青菜年糕的家常做法家常做法大全(青菜炒年糕的做法家常做法)

青菜炒年糕的做法家常做法

食材：

年糕500g ,上海青一把，五花肉100g

配料：

 葱 ，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽 ，耗油，盐，鸡精，

炒年糕的做法:

1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用

2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放

3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用

4、五花肉切片备用，

5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用

6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水

7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。

青菜炒年糕的做法家常做法大全

    闽南炒年糕是一道美味的传统闽南菜，以年糕为主要食材，并搭配其他蔬菜和肉类。下面是它的家常做法：

材料：

- 300克年糕

- 适量白萝卜、青菜或其他蔬菜

- 100克瘦肉（可以使用猪肉或鸡肉），切成薄片

- 适量鱼丸或虾仁等海鲜类（可选）

- 适量青蒜（可选）

- 少许蚝油或生抽

- 辣椒油或辣椒粉（根据个人口味添加）

调料：

- 少许盐和糖

- 适量生粉或玉米淀粉

- 适量鸡精（可选）

- 葱姜蒜末

步骤：

1. 年糕用温水浸泡几分钟，变软后用清水冲洗干净备用。

2. 热锅倒入少许油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入肉片炒至变色，再加入蔬菜和海鲜类，快速翻炒均匀。

4. 将年糕放入锅中，加入少许蚝油或生抽，适量的盐和糖调味，继续翻炒均匀。

5. 如果觉得年糕粘连在一起，可以适量加点水，避免粘锅。

6. 翻炒至年糕变软糯，与其他食材充分融合，可以尝试用铲子切断年糕，确保炒熟。

7. 最后可以根据个人口味加入辣椒油或辣椒粉增加香辣味道。

8. 如果喜欢，可以加入青蒜提香。

将炒好的闽南炒年糕装盘，这样一道家常美味的菜肴就完成了。您可以根据个人口味的喜好自由调整材料搭配和调料使用量。

青菜炒年糕的做法步骤

青椒炒年糕是一道简单易学、味道鲜美的传统美食，以下是做法：

材料：

- 年糕 300 克

- 青椒 1 个

- 蒜末 1 小勺

- 辣椒干 2 个

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 葱花适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 青椒和辣椒干分别切成条状，蒜末切成小粒备用。

2. 年糕用温水泡软备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒，炒出香味后将青椒、辣椒干一起放入，翻炒至青椒微熟。

