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家常干煸兔(干煸兔怎么弄好吃)

2023-07-28 13:20:11家乡菜系1

干煸兔怎么弄好吃

红烧干煸兔肉

红烧干煸兔肉是一道简单的家常菜,主料是活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许

主要食用功效

兔肉性凉味甘保健

特色

干香,味辣,开胃下饭。

主要原料

活兔1只、花椒15粒

干煸兔的正宗做法四川

原 料: 活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。

·特 色: 干香,味辣,开胃下饭。

操 作: 1、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。

·营养价值: 兔肉 - 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素

干煸兔的做法家常做法

准备食材:兔肉,生姜,大蒜,大葱,干辣椒,花椒,食用盐,食用油,料酒,老抽,花椒粉,胡椒粉,鸡精,淀粉,白芝麻。

第一步:首先,我们把生姜去皮清洗干净之后,再把生姜切成姜末,放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,再把大蒜切成蒜末,放在碗中备用,大葱去掉根部清洗干净之后,再切成小段放在碗中备用,干红辣椒清洗干净之后去蒂,然后切成小段放在碗中备用。

第二步:接着,我们再把兔肉用清水清洗干净之后,再切成肉丁放在碗中,然后我们在装有兔肉的碗中,加入少许食用盐,料酒,老抽,胡椒粉,白糖,然后用手抓拌均匀之后,再把兔肉放置一旁腌制半个小时左右,等兔肉腌制好之后,我们继续在碗中加入少许的淀粉,继续用手抓拌均匀,然后放置一旁备用。

第三步:接着,我们在锅中加入适量的食用油,等锅中的油烧至七成热之后,我们再把腌制好的兔肉,倒入锅中,用中火不停的去炸兔肉,一直将兔肉炸至表面金黄色之后,再从油锅中捞出,并且控油放在碗中备用。

第四步:我们在锅中留少许食用油,用大火将锅中的油烧至六成热之后,我们再把准备好的生姜,大蒜,干辣椒,花椒倒入锅中,用小火不停地去翻炒,一直将锅中的香料,翻炒出香味之后,我们再把炸好的兔肉放入锅中,用大火不停地去翻炒均匀。

第五步:用大火将锅中的兔肉片刻之后,我们继续在锅中加入适量的花椒粉和鸡精,然后继续翻炒均匀,一直将锅中的兔肉,翻炒入味之后,再撒上葱段和白芝麻,继续翻炒片刻就可以起锅装盘了。

干煸兔需要什么材料

兔肉(一只) 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒(用剪子剪至1-2厘米) 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺

烹饪步骤

1/7

将兔肉切成小丁,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制1-2小时,去腥入味。

2/7

在腌制时可以准备配料,青椒切小段,三种姜切丝,蒜切片,干海椒减段,大葱切成小段。

3/7

锅内加入油,油多一些,油烧至冒烟,转小火,先将蒜片倒入,炒出香味,转中火,然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香,然后把豆瓣酱加入炒香,最后加两勺糖提味。

4/7

干煸兔的做法 步骤4

料炒得差不多就下兔肉,兔肉下锅后不断翻炒,把水炒干。

5/7

干煸兔的做法 步骤5

不停翻炒,直到兔肉出油,加入干海椒,不停翻炒

6/7

干煸兔的做法 步骤6

兔肉越炒越紧实,到你喜欢的程度,加入葱段,翻炒。

最后一步

干煸兔的做法 步骤7

葱炒出香味后,加入青椒段,翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味,不要多了,因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽,多了就咸了】、鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅了,如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些,会更香哈。

干煸兔怎么弄好吃又简单

用料兔肉 半只干辣椒 根据个人口味而定青辣椒 四个大蒜 随意姜片 随意料酒 适量老抽 半勺生抽 适量豆瓣酱 一勺藤椒油 适量蚝油 适量盐 适量鸡精 适量孜然粉 适量烧菜料(八角…在买调料那儿配的,给老板说烧菜用的她就知道怎么配) 一样一个洋葱 半个孜然粉 一勺

简单易学的干煸兔子的做法步骤

步骤 1

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兔肉洗净,放锅里焯水,焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

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准备干辣椒,最好用剪刀剪,不然辣手

步骤 3

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姜片、小青椒段、蒜块!注意这个算切成一块一块的,别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

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锅里热油后放入花椒及烧菜的配料,爆出香味加入兔肉

步骤 5

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兔肉水汽炒干后放入准备的调料,料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油!这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

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兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

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待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油!这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

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小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精!起锅!香喷喷的干煸兔子出锅了……色香味俱全

干煸兔的正宗做法四川视频

1.将兔肉切成小丁,葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中腌制半个小时

2.准备炒制的调料:葱白半个、老姜半个、花椒(多)、干辣椒皮(多)、草豆蔻一个、山奈(沙姜)3片、桂皮一片、八角2颗

3.热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将除干辣椒外的所有调料倒入,小火慢慢炒,当调料炒出香味后,将兔肉丁倒入改大火,迅速翻炒,至肉色变白

