鲍鱼的家常做法菜谱(鲍鱼的家常做法菜谱视频)

鲍鱼的家常做法菜谱视频

1/15 选择形状完整的香菇

2/15 提前浸泡

3/15 将伞包内的蒂切除

4/15 猪肉馅，买回来剁成茸

5/15 葱姜切片，加入热水，冲泡出味，凉凉

6/15 猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精，慢慢分次倒入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打上劲，直至有粘性

7/15 小碗准备淀粉，核桃挑选完整的半颗的

8/15 香菇在淀粉中蘸一下（可以防止肉馅滑落）

9/15 将肉馅放在香菇伞上，用筷子稍微按压

10/15 将整个的半颗核桃嵌入肉馅内

11/15 依次全部做好

12/15 娃娃菜切开

13/15 锅子烧水（可以放高汤或者在水中放浓缩高汤，味道更鲜）

14/15 将做好的鲍鱼一个一个放入，核桃一面朝上

15/15 煮3-5分钟左右，直至肉馅变白，汤汁颜色变重，加入娃娃菜，慢慢滑动，切勿大幅度搅拌。关火，加入盐调味，出锅即可

鲍鱼的做法大全简单又好吃

1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；

将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。

2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。

3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。

4、将调料勾芡淋上即可。

1. 鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟

2. 时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感

3. 鲍鱼切片

4. 圆白菜切块

5. 圆白菜焯水控干备用

6. 准备蒜粒姜片

7. 油热下蒜姜爆香

8. 加入适量蚝油

9. 下圆白菜快速翻炒

10. 再加入鲍鱼片

11. 翻炒两下迅速出锅

12. 太香了

1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。

2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。

3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。

4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。

5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成

鲍鱼的家常做法菜谱视频讲解

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为"海洋的耳朵"。和古代"用盐腌制的鱼"是两两种鱼。

处理鲜活的鲍鱼主要有6种常用的方法

1，低温水煮法：即鲜鲍用冷水冲洗干净，外面缠绕几层保鲜膜，放入65℃的温水中，恒温浸煮40分钟，捞出自然晾凉，再根据菜品需要进行加工即可。这样的温度既可以把鲍鱼制熟，又不会使其收缩，同时鲍鱼并不接触水，鲜味不会流失。需要注意的是，包保鲜膜时要把空气尽量干净地挤出去，一定要包裹严实并系紧，煮完后不能散开，也不能进水。这样处理的鲍鱼口感较脆，几乎保留了本身全部的鲜味，最适合用来做刺身菜品。但这种方法的缺点是费时，出品速度较慢。

2，带壳汆水法：根据汆水温度，鲍鱼成品不尽相同，以下介绍三种不同温度及鲍鱼成品标准：

冷水下锅，小火养至水冒热气捞出。鲍鱼取肉后再烹熟会收缩严重，所以可以先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体操作：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅（锅中加葱、姜），小火养5分钟-8分钟，温度升至68℃时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。注：应将鲍鱼养熟后再改刀，这样再烹调也不会影响肉质的鲜嫩。

40℃时下锅，80℃捞出。锅入清水，烧到40℃时放入带壳鲍鱼，中火继续烧到70℃-80℃时，停火捞出鲍鱼。鲍鱼40℃时下锅，这样烫好的鲍鱼最嫩。如果冷水下锅，鲍鱼受热时间略长了点，肉质会老。汆后的鲍鱼入菜时，加热时间要短（比如制作烧菜，要将鲍鱼最后放入，小火一起烧30秒左右即停火，如果长时间加热仍然会影响其口感）。

冷水下锅，中火烧至85℃，再改小火汆20秒捞出。带壳活鲍鱼冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85℃后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能抠出鲍鱼肉，然后撕下内脏，刷净鲍鱼侧肉。这样处理活鲍鱼受热均匀，不会收缩，口感鲜嫩。

3，微波炉加热法：即把鲍鱼洗净，壳向下摆到托盘中，入微波炉高火加热3分钟即可。这样可以使鲍鱼不接触水分，而且微波炉的加热原理是从食材内部向外加热，加热过程中不会析出水分，可以最大限度地保留鲜味。这种方法的最大特点是快，3分钟搞定，但它的局限性在于不方便大批量加工，因为托盘里的鲍鱼只能摆一层，不能累积起来，不然受热不均匀。

