豆皮圈肉的做法大全家常做法(豆皮裹肉)

豆皮裹肉

干豆皮辣条是一种特色的辣味小，以下是一种制作干豆皮辣条的简单做法：

材料：

- 豆皮 200 克

- 辣椒酱 适量

- 辣椒粉 适量

- 韩式辣椒酱（可选）适量

- 花椒粉 适量

- 醋 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 准备工作：将豆皮洗净，切成长条状，煮熟，捞出沥干，备用。

2. 调制辣椒酱：在碗中加入辣椒酱、辣椒粉、韩式辣椒酱（可选择加入）、花椒粉、醋、食用油、盐和糖，搅拌均匀成辣椒酱汁。

3. 将煮熟的豆皮放入大碗中，倒入调制好的辣椒酱汁，用筷子或铲子均匀地搅拌。

4. 搅拌至豆皮完全沾满辣椒酱汁，使其均匀入味。

5. 将豆皮平铺在晾网上，放置阴凉通风处晾干。

6. 约等干豆皮自然变干，表面变硬即可。

7. 如果想要增加辣味，可以撒上一些辣椒粉和花椒粉。

8. 切成适合的大小，即可食用。

这样制作出的干豆皮辣条辣味浓郁，豆皮酥脆可口。希望你能成功制作出美味的干豆皮辣条，享受特色小吃的乐趣！

豆皮裹肉馅先炸后蒸

用料：普通面粉500克，水300-310毫升水温37-40度，酵母粉3茶勺，细砂糖 1/2汤勺，猪肉馅400克

辅料：大葱100，姜沫1汤勺，植物油1½ 汤勺，香油1汤勺，生抽酱油3汤勺，老抽酱油1茶勺，盐1/2茶勺

烹饪步骤：

1. 将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。

2. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。

3. 肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

4. 等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成两份，将其中的一分擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。

5. 将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。

6. 待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水，将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟即可

豆皮裹肉的做法

步骤

第1步.将肉馅，姜，葱，盐，十三香混合搅拌成饺子馅样式

第2步.油放锅中烧热，稍晾倒入馅中充分搅拌

第3步.豆皮洗干净，中间切开铺平，将肉馅均匀涂在豆皮上，卷起，用牙签在豆腐卷上扎些小洞，两张干豆腐正常可以做四根，

第4步.蒸锅放水，卷好的豆腐卷放锅上蒸熟。

第5步.准备炒菜大勺，擦干水，锅底铺上锡纸，然后放白糖，放蒸锅里的小帘子，蒸熟的豆腐卷放上，盖锅盖，开火，熏豆腐卷开始了，当有烟冒出时转为小火，两分钟后关火，过几分钟开盖，如果上色不好可以在开火熏几秒，直到上色到自己满意为止！豆腐卷熏好后，为防止变干，可以在表面涂上香油，一款漂亮的熏豆腐卷就成功了。

豆皮裹肉馅怎么做

豆皮裹肉馅叫炸响铃。

古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

豆皮裹肉图片

主料：豆腐皮1张、猪肉馅150克

调料：食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺

油豆皮卷肉的做法

先调制肉馅：

1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

包卷腐皮卷：

2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

3.用凉水稍微泡软一下

4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

5.先将豆腐皮的一角向上折起

6.水平方向的两个角也分别对折

7.最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

8.收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

9.平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

10.小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

11.煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

12.调入两勺鲜贝露调味汁

13.葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

14.入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

15.盖锅盖，大火蒸制

16.上汽后，大火20—30分钟

17.关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

豆皮裹肉馅叫什么菜

　　【主料】　　豆腐皮200克。　　【辅料】　　广东腊肠2根、黄瓜一条、韭菜150克 番茄酱3茶匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉2茶匙。　　【做法步骤】　　1、将豆腐皮洗净，切成四方块。　　2、 香肠（广东腊肠）两条蒸熟后切成丝，韭菜切段。　　3、 黄瓜一条洗净擦成丝。　　4、 将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内，卷成卷。　　5、 用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。　　6、整齐摆在盘里。　　7、锅里放水烧开，上屉蒸5-6分钟即可。　　8、 另外起一锅，放少许开水，倒入3茶匙番茄酱调开，倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味，烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。　　9、 将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。　　【小贴士】　　也可以事先将豆皮用开水煮熟，包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜，这样就不需要包好春卷再上锅蒸了，直接将勾芡汁浇在上面就好。

豆皮裹肉的那个菜叫啥

NO.1 平遥豆腐脑

鲜嫩爽口的豆腐配上这独有做法的卤汁

一口下去，连优质的黄豆味都能品出来！

平遥人最爱的一道早餐小吃，不多说，get它！

NO.2 莜面栲栳栳

工艺讲究，口感劲道，在造型上也颇有特色

蘸料吃或者是切开炒着吃，都十分美味

也是古城有名、不可错过的一道面食之一！

NO.3 平遥水煎包

水煎包在平遥几乎无人不知、无人不晓

个头不大，里面却馅料满满，各种口味都有外皮金黄，酥脆可口，鲜嫩多汁更是引人回味

NO.4 平遥香草肉

在街边的小摊上随处可见

用豆皮裹着肉，再用玉米皮网袋包着

牛肉、猪肉、鸡肉等多种口味供选择

时不时传来一阵玉米的清香味，是饿了~

NO.5 平遥剔尖面

又叫做“用筷子拨出来的面条”

和面讲究，这样剔出来的面才会易成形有劲道

卤汁就是剔尖面的灵魂！

可以说山西人民最讲究酱汁、卤汁的制作了

NO.6 平遥油茶

晋商养生保健的经典传统食品

也是北方常见的代餐食品

纯天然无添加的制作工艺

被百姓评为绿色良心食品

NO.7 猫耳朵

是平遥传统面食，因形似猫耳而取名。可煮熟下配料或捞出拌着吃，吃起来筋滑利口和面颇为讲究，但制作方法看一遍都能学会啦

豆皮裹肉馅

1、肉100g、豆皮3张、葱适量、姜末适量、盐半勺、生粉两勺、鸡精半勺、生抽一勺、蚝油一勺、鸡蛋一个。

2、肉绞成肉泥。

3、加葱和姜末。

4、加半勺盐、半勺鸡精。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油。

6、加入一个鸡蛋、两勺生粉。

7、搅拌均匀。

8、准备几张豆皮，铺上肉末。

9、卷起来。

10、水开中火，蒸10分钟。

11、豆皮肉卷制作完成。

豆皮裹肉油炸

豆腐皮2张

辅料:

荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个

烹饪步骤 ：

1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀

2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧

3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状

4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了

豆皮裹肉叫什么

这种菜在各地的叫法是不一样的，在我们四川叫做春卷。

豆皮裹肉怎么粘一起

主料:

豆腐皮2张

辅料:

荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个

烹饪步骤 ：

1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀

2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧

3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状

4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了