清蒸叠鱼头的家常做法(正宗的清蒸碟鱼头家常做法)

正宗的清蒸碟鱼头家常做法

一、需要准备以下的食材：

主料：龙胆鱼肉大约700克

辅料：葱、姜一块、芹菜都适量、

小红辣椒1个

调料：酱油、盐、油

二、处理一下食材：

a.将龙胆鱼肉，再用刀分别再改成片状，洗净一下即可。

b.将改片好的龙胆鱼，放入盆中加入适量的油和盐，搅拌均匀，腌制大约10分。

C.生姜洗净切丝，小辣椒洗净切碎。

d.葱和芹菜洗净再分别切成段来备用。

E.拿上一个盘子，将【龙胆鱼片】装上盘，均匀的码放上，然后上面放上姜丝，均匀的淋上一些酱油，再放入葱段和芹菜段，小红辣椒碎也洒上，来备用。

三、开始蒸制【龙胆鱼】

1.开火起锅，放入水，架上铁架，等待着水沸腾开。

2.锅中的水沸腾开后，将盘子放上铁架上，盖上锅盖，大约蒸上10分钟，即可关火，上桌。

正宗的清蒸碟鱼头家常做法窍门

步骤1

头菜蒸鱼块_的做法步骤：1

准备好材料

步骤2

头菜蒸鱼块_的做法步骤：2

鱼块洗干净沥水

步骤3

头菜蒸鱼块_的做法步骤：3

头菜切丝，浸泡一下

步骤4

头菜蒸鱼块_的做法步骤：4

姜、葱切丝

步骤5

头菜蒸鱼块_的做法步骤：5

盐、酱油、白糖、豆粉，少许水调成汁，把每块鱼都放进去擦均匀后全放进碟子里

步骤6

头菜蒸鱼块_的做法步骤：6

撒上姜丝

步骤7

头菜蒸鱼块_的做法步骤：7

加入头菜丝，浇上油

步骤8

头菜蒸鱼块_的做法步骤：8

锅里烧开水

步骤9

头菜蒸鱼块_的做法步骤：9

放进锅里

步骤10

头菜蒸鱼块_的做法步骤：10

大约蒸10分钟，开锅放入葱，盖上盖子继续蒸大约一两分钟，就可以了

清蒸鲽鱼怎么做好吃又简单

一般鱼都是清蒸比较好吃，做法也比较简单省时间，上班一族的人下班回来做这个菜都比较容易接受！

碟鱼头清蒸鱼的做法

提前准备必须的食物：新鮮花鲢鱼、食用油适当、盐适量、姜10克、小葱一根、生抽酱油10克、米酒10克、辣酱一大勺（大概20克）、花椒面2克（可选）。

流程一：把新鮮花鲢鱼清洗，除掉內脏和腹部里边的黑色粘膜，这个是做鱼去腥的基本，切片。清蒸鱼吃的是新鮮，因此上蹿下跳的新鮮鱼最好是。

流程二：把姜蒜清洗切成片，再洗一些小香葱和香莱，香莱和鱼是绝搭，调料更优异。把油炸小鱼，加蒜、生抽酱油、花椒面、姜蒜一起拌匀称，腌渍十分钟。

流程三：腌渍好啦，再加一大勺辣酱在上面，辣酱很咸，一般不用不用放盐了。蒸的情况下把姜蒜挑出丢掉，再再加新鮮的姜蒜就可以。那样鱼的腥味儿降低许多。

流程四：把腌渍好的油炸小鱼，最好是装在深菜盘里或是深碗里，由于蒸的情况下水蒸气比较多，锅中添加冷水，把碗装进去。盖上电饭锅的外盖。

流程五：蒸上三十分钟，时间到了，将电饭锅开关电源拔出，取下来油炸小鱼，清蒸鱼用筷子轻轻地扎进来，不沾木筷就是说熟透。把油炸小鱼撒上事前切完的小香葱末。

热锅凉油，把油烧到起烟，倒在油炸小鱼上边的小香葱末上边，那样浇在小香葱末，能够 激出香气更为浓厚，能够 撒上香莱段。

那样鲜美美味可口的蒸鱼块就制作好了，味儿非常棒呢，吃着味儿并不大，味道正好呢，喜爱的盆友赶快试试吧。

提前准备必须的食物：鱼头一个、萝卜3-五个、小香葱少量、姜片少量、大蒜瓣少量、绿线椒3-5根、生姜片小半碗，老干妈辣椒酱酱2勺、食用油少量、动物油少量、香油1勺、米酒2勺、小葱少量。

流程一：碗中放进少量的姜片和小香葱结，放进2勺的米酒，用力将碗中的姜片和小香葱捏出少量的汁液。找一个大的器皿将鱼头铺平在锅内，将小香葱和姜片的汁液，擦抹在鱼头全部的部位，腌渍三十分钟。

流程二：绿线椒切割成小段、将独头蒜切割成大蒜瓣放进碗中、将萝卜切割成片状，放进碗中备用、将小葱的葱根切割成葱段。多切一点生姜片，摆在石锅中。

流程三：锅中放进小量的食用油和动物油，略微加温后，放进腌渍好的鱼头，中文火慢煎。将鱼头双面煎至颜色金黄色，盛出后放进石锅当中。炒菜锅清理整洁后，放进少量的食用油和动物油，略微加温后放进大蒜瓣和葱段，火灾炒成大蒜瓣的香气。