4，高压法：这里说的高压法和很多人正在使用的“去壳后入高压锅压制”的方法完全不同。它是把鲍鱼像“低温水煮”法那样带壳包严保鲜膜，放入高压锅，上气后压制8分钟，待高压锅自然冷却放气后再打开。这样做好的鲍鱼除了个头不缩、鲜味不流失以外，口感也比较软糯。但要注意压好后不可人为放气，否则鲍鱼会变硬。

检验方法：把做好的鲍鱼放到桌上，用食指和拇指捏住一根牙签扎进鲍鱼肉里，轻轻往上一提就可以把牙签拔出来而不会带起鲍鱼，就说明鲍鱼已经压得比较软，火候正合适。

5，生焖法：把活鲍控净水分，放进不加水的干净炒锅中，加盖后开小火烧至上气，3分钟后关火晾凉，将鲍鱼和锅底的原汁分别存放即可。在加热过程中鲍鱼体内会析出一部分水分，鲜味会流失一部分，这是该方法的一个缺点，但同时也是优点，因为这些水分纯度很高，是高浓缩的，味道非常鲜，可以用来做鲍汁，也可以兑入清汤中，切上点鲍鱼片做成鲍鱼汤等。需要说明的是，即使析出了部分原汁，也比把鲍鱼直接氽水鲜得多。

6，原壳蒸制法：将带壳的活鲍鱼刷掉黑膜，不去内脏，直接入蒸笼旺火蒸4分钟（要注意不可上气后再加鲍鱼，那样忽然遇热，鲍鱼会明显收缩），蒸到“能很容易将鲍鱼的肉抠下来”为准，取出鲍鱼趁热放入盆中，倒入自来水，此时就可以去内脏了。鲍鱼遇到冷自来水，其肉质会猛然一紧，鲜味就封在肉里了。这种方法的好处是能够批量处理活鲍鱼

鲍鱼的家常做法菜谱视频教程

活鲍鱼清洗方法：用料：鲍鱼、牙刷、勺子、水1、用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净。2、不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲，铲的时候不要平着铲，一定要往下铲，即可挖出鲍鱼肉。3、翻过来把鲍鱼的内脏去掉，冲清干净。4、再把鲍鱼两边缝隙冲洗干净。5、鲍鱼肉处理好后再用清水洗两遍，就洗干净了。

鲍鱼家常做法怎样做好吃

主料：100g粳米

配料：适量大鲍鱼、适量虾仁、适量姜

制作步骤

1.虾仁从背部划开，（不要划断就好）去肠线。

2.大米事先浸泡半个小时以上。

3.姜切细丝，鲍鱼去内脏洗净切成细片。

4.处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。

5.将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的开水，（比例大约是1:16），另外滴几滴油，烧开。

6.转中小火慢慢熬煮，中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠。

7.待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右，将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右，起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入姜丝，再放点水芹粒，那味道太吸引我。

