旋面的家常做法(旋面的做法视频教程)

旋面的做法视频教程

叫拉丁舞的老师说的是对的。力换中心的诀窍就是旋大腿，跟着老师的说法做吧。

旋面煮几分钟

大约煮10分钟左右就好。

鹿茸菇要用温水浸泡30分钟左右，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

浸泡干鹿茸菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的干鹿茸菇不但不牙碜，而且能保持干鹿茸菇的原有香味和营养。

旋面怎么煮

油壶旋是一种烹饪技巧，主要用于炒菜和煎肉。具体做法如下：

1. 准备食材

将需要炒或煎的食材洗净、切好或处理好，备用。

2. 加热油壶

将油壶放在火炉上，加热至适当温度，可以滴入一滴水，如果水立即变成水珠并滚动，说明油壶已经足够热了。

3. 加入油

将适量的油倒入油壶中，让油在壶口旋转，使油均匀涂满油壶内部。

4. 加入食材

将需要炒或煎的食材放入油壶中，让其均匀分布在油壶底部。

5. 使用铲子

使用铲子将食材翻炒或翻煎，同时利用油壶的旋转力度让食材均匀受热。

6. 烹饪完成

当食材烹饪完成后，可以将其盛到盘子中，完成烹饪过程。

需要注意的是，油壶旋需要一定的技巧和经验，初学者可以先从简单的食材和小火慢慢练习。同时，为了保护油壶，不要使用金属铲子或刀具等硬物翻炒或翻煎食材，以免刮伤油壶表面。

旋面的做法步骤

一、横握拍的正确握法（以右手执拍为例）

右手放松五指张开，左手拿拍头将球拍肩部（拍面与拍柄结合处）对准右手虎口放入，松紧程度以自己感觉舒服为宜。拇指与食指伸直合拢正好分别夹着球拍的正反面。此时拇指、食指与虎口形成一个稳定的凹形，球拍能够被固定住。然后中指、无名指和小拇指自然回收握住拍柄即可。

这种握法无论是正手击球还是反手击球，动作都十分舒展发力充分，手腕灵活手指感觉敏锐。有利于基本功的正确定型。

乒乓球爱好者可以参考樊振东的球拍握法，基本上就是这样握的。

旋面的吃法

所谓单杠旋腿就是腿在杠面上绕腰部旋转一周。这个动作是单杠的基础动作，主要是培养在单杠上腿越过支撑点来完成的一个动作。

这个动作的正确做法是：双手握杠，跳上杠面成支撑，重心左移到左臂上，右手推离单杠，此时，可以把右腿由后向前摆到杠前，然后重心右移到右臂上，此时，左手离开单杠，右腿越过左手回到原位，这样绕杠面旋转一周，就是单杠的旋腿。

旋面的来历

旋其面目”：改变自满自得的神态。 “旋”释为“改变”，“面目”释为“神态”。课文：秋水时至，百川灌河。泾流之大，两涘渚崖之间，不辩牛马。

于是焉河伯欣然自喜，以天下之美为尽在己。

顺流而东行，至于北海，东面而视，不见水端。

于是焉河伯始旋其面目，望洋向若而叹…… 说明： 《秋水》文中的“河伯始旋其面目”，究竟应如何理解，学术界颇有争议。

人教版课本编者注：“〔旋其面目〕转过脸来。旋，掉转。面目，指面部。”

这是一种传统的解释。是不合理的。

河伯沿流东行，至于大海。

聊复顾眄，不见水之端涯。

方始回旋面目，高视海若，仍（乃）慨然发叹，托之野语。

将“旋”释为“掉转”，将“旋其面目”释为“转过脸来”，不合事理。

河伯既然是“顺流而东行，至于北海”，那么他的前面便是海神，用不着掉转头来。因此“旋”应释为“改变”，“面目”应理解为“神态”或“脸色”。

例如陈鼓应《庄子今注今译》将此句译为“河神才改变自得的脸色”，刘建国、顾宝田《庄子译注》将此句译为“河神开始改变自满自得的神态”。

璇面怎么做

烫发面是怎么做的盆里放500克面粉用八，90度的过了过了以后的开水烫面，这个烫面，不要烫得过软，然后等面团直接自然晾凉以后把烫过的面团里面+5克酵母粉再加5克白糖这样。揉搓成面团稍微行，一会再揉，以一次就非常容易半年排人有感光滑了，等待面团发笑以后直接用蒸出来的馒头特别好吃。

