柿饼干的家常简单做法视频(柿饼干了怎么弄才能好吃)
柿饼干了怎么弄才能好吃
柿饼太干了,说明晒得时间太长,水分蒸发太多,要想软一点可装盘放锅里隔水蒸一蒸就软了。
柿饼干了怎么弄才能好吃一点
用开水浸泡十分种或放到蒸笼里蒸三到五分种就可以变软了。
柿饼干了怎么处理
1、用开水浸泡柿子饼十分钟,将水倒掉,并将柿子饼存于食品袋内放置一夜,取出晾干即可变软;
2、用开水浸泡十分种或放到蒸笼里蒸三到五分钟即可变软;
3、用微波炉将柿子饼加热即可使之变软;
柿饼干了怎么弄才能好吃又简单
首先准备好新鲜的柿子,要选择青皮的,摸起来硬硬的柿子,如果选择软的,那柿子就是已经熟了的,不能晒成柿饼。选好之后要先对柿子进行处理,然后才能晒,不能直接拿去晒。把柿子屁股上及周边的花蒂摘掉,这里是整个柿子最脏的地方,要用刷子给刷干净,然后用刀将柿子的皮削去。这些皮不要丢弃,需要留起来,因为在后续的过程中还需要用到。
然后就是晾晒柿子。将柿子摆放好,每个柿子之间要留有一定的空隙。将柿子摆放在能够晒到太阳的地方,再用纱网之类的把柿子都保护好,防止蚊虫来搞破坏。通常晾晒一天以后,柿子的表皮就已经干了,在第二天就需要将它们翻过来,晒另一面。到第三天再翻过来晒,到这个时候,就已经能够明显的感觉到柿子变小了,表皮也随着变软了,再接着继续晒上两天,就晒成大家爱吃的柿饼了。
柿饼干了可以怎么吃法
柿子干可以直接食用,可以用水煮,可以用冰糖蒸,也可以用粥。柿子干水分少可以长期保存,又软糯可口,是为大家所喜爱的食品。
干柿饼可以做的美食
1、罗汉果柿饼茶。配料:罗汉果适量、柿饼适量。
2、做法:将罗汉果和柿饼洗净,放入玻璃汤锅内,一次性注入适量的清水。盖锅盖,大火煮开。转小火。煲20分钟即可关火。盛入杯子里,拿在手中就可美美享用。
3、冰糖百合莲子柿饼。配料:冰糖适量,百合1-2个,柿饼1个,莲子适量。做法:莲子洗净,冷水泡几个小时或一夜。煮前加水没过莲子,煮开后第一遍水弃掉,换水再煮,水再开后转小火,焖煮0.5--1小时,酥软后加入适量的冰糖。最后加入百合继续小火煮10分钟即可,待糖水冷却后放冰箱冷藏。吃前取需要的量加热,柿饼条直接放入碗中不需煮。
柿饼子干了怎么变软
放冰箱里冷冻一天,拿出来化了之后就不干也不硬了。
开水浸泡10分钟,倒掉水,存与食品袋内放一夜,取出晾干皮即可变软。
用开水浸泡十分种或放到蒸笼里蒸三到五分钟即可变软。
用微波炉加热即可。
柿饼干了可以放在米汤锅中煮一下,但是要等米汤快要熬好了才能放进去,这样米汤是甜的,柿饼也不会太涩,太硬了。
柿饼干了还能吃吗
如果柿饼太干了,可以把柿饼放在我们放饺子的鼻子上,然后用一个潮乎乎的布把它盖起来,这样放上半个小时左右,狮子就会因为吸了点水分,柔软了,吃着就好吃了。
柿子饼干了怎么吃
柿饼加工有两种方法,即自然干燥法和人工干燥法。现分别介绍下下:
一、自然干燥法
操作要点:
1.选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
4.上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
二、人工干燥法
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
一操作要点:
1.原料及预处理:同自然干燥。
2.烘烤:柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利税涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼,此时柿果已基本脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时进行倒盘、翻果,使受热均匀。当柿果已基本干燥有些皱缩时进行第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边缘厚的碟状形,要捏断靠近果蒂的果心,以防果顶缩入。此后烤访温度降至45℃左右,继续蒸发。并加强通风,直内外软硬基本一致。将饼收起回软,整形上霜。
柿饼干涩有什么办法啊?
