家常羊肉锅仔的做法(家常羊肉锅仔的做法窍门)

家常羊肉锅仔的做法窍门

材料：电炖锅一个，羊肉500克

做法：1、先把羊肉洗干净，切成一块块

       2、煮开水把羊肉过一遍，去血水，然后放姜，葱，蒜，酱油，盐，糖入锅炒，炒香后放入羊肉，炒得有一点点焦，就放进电炖锅炖。

        3、大概半小时就可以出锅，炖到收汁就可以吃了。

羊肉锅仔图片

与其它的肉类不同，羊肉吃的是原汁原味的鲜香味，所以不能乱放调味料，尤其是以下4种，春节炖羊肉的时候，千万记得不要放！

1、八角

俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，那么整锅羊肉绝对都是八角味儿！

2、料酒

料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！

3、辣椒

过年炖肉的时候，很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒，认为干辣椒可以起到去腥增香的作用，其实不然，炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，喜欢吃辣的朋友，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的！

4、食用盐

经常去外边喝羊肉汤，吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题，就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的，我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候，如果就加盐了，那么会造成羊肉水分流失，肉质发紧，不容易炖烂！

羊肉锅仔的做法大全视频

1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗，准备好辅料，把锅烧热倒油放入葱白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味儿。

2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖，黄酒和老抽炒匀。3、冲入清水，没过羊肉，煮开后加入草果，香叶，八角，桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。4、待大白菜炒软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐，鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。

家常羊肉锅仔的做法窍门视频

1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗，准备好辅料，把锅烧热倒油放入葱白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味儿。

2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖，黄酒和老抽炒匀。3、冲入清水，没过羊肉，煮开后加入草果，香叶，八角，桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。4、待大白菜炒软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐，鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。

家常羊肉锅仔的做法窍门是什么

食材：

羊排肉250克、红萝卜一根、胡萝卜一根、生姜一块、料酒适量、大葱一根、火锅底料2勺、郫县豆瓣酱2勺、剁椒酱1勺、香叶一片、八角一个、桂皮一块、花椒2粒、青大蒜2根、白胡椒粉1勺。

做法:

1、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟。

2、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干。

3、羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟。

4、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀，即可。

羊肉锅仔的做法大全集窍门

选羔羊肉或五花肉为最佳。

原料:

去骨带皮生羊肉800克，萝卜30克，芹菜150克。

调料：

盐5克，白糖5克，味精4克，蒜蓉酱8克，豆瓣10克，料酒10克，糍粑辣椒30克，蔻仁5克，草果1个，八角1个，红油100克，生姜片10克，葱段10克，色拉油100克。

制作步骤:

1、将羊肉洗净焯水后切片，芹菜切片，萝卜切条备用。

2、炒锅置火上放油烧至七成热，下羊肉片爆炒30秒起锅滤油，萝卜焯水后垫入锅仔内备用。

3、锅内留油放入糍粑辣椒和豆瓣用小火炒干水分，再放蒜蓉酱、生姜片、蔻仁、草果和八角炒出香味。

4、放入羊肉、芹菜、葱段、盐、味精、白糖、料酒和红油，炒匀后倒入锅仔内即可。

羊肉锅仔系列菜谱

一般情况下，3-5斤就够了。人少的话1-2斤也可以

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再

用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。

羊肉锅仔怎么做好吃

      把羊排切成小块，放到凉水锅里，烧开撇掉浮沫，加生姜放草果，不要放盐，煮刚熟就行，开锅捞出来，把汤控干，准备洋葱，青椒，干红辣椒，少许盐，生姜切好被用，抗锅，就是平常烙饼的铝锅或铁的烙饼锅都行。

锅里放稍许油过热，放入控好的羊排，翻炒，稍加点酱油生抽，放入配料在番炒一下，想放水可以少加点水，然后盖上过盖慢慢炕熟就行。

家常羊肉锅仔的做法窍门图片

1、用料：羊腿1只、萝卜500g、豌豆尖500g、香菜100g、小米辣50g、白菜500g、青菜头500g、花椒适量、姜葱蒜适量。

2、萝卜切片。

3、豌豆尖洗净沥干。

4、香菜切碎。

5、小米辣青椒切碎。

6、羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟。

7、将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。

8、将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开。

9、转移至电火锅中准备加菜。

10、萝卜煮熟可吃，佐料里面可以加适量豆腐乳提香。