家常菜蟹煲(美味蟹煲的做法)

美味蟹煲的做法

好吃，特别的好吃，口感特别的鲜美

蟹煲做法大全

梭子蟹200克，鸡爪（提前焯水）500克，五花肉30克，油20克，葱白20克，姜20克，蒜20克，豆瓣酱15克，香辣酱15克，红烧汁15克，生抽10克，水500克

做法步骤：

步骤 1

加入五花肉30g、油20g，设置3分钟/140度/1档反转进行煸香

步骤 2

加入葱白20g、姜20g、蒜20g、豆瓣酱15g、香辣酱15g，设置3分钟/140度/1档反转进行爆香

步骤 3

加入焯水过鸡爪500g，倒入水500g、设置25分钟/120度/1档反转进入卤制。

步骤 4

最后一步，加入处理干净梭子蟹（去壳去腮，中间对半一分二），红烧汁15g、蚝油15g、生抽10g，设置15分钟/120度/1档反转进行炒制，结束后即可出锅趁热享受

美味蟹煲的做法大全

1

粉丝适量，姜蒜适量

2

粉丝洗净，投入煮开的水里，煮2分钟左右

3

取出沥干，剪短

4

准备一砂锅，加入适量的麻油

5

铺上蒜片姜片

6

放入粉丝

7

粉丝上加入适量的冬菜

8

蟹收拾干净

9

锅烧热，下少量的油，放入姜片和蒜片爆香

10

放入蟹块，略微煎炸

11

加入适量的葱段

12

适量的盐

13

将略微炒过的蟹移至砂锅内，

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加入适量的水

15

盖锅大火煮开

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中小火煲15分钟左右

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好吃的粉丝蟹煲来咯

蟹煲的家常做法大全窍门

主料 ：螃蟹2只；粉丝100g。

辅料 ：油适一勺；盐适量；料酒2勺；生抽1勺；姜适量；葱一根；胡椒粉适量；淀粉适量。

做法：

步骤1

准备好食材。

步骤2

粉丝用清水浸泡一下捞出。

步骤3

螃蟹用刷子刷干净，去底盖瓣开、去掉鳃胃，切对半。

步骤4

在螃蟹上拍些淀粉。

步骤5

锅里油热，放入螃蟹。

步骤6

煎至稍微转色，盛出。

步骤7

取小砂锅，放入适量清水放入粉丝。

步骤8

放入螃蟹，加姜片，葱结。

步骤9

放入适量料酒，放入螃蟹盖子。

步骤10

放入适量先抽，加些植物油。

步骤11

中火煮开5分钟左右。

步骤12

加些胡椒粉和盐调味，出锅撒些葱花即可。

蟹煲如何做

食材：改好刀的蟹750克，葱姜汁、料酒、高汤各适量，食用油，罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克，葱姜末各2克，锅底老油350克，蒜子20克、去皮姜片10克，香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、酱油、醪糟汁5克，香葱段25克，香油5克。

螃蟹改刀：生猛鲜活的螃蟹会伤人，厨师操作不注意就会被钳住。正确的操作是用手拿背盖两侧，用尖竹签朝螃蟹的肚脐眼处插进去，螃蟹就会立刻死亡，沿背与肚连接处揭开螃蟹的背壳，揭开后会将鳃须抠除干净，撕掉腹部的脐盖，然后冲洗干净。将蟹鳌取下，用刀拍裂（便于入味）。去掉蟹腿尖角，用刀将蟹切为四半。

制作方法：

1 将750克改好刀的蟹用葱姜汁、料酒腌渍，刀口处拍上干淀粉备用。

2 锅上火注入色拉油1.5千克，烧至七成热时，倒入拍好粉的蟹块、蟹鳌浸炸，待色变红，捞出沥油。

3 将罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克分别焯水捞出。锅留底油，用葱姜末各2克煸炒至入味，倒入火锅盆中。

4 锅上火，加锅底油350克，下蒜子20克、去皮姜片10克炸香，接着下入秘制香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克，放入炸好的螃蟹、少许高汤烧至熟后，撒上香葱段翻炒均匀，淋香油5克，一起倒入火锅盆中即可。

香辣酱配方及熬制：将干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉（共搅四次，一定要搅细）。锅上火，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克，用小火熬30分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各250克，三五香辣酱350克、飘香粉10克稍熬一下，加入豆腐乳泥100克搅匀即可。

