青菜年糕的家常做法大全家常做法(青菜年糕怎么烧好吃)

青菜年糕怎么烧好吃

炒年糕： 原材料: 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克 具体做法: 1.猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2.白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火後再放下韭黄段拌一下即可装盘。 泥蒜炒年糕： 　　先将年糕煎至两边金黄，泥蒜放姜汁洗净、出水，取油少许爆炒香蒜末、姜末，下泥蒜，加入特制酱料，再下年糕爆至干香。此品色泽诱人，年糕鲜糯干香，海鲜味十足。 上海炒年糕 材料 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇 调味料 糖、酱油、盐、米酒（白兰地） 烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最後再放上肉丝，盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可 韩式炒年糕 甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。 　 材料：宁波年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙 　 酱料：韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块） 　 做法： 　 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 　 2.开火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 　 3.待水减少到1/2时，熄火，放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 四季炒年糕 　　主料：年糕片 　　辅料：蚕豆瓣、香菇、胡萝卜、冬笋、西葫芦 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、姜、葱、食用油、香油、高汤 　　烹制方法： 　　1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入 水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出； 　　2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋 片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年 糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。 杭式炒年糕 配料： 　　瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法： 　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，　30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。　 风味特点： 　　1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 　　2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 　　3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉

青菜年糕怎么烧好吃又简单

青菜炒年糕的原料：年糕； 青菜炒年糕的调料：火腿肠，青菜，香菇； 青菜炒年糕的做法：

1、年糕切条，青菜等都切片；

2、锅内放适量油，热后，加入青菜、蘑菇、年糕一起大火翻炒；

3、加一勺辣椒酱进去、加入火腿肠，继续翻炒；

4、最后加入生抽、鸡精调味OK。出锅

青菜年糕的家常做法家常做法

下面是一种制作辣年糕炒藕片的简单做法：

所需材料：

- 年糕片：250克

- 莲藕：1根，切成薄片

- 青椒：1个，切成条状

- 红椒：1个，切成条状

- 大蒜：2瓣，切碎

- 生姜：1小块，切碎

- 辣椒酱：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将年糕片用温水浸泡一会儿，直到变软，然后沥干备用。

2. 热锅加热，加入适量的食用油，放入藕片，煎炒至两面金黄。取出备用。

3. 在同一个锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜蓉和姜蓉，炒香。

4. 加入辣椒酱，继续炒匀。

5. 加入青椒和红椒，翻炒几分钟，直到蔬菜变软。

6. 加入年糕片和藕片，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀，保持翻炒的灵活性，以免糕片过熟或黏连在一起。

7. 翻炒约3-5分钟，直到所有食材充分混合和炒熟。

8. 关火，即可装盘享用。

青菜炒年糕怎么炒的

备用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小葱3根，洋葱半个，香肠1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，辣椒酱半勺；

做法步骤：

第一步，首先年糕准备出来需要的量，将其放入一个容器中，加上适量的温开水，浸泡差不多16分钟的时间，在浸泡年糕的过程中，准备配菜，香肠撕去包装袋，取半根，切成丝用；

第二步，洋葱剥去外层的干皮，清洗干净后，取半个切成小块，小葱择洗干净后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成小粒，芹菜取杆洗净后，切成小段用；

第三步，待将年糕泡好之后，即可捞出来，控干其中的水分，一个大碗中，根据食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉，搅拌均匀成料汁，然后将控干水分的年糕放入在其中；

第四步，将年糕与调味汁充分搅拌均匀，待所有的食材都准备好，炒锅置于火上烧热后，加上适量的食用油，小火将葱蒜末炒出香味后，将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中，再次翻炒均匀；

第五步，然后放入之前混合上酱汁的年糕，同时将芹菜段放入锅中，继续翻炒，差不多3分钟的时间，待食材都炒至入味后，撒上葱花和白芝麻，便可盛出享用。

青菜年糕图片

家常年糕的做法1

　　材料

　　糯米粉200克，熟红豆100克左右，水140克，白糖20克

　　做法

　　1.将所有材料放在一个容器中

　　2.然后混合均匀

　　3.取一个模具，上面铺上保鲜膜

　　4.再把面团放入，中火蒸40分钟左右

　　家常年糕的做法2

　　材料

　　糯米粉500克，红片糖450克，红枣少许(可以不放)，清水500ml

　　做法

　　1.1.红糖加清水煮溶后，放凉(一定要放凉);

　　2.2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里;

　　3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀;

　　4.4.糕盘或者模具内扫一点油;

　　5.5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内，撒上红枣，

　　6.6.放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右;

　　7.7.放凉后，放入冰箱至少1小时以上;

