各种韭菜饼的做法大全家常做法大全(韭菜饼的做法大全家常窍门)

韭菜饼的做法大全家常窍门

取一干净空碗，将准备好的面粉倒入锅中，打入1个本地鸡蛋，加入600毫升的凉白开（面粉和水的比例按照1:1）和少许食盐（食盐和鸡蛋可以提升面粉的韧性），然后用筷子不停的搅拌面粉，是面粉能够搅拌均匀，形成一个粘稠的面粉糊，用筷子不易拉扯段即可，盖上保鲜膜醒面一个小时左右；

2.将准备好的韭菜和土豆用清水冲洗干净，韭菜用刀切成碎末，土豆用擦丝器擦成细丝（土豆越细越好，这样做出的煎饼才不易破损），取一干净空盆，将且好的韭菜倒入盆中，加入适量的食用油，充分搅拌均匀，使韭菜表面能均匀的裹上一层食用油（使韭菜不易出水），然后将土豆丝倒入，加入少许食盐、胡椒粉和蚝油，用筷子搅拌均匀后备用；

3.在案板上铺上适量的面粉（由于面粉比较黏，面粉稍微多一点），然后将醒好的面团放在上面，再撒上一些面粉，然后取一个五十克左右的小剂子；

4.用手沾上少许面粉，用手将小剂子压压扁，取适量准备好的馅料放入其中，按照包包子的手法包好，再放在案板上，用擀面杖擀成饼状，依次做出足量的馅饼；

5.电饼烙四壁刷上少许食用油（最好能用菜籽油，这样做出饼更香），然后将做好的韭菜饼放入锅中，通电后，盖上盖子，烙制五分钟左右，待到韭菜饼两面煎至金黄色时，即可出锅；

韭菜饼怎么做才好吃

        韭菜饼是一道经典的家常美食，以下是一种常见的韭菜饼的家常做法。

材料准备：

- 韭菜：适量（约200克）

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量（约100克）

- 水：适量（约100克）

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 韭菜准备：将韭菜洗净切碎备用。可以根据个人口味选择用整根韭菜或者只用韭菜叶。

2. 面糊制作：将面粉和适量水混合，搅拌均匀至没有颗粒状，形成比较稠密的面糊。

3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入一个容器中，加入适量盐和黑胡椒粉，打散均匀备用。

4. 混合材料：将韭菜放入面糊中，搅拌均匀，使韭菜均匀裹上面糊。

5. 煎饼制作：加热平底锅，倒入适量食用油，将韭菜面糊均匀倒入锅中，用勺子铲平。然后倒入鸡蛋液，用筷子在面糊中划几条纹路。

6. 翻面煎炸：待一面煎至金黄色，再翻面继续煎至另一面也变成金黄色即可。

7. 出锅享用：取出韭菜饼，沥干多余的油，切块盛盘，可搭配自己喜欢的调料或蘸酱，如辣椒酱、醋等。

这是一种简单快捷的韭菜饼的家常做法，你可以根据个人口味调整材料的比例和烹饪的方法。希望你能尝试一下，制作出美味的韭菜饼！

韭菜饼的做法家常做法

【原材料】面粉200g、鸡蛋2个（大约100g）、韭菜100g、清水250g、食盐、食用油；

【韭菜薄饼的做法】

1、先准备需要的原材料，一碗面粉200g、2个鸡蛋（去壳之后的重量大约是100g）、再来一把新鲜的韭菜（100g），这里的分量是3-4人份，也根据家里的人数来准备；

2、这里的韭菜我用的是土韭菜，香味更加浓郁，韭菜清洗摘掉黄叶，剪掉一部分老根，挑掉杂质之后清洗干净，清洗干净之后沥干水分；

3、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋，加一勺食盐，然后慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，因为后面还要加入韭菜末，会增加浓稠度，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；

4、韭菜沥干水分之后，切成韭菜末，切得稍微细一点，切碎备用；

5、切碎的韭菜末加入到面糊中，搅拌均匀，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；

6、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，根据家里锅的大小来决定，我这个是28厘米的平底锅，加了2大汤勺面糊，摊均匀之后转中小火，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面；

因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；

7、出锅装盘，前后只要8分钟就完成了，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲的韭菜薄饼，当早餐或者是主食都是可以的，老人小孩都能吃；

韭菜饼的做法最简单

主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克

1.将300克面粉，3克酵母和15克白糖混合均匀。

2.再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。

3.盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面，防止冰箱冷藏发酵一个晚上，早上拿出来直接做。

4.面糊的含水量非常大，发酵好后面糊里面会出现大量的气泡，用筷子充分的搅拌均匀排气。

5.韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

6.炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。

7.煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。

8.电饼铛加热，刷油后将韭菜面糊倒入锅中。

9.用筷子稍微整理一下，让面糊成一个圆饼状。盖上盖子，上下火都加热，将饼烙至微微变得金黄就可以了。

韭菜饼做法视频教程

你好，我是【不是我的我不追求】，很高兴为你解答。用料 面粉 克 鸡蛋 个 盐 克 油 克 韭菜 克 肉馅 杏鲍菇 葱姜 胡椒粉、生抽 薄皮韭菜饼的做法

面粉加少许盐，温水和面，揉成光滑的面团，放一旁松弛着。

韭菜杏鲍菇提前洗干净，沥干水分。

韭菜切碎，杏鲍菇切碎，葱姜切碎（肉馅儿用葱姜碎、胡椒粉、生抽、盐，搅拌均匀腌制一下）鸡蛋打散。

鸡蛋煎好，加入肉馅儿一起翻炒。多煸炒一会儿，熟透了最好。面皮太薄起锅快，到时候就不怕肉馅不熟。

鸡蛋肉馅儿温热的时候和韭菜搅拌，这时候放盐香油鸡精。

面团分成大小一样的面剂子，压扁，擀成薄薄的面片儿。

放入韭菜馅儿。像包包子一样收口，有褶皱的一面放在下面。

用电饼铛烙最好。电饼铛先预热，上下都刷上一层油，有褶皱的一面厚一点，电饼铛下面温度也高，不用翻就行。当然，平底锅也是可以的。就是没有电饼铛好掌控温度，这个几乎就没有用油。

