干烧鱿鱼的家常做法(干烧鱿鱼的家常做法窍门)
干烧鱿鱼的家常做法窍门
1、五花肉切块(不过,不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以,因为,鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的),用水煮过一遍,煮开以后,倒掉血水,洗去肉上的浮沫,姜切片,葱切段,备用。
2、锅热少许油,倒入一些白糖,酱油炒出沫沫以后,把肉倒进去,炒到上了颜色,加料酒,盐,葱,姜,八角,加水没过猪肉,大火烧开,中小火炖50分钟左右,然后,把洗好的鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多,就开大火,把汁收干就好了
干鱿鱼的制作方法怎么烧才好吃?
下面是一种制作干鱿鱼的简单方法:
材料:
- 新鲜或冰冻的鱿鱼
- 盐
- 料酒或白酒
- 酱油
- 白胡椒粉(可选)
- 红辣椒粉(可选)
- 蒜末(可选)
- 食用油
步骤:
1. 清洗鱿鱼:将新鲜的鱿鱼洗净,去除内脏和骨骼。如果使用冰冻的鱿鱼,先解冻,并确保完全解冻后再进行下一步处理。
2. 处理鱿鱼身体:将鱿鱼身体打横切开,然后横着或纵着切成适当大小的块状。
3. 腌制鱿鱼:将鱿鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒或白酒,搅拌均匀,腌制约15-30分钟。腌制的时间可根据个人口味和喜好的咬劲来调整。
4. 煎制鱿鱼:在平底锅中加热一些食用油,待油热后将鱿鱼块放入锅中,保持中小火慢慢煎炸。翻转鱿鱼块,使其两面均匀上色,直至鱿鱼呈现金黄色,酥脆香口。
5. 添加调料(可选):根据个人口味,您可以在煎制的过程中撒一些白胡椒粉、红辣椒粉或蒜末,增加风味。
6. 上桌享用:将煎好的干鱿鱼捞出,控油后可以直接食用,或者搭配配料和蘸料一起享用。
干烧鱿鱼的家常做法窍门视频
1.
干烧泡发鱿鱼
用料:泡发鱿鱼300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:泡发鱿鱼去壳切薄片。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的泡发鱿鱼用冷水泡10分钟。
煮好的泡发鱿鱼用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下泡发鱿鱼翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
2.
红烧泡发鱿鱼
用料:
泡发鱿鱼 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:300克泡发鱿鱼,清理干净,剁成块。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克泡发鱿鱼
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。
3.
泡发鱿鱼金针菇汤
食材:泡发鱿鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法:泡发鱿鱼500克收拾干净,剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把泡发鱿鱼放入砂锅内,加入300克水,最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
干烧鱿鱼的家常做法窍门图片
用料
鱿鱼2个
日本豆腐3条
青红椒各半个
姜葱适量
淀粉适量
盐适量
油适量
生抽酱油适量
做法
1/8 准备食材:鱿鱼、日本豆腐、青红椒、姜葱、生抽酱油、淀粉、盐、食用油
2/8 鱿鱼斜刀切出鱿鱼花的形状
青红椒切小块、姜葱切粒、豆腐切块
3/8 日本豆腐裹淀粉,煎至双面变硬变金黄色即可捞出
油锅烧热,姜葱下锅爆香,捞出备用
4/8 青红椒下锅爆香,捞出备用
5/8 倒入鱿鱼翻炒
6/8 炒至鱿鱼四周卷起即可倒入青红椒、姜葱、日本豆腐
7/8 加入盐、生抽酱油,继续翻炒,收汁(要轻轻地翻炒,豆腐很容易碎,要温柔对待)
8/8 色香味俱全的豆腐烧鱿鱼就出锅啦~整个厨房都是鱿鱼香,口水直流
小贴士
日本豆腐很脆弱,一定要温柔对待!
