陕西家常长江米的做法(长江米能做醪糟吗)

长江米能做醪糟吗

       长江米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆江米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长江米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。

        长江米生长在南方，因为气候原因，每可以收获两季或三季，因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。圆江米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

长江米可以做醪糟吗

　　江米又叫糯米,是人们经常食用的粮食之一。　　圆江米与长江米的区别主要如下：　　一、长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。　　二、长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季，因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。

长江米能做醪糟吗窍门

冷天做甜米酒要捂两天左右。冷天做甜米酒一定要注意控制温度，温度要保持在四十度左右，48小时就可以捂好了，温度太低会导致失败。冷天做甜米酒一定要保证器具干净，不能有油污，可以放在暖气旁发酵。

冬天做甜米酒难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。

醪糟用长江米做好还是圆江米

做醪糟用的糯米是炒糯米好还是圆糯米好，我的回答是当然是圆糯米，做醪糟先要把糯米用清水泡上几个小时后才能上锅蒸，蒸熟后还得倒出来在一个能散开的地方凉凉后才能放入酵母，然后调匀后装入容器里经过几十个小时的发酵后才会成熟食用，所以炒糯米是不能做完这些程序的

长江米能做醪糟吗怎么做

其实这两种营养没什么不同，所以都好，就用途粘性不一样。 长江米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。 另有一种圆江米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长江米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。江米好坏不在形状上， 颗粒饱满，看起来不油的才是好的。 别买特别亮的，那种不好。是经过加工的。长的好，是传统品种。圆的都是经过改良的，糯性没长的强。

两种米没有好坏之分，只是根据厂家配方不同进而选择不同。 两种米各有各的特点。长糯米粘性高，口感偏硬，米香味浓，但是容易返生（煮熟后放起来米质容易变硬，给人一种米不熟的感觉）。圆糯米口感偏软，不易返生。 长糯米的产地主要有：越南，泰国，湖北江西，信阳潢川。圆糯米的产地主要有：安徽，东北吉林黑龙江。 长糯米的价格要比圆江米便宜。

长粒江米可以做醪糟吗

米硬不可以做酒糟，因为，这样发酵出来的酒糟不好。

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。

然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面

然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透

锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。

然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右

只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅

再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。

在中间挖一个孔

然后用保鲜膜密封保存让它发酵。夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

4、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。

咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。

长江米能蒸米饭吗

可以

实际上蒸甜饭的时不管是用长江米还是圆江米都是可以的，这两种米在口感、功效等方面都极为相似，蒸出来的效果也差不多。

这里的江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米是江米，比较细长，而粳糯米就是圆江米，非常圆润。

甜饭属于“晋城十大碗”菜系之一，经常作为宴席上压轴甜品出场，用来制作它的主要食材有江米、红枣、红薯、红糖、果干等等，口感偏甜，味道软糯，受到人们的喜爱

长江米能做醪糟吗视频

做醪糟一般建议用圆粒的糯米，因为圆粒糯米中的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高，因此酿出来的醪糟口感会更香甜，转化的酒精度也就高一些，而长粒糯米口感偏硬，蒸出来也非常容易反生。

1、长粒糯米比较香，粘性小适合煮粥，味道清香而甜糯;圆粒黏香味淡，适合做糕点，包粽子。

2、长粒的糯米偏透明色泽好看，圆粒的偏白。

3、长粒的价格一般比圆粒的稍贵

长江米做法

武汉长江大桥水深30米。

武汉长江大桥是武汉市的标志性建筑。武汉长江大桥全长1670.4米，水深30米，正桥是铁路公路两用的双层钢木结构梁桥，上层为公路桥，下层为双线铁路桥，桥身共有八墩九孔，每孔跨度为128米，桥下可通万吨巨轮，八个桥墩除第七墩外，其它都采用“大型管柱钻孔法”，这是由中国桥梁工作者所首创的新型施工方法，凝聚着中国桥梁工作者的机智和精湛的工艺。

长江米可以熬粥吗

主要有2个方面的区别:

1、品种和生长环境不同

南方米：长江以南地区出产籼米，是在高温、昼夜温差小的环境下种植的水稻，它的生长周期大概为90~150天，一般是两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。

北方米：长江以北地区生产的是粳米，我们平时说的“东北大米”就属于粳米，北方秋季光照充分、昼夜温差大，它的生长周期至少是150~180天，一年只收获一次。

2、外观和口感不同

南方米：籼米颗粒比较修长，光泽感低，直链淀粉含量更高，所以口感上没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，但是很适合盖浇饭这种需要吸收汤汁的吃法，也非常适合做炒饭，很容易就可以炒散成一粒一粒的。

北方米：粳米米粒粗短，看起来比较饱满，晶莹剔透有油性，支链淀粉含量高，这一点直接决定了粳米从口感上来说会比较“糯”，粘性更强，所以更适合直接做白米饭或者煮粥。

长江米可以熬稀饭吗

大米

籼米作为一种常吃的大米，其口感味道是相当不错的，优质籼米颗粒饱满，晶莹剔透，煮的饭非常软，香糯可口，有浓浓的米香，入口即化，口感很好，口感软糯又有些劲道。籼米的用途很广，除了煮饭以外，煲粥、煮稀饭等很好吃。