流程四：放进人们切完的小辣椒，煸炒匀称后，放进2勺的食用盐、2勺的老干妈辣椒酱酱，炒成辣椒油。炒好的调味品，所有都淋在鱼头的上边，添加适量的冷水。

流程五：最终刚开始调料，放进小小勺老借调色，1勺香油提味，火灾烧开后，盖上大锅盖，转文火焖煮十分钟。

石锅中的鱼头焖煮进味，放进的箩卜火灾煮3-五分钟，将箩卜煮至断生后就可以服用。讨厌吃白萝卜，能够 换掉喜爱的马铃薯或是是鸭胗哦。那样一道石锅鱼头就制作好了，是否十分的简易呢，上边的鱼身用于做清蒸鱼，鱼头就用于做烧过鱼头，味儿非常棒呢。

正宗的清蒸碟鱼头的做法视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

碟鱼头怎么清蒸

主料鱼头半只 辅料油适量盐适量红椒少量香葱2根紫苏叶适量料酒2汤匙蒸鱼豉油3汤匙步骤清蒸雄鱼头的做法步骤11.鱼头半只，用盐搓洗干净清蒸雄鱼头的做法步骤22.放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟清蒸雄鱼头的做法步骤33.紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段清蒸雄鱼头的做法步骤44.上锅蒸10分钟即可清蒸雄鱼头的做法步骤55.取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油清蒸雄鱼头的做法步骤66.炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可

清蒸碟鱼头的做法大全窍门

富贵鱼

自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古代鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案，被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则，寓意着年年有鱼（余），涂个吉利。富贵鱼，取其外形特点的彩头。好吃！好看！够吉祥。

原料：鲈鱼、蒸鱼豉油、蚝油、糖、香醋、白胡椒粉、植物油、葱、姜、香菇酱。

做法步骤：

第1步、鲈鱼一条，亦可用武昌鱼。

第2步、切掉头与尾巴

第3步、 将鱼脊柱朝向自己，按同等宽度，将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断！不要切断！不要切断！这是这道菜的关键了哦。

第4步、将葱与姜切成丝或者片，这个随意。放于盘子底部。

第5步、将鱼的身体部分置于盘中，把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置，鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。

第6步、 冷水下锅，上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后，不要马上取出鱼，闷3分钟。

第7步、将蒸鱼豉油，香醋，白胡椒，盐，耗油，糖置于一个容器中搅拌均匀

第8步、将调好的汁均匀撒到鱼上。

第9步、锅中放底油烧热

第10步、加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。

第11步、将烧热的油淋在鱼上，撒一些配菜点缀就好啦。

小贴士：

1、蒸的时间不要太长2、切的时候一定不要切断肚子部位3、酱汁的调配，根据自己喜好增减

清蒸鲽鱼头多长时间

5分钟左右。

做法：材料准备：鲽鱼、葱、姜、青红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

1、葱洗净切段、姜切丝、青红椒切丝，鲽鱼洗净切块放盘子。

2、撒上适量盐、加入料酒、葱、姜，腌制，盖上保鲜膜冰箱冷藏１５分钟。

3、蒸锅加水烧开，冷藏好的鲽鱼拿掉保鲜膜，加入适量蒸鱼豉油，放蒸锅里大火蒸５分钟左右出锅，把青红椒丝放蒸好的鱼上面，另起锅热油，待油８成热泼在青红椒及鱼上面即可。

清蒸碟鱼头怎样做

蒸10分钟左右

鲽鱼肉质鲜美，其鱼头也是极为美味，用清蒸的方法最能“锁”住鲽鱼的鲜味，下面就给大家介绍清蒸鲽鱼头的做法。

主料：鲽鱼头。

辅料：大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。

制作步骤：

1、把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。

2、把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。

3、大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。

4、把花生油煮热。

5、把小葱撒到蒸好的鱼头上，把刚才热好的花生油浇到上面，最后浇上蒸鱼酱油，这样原汁原味的鲽鱼头就做好了。

正宗的清蒸碟鱼头家常做法视频

鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。

步骤2

装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。

步骤3

再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。

步骤4

姜切片，切丝，放入鱼身上。

步骤5

葱洗净切长段，放到鱼身上。

步骤6

均匀倒入料酒，去腥。

步骤7

淋入蒸鱼豉油。

步骤8

淋上玉米油。

步骤9

盖上保鲜膜。

步骤10

放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。

步骤11

蒸到时间，关火。闷几分钟。开盖。移出。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！

正宗的清蒸碟鱼头家常做法大全

食材准备：黄尾鱼，料酒，葱姜蒜，盐，白糖，味精。

制作步骤

1.我们将新鲜的黄尾鱼洗干净之后将它切成段放在一旁备用。

2.将切好的黄尾鱼摆盘，然后在上面均匀的铺上葱姜蒜，同时加入盐和白糖，味精，淋上料酒，然后放入锅上蒸。

3.需要蒸20分钟左右，黄尾鱼就做好了，出锅的时候可以淋上一些蒸鱼豉油添香。