叫花鸡家常做法大全(叫花鸡怎么做最好吃)

叫花鸡怎么做最好吃

叫花鸡很好吃,鸡肉很好吃,肉很香嫩,入口酥香。一只鸡并不少,两个人都能吃饱,推荐品尝。据说在清朝，我们历史上大名鼎鼎的乾隆帝在有一次下江南的时候因为迷路而走入了荒野，渐渐地他便非常的饥饿，这时候他看到了前面不远处有一位叫花子在烤鸡，这位叫花子看乾隆已经变得十分的狼狈而且饥肠辘辘，所以便分了鸡肉给他吃，乾隆吃后大喜，对这个味道十分的满意于是便问叫花子这个鸡的名字，叫花子告诉他这叫“叫花鸡”，在这之后这道菜也因此走上了餐桌。

叫花鸡怎么做最好吃又简单

食材：鸡一只、水80g、生抽50g、蚝油5g、黄酒10g、麻油5g、盐5g、味精2g、白糖2g、葱半根、姜几片、蒜5瓣、白面400g、水160g、白酒50g、洋葱1/4个、香菇5朵、锡纸适量

家庭版叫花鸡的做法

把鸡宰杀清理干净，洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。

然后来准备调料，取一个干净的碗，倒入80g水、50g生抽、5g蚝油、10g黄酒、5g麻油、5g盐、2g味精、2g白糖、用蛋抽搅拌均匀~

准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。

4开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。

5.给鸡全身按摩5分钟，以便入味。然后盖好保鲜膜，放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~

6.准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵，切好之后放入盘里备用。

7.腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。然后全部塞入鸡腹中，用锡纸把鸡全部包裹起来~

8.烤箱开始预热，上下火230度。

9.然后来揉面~

1.400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。

2 然后擀成大大的面片。把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。

3.预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。

4.烤好之后立即取出~用锤子轻轻敲开。撕开锡纸~这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~

叫花鸡怎么做才好吃?

用料

三黄鸡

荷叶

香菇

洋葱

面粉

姜

葱

酒

生抽

料酒

盐

胡椒

步骤 1

先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型

步骤 2

在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料

步骤 3

将调料料按摩揉搓到鸡肉中

步骤 4

将花椒煸炒出香味

步骤 5

将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎

步骤 6

再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上， 中间拿出来翻动一下

步骤 7

将干荷叶用冷水泡上一会儿

步骤 8

用冷水和白酒一起和面

步骤 9

将面和成软硬适中的面团

步骤 10

再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒

步骤 11

将洋葱， 香菇切成丝备用

步骤 12

将香菇丝和洋葱丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合

步骤 13

将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中

步骤 14

放在泡过水的荷叶中

步骤 15

将它包裹起来

步骤 16

将面团擀成一张大圆片

步骤 17

擀成大小合适的圆片

步骤 18

将荷叶包裹的鸡放在中间

步骤 19

再用面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中

步骤 20

预热160度， 中下层， 烤80分钟

步骤 21

敲开面皮

步骤 22

揭去荷叶

步骤 23

中间破上一刀， 腹中内容多多

步骤 24

美味的叫花鸡就摆在眼前

小贴士

1. 先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 方便包裹定型；

2. 腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下， 按摩帮助它入味；

3. 准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；

4. 荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟；

5. 用面粉包裹更加卫生， 而且香气也全部焖在里面；

6. 加入适量的白酒和面， 能让烤出的鸡散发出独有的香味；

7. 腌制过后的调味料将香菇和洋葱一起拌， 不仅调味， 而且让鸡肉更香

叫花鸡怎样做?

做法：

1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；将调味料按摩揉搓到鸡肉中。

2、将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制；用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。

3、将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。

4、将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开；把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。

5、用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。

6、静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。

7、烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。

8、放入烤箱或者微波炉中，预热160度， 中下层烤80分钟；如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。

9、敲开面皮，揭去荷叶，若能在中间破上一刀，腹中内容多多。

叫花鸡怎样做好吃

窑鸡好吃点。

实说真的，有太多人分不清窑鸡和叫花鸡，表面上看着差不多，其实不然，叫花鸡和窑鸡是两个不同城市里的美食代表。叫花鸡又名常熟叫花鸡，是一种江苏常熟的名菜。而窑鸡则是一种流传于深圳、惠州一带的客家菜肴。叫花鸡窑鸡说到窑鸡，首先最重要的当然就是鸡啦！在农家，走地鸡是标配，农家人一般会任其在收割完的稻田里觅食，激素、饲料什么颗粒不沾。绝对是上品食材。

叫花鸡正确做法

将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头

第2步

加酱油、黄酒、盐，腌制

第3步

裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出

第4步

用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）

第5步

用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）

第6步

把面擀成面皮

第7步

把面皮裹紧锡纸包着的鸡

第8步

放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)

第9步

出炉

第10步

用锤子砸开面皮

叫花鸡的做法窍门

温州叫花鸡，又叫丐帮鸡，他是鸡杀洗净，鸡肚肉加五味，外包和包叶包好，外加泥巴封好放火里烤熟

叫花鸡怎么做最好吃窍门

不上火，我吃过，但鸡子本身是热性的，如果你有虚火就会上火。如果没有就没事，叫花鸡很出名很好吃的，但不知道你哪里味道的怎么样。

叫花鸡怎么做入味

配方

三黄鸡 (1只)

香菇 ( 4只)

香葱 3朵

粗盐 200克

老姜 10片

花椒 10几粒

大料 1个

生抽 10克

花雕酒 50克

1/粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。我用的海盐，颗粒比日常炒菜的盐要粗一些，如果没有海盐用日常炒菜的盐也可以，不过海盐的口感会更好些

2/准备一碗花雕酒。

3/香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。

4/三黄鸡一只，清洗干净后稍微沥一下水分。

5/然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。

6/在放入花雕酒继续拍打按摩以入味

7/在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。

8/将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。

9/将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

10/用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。

11/再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。烤好的鸡肉蘸着里面烤出的汁味道会更好，还可以自己用生抽、辣椒油和陈醋调一碗蘸料，蘸着吃。