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猪脚的家常做法红(猪脚怎么红烧好吃又香不油腻)

2023-07-27 21:40:14家乡菜系1

猪脚怎么红烧好吃又香不油腻

一般酒店做红烧猪蹄都要用油炸。1.油炸可以锁住猪蹄里水份,2.吃起来不油腻,3.更容易上色,猪皮更好看些,

猪脚怎么红烧比较好吃,跟什么一起煮?

红烧猪脚可以加:霉干菜,黄豆,玉米,我建议你加霉干菜。 做法猪脚剁块,用水煮开,洗净。锅内放油,加入生姜然后放入猪脚,稍炒刻加入啤酒,放盐、鸡粉

猪脚怎么做好吃红烧

主料:猪脚600g;

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、陈皮适量、干辣椒适量

1、买来的猪脚,清理残毛洗净。

2、将猪脚放入高压锅锅内,加适量的水、生姜、八角、陈皮,煮开,漏勺捞出猪脚,锅内血水倒掉。

3、将捞出的猪脚重新放进高压锅,加适量的水、料酒、醋、酱油、干辣椒,盐,大火烧开,压力阀出气7、8分钟候,熄火。

4、捞出猪脚。备好生姜、大蒜、干辣椒。

5、热锅加油,加生姜、大蒜、干辣椒爆锅后。

6、放入猪脚翻炒同时,加入适量料酒、醋、酱油、盐,入味即可起锅,装盘。

猪脚红烧怎么做好吃又简单窍门

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

制作方法:

1、做红烧的猪脚最好用猪前腿,前腿烧出来比较好吃,已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水,放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开,撇去浮沫,然后再煮两三分钟,把大料的香味煮出来

2、时间到时,把猪脚捞出来,猪脚很多人都喜欢吃,因为里面有很多胶原蛋白,但是一定要把它处理干净,血沫一定会撇干净,血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍,一个一个地清洗,洗干净后捞出沥干水分

3、热锅倒油,再放入花椒粒爆香,爆香后把花椒粒捞出来,再放入猪脚翻炒,然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜,再次炒匀,再沿着锅边淋入料酒去腥,再次翻炒均匀,然后放入高压锅中,再放入开水盖住猪脚就可以了,盖上盖子,压十五分钟就可以了

猪脚怎么做红烧猪脚

红烧猪蹄是一道很美味的中式菜肴,下面是具体制作步骤:

所需材料:

- 猪蹄2只

- 姜3-4片

- 葱1根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角、桂皮、花椒少许

制作步骤:

1. 猪蹄清洗干净,剁成小块,焯水去腥。

2. 用清水把焯好水的猪蹄再冲洗一下。

3. 将锅加热,加入油,放入姜片和葱段爆香。

4. 将焯好的猪蹄放入锅中,倒入料酒和足够的清水淹没肉块。

5. 加入八角、桂皮、花椒等调料(您可以自己根据口味选择添加)。

6. 加入生抽、老抽、冰糖并调匀后,转小火慢慢地将汁熬浓。

7. 等到汁水基本收干后即可出锅。

8. 装盘即可食用。红烧猪蹄冷热皆宜,口感香酥美味,是一道很经典的中式菜品。

希望这份红烧猪蹄制作步骤对您有所帮助,祝您做出美味的家常菜肴!

猪脚怎么红烧才好吃

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧:1、冰糖使用前最好碾碎,上色炒冰糖时用小火炒,这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了,以免影响猪蹄的口感,冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握,量少了上色不足,量多了猪蹄会变甜。

猪脚怎么样红烧好吃

【烹饪食材】猪蹄,小葱,生姜,食用油,冰糖,食盐,生抽,老抽,干辣椒,香叶,陈皮,八角,鸡精

【烹饪步骤】

1、红烧猪蹄,这样做出来的猪蹄非常好吃,软糯Q弹,色泽红润,鲜香入味,咱们一起来准备一下红烧猪蹄的烹饪食材吧,准备适量的猪蹄,两根小葱,一大块生姜,适量的食用油,食用油可以稍微多一点,在准备10粒冰糖,适量的食盐,生抽,老抽,接着再准备3~5根干辣椒,3~5片香叶,适量的陈皮,八角和少量的鸡精就可以了。

