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炖羊骨头冬瓜汤的做法大全家常(羊骨煲冬瓜汤)

2023-07-27 15:10:18家乡菜系1

羊骨煲冬瓜汤

做法一：

　　1、将羊肉切成薄片，用葱、姜、洋葱、料酒腌制入味，冬瓜切片。

　　2、起锅烧水下入冬瓜，炖熟后下入羊肉片。

　　3、炖煮到羊肉熟透加入葱花、白胡椒粉和盐调味即可出锅。

　　做法二：

　　1、将羊肉剔骨切块，羊肉用葱、姜、洋葱、料酒腌制入味，冬瓜切片。

　　2、起锅烧水加入羊骨熬制1小时左右。

　　3、起锅放油加入腌好的羊肉和洋葱炒至羊肉7成熟装盘。

　　4、将炒好的羊肉、洋葱放入熬制好的羊骨汤中炖煮。

　　5、煮至羊肉近乎软烂放入冬瓜继续炖煮，冬瓜软烂后加入葱花、白胡椒和盐调味即可。

　　小提示：

　　1、羊肉片可以用火锅羊肉片代替。

　　2、用羊骨汤炖的羊肉冬瓜汤会更加鲜美可口。

　　3、喜欢吃香菜的朋友可以再出锅时加入适量的香菜，味道会更加鲜美哟。

　　在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家

羊骨炖冬瓜

【食材】：羊骨头500克、红枣8颗，清水和食盐适量。

【制作方法】：

1、购买新鲜的羊腿骨和羊脊骨，放在清水中浸泡三个小时，间隔半小时换次水，直到清澈没有血水渗出，将羊脊骨折成三到四节的羊骨段，腿骨需要用刀背或者斧头敲断，这样才能将羊骨髓炖出来；将羊骨折断的步骤，可以让肉摊老板帮忙，浸泡时间长短，是根据羊骨新鲜程度决定的。

2、红枣洗净表面的灰尘，然后切片备用；清洗红枣的时候，不要用温水浸泡，表面灰尘用清水冲洗揉搓即可清理干净，切片更方便将营养物质炖煮出来，用手直接撕裂红枣也是可以的。

3、洗净沥干水分的羊骨头，整齐码放在砂锅当中，然后添入足量的清水，大火煮沸撇去浮沫，然后放入备好的红枣片，转中小火保证锅中汤汁不溢出，焖炖一个小时左右。

4、等到锅中汤汁变成奶白色，即可转大火再次煮沸，然后关火焖十五分钟；

羊骨煲冬瓜汤的功效

配料

500克羊排、半斤新鲜冬瓜、

1根大葱，切段，1块生姜，切片，

2茶匙盐、1茶匙料酒

做法

1．把羊排骨洗净，切成小块。

2．把冬瓜洗净，切块。

3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的羊排骨放进去。

4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等羊排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。

5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。

6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可

羊骨头炖冬瓜汤怎么炖最好吃

准备好300克冬瓜一块，100克羊肉片，30ml黑芝麻牛油果油，10克葱末，20克香菜末

热锅淋入30ml黑芝麻牛油果油。

加入300ml清水煮汤烧开。

300克冬瓜去皮切片，汤底煮开后加入300克冬瓜片，大火煮20分钟。

再加入100克羊肉片，煮10分钟出锅。

撒好10克葱末，10克香菜末即可。

羊骨煲冬瓜汤的做法

步骤1羊肉洗净；

步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

步骤7盖上砂锅盖；

步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

方法二

食物原料

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可

羊骨冬瓜汤营养价值

一、材料

1. 主料:羊肚200克、冬瓜200克、香菜10克；

2. 辅料:五香粉2克、大葱5克、姜5克、味精2克、盐3克。

二、做法

1. 将羊肚洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水;将香菜洗净，切成末。

2. 炒勺上火加入清汤800克，下入羊肚片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

冬瓜羊骨头汤的做法大全

食材清单

肥羊卷适量、豆腐适量、姜 3～5片、葱段适量、牛筋丸 2个、冬瓜适量、香菜适量、葱花适量、盐适量、鸡精适量、紫菜适量

烹饪步骤

步骤1/5

豆腐切成大小适中的块，冬瓜切薄片，葱切段备用，姜切片备用。然后再切点香菜末及葱花。

步骤2/5

适量水烧开，下入肥羊卷，然后趁着开水，不断的撇去血沫，直到撇清为止。再下入牛筋丸。

步骤3/5

接着放入豆腐、冬瓜、葱段以及姜片，盖上盖子，转入中火炖煮，大概十几分钟就好。

步骤4/5

接下来下入紫菜，紫菜可以提鲜，让汤去油，各种味道调和。转大火烧开，关火。出锅前确保冬瓜及牛筋丸已经煮熟。

最后一步

出锅前下入适量盐及鸡精。轻轻翻动。盛到碗中，放入香菜末及葱花，点入一滴香油即可。

冬瓜羊骨汤的做法大全家常

羊脊骨用水清洗干净，控干水分，剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后再用水投几遍，控干水分。

切好葱，姜，准备好花椒，八角。另外切些葱末，备用。

枸杞用水冲洗干净，控干水分，备用。

冬瓜去皮，去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成块。

羊脊骨放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

锅里重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，料酒，葱，姜，少许白糖，大火烧开，转小火慢炖。炖至二十分钟左右的时间，用汤勺撇一下锅里煮羊脊骨下来的沫子，然后放入盐，继续小火慢炖。

羊脊骨炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入冬瓜，转大火烧开，放入枸杞，再转小火慢炖。

大约再炖十五分钟左右的时间，冬瓜就可以炖熟了，放入味精，关火。把炖好的羊脊骨冬瓜汤盛入碗中，再撒上些葱末，就可以了。

羊骨冬瓜汤窍门

正宗的单县羊肉汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。用料：青山羊肉红干辣椒花椒小茴香白芷良姜桂皮草果 1、带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。

2、水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。将辣椒和白色羊油捞出一起捣碎再放入锅中煮，勇漏勺捞出辣椒皮和佐料。煮的时间越长约好，一般三四个小时。

3、捞出肉切成条，再放入锅中煮。混沌的是白汤的，不喜欢辣的可以喝。

4、喜欢辣的就放上红色的羊油，爱吃蔬菜的再放上白菜叶煮熟即可出锅。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。

口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。