家常菜谱大全做法蒜爆鱼(家庭蒜爆鱼的做法大全)

家庭蒜爆鱼的做法大全

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。

4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！

5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。

6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。

7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。

8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。

9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。

好吃的蒜爆鱼就做好了，吃的时候蘸着汤汁吃，非常入味。孩子也很喜欢吃，如果能吃辣，炸好的辣椒倒在鱼身上，吃起来更过瘾。

家常蒜爆鱼的做法

    西北蒜爆鱼是一道家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩，配上香辣的蒜泥，口感丰富。下面我将介绍一下这道菜的做法。

首先，我们需要准备材料：一条新鲜的鱼（例如草鱼或鲤鱼），适量的大蒜，适量的姜片，适量的辣椒粉，适量的盐和味精，适量的生抽和老抽。材料准备齐全后，开始制作蒜爆鱼。

首先，处理鱼。将鱼去鳞、去内脏，并洗净。然后在鱼身两侧斜刀划花，这样可以让调料更容易进入鱼肉内部，提高口感。

接着，将鱼均匀地撒上盐，腌制片刻，帮助腌成口感更好的鱼肉。

同时，准备蒜泥。将大蒜剥皮，用刀切成蒜末。喜欢辣味的可以添加适量的辣椒粉，增加风味。

然后，热锅热油，放入姜片煸炒出香味，再加入腌制好的鱼，小火翻煎至两面微黄。这样做可以保持鱼的嫩度，增加口感。

最后，加入蒜泥，用中小火翻炒片刻，让蒜末的香气慢慢释放出来，并且将其均匀地涂抹在鱼身上。

然后，加入适量的生抽和老抽，炒匀即可。喜欢口味重一些的人可以多加一点老抽，增加颜色的深度和口感的层次感。

最后，加入适量的味精，拌匀即可。注意不要放太多味精，以免过咸。

西北蒜爆鱼的制作方法就是这样了。它的制作过程简单方便，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是包子馒头，都能让人食欲大开。而且，鱼肉富含优质蛋白质和多种营养物质，有益身体健康。

相信通过以上的介绍，大家对西北蒜爆鱼家常做法有了更详细的了解。希望大家能够动手尝试一下，亲自制作一道美味的西北蒜爆鱼。祝大家做菜愉快，用餐开心！

蒜爆鱼怎样做好吃

主料：鲤鱼2斤

调料：料酒适量、盐适量、大葱适量、香菜适量、大蒜1头、干辣椒8个、花椒1把、生姜适量

料汁：蚝油3勺、陈醋3勺、白糖2勺、生抽2勺、蒜末少许

1、先把鱼肉冲洗干净并去除内脏，然后再在鱼头和鱼尾处各划一刀，找到腥线并去除，记得鱼肉两面都要去除腥线，这样吃起来才不会有腥味。

2、鱼肉去除腥线以后，先在正反面打上花刀并在花刀处塞入葱丝和姜丝，然后再在鱼腹中塞入一些葱丝和姜丝，最后在鱼身上均匀涂抹一层食盐和料酒，腌制10分钟。

3、鱼肉腌制好以后，起锅烧水，水开后可以先在水中放入2片姜和2勺料酒，然后再把鱼放入蒸锅蒸8分钟，这样可以更好地给鱼肉去腥。因为我家蒸锅较小，所以用蒸箱代替。

4、鱼肉在蒸制的同时，把1头大蒜切成碎末。

5、蒜末切好以后开始调料汁，料汁中包括3勺蚝油、3勺陈醋、2勺白糖、2勺生抽和少许蒜末。

6、鱼肉蒸后以后，倒掉多余的水分并把调好的料汁淋在鱼身上。

7、起锅并把锅烧热，等锅热后倒入适量食用油、剩余蒜末、8个干辣椒以及1把花椒，炒出香味且蒜末变为金黄色后即可关火。

8、关火后先在鱼肉上撒适量葱花和适量香菜，然后再把炒好的蒜末浇在鱼身上，即可。

蒜爆鱼的做法大全家常做法

1· 鲜活鲤鱼一条，低于两斤为宜。在鱼摊杀好，回来洗净

2· 切花刀前，用刀背轻拍鱼身，然后在鱼腮下一厘米处斜着切入，同样在尾部同一斜度切入，抽取鱼筋。另一面同样

3· 间隔约1.5厘米切花刀，和刚才抽鱼筋一样，斜着切入。因为一个人做不方便随时拍照，还请见谅

4· 把切好花刀的鱼身上涂抹一汤匙料酒和一汤匙的盐腌十分钟。

5· 腌鱼的同时，准备辅料，把蒜瓣和干辣椒切碎，长圆椒切圆柱状，姜切片

6· 取锅一个，放入适当水。水中放入切好的姜片，水快开时放入鱼，煮大约十分钟。不宜超过十分钟，要不然，鱼就不嫩了。

7· 煮鱼的过程中拌料汁，将三汤匙香醋，一汤匙蒸鱼豉油，和半汤匙盐均匀搅拌，一分钟就能调好汁

8· 将调好的汁均匀地浇在盛在盘中的鱼身上。一定要均匀

9· 另起一锅，倒入少许油，烧热后，转小火，炒入麻椒，接着把切好的蒜粒，干辣椒一起倒入。小火炒两分钟，最后加入圆青椒立即关火，让锅的余热将圆青椒香味炒出来。这样炒出的浇料，色泽好

10· 最后把刚炒好的材料直接均匀地浇在鱼身上即可。也可以撒上些白芝麻，色香味俱全，滑嫩可口的蒜爆鱼就做好了。

家常蒜爆鱼

蒜爆鱼是一道美味佳肴。蒜爆鱼要将鱼改刀成花纹，鱼肉入味。

家庭蒜爆鱼的做法大全图片

工具/原料

鲫鱼 1条

蒜 50克

蚝油 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 少许

鸡精 少许

开水 适量

方法/步骤

1、鲫鱼两面均匀的划几刀，备用。

2、起锅烧水，水开，鱼下锅煮熟，再捞出。

3、蚝油、料酒、生抽、盐和鸡精放入碗里，搅拌成酱汁。

4、起锅烧油，放入蒜头，爆香。

5、加入调好的酱汁。

6、倒入开水。

7、鱼倒入锅内，大火收汁。

8、出锅装盘，蒜爆鱼已经做好了。

蒜爆鱼的制作

主料:

鱼3条

辅料:

干辣椒，花椒，蒜，酱油，醋，糖，胡椒粉，鸡精，味精适量

步骤 :

1、鱼清理干净后划掉侧线，鱼两面各划几刀

2、锅中放水烧开后放两大勺盐，一片姜，放鱼煮十分钟至鱼熟后捞出后装盘

3、两头蒜切末，三四十个干辣椒切碎。准备调料:蒜末，酱油两勺，醋两勺，白糖少许（一定要少，不然就把辣味冲掉了），胡椒粉适量，鸡精，味精，搅拌均匀后铺在鱼身上，然后再铺上一把花椒（喜欢麻可以多放）辣椒碎

4、锅烧热放油，烧至冒青烟后均匀的浇到铺好的料上！

5、完成