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炖家常猪蹄方法(家庭炖猪蹄的方法)

2023-07-29 12:50:11家乡菜系1

家庭炖猪蹄的方法

猪脚一般情况下炖一个半小时到两个小时就能炖烂了,我们在炖猪脚的时候要掌握火候,刚开始可以大火炖开,之后再慢火炖1-2个小时就可以了。在炖猪脚之前也要先进行焯水工作,这样不仅可以去除血水和脏东西,还能有效缩短烹饪时间。

在家炖猪蹄儿怎么做

1.

把300克猪脚去血水,泡5分钟后换水,2次就好,最好是温水,切块。

2.

20克生姜20克大蒜备好

3.

100克红薯去皮切块待用

4.

把300克猪脚放到锅里用水煮开,煮5分钟,肉会变得很结实,很有韧性,放两片姜,去腥

5.

煮好的300克猪脚拿出来用400ml冷水泡5分钟

6.

用20ml热油爆炒10克生姜和20克蒜头

7.

放300克猪脚进去炒一下,然后用3克鸡精,1勺生抽,1勺酒,5克糖,5克腐乳配400ml水,一起放进锅里,差不多淹没猪脚,记得放1勺醋,有助于猪脚快速炖烂,大火转中火焖30分钟

8.

然后出锅撒上10克葱花

家庭炖猪蹄的方法有哪些

准备食材:黄豆、猪蹄、小葱、生姜、植物油、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、酱油、料酒、食盐、冰糖。

1、将猪蹄切块,放入水中,浸泡2小时,黄豆放入水中,浸泡一段时间,小葱切段,生姜切片备用。

2、锅内倒入凉水,放入猪蹄焯水三分钟,捞出用凉水过一遍,沥干水分。

3、往锅内倒入植物油,油热后依次倒入姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、香叶翻炒。

4、倒入猪蹄炒至微黄,依次倒入酱油、料酒、冰糖炒至上色。

5、加入适量水,盖上盖子小火炖40分钟,倒入适量盐和提前泡好的黄豆继续炖40分钟,美味的炖猪蹄就做好了。

家庭炖猪蹄怎么炖好吃

1、卤猪蹄原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作:1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。5、大蹄扒海参主料:水发海参750克,猪蹄2个。调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。制作:(1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。6、卤水猪蹄请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。7、红扒猪蹄原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。8、红烧猪蹄主料:猪蹄调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.方法:1.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。2.葱切段,姜切片之后用刀拍松。3.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。5.烧开后,加盐调好味道。6.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。9、猪蹄醋配料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)做法:1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。10、冰糖猪蹄花生做法:1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。11、猪蹄黄豆汤原料:猪脚500克,黄豆50克调料:姜,葱花,盐做法:1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。3、放入葱花,调味可食。12、猪蹄煲黑豆材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用

家庭炖猪蹄的制作方法

食材:

猪蹄一只,黄芪10克,红枣2-5颗,盐及适量调料

美食步骤:

第一步,将猪蹄洗净切成块,洗干净。洗干净黄芪、红枣。

第二步,猪蹄放入冷水中,大火烧开,去除浮沫。再将猪蹄放入冷水中,冲洗干净,放回锅内。

第三步,将准备好的黄芪、红枣及调料放入锅中慢炖一小时到一个半小时。

第四步,用筷子戳猪蹄,看猪蹄是否煮烂。

第五步,煮好后依个人口味放入葱、香菜即可。

家庭炖猪蹄儿

用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。

做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。

特色:猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁。此菜有益增添食欲,滋补养颜。

提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

家庭炖猪蹄最好吃的方法

用料

猪蹄1只

八角2个

桂皮1小块

冰糖1大块老冰糖

盐10克

姜4片

做法步骤

步骤 1

就是这样一块老冰糖

步骤 2

锅里放油3勺,小火,冰糖放进去炒化。炒到冰糖完全融化,微微起泡。

步骤 3

微微起泡是这样。

步骤 4

倒入洗干净的猪脚翻炒。

步骤 5

加一点老抽,就是这么多

步骤 6

倒入桂皮1块,花椒1把,八角3个,香叶2张。

步骤 7

加入啤酒2罐,要没过猪脚,如果啤酒不够可以加点热水(不要加冷水,冷水会使肉冷缩变硬)

