制作麻辣拌家常做法(制作麻辣拌家常做法视频)

制作麻辣拌家常做法视频

一、用料

喜欢的丸子蔬菜 

火锅底料 一小块

葱姜蒜 

牛奶 250克

水 500克

花生碎 1勺

芝麻 1勺

孜然粉 1勺

辣椒面 1勺

盐 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺

陈醋 3勺

耗油 1勺

麻油 1勺

芝麻酱 2勺

十三香 半勺

鸡精 半勺

雪碧 

二、麻辣拌的做法步骤

步骤 1

碗里放花生碎，蒜末，葱花，芝麻，孜然粉，辣椒粉。 锅里加油，油热淋到孜然辣椒粉上激发出香味。 碗里放1勺盐，1勺糖，2勺生抽，3勺醋，1勺耗油，雪碧，一点麻油，半勺鸡精，半勺十三香，用水解开的芝麻酱，搅拌均匀。

步骤 2

热锅凉油，小火小火小火放一块儿火锅底料，炒出红油，加葱姜蒜爆香。

步骤 3

锅里加牛奶、水，煮开后用漏勺、把锅里的渣过滤捞出来，放入喜欢的丸子，不好熟的菜多煮一会儿。

步骤 4

所有的食材煮熟后捞出放大碗里，倒入调好的料汁即可。

制作麻辣拌家常做法视频教程

一、调料配制，准备材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精盐：2勺、味精：2盐勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、酱油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：适量、花椒粒：2g、芝麻酱：适量、芝麻酱：2勺。

1、榨花椒油：锅内倒入油放入花椒，转小火，不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟，捞出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾凉备用。

2、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。

3、大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，准备材料：

鱼丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡萝卜：50g、藕片：50g、金针菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋葱：50g、火腿：50g、花生米：20g、葱、香菜：适量。

1、所有食材洗净切好备用。

2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水，分别将食材焯水煮熟。

3、将所有食材倒入大盆中，然后倒入所有调料，翻拌混合均匀，拌好尝尝味道，口重的可适当再添加些精盐，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出装容器，麻辣拌就做好啦。

如何做麻辣拌步骤窍门

原料

火锅丸子 (250克)

荷兰豆 (1把)

莲藕 (100克)

芝麻酱 2茶匙

线椒 1个

辣椒粉 1茶匙

1茶匙 1棵

白芝麻 1茶匙

生抽 5克

香油 5克

食用油 15毫升

做法

1.先来准备酱料；花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用。

2.准备完酱料再准备料汁：香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈。

3.切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。

4.依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。

5.加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。（味精鸡精着些放不放随自己口味）

6.现在来处理食材，荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片。（食材不拘于这几种，喜欢什么蔬菜都可以加）

7.切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。

8.丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出，这个不用过凉哈。

9.淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。

麻辣拌的制作方法视频

最好从亲身体验来说拌辣串的味道，但是如果没有体验，则可以用形容词比如“麻辣爽口”、“够味”等，以及描述拌辣串的烹饪方式、食材等来吸引人拌辣串一般采用现点现烤的方式，保证了食物的新鲜和口感，食材也很重要，可以用高品质的肉类和蔬菜，再加上独特的调料和烹饪技艺，使得拌辣串味美爽口，颇受食客喜爱在文案中可以适当加入幽默调侃，或者将拌辣串与时下流行的元素（比如短视频、游戏等）结合起来，以吸引更多的年轻消费者

家庭麻辣拌的做法窍门

超好吃又简单的麻辣拌做法：食材准备：宽粉、土豆片、藕片、丸子、金针菇、蟹肉棒、肉类等（随意加你喜欢吃的一切）

所有食材通通煮熟，肉类炒熟。

准备灵魂麻辣拌酱：蒜末1勺+辣椒粉1勺+白芝麻1勺+葱花1勺+小米椒1勺，接着淋入热油，再+生抽2勺+醋1勺+蚝油1勺+白糖半勺和盐少许+芝麻酱2勺，搅拌均匀即可！最后倒入食材开拌！

制作麻辣拌家常做法视频大全

酱料配料A：芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克。

酱料配料B、食用油80克、新鲜小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒面10克、花椒面3克、

详细做法：

1、首先把芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克放入盆中，再加入热水50克搅拌混合均匀成细腻的糊状，备用。

