家常豌豆尖丸子汤(豌豆尖圆子汤的做法窍门)
豌豆尖圆子汤的做法窍门
食材:肥瘦猪肉200克,
辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,
调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
豌豆尖肉圆汤
用料: 1、猪肉末半斤。 2、嫩豆腐半斤。 3、碎米芽菜约一两。 4、豌豆尖二两。 5、老姜末一匙。 6、鸡蛋一个。 7、葱两棵,切碎。 8、淀粉一汤匙。 9、盐适量。做法: 1、将肉末、豆腐、鸡蛋、淀粉、姜末、盐、一汤匙水放碗里,用手充分抓烂抓匀。2、再放入碎米芽 菜再抓匀。3、用不锈钢匙取一定量的料在手心里做成丸。 4、一边做一边放汤锅,用中小火煮,汤面保持沸而不腾。5、全部做完后改中火煮约五分钟。 6、放入豌豆尖后立即关火。7、起锅装汤钵,撒上葱碎即可上桌。
豌豆尖煮圆子
用料
瘦肉末200g
金针菇200g
老姜1块
花椒15粒
豌豆尖50g
葱1根
盐适量
味精少许
鸡粉少许
玉米淀粉少许
做法
1/11准备好食材。我是直接把葱花先加入了瘦肉末。葱花不能省略哦。
2/11将瘦肉末加入少许淀粉,鸡精,盐,花椒,揉匀。
3/11将金针菇去根洗净,豌豆尖洗净,沥干水分装盘备用。
4/11锅内倒入适量的清水,放入适量花椒粒,将老姜用菜刀拍开,一同放入。开大火。
5/11水烧开之后,转入中火,将瘦肉末依次捏成圆形的肉圆子。
6/11待肉丸子捏好之后,盖上锅盖,再开大火。
7/11煮开之后,待肉丸子再煮两分钟之后放入洗好的金针菇,大火煮三分钟。
8/11然后放入豌豆尖。
9/11然后迅速关火,放入少量的盐,鸡粉,味精调味。
10/11接着就可以享用了哦,最近天气渐冷,如果你没有足够的时间炖汤,来个简单的金针菇丸子汤是个不错的选择!
11/11成品,上桌,开吃啦!鲜鲜鲜
豌豆尖园子汤
材料:
半熟肥肠:550克
干白碗豆:250克
食用碱:1小勺
老姜:1块
胡椒末:适量
盐:适量
小葱:适量
1、先处理干豌豆,这个不是青豌豆,是白豌豆,先用水泡一晚待用;袋子里的就是没泡之前的,碗里的是泡好了的,这次准备用的;
2、煮豌豆,豌豆要煮耙豌豆,需要用到碱,没有的话,也可以用小苏打,只是小苏打的功效要弱些。泡好的豌豆加上适量的水,再加入1小勺的碱;
3、大火煮开后,煮1小时候左右,豌豆基本好了。如果要完全煮成耙豌豆,还可以再煮半小时左右,多煮些,可以冻起来慢慢用。但这次的豌豆一会儿还要和肥肠一起继续煮,所以煮1个小时足够了。把豌豆捞起来,水倒掉不用;
4、肥肠翻过来,处理好,把多余的肥油扯掉不要,再用盐搓洗干净。放到水里,加入姜片;
5、煮20分钟,倒掉水,肥肠切块,姜片可以继续使用;川菜做法大全
6、切好的肥肠放入沙锅,加入姜片,再加入适量的水,倒入豌豆。这个时候,豌豆的壳都浮起来了。把豌豆壳大概地捞起来不用;
7、肥肠加豌豆,继续煮,加点胡椒末;
8、大火煮开后,小火1个小时左右,汤又白又厚,撒点盐和葱花就可以了。
豌豆尖圆子汤的做法大全
用料:猪肉馅,冬瓜,蛋清,料酒,姜末,姜片,盐,鸡精,香菜,香油,青菜,胡椒粉
做法:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,胡椒粉,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动,更容易上劲儿,吃起来更劲道有弹性。
3.汤锅加水烧开,放入姜片;青菜,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
豌豆尖丸子汤的做法
原材料
主要材料:胖瘦生猪肉200克,
辅材:水发木耳20克,丝瓜50克,西红柿75克,
调味品:芝麻油10克,盐3克,鸡精2克,小葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将生猪肉清洗,切碎,添加芡粉、食盐、葱末、生姜沫及少量冷水搅上力;
2.丝瓜、番茄各自清洗,切割成小块;
3.把火锅置火上,放进冷水1000克,氽入猪肉丸子,待肉丸子浮上来,添加黄瓜切片、黑木耳、番茄片、食盐、鸡精、葱末煮沸;