鲍鱼的做法家常做法视频名厨

海鲜蒜蓉是一道非常受欢迎的中式菜品，下面是海鲜蒜蓉的正宗做法：

所需材料：

海鲜（可选择虾仁、鱼肉、贝类等）

大蒜

青蒜（或青葱）

姜

料酒

鸡精（或盐）

生抽

老抽

玉米淀粉

鸡蛋清

植物油

做法步骤：

准备材料：海鲜洗净备用，大蒜切成末，青蒜（或青葱）、姜也切成末备用。

将海鲜用料酒腌制10分钟，然后沥干备用。

鸡蛋清中加入玉米淀粉，拌匀成蛋清糊。

将腌制好的海鲜放到蛋清糊中拌匀，上浆备用。

热锅凉油，加入蒜、姜爆香。

加入上浆的海鲜，炒至金黄色。

加入生抽、老抽和鸡精（或盐）调味，继续翻炒。

最后，加入切好的青蒜（或青葱）炒匀即可。

Tips：

腌制海鲜时，可适量加入盐和生抽提味。

如果喜欢口感更加鲜嫩，可在上浆前加入少许料酒和盐拌匀。

如果给小孩食用，可以考虑去掉大蒜和姜，只加青蒜，口感也非常好。

以上就是海鲜蒜蓉的正宗做法，希望对你有所帮助。

鲍鱼的家常做法 简单方便

主料：鲜鲍仔500克    

辅料：猪肉粒100克、冬笋40克、青豆20克

调料：甜面酱30克、辣鲜露5克、香辣酱10克、糖1克、盐1克、酱油3克、胡椒粉1克

做法：

1.猪肉粒加盐、酱油、胡椒粉腌好待用；冬笋切粒。

2.鲜鲍仔用80摄氏度水浸透取出一改二。炒锅上火，下鲜鲍略煎，加辣鲜露，再略煎20秒盛出备用。   

3.炒锅上火，清炒肉粒至刚转色，下甜面酱、香辣酱炒至香鲜，加入冬笋、青豆、糖炒匀，再加入鲍仔，兜匀至香，即可上盘。

鲍鱼的家常做法?

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

用料

鲍鱼 13只

蒜 10瓣

粉丝 2把

蚝油 1勺

糖 10克

蒸鱼豉油 3勺

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

用勺子挖出鲍鱼

步骤 2

去掉鲍鱼内脏和牙齿，用牙刷刷干净

步骤 3

切花刀，切深一点，不要切断

步骤 4

剥好的大蒜放入搅拌器

步骤 5

蒜蓉里加入蚝油，盐，糖，五香粉，淋上热油搅拌，自制蒜蓉酱

步骤 6

粉丝泡软铺在盘底，鲍鱼放回壳里，蒜蓉酱淋在鲍鱼上，再淋一些在粉丝上

步骤 7

蒸箱100度8-10分钟

步骤 8

撒葱，淋热油

鲍鱼的做法家常做法视频

步骤 1

刚买的新锅，水开后放进去，开水里煮半个小时，这样直接上火煮不容易裂锅！

步骤 2

鲍鱼杀好，切花刀

步骤 3

泡软粉丝，我们一般都买龙口粉丝，比较软嫩！

步骤 4

蒜一整粒，用菜刀拍下去皮，用九阳弄成蒜粒

步骤 5

锅里烧热油，比平常炒菜多一倍，下一半蒜粒炒到微黄，关火！再下另一半蒜蓉，用余温翻炒两下就好！

步骤 6

蒜蓉油加蚝油一勺

步骤 7

生抽两勺，白糖一勺，翻炒均匀，出锅装起！

步骤 8

我用的是这样的勺子调酱！

步骤 9

炒好的蒜蓉酱用小碗装出！

步骤 10

煲里倒一半炒好的蒜蓉油，加小根小米辣中火热煲翻炒几下就好！

步骤 11

加入粉丝，搅拌，让粉丝吃进味道！我视频转不过来了，用其他平台弄正，这边不让上传，只好倒着发了！

步骤 12

将鲍鱼放在粉丝面上，把剩余的蒜蓉放在鲍鱼面上！用装蒜蓉油的碗加大半碗水，从粉丝周围加进去！

步骤 13

这个煲收汁特别快，中火滚了以后，要用筷子时不时搅一下锅底，避免粘锅，再用蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，从粉丝周围倒进去，筷子搅动搅动！可以把鲍鱼翻下去煮一会！

步骤 14

煮差不多了，加点葱花就好了！

鲍鱼的家常做法菜谱视频大全

是真的。因为相关媒体和社交平台已证实了这个视频的真实性，而且贾乃亮也在微博上发表了相关评论确认。同时，贾乃亮也是一个喜欢尝试不同美食和饮品的人，所以这样的举动是符合他的品味和习惯的。这个视频也引起了很多网友和大众的关注和讨论，一些人觉得送红酒是炒作行为，有些人则认为这是一种新的商业模式，还有人对贾乃亮的风格和品味表达了不同意见。总之，通过这个事件，我们可以看到社交媒体和网络营销对于明星和商业行为的影响力正在逐渐增强。