咸煮烧饼的家常做法大全家常(咸烧饼的馅怎么做好吃)
咸烧饼的馅怎么做好吃
材料
酵母5克,芝麻酱,红糖,面粉,盐
做法
1.1斤面粉配6-7两水,5克酵母(我没用泡打粉),将面揉光滑,放温暖处饧30分钟,取出揉一遍,再放置约7、8分钟。
2.把面团擀成薄面片,涂上芝麻酱。
3.撒上红糖(红烧肉做的是咸的,撒少许盐)。
4.将其卷成长条——我的案板是也是白色的,和面的颜色太接近了,切开成小块。
5.将两边切口收口。
6.团成团压扁表面刷蛋液。
7.表面刷蛋液,撒上芝麻,210度烤15分钟(时间要根据自家烤箱做调整,烤7、8分钟时要观察一下表面是否有糊)。
怎样做咸烧饼
大烧饼 适量 、 鸡蛋 适量 、 大葱(可不放) 1小根 、 小青菜 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 少许
烹饪步骤
步骤1/16
买回来的烧饼是软的比较好吃,吃不完就会变硬咬不动,可以烧汤。把烧饼晒干或晾干,我家人多用了5张其实用3张4张,已经能喝2顿了,烧饼遇水会膨胀,所以要少放,湿的烧饼要快点吃完,否则会发霉晒干的烧饼可存放好几个月!
步骤2/16
把干烧饼用手掰成小块,大小不一样没关系的,
步骤3/16
鸡蛋,大葱。
步骤4/16
大葱切小块,
步骤5/16
小青菜洗净备用,
步骤6/16
把锅加热烧干,
步骤7/16
锅里放适量油烧热,(可以多放)
步骤8/16
放大葱煸出香味,
步骤9/16
放鸡蛋炒散,不要放盐。
步骤10/16
把鸡蛋炒变色,有焦香味,
步骤11/16
放酱油,
步骤12/16
放烧饼块翻炒,
步骤13/16
炒到烧饼有一点糊了就加水,关火,换锅。(2个人吃就不用换锅)
步骤14/16
准备一个大一些的锅,把烧饼倒进去,倒热水至锅的一半,烧饼多就加水多,开大火烧开,
步骤15/16
放小青菜煮熟,放适量盐。都熟了就好了。
最后一步
完成!刚出锅的,冬天来一碗暖暖的。^ω^
小贴士
酱油可以不放,可以放点鸡精, 鸡蛋可以不炒,荷包蛋也可以, 小青菜,白菜,大青菜都可以, 夏天太热容易坏掉,冬天比较适合
咸味烧饼馅
准备材料:面粉250克,
辅助材料:梅干菜100克,五花肉80克,葱姜适量
制作方法:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:梅干菜扣肉饼想要做的好吃,这个馅料一定要调好来,因为梅干菜本身比较干,所以要提前浸泡到位,泡软之后再跟搅碎的肉末一起放入锅中,加入食盐,白糖,生抽,老抽,蚝油和适量的清水一起炖煮20分钟,然后开大火把锅里的汤汁稍微收干一下,晾凉之后再放入料理机里面给它搅碎来,如果是蒸熟之后直接包入饼皮里面,就不大容易擀薄,而且还很容易把饼皮给弄破,所以一定要给它搅碎来,这也是我们在家制作梅干菜扣饼一定要注意的小细节。
【第二步】:接下来就是和面了,面粉倒入大碗里面,最好是用高筋面粉,筋性好一些,把它一分为2,一半用开水来烫面,一半用冷水加少许食盐来和面,然后再把它们综合在一起,
用这个方法做出来的饼皮才会酥中带脆,不会过硬,揉光滑之后盖上保鲜膜让它松弛半个小时,如果是晚上和面的话,也可以放入冰箱里冷藏一个晚上,只有松弛到位的饼皮才会越擀越薄,在擀的时候还也不会往回缩。时间到了之后取出来分成大小均匀的剂子,稍微按扁一下,在正中间包入馅料收拢捏严实,正反面擀一擀,擀的时候注意要多铺一些干粉防粘,擀至半半透明的状态就可以啦。
【第三步】:电饼称取出来开最大的火预热,不需要刷食用油,用擀面杖卷起饼皮放入锅中,上下盖同时开火,
先烙一分钟之后,翻面继续再烙一分钟,等到两面都烙至微微发黄有好看的焦斑之后,就可以铲出来了,
趁热涂上番茄酱就可以开吃啦。喜欢吃这饼的朋友就快试一试吧,自己在家做,半斤面粉就可以做5个,好吃又划算!