2、碗中放入花椒面3克、辣椒面10克、蒜蓉30克，小米辣碎30克，备用。

锅中加入食用油80克，开火将食用油烧至八成热时把热油倒入碗中搅拌均匀，激发出香味后将其倒入酱料A的盆中搅拌均匀后，备用。

3、锅中加入适量高汤或者清水，大火烧开后加入适量食盐和鸡精，然后放入自己喜欢吃的食材，藕片、土豆片、烤肠、蟹棒、丸子、苕粉等耐煮的先放进去，大火烧开3分钟后再下入新鲜的蔬菜，菠菜、金针菇、娃娃菜等，带蔬菜烫熟后一起捞出，控干水分，备用。

4、把烫好的食材放入碗中，根据个人口味加入适量调制好的酱料，再撒入适量熟花生碎和香菜，拌匀后即可食用。

家常麻辣拌的简单做法

麻辣烫是中国的一种传统小吃，具有浓郁的川味特色和麻辣口味。下面是自制家常麻辣烫的做法。

所需材料：

1. 牛肉/羊肉片 300克

2. 炸豆皮/冻豆腐 200克

3. 粉条 100克

4. 花生米 适量

5. 千层肚 1份

6. 冬瓜皮 适量

7. 木耳 适量

8. 豆芽 适量

9. 紫菜 适量

10. 辣椒面 适量

11. 花椒粉 适量

12. 生姜 适量

13. 大葱 适量

14. 蒜 适量

15. 高汤/水 适量

16. 食盐 适量

17. 米醋 适量

18. 香菜 适量

做法步骤：

1. 炸豆皮或冻豆腐洗净切成小块，木耳撕成小片，千层肚洗净切成小片。

2. 牛肉/羊肉片用小苏打水泡发后切成薄片，加入生姜、葱、蒜，加适量的生抽、盐、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用。

3. 将冬瓜皮切成片状，粉条用开水泡软备用。

4. 在炒锅中加入少量食用油，加入花椒粉、辣椒面煸炒，放入高汤或水煮沸。

5. 将所有的材料加入锅中，煮开后调入适量盐、生抽、米醋、味精，煮5-10分钟至熟。

6. 装碗后撒上花生米、香菜、紫菜就可以食用了。

小贴士：

1. 如果想要更麻辣的口感，可以多加些辣椒粉和花椒粉，或者加入一些辣椒油。

2. 如果没有高汤，可以用普通的水代替，为了增加汤的鲜味，也可以加入一些鸡腿骨或者猪骨头煮汤。

麻辣拌的制作过程视频

【麻辣鸭货所用的原料】

香料粉（香料粉配比请看麻辣鸭货制作视频结尾处）、鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖

【麻辣鸭货制作过程】

1、首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样能去除鸭货的腥味，这点非常重要，一定要牢记。

2、解冻好之后我们把鸭货清理下，主要清理的是鸭头和鸭胗，鸭头嘴内会有杂质，我们用水管冲一下，然后再用刀在压脑壳上切一刀，这样腌制更容易入味。

3、下面再处理鸭胗，鸭胗上面会有一些皮没有清理干净，我们可以用小刀刮干净，鸭货都处理好之后在用清水清洗2遍，然后控净水捞进桶内，开始给鸭货腌制。

4、桶内鸭货是16斤，按照10斤肉腌制比例是：盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克花椒15，克，白酒50克，制时间是3-4个小时，也就是腌制3-4个小时之后就能卤制了。

5、准备清水或者老汤22斤，老汤做法看厨师秀-鹏厨以前的老汤熬制视频，使用卤料240克，卤料是装进袋子内的，先放入卤汤内熬制。

6、另外用一个锅，滑好锅后加入植物油1.5斤，下入300克豆瓣酱炒香，用勺子不断的搅动防止糊底，炒制时间3分钟左右，然后加入清水烧开，把熬好的油料倒进卤水桶内，记住要把豆瓣酱的渣过滤出来。

7、下面开始给卤水调味，加入红糖250克，红糖是调色和增减回甜味的、盐300克、鸡粉100克，鸡粉是提鲜的，商业可以用鲜味宝代替、麻椒70克，麻椒增减麻香味道，辣椒王100克，麻辣鸭货必须用辣椒王，不然辣味不足，以上调料就全部加进去了，调小火熬制30分钟就可以卤鸭货了。

