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炒饵块切丝家常做法(怎么炒饵块不会粘在一起)

2023-07-26 22:10:12家乡菜系1

怎么炒饵块不会粘在一起

饵块用冷水泡软（至少4个小时）饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一

怎样炒饵块不粘

第一步:备齐所需食材。

第二步:饵块切片,白菜、葱切丝备用。

第三步:肉片放入生抽料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

第四步:热锅放入切下的肥肉炸出油。

怎样炒饵块好吃窍门

用料

饵块一块

鸡腿一只

火腿一小块（可不加

柠檬一个

辣椒

蒜

姜

生抽

辣椒面

柠檬酸辣饵块炒鸡的做法

把一片长方形的饵块切成大小均匀的小块，也可以用圆形的饵块或者是圆柱体的饵块

辣椒切段，我用了两种辣椒，一种是普通的红辣椒一种是小个的小米辣可以只用一种，不过味道会差点

把柠檬切成两半，待用

火腿切片，火腿有就加，没有也没关系～

姜切片，蒜切片or切成大块大块的.....（防止把蒜当成鸡丁落入蒜的陷阱(＞人＜;)

把冰冻鸡腿解冻去骨，俺有些快速脱骨教程，可以在俺首页翻到～之后切成小块～这里因为手弄脏了就没拍

锅里放油，烧热后先放姜蒜炒香，然后放鸡肉和火腿，炒到肉变色后放饵块，辣椒，一起翻炒。饵块很容易熟哒，可以用锅铲戳戳饵块，感觉到它变软后，将柠檬的汁水挤进锅里，倒入适量生抽，辣椒面，翻炒均匀，关火，出锅

小贴士

鸡肉和饵块都很容易熟，所以炒菜时动作要快，不然就不好次啦～

饵块怎样炒才不会黏住

把大米蒸熟，把它做成四方形一块一块的，我们称为“饵块”。接着均匀的切成细丝，加入少量的菜籽油拌匀后放在大号的笼屉里蒸至微微发软但不会用筷子一夹就粘成一坨为好。

假如没有蒸到那个时间点的话，饵丝就会略微发干，还有一股生菜籽油的味道，不仅影响口感，对身体也不好。

我们趁热气挑出来放进碗里，加入事先焯水的韭菜段和豆芽，然后就是加入盐、白糖、味精、甜酱油、蒜泥、酸菜（也可以加入酸豆角），最后再加入一勺红油臊子，搅拌均匀就可以趁热吃了，但是呢，由于饵丝有一定的黏性，要把佐料拌匀还是需要点时间和力气的哦！

怎么炒饵块不会粘在一起视频

饵块为一种米制品，出售时一般是块状或饼状，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，上得云南菜馆下得路边小摊，炒饵块在云南大街小巷被视为特色小吃。做法1、把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。2、饼状饵块烤熟后加豆腐乳、辣椒酱、芝麻酱、熟韭菜、熟豆芽、火腿或油条，卷至成为饵块卷，昆明还有连锁店专卖各种类型饵块

炒饵块怎么才能不粘在一起

饵块可以先横刀切条，再斜刀切菱形

食材：

饵块300g左右、鲜肉（或者火腿，腊肉）适量、鸡蛋一个、糟辣子、小白菜、韭菜、香葱适量；

步骤：

一、饵块可以先横刀切条，再斜刀切菱形；切好后记得用手拔一下一面粘在一起；

二、鸡蛋打散，下油锅炒散，捞起备用；

三、肉切片下锅炒5成熟即可捞出备用；

四、稍微多放点油，把切好的饵块下锅爆炒，待饵块软点后便可捞出备用；

五、将糟辣子下锅稍微炒一会；

六、将之前炒好的材料一起下锅，小白菜切段也一起翻炒。

如何炒饵块不粘

　　用保鲜膜或塑料袋包装好放冰箱冷冻，可保鲜12个月。用时提前24小时越至保鲜室解冻，快速解冻饵块易开离，但不影响食用。　　饵块为云南特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是昆明地区常见的传统食品之一。饵块系用明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。