步骤 8

煮开

步骤 9

放入高压锅,顺便加1勺盐,还有一点白胡椒。

步骤 10

高压锅压18分钟,自然放气。

家常炖猪蹄最简单做法

炖猪蹄是一道传统的美味菜品,下面是详细的做法,希望对您有帮助:

主料:

- 猪蹄2只

辅料:

- 生姜4-5片

- 八角2个

- 桂皮1块

- 料酒适量

- 冰糖适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 葱段适量

- 食用油适量

步骤:

1. 将猪蹄剁成块状,用开水烫过沥干备用。

2. 锅中放入适量食用油,放入姜片爆香后放入猪蹄块一起煸炒,将猪蹄块煸至金黄色。

3. 加入料酒,继续煸炒几分钟,直至酒精挥发。

4. 加入八角、桂皮、适量的盐、冰糖和酱油,加入适量的热水或清汤(刚好没过猪蹄块)。

5. 开大火烧开后,加入葱段,转中小火炖煮2-3小时,直到猪蹄肉软烂入味。

6. 炖煮好后,将汁水和猪蹄块捞出,汤汁过滤掉固体物,留下汤汁备用。

7. 将猪蹄块码入盘中,倒入处理好的汤汁,加入葱花和胡椒粉点缀即可享用。

小贴士:

1. 猪蹄块炸制的时间不要过长,否则容易糊掉或者出现气泡。

2. 炖煮猪蹄时一定要选用小火慢慢熬煮,这样猪蹄肉才能更加软烂入味。

3. 猪蹄的汤汁可以配以油菜等蔬菜,吃起来更加健康美味。

家常炖猪蹄的方法

原料

猪蹄 (四个)

干黄豆适量,油适量,冰糖适量,白酒和老抽适量,

1/干黄豆提前三小时用水泡着,猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。

2/冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)。

3/小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了。

4/就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了。

5/高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。

6/所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,完成。

7.美味又好吃的带皮炖猪蹄的家常做法完成开吃了。

家常炖猪蹄怎么做好吃又简单

清水猪蹄子炖的最好吃的方法是加入适量的草果和八角。1. 草果和八角都是具有浓郁香气的调味料,能够使猪蹄子更加香味十足。2. 猪蹄子本身属于硬骨头肉类,需要加入调料去腥,并且草果和八角还可以起到疏风解湿,温中行气的作用。除了加入草果和八角,在炖猪蹄子的过程中,还可以加入一些地道的中药材,例如当归、枸杞、党参等,能够起到滋补养生的作用,使得猪蹄子味道更加美味营养。同时,还可以根据口感的需要,在最后的20-30分钟加入淀粉水,使其口感更为浓稠。

家庭版炖猪蹄的做法窍门

醋炖猪脚是一道美味健康的传统菜肴,以其香味浓郁、口感软糯而备受喜爱。下面是一份正确的做法:

1. 准备材料:猪脚500克、醋100毫升、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。

2. 将猪脚洗净,放入滚水中焯水,煮沸后捞出沥干。

3. 另起锅,放入少量食用油,加入切碎的生姜和葱,炒至香味出来。

4. 加入煮沸后的猪脚,继续翻炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒,翻炒均匀。

6. 倒入足够的清水,水的高度应该淹没猪脚。

7. 加入适量的盐和白胡椒粉,调味均匀。

8. 盖上锅盖,开中小火炖煮约1小时,期间需不时翻动猪脚,防止糊底。

9. 1小时后,加入醋,继续炖煮15分钟。

10. 检查猪脚煮熟程度,待猪脚软烂入味后,即可出锅。

11. 将炖煮好的猪脚盛盘,撒上葱花作为装饰,即可食用。

以上就是醋炖猪脚的正确做法。希望你能通过这个做法制作出美味可口的醋炖猪脚!

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