这道菜鱿鱼也可以换成大家喜欢的海鲜,做法一致,一种方式可以做N道菜,每天变换着吃。
干鱿鱼怎么烧着吃
材料
原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;
五花肉切成小块;
锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;
将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可
干鱿鱼烧肉的做法窍门
用料
五花肉 1150克、冰片糖半块剁成粒 、生抽 3汤匙、料酒 2汤匙、盐半汤匙 、干尤鱼1只,剪成粗条,无需泡发 、泡发好的小冬菇12朵 、蒜头4头(整个把外蒜衣剥干净) 、客家酿酒脚1小碗约250ml
步骤 1
肉切块,冷水下锅煮沸,捞出洗净沥干水分。炒锅热油爆香干尤鱼条,盛起备用。下五花肉翻炒至变色微黄,铲起煎出的油,锅底只留少许油
步骤 2
放入冰片糖粒(也可用冰糖),糖溶化后混合肉块炒至上糖色
步骤 3
放入料酒,冬菇、鱿鱼翻炒
步骤 4
加入娘酒,生 抽、盐调味,放入蒜头转入小锅中,(最好是沙锅、不粘锅)大火烧开转小火,慢慢焖煮,(一次加足水,中途不要揭开锅盖)
步骤 5
大约40分钟左右,肉已经焖烧好、开大火煮开收汁,必须看着预防烧糊。
烧鱿鱼干怎么做好吃
主料:干鱿鱼200g韭菜100g 辅料:花椒 2g、盐 1g、姜蒜 30g、干辣椒 5g、料酒 20m、青椒 50g 。
具体步骤: 1、干鱿鱼入清水中泡软后去掉黑膜和骨头。
2、切成细丝备用。
3、下锅中加入清水煮二十分钟后起锅备用。 4、热油爆香花椒粒。
5、下入姜蒜和干辣椒炒香。 6、加入鱿鱼丝。
7、淋入料酒。
8、入韭菜放入。
9、加入盐。
10、加入青椒丝翻炒均匀即可美味。
干鱿鱼怎么红烧才好吃
【原料】干鱿鱼一张(约150克)。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制作过程】
干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分。
绿豆芽选体长者掐去头尾。
猪肉切成二粗丝。
炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。
锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
怎么烧鱿鱼干做法
食材:鱿鱼2条,生姜少许,大蒜少许,干辣椒1根,八角适量,小葱一根
调料:色拉油适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,味精适量
做法
1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。
2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。
干烧鱿鱼的家常做法窍门是什么
椒香鱿鱼
主料
干鱿鱼一条200g 红椒100g 姜少许 料酒少许 大葱少许 生抽适量 盐适量
鱿鱼干泡发洗净,泡到绵软最好,拿刀试切一下,能很轻松的切开说明差不多了。自然泡发需要最少5-6个小时,最好前一晚泡水,第二天做。
鱿鱼切丝,适量料酒和生抽腌渍1个小时(去腥,入味),最好再加点老抽,因为本人现在戒老抽所以免了。
红椒,老姜,大葱切丝备用。
锅烧干倒入多点油,入姜丝,大火爆香。
加入鱿鱼大火继续翻炒直至炒干水气,这是已经香气四溢了。将鱿鱼盛出待用。
同样的步骤:锅中再加少许油入红椒大火翻炒至半熟。
将鱿鱼入锅继续翻炒至微焦。
加入大葱和适量盐翻炒几下关火出锅。
干烧鱿鱼怎么做
鱿鱼干烧肉
材料
原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;
五花肉切成小块;
锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;
将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。
鱿鱼干卤面
材料
原料,1肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉),2蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个,3配料:葱,蒜,4面条:细面条,要机器的,不要手切的
做法
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;
扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;
将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;
面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;
炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;
将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;
炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!
呛炒干鱿
呛炒干鱿
材料
干鱿,香芹,小辣椒,姜,蒜
做法
1.香芹、小辣椒切段,姜切丝,蒜切蓉
2.干鱿用水泡软洗净,去鞘,在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀后切小块备用
4.坐锅,热油,爆香蒜、姜、辣椒(图片上滴字有误哈~)
5.加入干鱿翻炒,炒至干鱿起卷立刻关小火
6.最后加入香芹翻炒几下,调味即可。
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