海参炖鸡汤的家常做法大全家常(海参鸡汤怎样炖)

海参鸡汤怎样炖

食材:海参4条,花胶2个,黑爪鸡1只,江珧柱4粒,姜1块,蜜枣4颗

做法：

1.  海参提前4天浸泡发好并将内脏清理干净。 煲汤前，鸡肉，海参，花胶分别在大锅先飞水。

2.  大汤锅的水开后，放姜片，鸡肉，海参，花胶，蜜枣后大火煲半个小时。

3.  再小火半个小时，闻到浓浓的香味就大功告成了。

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

海参汤鸡汤的做法

草鸡洗净，控干水份后切块。

将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。

香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。用刀把泡好的海参切成一条一条。

锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱一起倒入炒。

把炒好的鸡放到砂锅，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右。

把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可食用。

食用海参的注意事项：

1.中医认为,海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。但做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

2.年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。

3.脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。

海参鸡汤怎么炖好喝又营养窍门

主料

海参2只

鸡胸脯肉2块

辅料

鸡精2勺 盐2勺 葱1株 香菇若干 大蒜5颗 姜丝若干 黄酒2勺

做法

步骤1

辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净

步骤2

鸡胸肉切成片

步骤3

葱姜蒜切段切丝

步骤4

香菇切成丝

步骤5

辽参也切成丝

步骤6

热锅热油，将葱姜蒜爆香

步骤7

到入鸡胸肉翻炒

步骤8

分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生

步骤9

炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中

步骤10

加入足够的开水烧开

步骤11

大火烧开后，揭开锅盖，继续分别加入1勺盐、鸡精和黄酒

步骤12

加入香菇丝，继续大火烧开

步骤13

煮沸腾后，转小火

步骤14

转小火慢炖1小时

步骤15

辽参很容易熟，所以最后加入

步骤16

转大火烧开，烧上三分钟即可

步骤17

一锅香菇鸡肉海参汤出锅了

海参鸡汤怎么煲好喝

先把海参当归放在已炖好的鸡汤里再炖上半小时左右即可。

海参鸡汤怎样炖好吃

1、海参里脊片汤。做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中。

2、木耳海参汤。做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

3、清汤海参。做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

4、海参炖排骨汤。做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可。

5、海参杞参汤。做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克。一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤。

6、海参鸽蛋汤。做法：海参鸽蛋汤，海参150克，肉苁蓉20克，红枣4枚(要去核)，鸽蛋10个，精盐少量。将鸽蛋煮熟去壳，再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中，加上清水文火煲约3小时，最后加入少量精盐调味即可以食用。

7、海参鸡汤。做法：鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净;胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净; 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件;水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。

8、海参瘦肉汤。做法：将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。

9、海参羊肉汤。做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉

海参鸡汤怎样炖才好吃

冬菇

1、准备用料。水发海参、水发玉兰片、水发冬菇、香菜、熟猪油、料酒、味精、盐、香油、胡椒粉、鲜汤。

2、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片。

3、玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

4、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

5、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫。6、将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

海参鸡汤怎么炖

1、原料：鸡块5、6块、南瓜半个、海参1个、小米小半碗、有机大豆油1勺、姜 5、6片、盐适量、油菜一小颗。

2、把鸡块用水洗净后，开水烫一下，和姜片一同放入砂锅中，煲一个半小时，煲好后待用。

3、南瓜切成条状，放入锅中蒸熟，而后把南瓜泥用勺子刮在碗中待用。

4、用砂锅熬小米粥，半小时到粘稠状。关火，把米放入碗中待用。

5、在锅中倒入适量食用油，然后放入煮熟的小米、南瓜泥，迅速煸炒，千万不要糊锅。

6、放入鸡高汤，放入泡发好的参，油菜，出锅前倒适量的盐。可以出锅盛炖盅里啦！

海参鸡汤怎样炖好喝

首先需要泡好的瑶柱、木耳，还要一小段的葱、胡萝卜，再准备一点肉，要切成丝，放肉是一个很提味的一个选择，和肉一起顿，会十分鲜美。

准备入锅，首先要用葱来进行爆香，然后倒入肉丝，待肉丝变色后，要先倒入适量的水，待水烧开，就要放入海参和瑶柱，这样用火慢慢炖上十分钟左右，随后放入切成丝的木耳和胡萝卜，加入盐，然后用小火继续慢慢煮，烧开后加入几滴香油，盛入碗后，要加入点小葱叶，这样色香味都俱全了。

海参炖鸡汤怎么做

主料海参300g ，辅料油 白糖清汤 料酒酱油 盐

做法:

1.干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2.锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

3.锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4.倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

6.倒入湿淀粉勾芡。7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

海参鸡汤怎么炖好喝

所用材料：

水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、锅热放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。