腐竹凉拌家常做法大全集(腐竹凉拌教程)

腐竹凉拌教程

原料：腐竹，黄瓜2根。

步骤1：将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

步骤2：用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

步骤3：将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。

怎样做腐竹凉拌

凉拌腐竹主料干腐竹 姜 葱 蒜 剁椒 辅料盐适量 鸡精适量 有机豉油适量 凉拌腐竹的做法步骤1.干腐竹提前泡软，洗净后放入锅中煮至水沸后捞出过冷河。

2. 起锅爆香姜蒜剁椒。

3. 所有材料混合均匀并调好味撒上葱花即可！

腐竹凉拌教程图片

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2个，青椒 1个，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，香油 适量，盐 适量

做法步骤

1.干腐竹泡发通常需要提前4到6个小时。泡到里外软硬一致没有硬芯。 泡腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。 但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

2.青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，尽量的切碎一些。

3.腐竹捞出沥一下水分，切成合适入口的小段，整齐地码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后分量比较多，这里泡了4根，就可以做一盘菜。

4.生抽，蚝油，盐，香油简单混合一下，放一边备用。生抽，蚝油和盐的分量根据口味来放。

5.热锅后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米调小火煸出香味，倒入混合好的调味酱汁。

6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开，趁热淋到腐竹上，吃的时候拌一下。淡淡辣味的美味香汁儿搭配腐竹的韧感。

腐竹凉拌怎么做最好吃

凉拌腐竹的原料：腐竹丝；凉拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；凉拌腐竹的调料：盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。凉拌腐竹的做法：

1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿；

2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段，姜、蒜、干辣椒切末；

3、起锅倒入少许食用油，下花椒炸香捞出，放入辣椒末炸香；

4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入盐、糖、鸡精、香油、白醋，搅拌均匀即可。温馨提示：从外观看，腐竹的颜色应为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。劣质腐竹颜色黄中有白，色泽光亮，或成灰黄色、黄褐色，颜色过暗。吃出健康：1、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。2、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。美食禁忌：糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹。

腐竹凉拌法

食材清单

腐竹 6根 、 小葱 1颗 、 大蒜 3瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 辣椒红油 1勺 、 熟白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

准备好所有的食材。

步骤2/9

腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发，大概时间是3到4个小时，不要用热水。如果时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。

步骤3/9

泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜去皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。

步骤4/9

锅中放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。

步骤5/9

将焯烫好的腐竹捞出来，放入凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放入碗中。

步骤6/9

将切好的蒜末和葱花到放入碗中，炒熟的白芝麻也放入碗中。

步骤7/9

往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。

步骤8/9

用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。

腐竹凉拌教程视频

食材

腐竹 300g 、 盐 适量 、 花椒 10粒 、 红色干辣椒 2个 、 花生油 3大匙 、 蚝油 1茶匙 、 凉拌醋 2茶匙 、 酱油 1茶匙 、 葱花 两根 、 大蒜 2颗

烹饪步骤

步骤1/5

腐竹提前泡水，要用冷水泡。这些我泡了一晚，泡好后锅里烧水，开后放泡好的腐竹煮3分钟。

步骤2/5

腐竹焯水后捞起，把花椒放漏勺里进锅煮一分钟。我这么做是为了方便捞起，花椒消毒+清洗

步骤3/5

葱+蒜+辣椒

步骤4/5

葱蒜辣椒剪碎放入腐竹里。加耗油×1，酱油×1，醋×2，热锅放油爆香花椒，放入腐竹里。再起锅热油。冒烟后淋入腐竹里，听到吱啦一声就对了。

最后一步

拌匀

腐竹凉拌腐竹的做法

凉拌腐竹制作步骤1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2. 把腐竹切成小段。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

4. 把蒜切碎。

5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。

7. 加入辣椒油、味精拌匀。黑木耳炒腐竹材料腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精做法1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。腐竹木耳汤材料用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

做法1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

2、黑木耳洗净，撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。功效补气，健胃，润燥，利水消肿。

腐竹凉拌做法大全家常菜

用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。

凉拌腐竹的做法：

1.把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。

2.锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。

3.捞出腐竹放入凉水中。

4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。

5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。

6.炒锅放油，加入干辣椒段爆香。

7.加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。

8.加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀即可装盘。

腐竹凉拌的吃法

用料：腐竹250g，小米椒适量，葱适量，蒜适量，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺

1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段

2、小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花

3、腐竹放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，摆入盘中。

4、调酱汁：盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀

5、淋在腐竹上，撒上葱花即可。

腐竹凉拌怎么好吃?

7个腐竹食谱分享给大家，把腐竹花式吃起来吧~

五花肉焖腐竹

--原料--

五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油

--做法--

①腐竹用冷水浸泡，切段。五花肉切块，蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。

②锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。

③加入葱姜辣椒炒香，腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀。

④再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右，收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

腐竹蒸虾

--原料--

大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉，生抽、料酒、香油

--做法--

①腐竹用清水泡发，虾洗净，去虾线。

②泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

③焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里，将虾放在腐竹上。

④将蒜蓉，生抽、料酒、香油调料混合成调味汁，浇在虾和腐竹上。

⑤放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎即可出锅。

木耳腐竹拌黄瓜

--原料--

木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油

--做法--

①将腐竹、黑木耳泡发，黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下，过冷水。

②将黄瓜拍成块，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片，和葱丝、蒜末一起放入大碗。

③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油，搅拌均匀即可。

腐竹焖鸡

--原料--

鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉

--做法--

①鸡肉洗净剁块，腐竹用冷清水泡开，胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

②鸡肉焯水，放几颗花椒去腥，热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香，再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

④调盐后加入适量的清水，盖上锅盖烧20分钟，放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂，大火收汁。

⑤起锅后再放点小葱提色又提味。

豉香腐竹鱼煲

--原料--

鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜

--做法--

①腐竹、香菇提前用冷水泡软。

②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，吸干水分，裹上一层干淀粉。

③锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄，沥油。

④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片， 葱、香菜切段。

⑤泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。

⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸，放入香菇、青、红椒，再倒入腐竹和鱼块炒匀。

⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌，把芡汁倒入锅中炒匀。

红油腐竹

--原料--

腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜

--做法--

①腐竹提前泡发，加些许盐，泡出来的腐竹干净完整。　

②芹菜切丝、腐竹焯水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，所有食材放入碗内，加上生抽盐糖和红油。　

③拌均匀即可享用了。

腐竹粉丝煲

--原料--

腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽

--做法--

①粉丝、腐竹放温水浸泡至软，猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。

②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

③碗内先排入泡好的粉丝，将腐竹码在上面，放上腌制好的肉末。

④最后洒满蒜末，加上剁椒，淋上生抽。

⑤冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味，而且金灿灿的外表，太适合现在吃啦，寓意着金银满满哟！

喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友，赶紧收藏这篇，解锁腐竹美味吧~