凉拌手撕鸡腿家常做法大全图解(凉拌手撕鸡图片大全大图)

凉拌手撕鸡图片大全大图

材料

"鸡胸肉 250公克","蒜头 2粒","葱段 2段","酒 1大匙","配菜 适量","姜末 1小段","蒜泥 1小匙","蚝油 1大匙","花椒粉 少许","辣油 2小匙","白酢 1大匙","料理酒 1大匙","砂糖 1大匙"

做法

step1

1: 鸡胸肉用叉子叉几个洞（比较容易受热），太厚的地方要切开，放入锅中，加入水淹过鸡肉，放入蒜头，葱段，酒，盖上锅盖，大火滚开后，转极小火煮约10分钟，然后关火，不要动它。直到变凉。变凉后，用手撕成鸡丝备用。将酱汁材料混合好备用。

step2

2: 川烫豆芽菜放盘子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上萝卜芽或是绿色青菜都可以。

step3

3: 放入摆上手撕鸡丝。

step4

4: 淋上酱汁即可享用。

凉拌手撕鸡图片高清

手撕鸡做法一：手撕鸡 制作材料： 主料鸡肉1只，辅料麻油3毫升，生抽2毫升，辣椒10克，蒜泥20克，香葱10克，八角1个，料酒10毫升，盐2克，桂皮3克，生姜20克，香叶3片。 制作方法： 1.买回来的三黄鸡洗净，去内脏，煮味料，桂皮、生姜、香叶、八角等分别准备洗净； 2.把洗净的整只鸡放入锅中，然后放桂皮、生姜、香叶、八角，料酒、盐，再倒入适量的清水，水要浸没整只鸡即可； 3.盖上盖子，大火煮沸，转为中火，煮熟，揭开锅盖香喷喷，可以用筷子，插入，如果能插入，说明鸡肉熟了； 4.煮熟的鸡，捞出，放凉，等待放凉的时候，把拌料准备好，生抽和麻油倒入拌均，辣椒、蒜泥、香葱等准备好。 5.戴上手套，手撕鸡，去骨，这样拌均的时候入味；去皮，皮太多油； 6.撕好的鸡肉倒入一个大盘，把所有调料加入拌均；手撕鸡做法二：手撕鸡 手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 手撕鸡材料准备： 嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片。 手撕鸡制作步骤 1、准备一只嫩鸡，洗净 2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟 3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀 4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟 5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底 6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。手撕鸡做法三：手撕鸡手撕鸡的原料：土鸡公； 手撕鸡的配料：花椒面； 手撕鸡的调料：生姜、葱白、大蒜、、盐、少许白糖、酱油、红油。 1、买回来的土公鸡肉，洗净。 2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。　 3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。　　 4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。 5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。 6、就可以捞出锅，放凉。 7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。 8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。

凉拌手撕鸡的制作方法

用料

鸡心

 一斤姜 三片盐 适量料酒 适量桂皮 六个八角 六个个香叶 一小把（适量即可！）酱油 适量陈醋 适量（多于酱油！）香油 一勺麻油 两勺白糖 适量味素 适量大蒜 八瓣香菜 一小把小米辣 适量！！

（要事先切好蒜末和香菜段奥！） 先把整个小鸡心用剪刀剖开，将里面的脏东西清理干净，再洗一洗下锅！

步骤 2

冷水下锅，大火🔥焯一遍小鸡心，倒入适量的料酒去腥，还有一丢丢盐~

步骤 3

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焯好的鸡心捞出去，将血沫儿洗掉，再倒入锅中，准备煮鸡心至入味儿~

步骤 4

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姜片儿、桂皮、香叶、八角通通扔到锅里洗澡儿~大火煮开后，转到小火，煮十分钟就好啦，煮太就心会老掉奥！

