传统年糕的家常做法大全(传统年糕的制作方法和步骤)

传统年糕的制作方法和步骤

是江米做的

一、材料：江米500克、水适量二、做法

1. 米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。

2. 江米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。

3. 将米浆倒入可微波的碗中。

4. 中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉团还比较烫手，很黏。

5. 粉团放至到温热、不烫手时，用保鲜袋套住手，把粉团装入保鲜袋中，充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。

6. 揉匀的粉团整理成圆柱形。

7. 把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。

8. 将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。

传统年糕的制作方法和步骤文字

材料 手工年糕200克、白酱、茄汁肉酱、配菜、马苏里拉芝士100克、意大利干酪50克｛茄汁肉酱食材｝：

牛肉末400克、橄榄油 60毫升、牛油50毫升、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄3个、番茄酱3汤匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、红酒30毫升、盐少许、粗黑胡椒少许｛白酱食材｝：面粉100克、黄油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少许、鸡汤100毫升｛配菜食材｝：

球生菜80克、樱桃小萝卜50克、黄瓜100克、紫甘蓝50克、橄榄油20毫升、红酒醋40毫升、糖20克、黑胡椒少许

做法

1、调制茄汁肉酱：番茄、洋葱、大蒜切碎，锅中倒入橄榄油将洋葱、大蒜炒香，放入牛肉末进行拌炒，再放入番茄、番茄酱、孜然、肉桂、红酒、盐、黑胡椒一同拌炒，中小火煮10分钟。

2、调制白酱：先将牛油在锅中溶化，加入面粉炒制，然后加入牛奶、鸡汤、和肉豆蔻搅拌均匀，煮至滚沸，随即收至小火，煮10分钟。

3、年糕切片，在焗烤盘中依次放茄汁肉酱、年糕、白酱。

4、再如步骤3重复一遍.最后撒上马苏里拉芝士和意大利干酪，用190度温度焗烤20分钟。

5、食用时可加上配菜：将樱桃小萝卜、黄瓜切薄片，紫甘蓝切丝，球生菜用手撕碎，最后根据自己的口味加入调味料拌匀。

传统手工年糕的制作全过程

年糕是中国传统的美食，在中国传统节日如春节、元宵节等都会食用年糕。做年糕需要用到糯米粉或糯米，并且需要经过多次加热和搓捏才能制作成型。以下是一份简单的年糕制作方法：

所需材料：

- 糯米粉或糯米 500克

- 温水 适量

- 细砂糖 50克 （可视个人口味调整）

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 如果是用糯米，需要提前将糯米泡水6-8小时，然后放在锅里蒸熟，蒸的时间根据糯米数量和锅具的大小，一般为1-2小时。