如果隔夜卤制，麻辣味道效果最好，因为经过一夜时间的焖泡发酵，麻辣味道能够全部释放出来。

8、30分钟后我们开始把腌制好的鸭货倒入卤水内卤制，卤水烧开后调小火，这个时候开始计算时间，卤制15分钟关火，小火微开即可，15分钟后关火，再焖泡30分钟。

9、30分钟后即可把鸭货捞出，鸭货捞出来之后，再把卤水上面的红油舀出来，把鸭货拌匀即可，这样吃着麻辣味浓。

卤鸭货的关键点：

1、码味要按照比例来腌制，否则会不入味或者腥。

2、10斤肉.50克盐，姜片50克，大葱60克，洋葱60克，花椒15克，白酒50克。

3、加入豆瓣油能让卤出来的成品风味更浓郁。

怎样做麻辣拌好吃(看视频)

做法

第一步、豆皮放入盆子里，然后倒入温水，这个豆皮表面有一些盐颗粒，我们把它抓洗一下，然后浸泡上10分钟。

第二步、接着我们准备一些大蒜，将它切成酸粒，一把小葱切成葱段，香菜也切成小段，半个洋葱切成小块。

第三步、碗里放细辣椒面、粗辣椒面、孜然粉、白芝麻、盐、茴香粉、十三香、白糖、鸡精，辣片一定要辣椒多，颜色才够漂亮，看起来也有食欲，将调料搅拌均匀备用。

第四步、锅里面多倒入一些食用油，然后下入切好的配菜，再放入香叶八角桂皮花椒，中小火慢炸，把蔬菜和香料的香味完全炸出来，这个调料油除了做辣片，还可以用来调包子馅，饺子馅，味道特别的香，全部炸到金黄后，将菜捞出来。

第五步、然后把油烧热淋入到调料里面，激发出香味，把调料搅拌均匀，滴上一些香醋，这样辣椒油颜色更加红亮。

第六步、把料汁淋入到沥干水分的豆皮里，带上手套充分的抓拌均匀，麻辣片就做好了

怎样制作麻辣拌的做法

海带100g，菠菜50g，金针菇50g，小香肠60g,宽粉50g,红丸子50g,土豆片50g，藕片40g，豆皮30g

做法

1· 秘制调料：蚝油5g 醋5g 酱油 5g 芝麻酱 5g 麻辣酱10g 海鲜酱 10g 芝麻孜然 5g 白糖 5g 花生碎 5g

2· 将蘑菇金针蘑撕开 海带切片 蔬菜切段 用开水煮熟 粉条先用热水泡一下 之后和所有菜一起煮熟

3· 所有原料沥干水份后放入大碗备用

4· 依次加入蚝油 酱油 白糖 醋 海鲜酱 再加入 麻辣酱 辣椒油 等剩下的调料

5· 撒上芝麻孜然花生碎，拌匀后即可食用。

制作麻辣拌家常做法视频教学

酱料配料A：芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克。

酱料配料B、食用油80克、新鲜小米辣碎30克、蒜蓉30克、辣椒面10克、花椒面3克、

详细做法：

1、首先把芝麻酱30克、花生酱30克、味达美味极鲜20克、甜面酱20克、白糖15克、老干妈油泼辣子15克、蚝油10克、香油3克、食盐2克放入盆中，再加入热水50克搅拌混合均匀成细腻的糊状，备用。

2、碗中放入花椒面3克、辣椒面10克、蒜蓉30克，小米辣碎30克，备用。

锅中加入食用油80克，开火将食用油烧至八成热时把热油倒入碗中搅拌均匀，激发出香味后将其倒入酱料A的盆中搅拌均匀后，备用。

3、锅中加入适量高汤或者清水，大火烧开后加入适量食盐和鸡精，然后放入自己喜欢吃的食材，藕片、土豆片、烤肠、蟹棒、丸子、苕粉等耐煮的先放进去，大火烧开3分钟后再下入新鲜的蔬菜，菠菜、金针菇、娃娃菜等，带蔬菜烫熟后一起捞出，控干水分，备用。

4、把烫好的食材放入碗中，根据个人口味加入适量调制好的酱料，再撒入适量熟花生碎和香菜，拌匀后即可食用。