咸烧饼的馅怎么做好吃又简单
主料面粉500克,
辅料玉米油130克,盐5克花椒粉10克,
咸味酥饼的做法
1.油皮:300克面粉中加玉米油30克、纯净水120克,搅拌成面穗
2.和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发20分钟备用
3.做油酥,200克面粉中加盐、花椒粉,100克玉米油4.拌匀和成团即成
5.把饧发好的面皮均匀下剂6.同样把油酥也均匀下剂
7.取一个面皮擀圆,放一块油酥
8.将其包严,即是生坯
9.依次全部做完
10.取一块生坯擀平
11.从一头卷起
12.依次卷完后,覆盖保鲜膜,再松弛10分钟
13.把松弛好的生坯擀平
14.将其三折
15.轻轻的擀平就可以烙制16.预热电饼铛。把生坯放入
17.烙制到两面焦黄,即可出锅
咸烧饼的馅怎么做好吃窍门
1、泡酵母粉。取半碗水,加入酵母粉约五克,不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟,用筷子搅拌一下。
2、和面。在面盆中加入大约1000克面粉,倒入泡有酵母粉的水和面,水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后,放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了,如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间。
3、做焦庄烧饼。两个小时后,面也发好了,咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团,放在案板上压扁,中间放上油酥,然后再掐一块小一点的面团盖在上面,团成一个团,再擀成稍厚的饼。
4加芝麻。干的芝麻是不容易粘到面上的,告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水,然后用手指蘸一下黑芝麻,再点蘸过水的那个地方,芝麻就粘在面饼上了。
5.进烧饼炉,将烧饼迅速贴到炉子的内壁。烤烧饼用焦碳,不能见明火,火不能太旺,太旺烧饼易烤焦,太低,烧饼又不香脆,这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了。
咸烧饼的佐料是什么
根据客户的不同需求 黄酱,甜酱,咸酱,辣酱,都有
烧饼就是一般的烧饼,加水加盐加面软软的和了。揉透,醒半个小时醒透。擀开面团,把面酥子加足卷好做成剂子擀成巴掌心大的小饼,先在油锅里两面烙到浅黄色再放烤箱上下火,烤熟就好了。
里脊肉就是瘦里脊肉,切成大薄片,用盐,糖,胡椒粉,水淀粉,少许料酒拌匀腌渍10分钟就好。然后再平底锅里加少许油,煎熟,做好的烧饼破开口,刷一点甜面酱,夹上里脊,吃辣的撒点辣椒,再来点孜然。
黄酱的制作方法:将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整),继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
咸烧饼图片
炉炉香烧饼是一种以面粉为主料、加入各种馅料、经过擀面、折叠、压制等工艺制成的传统糕点。炉炉香烧饼主要分南北两种,南方烧饼常常加入豆沙、甜菜、奶油等甜馅,北方烧饼则常常加入牛肉、豆腐、韭菜等咸馅。
炉炉香烧饼口感香脆,外皮酥脆,内馅鲜美,是很受欢迎的传统小吃之一。炉炉香烧饼是中国传统糕点之一,起源于唐朝时期,已有近千年的历史,是中国北方地区的传统特色小吃之一。
近年来,炉炉香烧饼在口味和制作工艺上不断革新,出现了各种口味的烧饼,如鲜肉烧饼、豆沙烧饼、奶香烧饼等。同时,也出现了许多连锁品牌,如“炉炉香”、“烤匠”、“和平记”等,使得炉炉香烧饼得以更好地传承和发展。
咸烧饼怎么做视频播放
晋州张家烧饼
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油 和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。
张家油酥烧饼味香脆酥、咸甜适口。
甜咸烧饼馅料的做法
蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别:
蚌埠的烧饼夹里脊,烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼;外地的多为白发面饼或油酥烧饼。
蚌埠的烧饼夹里脊,多为竹签穿起的腌制里脊片,于油锅中现炸现夹,而且必过蚝油;外地多用铁板,或用事先制成的熟肉碎片,蚝油则是根本没有。
蚌埠正宗的烧饼夹里脊,就只是烧饼和里脊,而外地或本地一些烧饼中有夹生菜、西红柿等做法均为画蛇添足。
蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼,实际是有讲究的,一辣一甜,除这二味外最大的特色就是重重的咸味,最正宗的味道为甜咸辣三味,最原始的口味还要另加醋,但现如今已经很少添加。
正宗的烧饼夹里脊为一个烧饼对折,在烧饼里面夹上里脊,很多烧饼夹里脊都是模仿汉堡,两个烧饼中间夹里脊,非常不正宗。
现在大部分的烧饼夹里脊,里面夹的食物的种类是非常多的,比如鸡柳、腊肠、青椒、蘑菇、牛排等,也更适应了更多人的口味。
因为是个很简单的小吃,所以实际上只要喜欢怎么做都可以,但蚌埠烧饼夹里脊就是因为上面的这几种平平凡凡的“秘密”,经久不衰地在蚌埠风行了十余载,现在“改良”愈多,也办起了看似漂亮的连锁店,但实际上是狗尾续貂,东施效颦,那份真正属于经年累月沉积下烧饼夹里脊的美味,只有在油烟弥漫,葱香油响的铁皮车旁,才能找到。
咸烧饼的馅怎么做好吃视频
食材配方:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
制作步骤:
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个街口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
咸烧饼馅都用哪些材料
根据客户的不同需求 黄酱,甜酱,咸酱,辣酱,都有 烧饼就是一般的烧饼,加水加盐加面软软的和了。揉透,醒半个小时醒透。擀开面团,把面酥子加足卷好做成剂子擀成巴掌心大的小饼,先在油锅里两面烙到浅黄色再放烤箱上下火,烤熟就好了。
里脊肉就是瘦里脊肉,切成大薄片,用盐,糖,胡椒粉,水淀粉,少许料酒拌匀腌渍10分钟就好。
然后再平底锅里加少许油,煎熟,做好的烧饼破开口,刷一点甜面酱,夹上里脊,吃辣的撒点辣椒,再来点孜然。 黄酱的制作方法:将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整),继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
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