炖家常猪蹄方法(家庭炖猪蹄的方法)

家庭炖猪蹄的方法

猪脚一般情况下炖一个半小时到两个小时就能炖烂了，我们在炖猪脚的时候要掌握火候，刚开始可以大火炖开，之后再慢火炖1-2个小时就可以了。在炖猪脚之前也要先进行焯水工作，这样不仅可以去除血水和脏东西，还能有效缩短烹饪时间。

在家炖猪蹄儿怎么做

1.

把300克猪脚去血水，泡5分钟后换水，2次就好，最好是温水，切块。

2.

20克生姜20克大蒜备好

3.

100克红薯去皮切块待用

4.

把300克猪脚放到锅里用水煮开，煮5分钟，肉会变得很结实，很有韧性，放两片姜，去腥

5.

煮好的300克猪脚拿出来用400ml冷水泡5分钟

6.

用20ml热油爆炒10克生姜和20克蒜头

7.

放300克猪脚进去炒一下，然后用3克鸡精，1勺生抽，1勺酒，5克糖，5克腐乳配400ml水，一起放进锅里，差不多淹没猪脚，记得放1勺醋，有助于猪脚快速炖烂，大火转中火焖30分钟

8.

然后出锅撒上10克葱花

家庭炖猪蹄的方法有哪些

准备食材：黄豆、猪蹄、小葱、生姜、植物油、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、酱油、料酒、食盐、冰糖。

1、将猪蹄切块，放入水中，浸泡2小时，黄豆放入水中，浸泡一段时间，小葱切段，生姜切片备用。

2、锅内倒入凉水，放入猪蹄焯水三分钟，捞出用凉水过一遍，沥干水分。

3、往锅内倒入植物油，油热后依次倒入姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、香叶翻炒。

4、倒入猪蹄炒至微黄，依次倒入酱油、料酒、冰糖炒至上色。

5、加入适量水，盖上盖子小火炖40分钟，倒入适量盐和提前泡好的黄豆继续炖40分钟，美味的炖猪蹄就做好了。

家庭炖猪蹄怎么炖好吃

1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。5、大蹄扒海参主料：水发海参750克，猪蹄2个。调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。制作：(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。6、卤水猪蹄请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。7、红扒猪蹄原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。8、红烧猪蹄主料:猪蹄调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.方法：1.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。2.葱切段,姜切片之后用刀拍松。3.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。5.烧开后,加盐调好味道。6.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。9、猪蹄醋配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)做法：1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。10、冰糖猪蹄花生做法：1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。11、猪蹄黄豆汤原料：猪脚500克，黄豆50克调料：姜，葱花，盐做法：1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。3、放入葱花，调味可食。12、猪蹄煲黑豆材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用

家庭炖猪蹄的制作方法

食材:

猪蹄一只，黄芪10克，红枣2-5颗，盐及适量调料

美食步骤:

第一步，将猪蹄洗净切成块，洗干净。洗干净黄芪、红枣。

第二步，猪蹄放入冷水中，大火烧开，去除浮沫。再将猪蹄放入冷水中，冲洗干净，放回锅内。

第三步，将准备好的黄芪、红枣及调料放入锅中慢炖一小时到一个半小时。

第四步，用筷子戳猪蹄，看猪蹄是否煮烂。

第五步，煮好后依个人口味放入葱、香菜即可。

家庭炖猪蹄儿

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。

做法：将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。

特色：猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。

提示：为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。

家庭炖猪蹄最好吃的方法

用料

猪蹄1只

八角2个

桂皮1小块

冰糖1大块老冰糖

盐10克

姜4片

做法步骤

步骤 1

就是这样一块老冰糖

步骤 2

锅里放油3勺，小火，冰糖放进去炒化。炒到冰糖完全融化，微微起泡。

步骤 3

微微起泡是这样。

步骤 4

倒入洗干净的猪脚翻炒。

步骤 5

加一点老抽，就是这么多

步骤 6

倒入桂皮1块，花椒1把，八角3个，香叶2张。

步骤 7

加入啤酒2罐，要没过猪脚，如果啤酒不够可以加点热水（不要加冷水，冷水会使肉冷缩变硬）

步骤 8

煮开

步骤 9

放入高压锅，顺便加1勺盐，还有一点白胡椒。

步骤 10

高压锅压18分钟，自然放气。

家常炖猪蹄最简单做法

炖猪蹄是一道传统的美味菜品，下面是详细的做法，希望对您有帮助：

主料：

- 猪蹄2只

辅料：

- 生姜4-5片

- 八角2个

- 桂皮1块

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 葱段适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪蹄剁成块状，用开水烫过沥干备用。

2. 锅中放入适量食用油，放入姜片爆香后放入猪蹄块一起煸炒，将猪蹄块煸至金黄色。

3. 加入料酒，继续煸炒几分钟，直至酒精挥发。

4. 加入八角、桂皮、适量的盐、冰糖和酱油，加入适量的热水或清汤（刚好没过猪蹄块）。

5. 开大火烧开后，加入葱段，转中小火炖煮2-3小时，直到猪蹄肉软烂入味。

6. 炖煮好后，将汁水和猪蹄块捞出，汤汁过滤掉固体物，留下汤汁备用。

7. 将猪蹄块码入盘中，倒入处理好的汤汁，加入葱花和胡椒粉点缀即可享用。

小贴士：

1. 猪蹄块炸制的时间不要过长，否则容易糊掉或者出现气泡。

2. 炖煮猪蹄时一定要选用小火慢慢熬煮，这样猪蹄肉才能更加软烂入味。

3. 猪蹄的汤汁可以配以油菜等蔬菜，吃起来更加健康美味。

家常炖猪蹄的方法

原料

猪蹄 (四个)

干黄豆适量，油适量，冰糖适量，白酒和老抽适量，

1/干黄豆提前三小时用水泡着，猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。

2/冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）。

3/小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了。

4/就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了。

5/高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

6/所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，完成。

7.美味又好吃的带皮炖猪蹄的家常做法完成开吃了。

家常炖猪蹄怎么做好吃又简单

清水猪蹄子炖的最好吃的方法是加入适量的草果和八角。1. 草果和八角都是具有浓郁香气的调味料，能够使猪蹄子更加香味十足。2. 猪蹄子本身属于硬骨头肉类，需要加入调料去腥，并且草果和八角还可以起到疏风解湿，温中行气的作用。除了加入草果和八角，在炖猪蹄子的过程中，还可以加入一些地道的中药材，例如当归、枸杞、党参等，能够起到滋补养生的作用，使得猪蹄子味道更加美味营养。同时，还可以根据口感的需要，在最后的20-30分钟加入淀粉水，使其口感更为浓稠。

家庭版炖猪蹄的做法窍门

醋炖猪脚是一道美味健康的传统菜肴，以其香味浓郁、口感软糯而备受喜爱。下面是一份正确的做法：

1. 准备材料：猪脚500克、醋100毫升、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。

2. 将猪脚洗净，放入滚水中焯水，煮沸后捞出沥干。

3. 另起锅，放入少量食用油，加入切碎的生姜和葱，炒至香味出来。

4. 加入煮沸后的猪脚，继续翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

6. 倒入足够的清水，水的高度应该淹没猪脚。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味均匀。

8. 盖上锅盖，开中小火炖煮约1小时，期间需不时翻动猪脚，防止糊底。

9. 1小时后，加入醋，继续炖煮15分钟。

10. 检查猪脚煮熟程度，待猪脚软烂入味后，即可出锅。

11. 将炖煮好的猪脚盛盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。

以上就是醋炖猪脚的正确做法。希望你能通过这个做法制作出美味可口的醋炖猪脚！