猪肉肉片的做法大全家常(猪肉肉片怎么做)

猪肉肉片怎么做

猪肉呢，主要分为前腿肉，后腿肉，五花肉大里脊以及小里脊。

从外观上看，各部位明显不同！

1、前腿肉散不整齐，肥瘦分明不明显，红白相杂，肉质细腻！色泽较红。

2、后腿肉整齐，肥瘦分明，肉质相比前腿较粗。

3、五花肉红白相间，肥一层瘦一层，层层叠加！扁平扁平！

4、大里脊：猪背上的肉，整齐，一般肉发白。

5、小里脊：一头猪仅此两条，成条状，肉质特别嫩。

部位不同，肉质也就不同，所以适合的做法自然不同。

1、前腿肉：肉质较嫩，适合炒菜，炖红烧，蒸，炸，煮卤，可以说都可以做吧。

2、后腿肉：肉质比其他部位较老，所以一般炒菜，做馅。但由于比较整齐，可以切薄片，一般拉面里的肉片都是后腿肉！

3、五花肉：肉质较嫩，适合小炒，炖红烧肉，蒸米粉肉，煮白肉，烤肉等。对于这些五花肉是上好的选择。

4、大里脊：相对还是比较老，炒菜需用淀粉抓一抓，因它整齐好切片，像锅包肉，京酱肉丝等都是用这一部位的肉。

5、小里脊：特别嫩好嚼，适合炒菜，做汤。对于老人小孩最好的部位。

猪肉肉片怎么做好吃

猪肉和牛肉的外观区别

小时候路过屠宰厂，看到过猪肉和牛肉真正意义上的区别。其实猪肉和牛肉差别还是蛮大的，猪肉的密度比较大。如果是做猪肉馅儿饺子，剁馅儿的时候猪肉是很难剁碎的。手撕牛肉是可以直接用手撕着吃的，牛肉的纹路很长，可以直接撕下来。牛肉的颜色很深，属于深红色，猪肉的颜色很浅，属于淡淡的红色。猪肉和牛肉的肉质口感也都不相同，牛肉的价格要比猪肉的价格贵一些。而且牛肉都是一些瘦肉，猪肉既有瘦肉又有肥肉，摸上去又光又滑。从这些方面我们就可以区分出猪肉和牛肉了。

猪肉和牛肉的营养价值区别

具有食用价值有医疗价值，猪肉可是不可多得的补品。价格低廉帮它打上了平民的烙印，营养成分多营养价值高，给它上了一层金边。滋润肠胃，猪肉可是难得的佳品。人类之所以能够成长，之所以能够存活，是因为有蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可以提供大量的这些营养物质，确保人体机能不出现紊乱。冬天的时候寒冷，这是吃牛肉最好的季节。因为中医认为冬天的时候吃牛肉有暖胃的作用。牛肉富含的营养价值比猪肉的更高，所以它能够提供更高的营养物质，还能够提高抗体抗病的能力。

猪肉片怎样做

将猪肉切成小块是一个常见的烹饪步骤。以下是一种常见的方法：

1. 准备和材料：您需要一把利的刀和猪肉。选择一块新鲜而无骨的猪肉，根据您的需要，可以选择猪肉的不同部位，例如猪肉里脊、猪肉瘦肉等。 

2. 准备猪肉：将猪肉清洗干净，去除可能存在的脂肪或骨头。如果肉上有大块的脂肪，可以剔除或视需要保留。

3. 切成块状：将猪肉切成大致均匀的长方形块状。首先，将猪肉切成较宽的长条块，然后将每个长条块切成小块。切割的大小可以根据您的喜好和需要来确定，通常大约1到2.5厘米的正方形块是较常见的大小。尽量保持块状均匀，以便在烹饪过程中更加均匀地熟透。

4. 注意安全：切割时请小心使用刀具，避免意外伤害。确保工作台面稳定，并将手指放置远离刀刃的位置。

5. 使用切割好的猪肉：一旦您将猪肉切成小块，您可以根据您的菜谱需要继续烹饪。这些小块的猪肉可以用于制作炒菜、炖肉、火锅等多种菜肴。

重要提示：在加工猪肉之前，请务必遵循正确的食品安全和卫生原则。确保使用干净的切割工具和清洁的工作台，避免与其他生食食材交叉污染，并注意将猪肉适当地储存或烹饪以防止食物中毒的风险。

猪肉肉片怎么做水煮肉片

要做水煮肉片，首先需要将猪肉浸泡在清水中1-2小时，然后将肉切成3毫米左右的薄片。

接下来，将肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀，再加入2勺淀粉和少许清水拌匀成水淀粉。

准备好优质食材包括千张，金针菇和豆芽。烧一锅水，加入食材焯水至断生，然后捞出垫在碗底备用。

接着热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入适量清水，加入水煮肉片调味料，再加入腌制好的肉片煮熟即可。这样做出来的水煮肉片肉片鲜嫩入味，可以搭配黄豆芽和笋片，味道麻辣鲜香，特别好吃，下饭又下酒。

猪肉片怎么做好吃啊

主料

三七开的肥瘦猪肉 (5000克)

酱油 (200克)

蚝油 (100克)

白酒 (200克)

盐 (40克)

白糖 (100克)

辅料

盐渍肠衣 (适量)