旋面怎么做好吃

好吃的合阳旋面有：

1、赤水扯面：位于华州区

2、合阳踅面

踅面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。

3、临渭区南七荞麦面饸饹

南七荞面饸饹是渭南市的传统小吃和特色小吃，在陕西省内和西北地区都小有名。南七饸饹的特点：料真，形好、面筋、味香、色艳。

4、大荔炉齿面

炉齿面是大荔的地方特色。

5、澄城手撕面

澄城手撕面是渭南市澄城县的特色小吃。

旋面怎么放调料

1，煮牛肉时香料配方为：炮姜片20%，麻椒18%，茴香12%，砂仁、肉桂粉各10%，胡椒粉9%，三奈、肉蔻5%，毕拨、香茅草各4%，荜拨3%。在其中煮牛肉料与汤的推广占比约为0.5-0.7%。

2，调汤底的配制为：干生姜粉28%，花椒面25%，白胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。在其中调汤底与汤的推广占比约为0.3-0.4%。

3，盐与汤的占比为：1.4—1.5%。

4，鲜生姜水、蒜汁与汤的占比推广占比为：0.1-0.2%。在调准的汤中添加鲜生姜水和蒜汁(二者各占50%)味儿更为美味。

拉面制作：

1，将小麦面粉和盐面一并放进洗脸盆内，一手续水(温度：冬暖，夏凉，秋春温)，一手揉面，弄成穗子，使小麦面粉与水所有掺和后揉光结团，再用两手沾水将面搋匀，搋到盆净片灯，不沾手才行。用净布盖上饧约三十分钟。

2，将食用碱自来水100克化改成食用碱。

3，面饧好后，取l/2面糊用两手蘸抹食用碱搓发展条，双手各抻面的一端，提离砧板，渐渐地溜条，即左右晃长，双手并拢旋成桃酥形，那样反复摇晃六七次后，当大小匀称时放到砧板上撒上干面扑滚匀后手提式两边，离案甩发展条，再放到砧板上，除掉两边成折起来两根，一手捏紧2个边缘，另一手的四护指在二根鲜面条的另一端，悬在空中举起，双手另外用劲抻拉，并左右颤动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。入锅时右手执两边面头，左手将面匀称地撒在锅内，接着将左手搭在面首端，右手揪横断面头，撒下锅内既成。

旋面怎么调味

将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料粉50克（将花椒、香料用纱布包扎好），白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

煮面和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。

下锅时，一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。

旋面调料的制作方法

做法一

（1）浸泡 用25kg绿豆在50℃的温水条件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。

绿豆粉皮

（2）冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗2遍，冲去泥沙等杂质。

（3）磨浆 将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。

（4）滤粉将磨出的浆糊放入细箩中过滤2次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样25kg绿豆可出湿粉块12.5kg。

（5）旋制 旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约30秒，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。

（6）晾晒 把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。

（7）贮藏 将干粉皮存放在通风干燥处，能保持4个月以上不变质。[2]

做法二

1.将绿豆粉用温开水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。

2.取直径30厘米的白铁锣，用沾油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在开水锅内水面上用力旋转铁锣，使粉浆均匀凝结，将锣斜灌入热水，微煮使粉皮熟透，再将锣提在冷水中一浸，用手指顺锣壁顶开粉皮后将粉皮揭下来。直至粉浆做完，每张粉皮擦点油摞起，或逐张卷起。

3.吃时将粉皮用刀切成宽条，分别装入碗内，适量加入各种调料拌匀即可。

做法三

(1)将绿豆淀粉1．5千克用温水调稀后，先加入碱面5克，再调入水，共约用水4千克，搅拌成粉浆。芥末粉25

克加水50克，调和成糊。

(2)把直径33厘米的铜锣用油擦过，舀入粉浆一手勺，将铜锣在开水锅内的水面上用力旋转，使粉浆均匀摊布在罗底上。当粉浆遇热凝结后，将铜锣微斜灌人锅内热水，略停约一分钟，使粉皮受热熟透，再将铜锣提入冷水中一浸，顺罗壁将粉皮揭下来，即成。依此方法直至将粉浆全部做完。

(3)给每张粉皮上擦点油，摞起，切成1厘米宽的条。根据食者需要，每碗分别装入l00克至200克，调入酱油、食醋、芝麻酱、芥末糊、辣椒油各少许即成