草鱼的红烧做法大全家常(草鱼的红烧做法大全家常菜)
草鱼的红烧做法大全家常菜
红烧草鱼家常不加红烧料的做法步骤如下:
1.将草鱼洗净片成两瓣,把鱼切段,葱切段,姜切片。
2.鱼肉中加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、葱姜。
3.加入蛋液和淀粉搅拌均匀,鱼肉放入油锅炸至金黄捞出。起锅烧油放入辣椒、八角、葱、酱油,倒入适量清水放入鱼。加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、老抽。盖上锅盖,炖煮。
4.倒入适量淀粉水,出锅装盘。家常红烧草鱼就做好了。
草鱼的做法红烧草鱼的做法
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:西红柿1个,湿淀粉15克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克
做法如下:
1.鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)洗净后沥干净水放入碗中,同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉腌制20分钟;小葱洗净切段,生姜洗净切末备用。
2.炒锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎,注意千万不要煎过头,否则鱼会有可能太焦,不嫩。
3.撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,先大火烧开,煮透入味,再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。
4.将准备好的西红柿洗净去皮,切成小块,粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。
5.用旺火收浓汤汁,撒上切好的碎椒、葱段,加入些许味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
草鱼的红烧做法大全视频
起锅烧油,把草鱼切段油煎一下,下葱姜蒜八角花椒,盐糖醋酱油,面酱料酒放热水没过鱼身,鱼汤快烧没的时候就可以出锅了!
草鱼的红烧做法大全家常菜窍门
1.
10克蒜苗洗净切成小段,30克红尖椒洗净切成圈,200克鱼块洗净在背上划3刀,加入1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右,平底锅加热,倒入20ml菜籽油,放入腌制好的200克鱼块,将鱼块煎至两面金黄,加入50ml清水,大火煮沸,煮至水份八成干,加入准备好的10克蒜苗、30克辣椒,加盖小火焖2分钟,待水干油出,加入3克鸡精调味即可出锅,装盘。
2.
200克鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油抓匀腌一会儿。60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、30克蒜苔切成小段。起锅烧20ml油,油七成热时,下入200克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。鱼肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。
3.
200克草鱼块洗干净切块,热锅起20ml油,放入10克姜,爆香,放200克鱼块,两面煎金黄,倒入1勺老抽,1勺生抽,3克糖,5克盐,大火烧煮,煮开小火焖3分钟,放入20克蒜苗,大火收汁,可盛出。
草鱼红烧怎么烧好吃窍门视频
原料:草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。
做法步骤:
第1步、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀
第2步、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉
第3步、一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了
第4步、去头去尾
第5步、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二
第6步、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破
第7步、将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧
第8步、平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中
第9步、定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面
第10步、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟
第11步、打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅
第12步、鱼形保持得很好
第13步、鱼肉很入味,略带些鱼汤更显鲜美
草鱼的红烧做法大全家常菜图片
步骤1
活鱼一条,洗净.这条草鱼大概有4斤左右,很肥,肉厚厚的,草鱼体型细长,所以我改刀切成一段一段,但是不要把背部切断,可以弯起来既好看又可以全部放到锅内,如果是鲤鱼简单切两个斜口就可以了。
步骤2
葱 姜 蒜 大料 辣椒 花椒 酱油 料酒 醋糖 蚝油都提前准备好 ,花椒在另外一个容器里。
步骤3
锅内放油,油温8分热,转中火下姜丝 蒜瓣 辣椒花椒大料,火大了会糊,炸香这些配料. 大概2分钟左右后,先放醋(大概下图中一大汤勺左右,一定要先放,爆香醋),再放料酒 酱油,蚝油,加水.
步骤4
我先少加了一点水,放了一个适合我炒勺尺寸的竹帘,都知道鱼炖的时间越长味道越好吃,但是鱼肉改刀后会碎,出盘时很难保证体型,有了竹帘子,放心大胆的炖,得意洋洋的出盘.。
步骤5
把草鱼稳当的请进入锅里去吧,再慢慢加凉水.
步骤6
这条鱼太大了,肉也太厚了,都快高出锅沿儿了,这不是难事儿,看我咋收拾它.
