家常柴火豆腐(家常柴火豆腐怎么做)

家常柴火豆腐怎么做

以下是柴豆腐的好吃做法：

准备材料：柴豆腐、青蒜、豆芽、红辣椒、蒜、酱油、盐、糖、胡椒粉、香油。

将柴豆腐切成小块，用热水焯一下，捞出沥干水分备用。

将青蒜和红辣椒切成小段备用，蒜切片备用。

在锅中加入适量油，烧热后加入蒜片爆炒出香味。

加入柴豆腐翻炒，加入酱油上色，加入盐、糖、胡椒粉调味。

加入适量水，继续翻炒，直到汤汁浓稠。

加入青蒜和红辣椒，继续翻炒，直到熟透。

最后加入豆芽和香油，翻炒均匀即可。

需要注意的是，柴豆腐比较硬，需要用热水焯一下，去除豆腥味，同时也能让豆腐更加软嫩。在炒制过程中要掌握火候和时间，不要过度翻炒，以免豆腐炒碎。

柴火豆腐汤的做法

准备食材：面粉400g，黄瓜2根，芝麻酱适量，孜然适量，花椒适量，桂皮1块，白芷3片，柿子椒4个，食盐适量，老抽适量

步骤1

准备豆腐串若干串

步骤2

将花椒、大茴 、桂皮 、白芷 、辣椒 、盐、 老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐软透即可关火。豆腐串吃的时候才捞起，放在汤里泡着入味

步骤3

将面和的比饺子面软的面团，揉净饧十分钟

步骤4

按馍的大小分成小剂

步骤5

根据锅的大小擀成相应的面片

步骤6

打开火，烧热锅，把面皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面

步骤7

翻另一面烙，时间不要太久，关键在一个快字。时间久了容易发干，因为不是柴火烙的

步骤8

烙好的馍，把馍摊开，往馍上抹辣酱，街边的直接撒辣椒粉

步骤9

黄瓜切丝

步骤10

抹好辣酱把豆腐串放在上面，放一些黄瓜丝，然后淋上芝麻酱，卷起，烙馍豆腐制作完成

柴火豆腐是什么豆腐

柴火豆腐，就是用柴火烧制而成的豆腐。与现代流水线生产出来的豆腐相比，柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后让人口齿生香。

柴火豆腐是2000多年前的西汉时期，淮南王刘安发明，从石磨磨浆，机器打浆，甩浆到现代化的流水生产线，从烧柴，烧煤到汽冲，一路进化。

随着，机器化时代的开始，更多豆腐便开始了机器流水化生产。豆腐便失去豆子的味道，让人们更加怀念柴火豆腐。

柴火豆腐和普通豆腐区别

   1、口感质地不同：柴火豆腐质地更紧密，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，入口即化。

　　2、制作方法不同：柴火豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”，是用卤水(氯化镁)作为凝固剂，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。

　　而嫩豆腐是把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。嫩豆腐在成型后不需要进行压榨，所以嫩豆腐含有较高的水分，口感更细嫩。

　3、烹饪方法不同：柴火豆腐适合煎、炸、闷、炖等烹饪方法，柴火豆腐含水少，孔隙大，最适合用来吸收汤汁的鲜味;而嫩豆腐则适合追求口感细嫩的菜谱，比如凉拌豆腐、豆腐羹、蟹黄豆腐等。

　4、营养价值不同：相比柴火豆腐，嫩豆腐的含水量更高。而从含钙来看，嫩豆腐的钙含量比柴火豆腐低一些，内酯豆腐可以忽略。

什么叫柴火豆腐

草木灰的主要成分为碳酸钾，其中含量最多的为钾元素，其次为磷和钙、镁、硅、铜、锌等微量元素。草木灰是植物燃烧后的残余物，呈现碱性。

南方山区做豆腐（黄豆），凉粉，魔芋豆腐时，先把黄豆或魔芋磨成粉，然后加水用（豆包布）纱布过滤掉渣子，水煮沸，倒入灶灰（草木灰），等其凝固。其实原理就是添加凝固剂，和北方用卤水或酸汤点豆腐是一个道理。制作豆腐也可用草木灰但得到的不是白豆腐

家常柴火豆腐怎么做才好吃

用料:

豆腐  

猪血（或鸡血、鸭血）  

五花肉  

盐  

姜末  

白酒  

五香粉 可不用

花椒面 可不用

辣椒面 可不用

面粉（或淀粉） 可不用

风干的橙皮、橘皮、柚皮  

豆腐血粑正宗的做法步骤:

步骤 1

豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好） 五花肉切成约0.5cm的小丁。

步骤 2

把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到完全拌匀。 把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。 传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几次。

步骤 3

做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…

柴火豆腐图片

话说老北京有种小吃，叫做“马粪烤豆腐”。

此种小吃，就是用一个坛子，里边一层豆腐一层肉垒起来，装满之后封好口，用晒干的马粪当烧柴，在坛子底下烧——马粪的火不徐不疾，能让豆腐和肉火候正好。卖的时候，用刀子割成片装在盘子里，加上佐料，因为豆腐和肉已经入了味儿了，鲜香扑鼻，滋味无穷。这是我在评书《施公案》里听到的，现在这类小吃好像已经绝迹了。

乍一听来，“马粪烤”似乎有些不卫生，但马粪只是燃料，烤豆腐的时候坛子是封上的，不影响。

柴火豆腐的做法窍门

柴火豆腐，就是用柴火烧制而成的豆腐。与现代流水线生产出来的豆腐相比，柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后让人口齿生香。柴火豆腐是2000多年前的西汉时期，淮南王刘安发明，从石磨磨浆，机器打浆，甩浆到现代化的流水生产线，从烧柴，烧煤到汽冲，一路进化。随着，机器化时代的开始，更多豆腐便开始了机器流水化生产。豆腐便失去豆子的味道，让人们更加怀念柴火豆腐

家常柴火豆腐怎么做的

柴锅豆腐，用柴锅烧木头，燃烧散发的香气加上蒸汽升腾，受热充分，非常松软香腻。

柴锅豆腐是一道美食，主要由豆腐和大葱等制作而成。

柴火豆腐也叫东北传统豆腐，豆浆磨好后倒入大铁锅熬煮，用木柴和一些农作物桔杆做为燃烧燃料。

柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后让人口齿生香。

家常柴火豆腐怎么做好吃

主料：羊肉２５０ｇ

辅料：豆腐一块

配料：花椒适量、生抽适量、大料适量、小茴香适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量

做法：

1准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用用。准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；

2炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；　开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；　小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

3入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖１０分钟；　关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）；　关火焖５分钟；出锅前放入香菜碎！