4. 加入适量生抽，继续翻炒，让青椒和辣椒干充分吸收酱汁的味道。

5. 加入泡软的年糕，继续炒煮。如果糕条粘锅，可以加少量清水。

6. 炒至年糕熟软，食材与调料均匀混合，加盐和糖味道适量调整。

7. 炒好后起锅，洒上葱花即可。

注意事项：

- 切青椒和辣椒干时不宜切得过细，以免炒的时候成熟不均。

- 翻炒年糕时不宜过多地搅拌，以免糕条断裂影响口感。

青菜炒年糕先炒青菜还是先炒年糕

主料：

年糕片1斤

脆皮肠1根

辅料：

鲜香菇4个

胡萝卜半个

青椒2个

青蒜3根

小白菜3棵

调料：

油适量

盐适量

生抽适量

做法：

1. 将各种配菜洗好切好。

2. 后来又加了几棵小白菜。

3. 烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

4. 锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

5. 接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

6. 再下蒜白和辣椒翻炒断生。

7. 年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

8. 根据自己的口味加适量盐。

9. 再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

10. 最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

11. 最后起锅可以吃了

怎么炒青菜年糕

青菜炒年糕的原料：年糕； 青菜炒年糕的调料：火腿肠，青菜，香菇； 青菜炒年糕的做法：

1、年糕切条，青菜等都切片；

2、锅内放适量油，热后，加入青菜、蘑菇、年糕一起大火翻炒；

3、加一勺辣椒酱进去、加入火腿肠，继续翻炒；

4、最后加入生抽、鸡精调味OK。出锅

青菜炒年糕怎么做好吃又简单

年糕是煮熟的，当然多放油也会有改善，你可以事先用水泡一下（温水最好），这样比较容易熟。炒完之后加点水盖盖子焖2-3分钟。这样就比较不容易粘

年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕

青菜炒年糕的做法家常做法窍门

炒年糕： 原材料: 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克 具体做法: 1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。 泥蒜炒年糕： 　　先将年糕煎至两边金黄，泥蒜放姜汁洗净、出水，取油少许爆炒香蒜末、姜末，下泥蒜，加入特制酱料，再下年糕爆至干香。此品色泽诱人，年糕鲜糯干香，海鲜味十足。 上海炒年糕 材料 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇 调味料 糖、酱油、盐、米酒（白兰地） 烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最後再放上肉丝，盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可 韩式炒年糕 甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。 　 材料：宁波年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙 　 酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块） 　 做法： 　 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 　 2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 　 3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 四季炒年糕 　　主料：年糕片 　　辅料：蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤 　　烹制方法： 　　1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入 水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出； 　　2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋 片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年 糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。 杭式炒年糕 配料： 　　瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法： 　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，　30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。　 风味特点： 　　1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 　　2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 　　3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉

青菜炒年糕的做法家常做法视频

方法/步骤

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胡萝卜、香菇、洋葱炒年糕

年糕先用水煮两分钟，然后捞起来放凉。然后锅里放胡萝卜、香菇、洋葱一起翻炒，再放年糕，是一道很美味的素炒年糕哦。

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香菇青菜炒年糕

香菇切片，切菜切断，先下锅炒香菇和青菜，再放入切片好的年糕，放入耗油快速翻炒，即可出锅啦。

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韩式炒炒年糕

茶树菇营养丰富，含高质量的蛋白质。锅里热油，先放入豆豉、韩国泡菜炒香、再放入茶树菇翻炒，然后倒入一碗水，再放入年糕，水干的时候几乎也熟了。

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胡萝卜洋葱炒年糕

红萝卜切成条状、洋葱切丝。先把年糕煮两分钟，然后再放油、放胡萝卜炒软，炒出红色的胡萝卜汁，再放入洋葱和年糕翻炒，即可装盆了。

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番茄炒年糕

年糕先煮两分钟，捞起来备用。锅里放油、放番茄，把番茄炒软，炒出番茄汁，再倒入年糕翻炒片刻，即可出锅了，好看又美味。

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火腿玉米炒年糕

火腿切丁，玉米剥一粒粒。锅里下油，先把火腿和玉米翻炒，再倒入年糕，加半碗水，没过年糕，加入少量耗油，等水煮干的时候，就可以出锅啦

青菜年糕怎么炒好吃又简单

炒年糕片是宁波传统的美食之一，可以作为早餐或下午茶点心享用。以下是宁波炒年糕片的简单家常做法：

所需材料：

- 鸡蛋2个

- 干辣椒适量

- 葱姜适量

- 干贝或虾仁适量

- 年糕250克

- 盐、生抽、老抽、白糖、味精适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 年糕切成薄片，葱姜切末，干辣椒切段备用。

2. 打入鸡蛋，加入少许盐和味精，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将葱姜和干辣椒爆香，加入干贝或虾仁翻炒。

4. 加入年糕片，翻炒至表面微黄后加入适量水，盖上盖子焖煮5分钟左右，待年糕软化后捞出备用。

5. 锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花状。

6. 加入焖煮好的年糕片，加入少许盐、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。

青菜炒年糕的家常做法视频

食材：

年糕350克、牛里脊肉75克、洋葱半块、黄瓜半块。黄油适量。番茄酱适量、韩式辣酱适量、盐适量、糖适量、水适量、食用油适量

韩国炒年糕片的做法步骤：

1、超市买的这种年糕片，正好赶上打折，很便宜，将年糕片取出来，然后放入冷水中浸泡，大约泡制12个小时的时间，期间要换水大约3到4次

2、大家可以提前一天晚上就把年糕泡好了，然后取出来将年糕切成条状。

3、将牛里脊肉切成小条。

4、半块洋葱，大家最好是用白洋葱，然后切成条，黄瓜也切成条状备用。

5、锅中加入一小块黄油，等到黄油软化成液体之后把切好的洋葱放入锅中翻炒均匀。

6、然后再将切好的牛肉也放入锅中和洋葱一起翻炒。

7、牛肉炒制变色了，将年糕放入锅中。

8、放入韩式辣酱和番茄酱

9、 然后加入适量的清水，大约煮至5分钟的时间，加入盐和白糖调味。

10、 年糕变软的时候加入切好的黄瓜条，然后将锅中的汤汁收干，这样一道美味的韩式辣炒年糕就做好了。