杖整理一下。用茄子把它包起来，用牙签固定一下。

水开后放入蒸锅，大火蒸10分钟。最后来调个糖醋汁，半碗清水，两勺番茄酱。一勺白糖。两勺米醋。最后加上淀粉搅拌均匀。搅匀后倒进锅里面用小火慢熬。搅拌熬制黏稠状就可以了。茄子已经蒸好了，把它取出来。再把牙签取下来。扣上一个盘子倒扣过来。最后浇上熬好的糖醋汁。再洒点葱花点缀一下。

做法二

用料

茄子1个 淀粉 5勺 葱 1根 老抽 1勺生抽 2勺 糖1勺 蒜瓣3个 盐适量 蚝油1勺 土豆1个 蕃茄酱1勺 清水适量 食用油适量 小米椒2根 青椒3根 。

将以上调料放入碗中拌匀 ，将所有食材洗净，茄子切块，放少许盐沥水后拌上淀粉，土豆去皮切块，青椒切段，蒜切碎。

油烧热，依次放入土豆煎炸捞出，放入茄子煎炸捞出 起锅，放入葱花，蒜瓣爆香 放入炸好的土豆茄子，翻炒片刻加入酱料拌匀加入青椒和小米椒配色，翻炒片刻。

出锅。

茄子酱土豆的家常做法

原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。

步骤/方法

1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；

2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；

3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；

4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。煮点面条你就请好吧。

茄子酱土豆做法大全家常做法视频教程

材料：茄子一个、土豆一个、青椒一个、姜、蒜瓣、葱叶、海天黄豆酱、生抽、盐、蚝油、白糖、淀粉适量、五香粉适量。

做法：1.油炸。将茄子切成有厚度的片（切成滚刀块最好，我这是昨天做风味茄子一块炸了），先用盐水泡10分钟，再捞出加一大勺淀粉拌匀备用，土豆切片，有点厚度。青椒切成三角形备用。先炸茄子，炸制金黄后再复炸一次，这样会发脆，土豆切好了撒点淀粉，炸制表皮变硬即可，青椒炸也行不炸也ok。

2.姜切丝、蒜切片（另准备两瓣切成蒜末，出锅时撒上，提味）、葱叶子斜切备用。

3.调汁。碗里放一勺黄豆酱，一勺生抽、一勺耗油、适量盐、半勺白糖、一勺清水、小半勺淀粉、撒点五香粉，搅拌均匀备用。

4.开炒。锅里放油，烧热后加入姜丝和蒜瓣、葱叶爆香，加入青椒翻炒均匀，再将调好的料汁倒进去，熬得汤汁浓稠，将炸好的茄子和土豆倒进去，迅速翻炒，使其表面均匀裹上料汁，关火后撒上蒜末提香，搅拌下装盘即可。

这道菜，三种蔬菜口感不同，一道菜能吃出三种感觉，茄子外皮酥脆，土豆有种吃薯条的感觉，糯糯的，青椒鲜辣，搭配着咸香的料汁和蒜香，既开胃又不腻，无论是搭配米饭还是馒头都很美味

土豆酱茄子的做法

1.新鲜的一根长茄子，洗净并去除茄蒂，再改刀切成滚刀块儿。装入碗中，敲入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.接下来，我们来削土豆，用削皮刀削去土豆的表皮，注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点，也千万不要食用了，因为其所产生的毒素对身体非常有害，我们一定要爱惜我们自己的身体，不要不舍得。削好皮的土豆，也同样切成滚刀块儿，备用。

3.准备配料，大蒜剥皮，几瓣即可，剁成大蒜沫。一根红辣椒，从中间剖开，切上几刀。再洗一根青辣椒，同样从中间剖开，切上几刀，切成辣椒段，装盘备用。有红有绿，搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

4.起锅倒入清水，把土豆放下去焯下水，土豆要煮熟，煮熟后用漏勺将土豆打出，再控干水分，装盘备用，土豆软糯可口，适合搭配各种蔬菜。

5.把锅中的水倒掉，将锅烧干，倒入植物油，要多倒一些，我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀，这样的茄子不会粘连在一起，不吸油，而且更加干爽。油温烧至六、七成热时，把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

6.小火慢炸，并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好，但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物，而且每次炸东西时，看到油锅中泛起的油花，小佳都会莫名的开心，跟着油花一起开心地冒泡泡。

7.将茄子炸至金黄色时，即可捞出，用漏勺捞出，并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中，炸一下，煮过的土豆不会吸太多的油，土豆炸的时间太长也不好，高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中，稍微过下油即可，过油的辣椒颜色会特别油亮，搭配蔬菜非常好看，而且更香。

8.锅中留少许油，放入大蒜末炒香，放入一勺黄豆酱，把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒，掂起锅，让蔬菜上下翻动，再放点生抽增鲜，加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段，快速翻炒两下，就可以出锅了。