4.盛入汤碗内,浇上芝麻油即成。
豌豆尖肉丸子汤的做法窍门
材料:
猪肉 500克、淀粉 猪肉的三分之一、盐 少许、鸡蛋 1个、生抽 少许、鸡精 少许、胡萝卜 1根、莴笋(可选) 半根、白菜 适量、食用油 少许
四川坝坝席丸子汤的做法步骤:
步骤 1 先处理肉: 1.葱和姜切成小粒; 2.猪肉剁碎,剁到一半时加葱和姜粒一起继续剁(家里小朋友喜欢吃软一点的,所以剁肉可以尽量剁成泥状)。 3.在剁好的猪肉中加生抽,鸡精,盐调味; 加鸡蛋和淀粉(淀粉用量为肉的三分之一)。 4.继续用力搅拌(如果肉有点干可以加点水)后,常温静置腌半个小时。
步骤 2 接着开始用锅做汤: 1. 清水加少许食用油煮开(有肉汤更好); 2. 加入青菜: 看家里有什么菜, 1)如果想煮胡萝卜、土豆之类不容易煮熟的,可以早一点放入; 2)如果想煮莴笋和白菜之类容易煮熟的,可以晚点放入。 3)如果菜提前煮好了,也可以先捞出,最后等肉煮好了再放入。
步骤 3 将丸子放入汤中一起煮 可以用手将调好味的肉捏成肉丸,放入汤里一起煮。 煮好就可以出锅吃啦!
丸子豌豆尖汤
材料准备:肉末、葱、姜、水、盐、五香粉、味极鲜、花生油、蛋清
第一步:剁肉馅
可以在超市买一块肥瘦相间的肉,绞成肉馅,由于颗粒比较大,达不到细腻的口感,你回家还得自己使劲剁剁肉,多的时候配合着,葱姜末一起剁。剁到肉馅,没刚才那么粗时,就要像肉馅中加入凉水,少量多次,每次加水时,要等到上一次加的水,完全被肉馅吸收之后再加水,直到肉剁成糜状就好了。
注意:加入清水的目的是使肉丸吃起来不柴,柔软细腻,和谁一起剁,也是省时省力。
两斤肉,水大概也就是半碗水的量
第二步:调肉馅
将剁好的肉馅,放到一个干净的盆中,向其中加入适量盐、五香粉,然后按一个方向,搅拌均匀,然后再加入味极鲜,上色,最后打入一个蛋清和适量的花生油,均匀搅拌。
注意:加入蛋清是让肉变的更软、更滑嫩,放油是防止粘锅。
第三步:
搅肉馅,按一个方向均匀搅拌,搅到肉馅上劲,大概筷子可以直立就可以了。
第四步:
锅中烧水,向锅中加入一小块姜和蒜,烧开,然后转小火,向锅中加入一小勺盐。煮开。
注意:这样是使肉丸在煮的过程中不容易散,容易凝结。
第五步:
攥丸子,可以带上一次性手套,抓一把肉在手中,用虎口挤出圆形的丸子,然后用小勺挖到锅中就可以了。将丸子全部打到锅中,煮到丸子都飘起在,浮在水面,就可以了。想过中计入少许盐和味精调出鲜味,就可以捞出锅了。捞的时候注意避开浮沫, 或者先用小勺将浮沫盛出来,在捞丸子。
注意:勺子要沾一点水,再去挖丸子,防止肉馅粘在勺子上。
在水还未沸腾时,打入丸子,防止水沸腾,丸子被水冲散。等丸子定型后就可以将火调大。
第六步:喜欢吃青菜的,可以在煮的时候加些青菜,喜欢吃香油的可以撒点香油,或者香菜,什么的调调味道。
啊!热乎乎的丸子汤好了,迫不及待地来上一碗,暖暖空虚的肚子,又圆又滑的丸子,咬在嘴里,鲜嫩多汁,别提多幸福了!这么美味又简单的丸子汤,又有谁不喜欢呢?喜欢的宝宝,可以自己动手做一做,暖暖的小肉丸子汤在等你哦
豌豆尖圆子汤的做法窍门图片
材料:猪绞肉,姜米,盐,糖,麻油,豌豆尖。
做法
1.猪绞肉,加一点碎姜米,加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2.一边用手搅,一边慢慢加水,至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水,用手抓起。
肉泥团,反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子,但是也绝对不老不柴,吃起来还有微微弹性。
3.摘去豌豆尖儿老的部分,洗净沥干
4.汤锅里加水烧开,用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精,撒几颗就是。
5.水烧开后关火,然后用虎口掐丸子一个一个下锅,注意不要搅动。全部丸子下锅后,再开中火,煮至丸子熟透,浮上水面
6.豌豆尖下锅烫一下,就出锅装盆,开整
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