勤打开看看，快好的时候就这个样子了。看见了饼饼里面的韭菜，肉馅里的油也快浸出来了。

做好的薄皮韭菜饼。吹弹可破的皮，轻轻一咬，满口都是馅料。

韭菜饼的做法大全家常窍门图片

1. 韭菜鸡蛋饼

材料：

韭菜100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将韭菜切碎，加入鸡蛋、面粉和盐搅拌均匀。

2.热锅加油，将韭菜面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

3.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

2. 韭菜土豆饼

材料：

韭菜100克、土豆200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将土豆削皮切块，放入锅中加水煮熟，捞出捣成泥。

2.将韭菜切碎，加入土豆泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜土豆面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

3. 韭菜豆腐饼

材料：

韭菜100克、豆腐200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，用勺子压成泥。

2.将韭菜切碎，加入豆腐泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油，将韭菜豆腐面糊倒入锅中，用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

韭菜饼的做法大全家常窍门视频

食材：

面粉600克、水400克、韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺子、香油两勺、蚝油一勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗

步骤1

此配方含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀即可。

步骤2

拌好后上面封一层油，饧一个小时。

步骤3

韭菜提前洗干净，晾一会把水分晾干，切短。

步骤4

鸡蛋打到一个深点的碗里，打散，炒锅倒油，油热以后倒入鸡蛋液，倒进去完以后就迅速搅拌，等到蛋液全部凝固，将虾皮倒入锅中，炒出香味后关火，在炒锅里用锅铲将鸡蛋块捣碎。

把韭菜放进去，热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少，馅料太干不好吃的。一定不要先放盐，要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油，生抽搅拌均匀，要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

步骤5

面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开。

步骤6

将馅料舀起来放在面皮上。

步骤7

像包包子一样收口，顶端多余的面揪下来。

步骤8

收口朝下，用手掌拢拢圆，再用擀面杖将饼坯擀薄。我一般是先包好几个，一起烙。记得面粉富裕些，不会粘，否则容易破，那就很不好再捏拢了。

步骤9

平底煎锅放油，轻轻将韭菜饼入锅。一面烙好翻过来烙另一面，表面鼓起金黄略焦就好啦

韭菜饼的做法大全最好吃的饼

拿一个干净和面的器具，先放入适量的清水和面粉，然后使筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，再给面团盖上一层器具进行醒发。通常醒发二十分钟左右，具体时间看面团醒发情况。

接着准备一些新鲜好的韭菜，摘掉老茎及黄叶烂叶部分，再用清水洗干净。把韭菜控干水分，放在案板上用刀切成碎末，再放在干净的大碗里面，再放些豆腐会更好，（也可以放几个鸡蛋：鸡蛋最好炒一下再放进韭菜里进行搅拌）再放入少许食用盐，（食用油加热下好些）将加热好的少许食用油趁热倒进菜馅里面，之后搅拌均匀即可。対了喜欢吃香油的也可以放点。

下面将面团再次揉紧实，再揉成长条，切成一个一个大小均匀面块，再把面块擀成薄一些的面皮，取适量的馅放在面皮一边，进行对折。用手把边缘摁紧实，仔细的话用碗把边沿着切一下显得整齐。

另外一种方法就是擀相同大的面皮，两张面皮一合～

还是要把边缘给摁紧实，电饼铛刷一层食用油烧热，接着放入做好的韭菜饼，煎到两面呈现焦黄色，就可以取出食用了。

韭菜饼的做法步骤窍门

材料：

1. 韭菜 200 克

2. 面粉 200 克

3. 蛋 2 个

4. 姜末 适量

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

做法：

1. 将韭菜切小段，然后用清水洗净，放入碗中备用。

2. 在韭菜中加入姜末和适量的盐，搅拌均匀，让韭菜腌制一段时间。

3. 在韭菜碗中加入面粉和蛋，然后用筷子搅拌均匀，直至面糊变得稠密。

4. 把面糊倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

5. 煎熟的韭菜饼取出后可以切成小块，再蘸点酱油食用。

注意事项：

1. 面糊的稠度要根据个人口感进行调整，如果太稠可以加点清水或蛋液。

2. 煎饼前要先热锅，加入少量的食用油，这样可以让饼更容易煎熟。

3. 如果不喜欢吃葱花和姜末的话，也可以不放这些调料。

韭菜饼怎样做

1. 做好吃2. 韭菜饼的制作需要注意以下几点：首先，韭菜要选用新鲜的，洗净后切成细碎的丝；其次，面粉要选用高筋面粉，加入适量的盐和水，揉成面团；然后将韭菜丝和面团混合均匀，擀成薄饼；最后在平底锅中加入适量的油，将饼煎至两面金黄即可。正宗的韭菜饼是以山东为代表的北方小吃，口感酥脆，香气四溢。3. 如果想让韭菜饼更加美味，可以在韭菜丝中加入适量的虾仁、肉末等配料，增加口感和营养价值。此外，还可以在面团中加入适量的发酵粉，让饼更加松软。