步骤 5

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煮好的鸡心沥干水分，过一边冷水，洗干净~！放到一个大盆儿里，准备最后的战斗！ 把上边剩下的调料放进去，爱吃辣的阔以多放点儿小米辣，不能吃辣的千万别放！贼辣！ 一道酸甜可口的凉拌鸡心就好啦~ 放入冰箱冷藏一会儿，绝对爽翻

凉拌手撕鸡超清图片

凉拌鸡和手撕鸡不一样

凉拌鸡做法：

家养土鸡一只，杀好洗净，砍成大块，冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟

鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡，可换水两次

取一大碗煮鸡肉的汤备用

配料：小葱4颗切段，小蒜瓣15个切碎，干炒花生米用菜刀压碎

浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块，放入盐4克，味精2克，鸡精2克搅拌均匀

入味鸡块放入花椒面半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上葱段花生米蒜粒，倒入鸡汤拌匀装盘

制作好的凉拌鸡，鲜香诱人

制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。花生米炒制：炒锅烧热直接下入带皮的花生米翻炒至花生米表皮微黑捞起，去掉花生米表皮，用刀压碎即可。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。

凉拌手撕鸡配料秘方

做凉拌手撕鸡可以用凉水冲凉的。

凉拌手撕鸡的做法步骤1

鸡腿买好后放锅里煮30分钟，捞出用冷水冲过，戴手套把鸡腿肉撕下来，切好的柠檬，香菜，葱花姜蒜蓉倒入调味料，芝麻。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄飞鸿花生

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手动拌匀好香呀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理倒出盘内

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后用保鲜膜一封冰好放冰箱半个小时，当然这步可以省略不想吃冷的话。大功告成QQ的脆脆的，特别好吃

凉拌手撕鸡图片大全大图可爱

是口水鸡

口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味

凉拌手撕鸡是哪里的菜

不可以，手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。 较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

凉拌手撕鸡怎么做好吃

做法

1

土鸡半只洗净

2

凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去

3

转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）

4

鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

5

将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

6

调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中

7

然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀

8

干辣椒面2勺、川花椒面半勺

9

另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面

10

这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁

11

切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁

凉拌手撕鸡丝图片

1准备两个鸡大腿，洗干净

2准备葱姜蒜，葱切小段，姜切片。

3蒜剁成蒜末，小米椒切小粒

4冷水下锅，放入鸡大腿，放入葱姜蒜，加入两勺盐，大火煮开，转中火煮20分钟。

5将煮好的鸡腿捞出放凉，然后用手撕成小块备用。

6然后，倒入蒜末小米椒几片柠檬和香菜，加入一勺盐一勺糖三勺生抽三勺香醋一勺蚝油搅拌均匀即可。

凉拌手撕鸡肉图片

1.

50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，焯水；

200克鸡胸肉去皮去脂，300ml水开后放入处理好的200克鸡胸肉，两片姜片，小火煮10分钟至熟；

煮好的200克鸡胸肉捞起过300ml冰水降温，撕丝条；

加入5ml芝麻油，橄榄油一勺，黑胡椒粉3克，酱油一勺，20克花生米碎，10克葱花，拌匀即可。

2.

200克鸡胸肉洗净放入300ml冷水中，锅里放入10克葱，10克姜，1勺料酒，煮熟；

30克泰椒，20克柠檬洗净切好，20克香菜切段；

煮好的200克鸡胸放置一会，凉透，撕成丝状；

调制汁料，碗中加入1勺酱油，1勺生抽，5ml香油，30ml水，搅拌，将200克鸡肉，30克泰椒，20克柠檬和30克2汁倒入碗中，搅拌均匀。

3.

200克鸡胸肉对半切，300ml冷水下锅，10克姜片，10克葱结，1勺料酒煮5分钟，焖4分钟，过300ml冷水，拿刀背把肉敲散；

50克黄瓜，50克胡萝卜切丝，将200克鸡肉撕丝；

加入1勺生抽，1勺醋，5ml花椒油，5ml红油，3克鸡精，5克盐，3克糖搅拌均匀即可。