　　8.8.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。

　　小诀窍

　　1.要知道糕熟没熟，主要用筷子插入糕里，拿出来，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了; 2.煎年糕的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起;

青菜年糕怎么炒好吃又简单

原料：年糕、青菜、鸡蛋、鸡精、盐、茶油、生抽。

做法步骤：

第1步、年糕，洗下，切成块；青菜，洗净，切成段；

第2步、鸡蛋打散，最好是多打下，打出泡，这样的鸡蛋入锅会比较松散；

第3步、热锅，入油，油要稍微多点，倒入鸡蛋，迅速划散；

第4步、先放入青菜翻炒下，再放入年糕，翻炒；年糕，如果很硬的话，在放进炒之前，先用水浸泡下；

第5步、再放入一小勺的盐，翻炒；

第6步、再入一点的生抽，继续翻炒，尽量不要粘锅；

第7步、用筷子压下，已经软了，或者用筷子戳下，能有软感，应该就好了；

第8步、调入一点鸡精，就可以出锅了；

青菜年糕汤怎么烧窍门

汤糕是一道传统的中国小吃，制作简单美味。首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟。

接着，将蒸熟的糯米放入大碗中，用勺子或木棍捣碎成糯米糊。

然后，将糯米糊倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮开。煮开后，加入糖、红枣、花生等配料，继续煮至糯米糊变得粘稠。

最后，将煮好的汤糕倒入碗中，待凉后即可食用。可以根据个人口味添加其他配料，如豆沙、莲蓉等。汤糕口感糯软，甜度适中，是一道美味可口的传统小吃。

青菜年糕的做法大全

N多种，教你一个最简单的。青菜肉丝炒年糕 　　原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 　　做法： 　　

1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 　　

2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 　　

3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

青菜年糕怎么烧好吃视频

和青菜一起涮火锅 是食用年糕的方法最美味健康的方式。

年糕是中华传统节日春节餐桌上必备的美食，它的多种不同吃法深受人们的喜欢，也因为其拥有美的好寓意和寄托让年糕成为了春节人们争相准备的食物。

青菜炒年糕怎么炒好吃又简单窍门

　　菠菜炒年糕

　　主料

　　菠菜(适量)猪肉(适量)榨菜(适量)年糕(适量)

　　调料

　　姜(适量)淀粉(适量)高汤(适量)盐(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　1 猪肉切丝，加料酒，淀粉腌制下。

　　2 菠菜洗净后切成5厘米长的段。姜切成丝。

　　3 年糕放冷水里浸泡10分钟。

　　4 年糕一片片用手掰开，沥干水分备用。

　　5 炒锅内放油，锅热后下，下姜丝和肉丝翻炒几下。

　　6 倒入菠菜翻炒。

　　7 加入年糕迅速翻炒几下，以防粘锅。

　　8 马上撒入榨菜丝，加一小碗高汤。

　　9 烧开后加适量盐调味，翻炒几下，收汁即可。

　　菠菜鸡蛋炒年糕

　　逢年过节吃的年糕多是以糯米或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。过年吃年糕是中国人的风俗之一，年糕是过年必备的节日食品。它寓意着“步步糕升”。可以用它做甜汤或用来搭配各种蔬菜炒制。菠菜炒年糕大概是我们江浙沪这一带的吃法，口感软糯、味道鲜香。

　　食材

　　主料菠菜200g鸡蛋1个年糕100g 辅料油适量盐适量

　　步骤

　　1.准备食材

　　2.菠菜洗净切段

　　3.放入开水中焯一下盛出

　　4.鸡蛋打散

　　5.炒熟盛出

　　6.锅中放油把年糕两面煎一下

　　7.等年糕发软时放入菠菜、鸡蛋

　　8.放盐快速翻炒一会即可出锅

　　小贴士

　　菠菜用开水焯一下，去除草酸

青菜年糕怎么烧好吃窍门

主料：年糕200克、猪瘦肉100克、大蒜叶150克。

辅料：蚝油、盐、香菇、胡椒粉、生抽、料酒、辣椒粉、麻油。

做法步骤：

1.首先将猪瘦肉切丝，香菇去蒂，斜刀切片，大蒜叶斜刀切段，准备好肉丝，加入少许盐，淋入适量生抽、料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制一段时间；

2.锅内加入清水，水快烧开时，倒入年糕，烫软，捞出；锅中倒入食用油，倒入肉丝，翻炒至变色后，再倒入香菇，翻炒至香味溢出之时，加入大蒜梗，炒数秒，倒入年糕，均匀翻炒；

3.加入大蒜叶，根据个人口味，加入辣椒粉，淋入适量生抽，翻炒上色，倒入适量蚝油、几滴麻油提味，翻炒至香味溢出，即可装盘享用。