步骤7
水开以后加糖,先少量加盐,酱油和蚝油里盐份很高,收汤后会咸. 用汤勺慢慢把汤汁浇在鱼身上,这时切开的鱼段儿会因为受热翘起来,用勺背轻轻压下去,就会贴近汤汁了,汤汁浇遍鱼身.
步骤8
炖一会儿,就往鱼身上浇浇汤汁.。
步骤9
一直保持大火状态, 锅盖不要盖的太严,这样可以去掉鱼的腥味。
步骤10
汤汁逐渐减少,鱼香也逐渐散发出来。
步骤11
大火煮到收汁,注意别糊锅。
步骤12
收汁的时候少量撒一些鸡精或味精都可以, 准备出锅盛盘,上面撒一些香菜.
步骤13
一边一个锅铲轻松把竹帘移到大盘子里。
步骤14
不想多说了,吃吧……
草鱼做红烧鱼怎么做好吃
材料:草鱼.辣椒,生抽,老抽,鸡精,盐,耗油,花椒,姜,大蒜,料酒
步骤:1.把草鱼清洗干净,切成小块放到漏水的篮子里。2.切姜丝,放到碗里面,再把鱼放进来腌制一下加盐鸡精生抽料酒腌制十多分钟。3.起锅烧油,把腌好的鱼放到锅里,炸一下,炸到两面金黄,再放点其他的作料。进行搅拌,放点水,容易入味。最后起锅捞出。放点葱花就完美了。
草鱼的红烧方法
1.
草鱼500克一条处理干净,鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
姜10克切片、10克蒜切粒,豆瓣酱20克备用。
3.
草鱼腌制好后,在鱼身两面撒上一层20克干淀粉。
4.
烧热锅,加入20克油,将草鱼入锅中,小火炸至两面呈金黄色。
5.
将炸好的草鱼盛出备用。
6.
锅内留20克底油,下10克姜、10克蒜小火炒香。
7.
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
8.
往锅内一次性加1000ml开水,加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
9.
将草鱼放入锅内上盖小火烧十分钟,中间翻面,最后大火收汁即可
10.
成品
草鱼的红烧做法简单又好吃
1、用料:腊草鱼10块、干辣椒4个、花椒10粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精少许、蒜苗1小棵2、步骤:锅中加入适量油,烧至七八分热,将鱼放入煎炸,双面炸至金黄取出;加入花椒、干辣椒炸香后,加入葱姜蒜跟鱼同煎,待出香味后,加小碗水;
3、开锅后,盖上锅盖小火焖;等到汤快干时放入蒜苗和鸡精,翻炒匀后即可出锅。
草鱼的红烧做法大全家常菜视频
草鱼的最佳吃法有:
清蒸草鱼
用料:草鱼1条;豆豉、姜丝、辣椒适量
做法:
草鱼清洗干净,切段控水。均匀撒上豆豉、姜丝,腌制10分钟。开锅后蒸8分钟取出,倒掉一半的汤汁,加入生抽、耗油,撒上葱花、辣椒段,热油淋入即可。
红烧草鱼
用料:草鱼1条;花椒少许;葱少许;姜少许;蒜少许;料酒适量;老抽适量;醋适量;辣椒适量;备好待用
做法:
鱼杀好后,洗干净沥水,分段用少许盐老抽腌制15分钟左右。锅加热后倒入菜籽油烧热,放入提前腌制好的鱼段炸鱼,待鱼在锅里金黄色时取出,全部炸完,放入锅里,倒入料酒、醋,老抽少许,放入葱姜蒜、辣椒、花椒盐,加入水将鱼没过,大火炖10分钟,关小火炖20分钟,让后开大火收汤即可出锅
草鱼红烧鱼的家常做法窍门
红烧鱼的做法步骤
步骤 1
锅里放油、姜片、蒜片放进去,鱼洗干净(有条件放料酒腌一下)也放进去。点火,2面煎一下
步骤 2
煎好放料酒,老抽、生抽、蒸鱼豉油。加水煮一下放糖
步骤 3
撒上葱花,出锅。开吃
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