4.加入生抽(提鲜)、老抽(上色)各适量,糖少许,加入干辣椒炒香。改小火,一直要炒到兔肉的水分基本炒干,锅中只剩油。一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。 小贴士 1、炒兔肉的时候,油要多一点,因为兔肉本身脂肪少,炒的时候不会出油。 2、干红辣椒、花椒的量稍微多点,产地又比较正宗的话,炒出来的兔肉必定是超级麻辣、超级过瘾! 3、其他香料可选择八角、山奈、桂皮、草果、草豆蔻什么的,但一定不要太多,每样1——2个,放多了会夺味。 4、兔肉比较嫩,所以可以不加水,基本靠多油 小火 煸炒 耐心,就能非常容易的炒熟了。

干煸兔怎么做好吃

1.兔肉洗净2.斩丁3.干辣椒一小碗4.姜切粗丝、蒜切粗粒5.大料改小刀6.热锅冷油7.老姜煸香8.蒜粒煸香9.香料煸香10.冰糖入锅11.干辣椒入锅小火慢炒12.花椒如果13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒14.青椒如果翻炒15.少许胡椒混匀16.兔丁下锅翻炒17.中火将兔肉水汽炒干之后,再炒五六分钟18.加辣椒面19.翻炒均匀,加适量盐盐混匀关火20.放香菜21.加适量鸡精混匀22.装盘

干煸兔怎么弄好吃窍门

兔肉(一只) 、 大葱 一根 、 生姜 3块 、 蒜片 四颗 、 花椒 手抓一把 、 干辣椒(用剪子剪至1-2厘米) 一大把 、 糖 5克 、 盐 5克 、 料酒 15ml 、 八角 一块 、 泡姜 一块 、 子姜 一块 、 小茴香 一小撮 、 豆瓣酱 两勺 、 青椒 500g左右 、 鸡粉 适量 、 生抽 一平勺

烹饪步骤

1/7

将兔肉切成小丁,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制1-2小时,去腥入味。

2/7

在腌制时可以准备配料,青椒切小段,三种姜切丝,蒜切片,干海椒减段,大葱切成小段。

3/7

锅内加入油,油多一些,油烧至冒烟,转小火,先将蒜片倒入,炒出香味,转中火,然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香,然后把豆瓣酱加入炒香,最后加两勺糖提味。

4/7

干煸兔的做法 步骤4

料炒得差不多就下兔肉,兔肉下锅后不断翻炒,把水炒干。

5/7

干煸兔的做法 步骤5

不停翻炒,直到兔肉出油,加入干海椒,不停翻炒

6/7

干煸兔的做法 步骤6

兔肉越炒越紧实,到你喜欢的程度,加入葱段,翻炒。

最后一步

干煸兔的做法 步骤7

葱炒出香味后,加入青椒段,翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味,不要多了,因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽,多了就咸了】、鸡粉,翻炒均匀后就可以出锅了,如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些,会更香哈。

干煸兔怎样做

用料

兔肉

半只约3斤

土豆

半斤

洋葱

1个

仔姜

4两

二荆条

3两

大蒜

20颗,根据口味自己增减

花椒,小米辣,豆瓣辣椒,生抽等

少许

步骤 1

把仔姜切片,二荆条辣椒和小米辣切成条,大蒜和洋葱切片备用。

步骤 2

油锅加入菜油,可以稍微多一些,基本上淹没兔肉。因为兔肉不是很吸油,所以剩下的熟油可以再次煎炸土豆条和炒底料用。 不断翻炒兔肉,直至肉质收紧即可出锅。

步骤 3

剩下的熟油,中火,倒入土豆条进行翻炒。土豆条煎炸至硬脆时,捞起装盘备用。

步骤 4

余油,用作炒底料。放入大蒜,花椒,豆瓣辣椒,盐,小火翻炒,等待香味浓厚,千万不要火开得太大,容易炒糊底料。

步骤 5

加入二荆条辣椒,小米辣,倒入2/3的仔姜,翻炒2分钟,再倒入洋葱翻炒出味。然后再把兔肉倒入锅中,大火翻炒5分钟。

步骤 6

翻炒5分钟后,倒入土豆条,倒入剩下的1/3仔姜,大火继续翻炒1分钟,即可起锅装碗。

干辣浓香,仔姜鲜美提味,是特点。

小贴士

重点:兔肉一定要煎炸至稍干一点,吃起来有嚼头;

土豆条可以稍微煎炸过一些,更干才能更搭配;

怕辣的,可以不放小米辣,二荆条也可以翻炒过点,只要有提味就行;

洋葱可以不要,换成大葱,看各自喜好。

这道菜用仔姜换做老姜,鲜美味道更佳突出。

干煸兔怎么弄好吃视频

1.蛇宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。

2.香菜红尖椒洗净,大蒜去皮,大葱切段备用。

3.干红辣椒洗净,用清水浸泡。

4.蒜瓣去皮后用刀压碎。

5.泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片。

6.新鲜红尖椒洗净后切小段。

7.煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡蛇肉块,开小火煮开焯水。

8.煮10分钟后捞出蛇肉,控水晾凉备用。

9.炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。

10.倒入蛇肉块,小火煸炒。

11.炒至蛇肉颜色金黄,边缘微焦糊。

12.关火,盖锅盖焖上10分钟。

13.把蛇肉盛出,锅里留底油,放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄。

14.倒入蛇肉块,干红椒段小火翻炒。

15.洒入精盐,调入1/3汤匙酱油,炒匀。

16.洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜。

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