1.温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内,再倒入40℃温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20-36小时就可脱涩。采用此法脱涩的柿果味稍淡,但不能久贮,2天-3天后颜色发褐、变软,脱涩快,少量就地出售好。
2.鲜果脱涩。将柿果装入缸内,每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已经成熟且完好的水果,分层混放,放满后封盖缸口,经3天-5天后,便可软化、脱涩,且色泽艳丽,风味变浓。
3.酒精脱涩。将柿果装在容器中,每装一层柿果,喷洒少量酒精或好酒(度数高的酒)装满后加盖密封,7天-10天便可脱涩。注意酒精不能过多,否则,果面容易变色或稍有不适的味道。
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4.凉水脱涩。将柿果装在箩筐或其他器具中,连器具浸泡在洁净的清水中,如用盆、桶器具装柿果,每天早晨换一次洁净凉水,这样,经过7天-19天后,便可脱涩,也叫“冷柿”。此法虽脱涩的时间长,但不需加温,不需设备,脱涩柿果较温水脱涩脆。
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5.温水稻草脱涩。将鲜柿放进缸或盆里,四周用稻草保温。倒入40℃或50℃的温水,用手试温度不烫为好。再把柿果放入淹没,并盖好口,必要时换1次-2次水,以保持恒温,约经1昼夜-2昼夜,即可脱涩。
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6.草木灰脱涩。将柿果放在缸内,上面撒上干燥的草木灰,数量以柿果的1/20为低限。然后倒入40℃的洁净水,经1天-2天,可达到脱涩的目的。
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7.再介绍一个农村常用的柿子去涩非常好的土方法:将柿子装在网兜或筐内放到河里埋到砂子下面,河水从上面流过,3天后取出,柿子将是决定美味水果了。
柿饼干了啃不动怎么吃
柿子营养丰富,在预防心脑血管硬化方面,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王,老年人可多吃一点。除外,柿子还含碘,食用对预防碘缺乏大有好处。而柿子里含有很多铁(铁食品)元素,特别是深红色,捏起来非常软的柿子,可以刺激血红蛋白的生成,有助于抗疲劳呢。
1、用勺子挖
将软柿子放在小碗里,把柿子切成两半,用勺子挖着吃。吃完了柿子皮还能复原。
2、用吸管吸
用较大的吸管从取掉果蒂露出洞的地方捅进去直接吸,要掌握吸的力度,最后剩下一堆皮了。方便还有趣。
3、去皮吃
柿子蒂朝下 用指甲轻轻刮表皮 以刮松但不刮破为准 全刮好了就可以抠起一点皮来撕掉了。撕掉的皮很薄,剥好皮的柿子还是柿子的形状不会粘手,就能啃着吃了
4、软柿子冻着吃
将软柿子清洗一下,去除表面浮尘。洗净的柿子放在保鲜盒里,盖好盒盖并放入冷冻室冷冻一夜。吃的时候取出柿子,往保鲜盒里加入适量的冷清水,没过柿子表面,静置10分钟。10分钟后倒掉冷水,将柿子放在盘子里,用手摘掉柿子的果蒂并剥掉柿子皮。将剥掉外皮的柿子果肉放进杯子里即可以食用。
5、炸软柿子
将柿子去皮,捣碎,或放入榨汁机,注意不要加水,榨成柿子果酱。往柿子果酱里分次加入面粉混合均匀,要比饺子面团软,搅拌成橙黄色湿性面团。再往里面加入量米杯1/2的面粉,将其和在一起,盖上一块百洁布,放置20分钟。
将花生、核桃和巴旦木放入热水中,浸泡至皮吸水膨胀。然后去皮,置微波炉高火加热2分钟。将果仁擀成果仁碎,将枣泥、果仁、黑芝麻粉混合,加入适量的蜂蜜、食用油,作为馅料。像包饺子一样,将馅料包入面团中压扁,至油锅,炸成金黄色即可。
吃软柿子的注意事项:
1、空腹不能吃柿子
因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。
2、柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。
3、不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃
中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。
4、糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
5、吃柿子要适可而止
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。
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