蟹煲怎么做好吃

蟹煲饭的制作方法是这样的。1.首先准备好需要的材料：蟹肉、米饭、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉和油。2.用少量油将蘑菇炒软，然后加入蟹肉继续翻炒。3.将鸡汤倒入锅中，然后加盐和胡椒粉调味，烧开后改用小火慢慢煮20分钟。4.再将煮好的饭倒入锅中，与鸡汤一起煮5分钟左右，最后就能成功制作出一份美味的蟹煲饭。以上是蟹煲饭的制作方法，通过这样的步骤可以做出口感绵软、味道鲜美的蟹煲饭。

家常蟹煲做法视频

主料：

梭子蟹适量

内脂豆腐适量

辅料：

葱适量

姜适量

配料：

料酒适量

淀粉适量

油适量

盐适量

味精适量

做法：

1. 梭子蟹和内脂豆腐。

2. 梭子蟹洗净切块，用干淀粉拌匀。

3. 锅里放油烧热，放葱姜爆出香味，再放入梭子蟹翻炒均匀，倒入料酒继续煸炒使梭子蟹变色。

4. 梭子蟹被煸炒到变色后，改装到锅中。

5. 放入豆腐、盐、味精、水，蟹盖。

6. 烧熟钩芡即可

美味蟹煲秘方

食材清单

花蟹 2只 、 明虾 15只 、 猪肚 250克 、 土豆 2个 、 莲藕 1节 、 年糕 200克 、 千叶豆腐 150克 、 小葱 1小把 、 生姜 10克 、 蒜瓣 5瓣 、 火锅底料 150克 、 香叶 2片 、 花椒 1小把 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 料酒 15克 、 老抽 5克 、 甜面酱 15克 、 耗油 15克

烹饪步骤

1/8

猪肚清洗干净切块，提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。

2/8

放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。

3/8

炖猪肚的时候我们把其他配菜处理一下，螃蟹切块。土豆切滚刀块，莲藕切片。

4/8

准备一个煎锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下，煎至表面微黄出焦就盛出来。

5/8

接着就可以开始炒料了，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香，再放入火锅底料炒出红油。

6/8

把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀，加入之前处理好的配菜和年糕，调入2大勺蚝油提鲜，如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。

7/8

倒入温水和配菜大概齐平，等汤汁烧开后加入炖好的猪肚，觉得汤汁少的话还可以放点炖猪肚的汤进去，味道更足。

8/8

翻炒均匀后开大火收汁，看到汤汁收的差不多了，加入一点香芹叶子提提香味，就可以出锅啦。

蟹煲的吃法

原料：螃蟹、粉丝、葱片、姜片、蒜片、淀粉、盐、香菇精、椰浆、白糖、食用油。

做法步骤：

第1步、买好新鲜的梭子蟹，表面刷干净。

第2步、把螃蟹尾巴剪掉，壳扒下来，去除内脏，带着腿切成块。

第3步、螃蟹夹子和其他部分分开，因为要先煎一下，夹子和肉分开煎。

第4步、把腿肉沾一些淀粉，不粘锅放少许油，把腿肉煎一下，煎出金黄色即可。

第5步、把腿肉全部煎好，盛出备用。

第6步、锅内放少许油，下螃蟹夹子煎香。

第7步、煎好的夹子同样盛出来备用。

第8步、粉丝提前泡发好，煮熟过个凉水，我用的红薯粉。

第9步、锅内放油，下葱姜蒜片，爆香一下。

第10步、把之前煎好的腿和夹子，放到锅里面翻炒均匀。

第11步、往锅里面加热水，放入粉丝，调入适量盐，香菇精或鸡精，吊一点白糖，略煮个2分钟，加入椰浆，即可起锅。

正宗蟹煲的做法和材料

食材

大螃蟹2只，

葱2根，

姜2片，

花椒1g，

植物油30g，

生抽30g，

盐2g，

清水300g，

香菜4颗，

干辣椒3-5个，

大蒜5个，

淀粉10克，

牛肉酱2勺，

方法/步骤

1/准备螃蟹和配料备齐

2/将螃蟹去除蟹尾，将螃蟹表面先刷洗干净，然后然后掰开背盖，去除内脏和腮，螃蟹洗好备用。

3/ 香菜切小段，姜蒜切末，干辣椒切段； 用生抽调一点淀粉汁，备用。

4/中火热锅烧油，下姜蒜末，干辣椒，爆香，下洗好的螃蟹翻炒两三下，放入2勺牛肉酱，再翻炒两三下，放入清水，煮开。 

5/中火收干汤汁的时候，加入香菜，葱段，淀粉汁勾芡，翻至均匀，起锅装盘即可。