2、先把准备好的猪蹄取出来,将猪蹄放入到水中,充分清洗干净。因为猪蹄比较难剁,家里的刀不一定能将它剁碎,所以咱们在买猪蹄的时候,一定要让商家给做成小块。把猪蹄放到清水中充分清洗干净之后,咱们将其取出并控干水分,然后放入到锅中,再一次加入适量的清水。

3、接下来咱们将小葱切成葱段放到锅中,然后再加入姜片焯水5分钟,在焯水的过程中要不断地搅拌一下,让猪蹄均匀受热,水开后,撇出猪蹄的浮沫,然后将猪蹄控水捞出放到凉水中过一遍。猪蹄泡凉之后咱们将葱段和姜片取出,将其抓洗干净。

4、锅中加上一点食用油,食用油可以稍微多一点,然后用小火慢慢加热,接着将冰糖翻炒到融化,一直炒出糖色,来将糖液熬成枣红色的时候,咱们下入猪蹄,然后快速翻炒,将猪蹄翻炒上色,接着加入清水,将汤汁搅拌均匀。

5、接下来咱们向锅中加入一勺食盐,适量的生抽和老抽,再放上姜片,干辣椒,香叶,陈皮和八角,将所有的配料翻炒均匀,然后盖上锅盖用小火炖煮60分钟时间。在这里一定要注意一下,一定要用小火,火候千万不能太大,太大的话就会将水分蒸干,中途加水的话就会非常影响猪蹄的味道。

6、时间到了之后加入适量的鸡精,咱们先将它们翻炒均匀,一直翻炒至汤汁浓稠就可以了,接下来将猪蹄装入到盘中,最后淋入汤汁,再撒上葱花,一道美味的红烧猪蹄就这样完成了,你喜不喜欢呢

猪脚怎么红烧配什么菜

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

步骤

具体操作

步骤1

将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。

步骤2

将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了。

猪脚怎么红烧啊

1、主要的食材还是挺简单的,就是将猪蹄准备好,买猪蹄的时候就让老板剁成块,不要那种小块,直接剁成大块的猪蹄就行,这样会省事很多,毕竟挺难剁成块的。将猪蹄块清洗干净,然后和冷水一起下锅。

2、水量要多一些,肯定要超过猪蹄块,这个将锅里的水煮开,猪蹄块需要焯水,煮开后就行了,再将猪蹄块捞出来,直接用清水冲洗干净,将猪蹄表面的脏冲洗掉,洗好的猪蹄块沥水备用。

3、这时另外起锅,加入适量的油,油量可以比平时炒菜多一点。锅里的油热之后,放入花椒和八角,直接将大料的香味炒出来。

4、锅里的大料爆香之后,再加入姜片来翻炒,姜片可以起到去腥的作用。

5、锅里的配菜都炒好之后,将焯水后的猪蹄块直接倒进锅里。猪蹄块倒进去之后要翻炒均匀,炒出来的味道也很香。

6、接着加入一勺子料酒,料酒可以起到去腥的作用。

7、再加入一勺子生抽,生抽可以调味。

8、但是红烧菜不能少了老抽,老抽也是加入一勺子,这样不仅调味,还能提色,炒出来的菜色更加诱人。

9、接着加入蚝油,蚝油能够提鲜。

10、继续地翻炒均匀。

11、再加入几颗冰糖,这个冰糖不要多,主要是为了提鲜,这样炒出来的菜味道更加鲜美。

12、最后将葱花放进去,一起炒匀。

13、锅中倒入适量的清水,这个水量要多一点,大概超过食材就行。

14、盖上锅盖之后开始炖,大火烧开之后转成小火,中小火大概焖煮一个半小时,要将猪蹄煮到软烂的程度。

15、最后加盐来调味,因为酱油里面已经有鲜味了,所以盐不要多加,不然就太咸了。

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