2. 如果是用糯米粉，就直接将糯米粉倒入大碗中。

3. 慢慢加入温水，用力搅拌至无颗粒，面糊状。如果是糯米，需要将蒸熟的糯米放入绞肉机内搅拌，直到搅成米糊。

4. 将面糊或米糊放入锅内，开大火不停地搅拌，直到面糊或米糊变得非常粘稠。

5. 将粘稠的年糕面糊或米糊倒进油涂抹好的容器（如蒸屉、砂锅等），用勺子或刀子抹平、切成块状。

6. 将做好的年糕块隔水蒸约30-40分钟（具体时间根据年糕数量和个人口味调整），直至熟透，可以用筷子插进年糕中心检查是否熟了。

7. 蒸好的年糕可以随个人口味加入腌制的红枣、红豆等，或者涂上鸡蛋液煎炸，再撒上白糖、糖粉等即可食用。

温馨提示：

1. 制作年糕的时候，搅拌的时间越长、越用力，年糕口感就越好、越爽滑。

2. 没有绞肉机的话，可以先用擀面杖将蒸熟的糯米擀成泥状，再搅拌至无颗粒。

3. 蒸年糕的时候需要隔水蒸，水的深度和时间需要根据年糕块的大小和个人口味决定。之所以需要隔水蒸，是为了让年糕受热均匀，口感更好。

传统年糕做法大全

烧年糕片是一道美味的传统中式菜肴。以下是家常制作烧年糕片的做法：

所需材料：

- 300克年糕片

- 100克五花肉或培根

- 1个中型洋葱，切成丝

- 2颗大蒜，切碎

- 2根青葱，切段

- 适量食用油

调味料：

- 2汤匙生抽酱油

- 1汤匙老抽酱油（用于上色）

- 半汤匙糖

- 适量盐和胡椒粉（按个人口味）

步骤：

1. 将五花肉或培根切成小丁。在锅中加热一些食用油，将五花肉或培根炒至金黄色并出香味。

2. 加入洋葱丝和蒜末，继续煸炒至洋葱变软和微金黄色。

3. 加入年糕片，并用铲子或筷子将其与五花肉、洋葱、蒜末充分混合均匀。

4. 在年糕片上均匀撒上糖，然后加入生抽酱油和老抽酱油（用于上色）。

5. 快速翻炒，确保年糕片均匀地裹上调味料，并让年糕片变得略微粘稠。

6. 加入适量的水（约半杯），然后用锅盖盖住锅，将火调低。

7. 让年糕片在中小火上焖煮几分钟，直到软化和变得更加有弹性。不时搅拌以防止粘底。

8. 最后加入青葱段，再稍微翻炒均匀即可。

现在你就可以品尝家制的香辣烧年糕片了！这道菜可以作为主食、下饭菜或零食食用。你还可以根据个人口味做出调整，增加其他蔬菜或调料来丰富口味。祝你做菜成功并享受美食！

传统年糕怎么做?

黄米面年糕的做法

原料：黄米面 水 油 赤小豆 红枣 砂糖 油

黄米面年糕的特色：此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。

做法：

1.将200克黄米面放入盆内，倒入110克的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团， 而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀，不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，红枣（如果是干 红枣，要浸泡一夜）上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核，煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥，放入油锅加入白糖炒片刻，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上枣豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。

山西年糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。山西年糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕，枣糕，生炸糕之分；因所用的原料不同，又有糯米糕，菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高，吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶，孩子满月，过生日，老人寿诞，起房盖屋时食用，故又称油糕，喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新，庆贺道喜，成为山西人们喜爱的传统食品。

传统年糕造型图案一般选择哪些

蒸年糕的荷叶一把要15元左右。

荷叶糕的做法 1、江米洗淘净装碗内，加清水150克，上笼蒸熟取出晾凉，加入八宝料、白糖、玫瑰酱拌成馅。2、将12块荷叶放开水内烫一下捞出，放凉水内投凉，沥去水分展放在案板上。将八宝馅分12份，分别放在12块荷叶上包成包，摆在盘内上笼大火蒸透，取出摆在另盘内上桌，吃时解包吃馅。美食特色 造型美观，甜粉适口，富有营养。

年糕传承民族传统

桂花年糕是江南地区经典的小吃。入口清香，吃后齿颊留香，美味可口用来待客也很有面子。将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。桂花年糕是一款家常美味菜，主要原料有糯米粉(500克) ，籼米粉等，这道菜健康营养美味，即可当早餐，也可作下午茶小点。

中国传统年糕的做法

准备黄米面300克，3勺白糖，然后加入适量的温水和面。

（如果喜欢甜点的，可以把蒸好的红薯去皮后，和到刚才的面里面，味道会更好）。

面和好后，放到一旁让它醒一会儿。20分钟后，把面分成若干个面团，然后放到开水锅里蒸40分钟。

蒸好后，让它稍微晾晾，等到不烫手时候，依次取其中一份儿把它揉搓拍成圆饼，然后放到电饼铛里煎至两面金黄即成。

传统年糕制作方法做法

材料：

　　温水，糯米粉1碗，粘米粉3碗，玉米淀粉1/4碗，食用油

　　传统手工年糕做法：

　　1.将糯米粉、粘米粉和玉米淀粉过筛拌匀；

　　2.在糯米粉里面加入温水，一点一点加入，用手揉成团，状态就是一把捏起来可以成团，一搓就碎；

　　3.准备一个蒸笼，在蒸笼里铺一层纱布，把粉摊薄了，然后放上锅蒸熟；

　　4.保鲜袋里面倒点油搓匀，将蒸熟的粉团放进去，揉成团，再加4-5滴油继续揉；

　　5.用擀面杖一头舂它，再加3-4滴油用手揉搓，揉得越久越好，面就越细腻；

　　6.趁热将年糕分成大小均等的剂子，搓成长条，用保鲜膜包好，放至冰箱冷冻即可。