厨具

其它

分类

自制食材 咸鲜 技巧 数天 普通难度

猪肉切成约1厘米左右大小 的丁

放上所有调料，用手搅拌均匀，调料可根据自家的口味调整，喜食辣者还可放入辣椒粉拌匀

盐渍肠衣取适量，根据所要灌的肉量来大致估算一下

泡清水10分钟，将肠衣口对着水龙头往里灌水，既起到清洁作用，一会儿灌肠时也能更加顺畅

将灌肠工具准备好。我家用的是专用的一个小喇叭，但是进料口太小，于是又用了一个矿泉水瓶罩在外面，将肠衣套在喇叭长嘴上，先不要系口，待猪肉灌进去后，空气排出，再系口

全部灌好的肠，灌制过程中可用针或者尖细的牙签将多余的空气放出

用小绳分段系紧，挂在阴凉通风处，待表皮变皱，内部变硬，颜色变深就可加工食用了

根据食量准备好腊肠，清洗干净后，可上蒸锅，水开后蒸40分钟左右，盘子先用大点儿的或者深点儿的，因为在蒸制过程中，会有汤汁析出

蒸好的腊肠，倒掉盘中多余的汤汁，切片，热吃凉吃均匀可，直接食用或者做锅仔饭、炒饭也很不错！

自制的腊肠干净卫生，没有那么多的香料和添加剂，随吃随取很方便。另外，快过年了，多做一些，串亲访友时，拎上几斤，也是送礼佳品哟！

猪肉肉片怎么做好吃视频

主料:

肉500g

辅料:

青椒一个

蒜适量   淀粉适量

盐适量   糖少许

酱油少许   油500g

— 烹饪步骤 —

1· 先把肉切成小块（做肉段什么部位肉都可以，不用像锅包肉那么讲究），然后用水冲洗干净，加入淀粉在一点一点的加水（水不要一次放太多否则加多了会很希），用手抓匀达到每个肉块都能挂上湿粉，而且粉不干不希摸着有些粘就可以了。

2· 大火把油烧开后，改中火把肉一个一个的放入锅里炸，要不然会容易粘在一起的，都下完炸到外皮成型就可以捞出第一遍油炸就完成了（一般家里的锅小，一次可能炸不了那么多，多分几次炸，炸的肉在油的上面铺满就可以了，要是肉放多了，炸的时候就会粘在一起，第二次炸就可以都放里了，因为已经形成脆皮了不会粘到一起），然后把油温升高把肉段全部放锅里炸，肉段炸到里面的瘦肉变红就可以捞出了（如果感觉炸两遍麻烦，就一次炸熟）。

3· 这是第二遍

4· 第二遍炸到里面的肉变得有些红就可以捞出了。

5· 青椒用手掰成大片就行了（家里没有青椒，所以用尖椒），最后放一小碗水，加一小勺盐，半勺味精，少许酱油和糖，然后用水淀粉调成芡汁，把肉段和青椒段放进翻炒几下放入蒜末在翻几下出锅溜肉段就完成了。

6· 最后在说下，肉段有时候炸出来是白色，有时候是黄色的，用一样食材也会炸出两种颜色，虽然到现在也不知道是什么因为，但是只是颜色不同，口感是一样的，其实溜肉段不是很难食材也少，只要把挂粉和油炸做好了，就等于成功了，味道可随意搭配，如蘸椒盐就成了干炸肉段，或者放番茄酱和糖醋就成东北的樱桃肉，还有很多的做法等着你们来呦！

7· 干炸肉段

8· 溜肉段

9· 这是我的视频做法干炸肉段

10· 最近又做一次

11· 肉段烧土豆，多做一次就得到一次经验

猪肉肉片怎么做好吃窍门

可以

用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽

1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。

2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。

3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。

4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。

5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。

6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。

7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。

猪肉肉片怎么做好吃又嫩

冻瘦肉的处理方法可以帮助提高其口感和嫩度。以下是一些常用的方法：

1. 化冻：将冻瘦肉放入冰箱中进行缓慢解冻，可以保持肉质的嫩度。尽量避免使用微波炉或放在室温下解冻，这样容易导致肉质变得干燥。

2. 酸化处理：可以用酸性液体（例如柠檬汁、醋、酸奶、黄酒等）腌制瘦肉，如酸汤肥牛片等菜肴。酸性液体可以帮助软化肉质，使其更加嫩滑。

3. 拍打：在瘦肉表面撒上少量盐和淀粉，然后用锤子或者刀背轻拍肉块。这个方法可以让肉质更加松软，并帮助深入渗透调味料，提高口感。

4. 渍泡：将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒等腌渍一段时间（一般20-30分钟），然后短时间高温烹饪。这样可以使肉质更加嫩滑。

5. 水浸：先将冻瘦肉放入沸水中焯水30秒至1分钟，然后捞出沥干，再用其他烹饪方法烹调。焯水可以去除血水和异味，并帮助保持肉质的嫩滑。

希望以上方法对你有所帮助，祝你做出美味嫩滑的冻瘦肉！

猪肉肉片怎么做才好吃

先解冻，放在温水中解冻，然后捞出，洗干净，切片，然后腌制，放入酱油，生粉，鸡精，料酒，盐，油，还有姜片，腌制半个小时。

之后起锅烧油，油热放入生姜，蒜泥，豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的肉片，翻炒，差不多熟了放入需要放的配料，大火翻炒，熟了就可以出锅啦。

猪肉肉片做法

食材 主料 瘦肉 60g 生地 30g 辅料 水 适量 盐 适量 步骤

1.生地

2.瘦肉洗净切片

3.装入容器

4.倒入适量的水

5.在加一点点盐

6.隔水蒸熟即可。 小贴士 盐不用放大多。如果是血虚的就要用熟地补血