干豆角炒腊肉家常做法(干豆角炒腊肉的做法视频)
干豆角炒腊肉的做法视频
1.材料:腊肉 香干 青辣椒 大蒜 鸡精 盐 姜 酱油
2.做法:把腊肉泡泡洗净
3.煮到8成熟
4.切成片
5.香干洗净切成菱形
6.青辣椒洗净切成块,姜洗净切成丝,大蒜去皮切成片
7.锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味
8.加青辣椒和香干片翻炒,加少许盐翻炒均匀
9.加腊肉片
10.翻炒一会,如果太干,可以加点水,这样可以中和食材的味道
11.加酱油鸡精翻炒尝味出锅
干豆角炒腊肉的做法视频教程
首先取来适量新鲜的梅豆,用清水洗净,然后掰成小段。将大葱,辣椒,生姜洗净,然后切好备用。锅内加入少量色拉油,烧至八成热后放入肉片并加入适量酱油,煸炒至半熟。放入辣椒,大葱并翻炒几下。放入掰好的梅豆,食盐,香醋和少量的清水,中火烧十分钟,待梅豆熟透后放入适量鸡精即可关火。
切梅豆,切肉块,切辣椒和蒜瓣,炒肉,放辣椒和蒜瓣,然后放入梅豆,放入盐及酱油,梅豆不好熟,时间要长一些,锅盖闷一下,放入鸡精,出锅。
用量梅豆500g猪肉500g青辣椒1个蒜瓣3瓣切梅豆,切肉块,切辣椒和蒜瓣,炒肉,放辣椒和蒜瓣,然后放入梅豆,放入盐及酱油,梅豆不好熟,时间要长一些,锅盖闷一下。
干豆角炒腊肉怎么做嫩
第一步、挑选新鲜的豇豆,粗细均匀、饱满,颜色嫩绿,这样的豇豆比较优质。用清水把豇豆冲洗2遍,再用淡盐水浸泡20分钟,数量比较多可以分开浸泡,一次泡4斤,5次泡完。
第二步、煮锅里倒入适量清水,加入一包食盐(大概400克),大火烧开,将豇豆分5次下锅焯水,只要豇豆颜色变深后就捞出,放入冷水中浸泡降温,然后捞出沥干水分。
第三步、准备晒制的工具,比如铁丝网、簸箕、木板等,把焯过水的豇豆均匀地平铺开,放在太阳下晒3~5天。半天翻动一次,有利于水分快速挥发。
第四步、当豇豆晒得颜色发黑,捏起来特别硬时,说明完全脱水了,就是晒好了。用干净塑料袋或纸箱装起来,放在阴凉通风处保存,避免受潮,保存一年都不会坏,吃的时候提前用水泡软即可。
晒干豆角的技巧
晒干豆角时,不要直接晒,要多做1步,就是焯水,不仅有助于快速晒干,还延长了保质期。
焯水时一定要加入足够的食盐,食盐可以防止滋生细菌,也能增加香味,20斤豇豆焯水用400克盐足够了,不要怕盐多了,吃的时候还要用水泡,会洗掉一部分盐,味道不会太咸。
焯水后的豇豆,立刻用冷水降温,口感会更加筋道,如果直接拿出去晾晒,口感要差一些。选天气好的时候晒,如果当天没晒干,一定要铺开放在阴凉干燥处,不要堆成一堆,很容易受潮、发霉。
冬天的时候,南方大部分家庭都会制作一些腊肉,和干豆角搭配在一起可香了。
经过晒制后,食材都会增加一种天然的香味。下面和大家分享一道好吃的【干豆角烧腊肉】,是非常不错的下饭菜。
准备腊肉、干豆角、香葱、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖。
【做法】
1、干豆角用温水浸泡2个小时,泡软后用清水洗净,沥干水分。
2、添一锅清水,腊肉冷水下锅,大火煮开后小火煮30分钟,用筷子能扎透后关火,捞出冲洗干净,切成薄片。葱切段,姜切片,干辣椒切段。
3、炒锅里倒入少量油,下入腊肉片小火煸炒,炒出肥油,当腊肉变透明后,加入葱、姜、干辣椒炒出香味,再加适量生抽、老抽炒出酱香味。
4、倒入适量开水,煮开后放入干豆角,翻炒均匀后用小火炖煮30分钟,再加入适量白糖,大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅,装盘后撒上一把葱花,更好看。
干豆角炒腊肉图片
要使干豆角炒得好吃,可以尝试以下步骤和技巧:
1. 泡发:先将干豆角用温水浸泡20-30分钟,直到豆角变软。然后将其沥干备用。
2. 准备配料:切好所需的配料,如蒜末、姜片、青红椒等。
3. 预处理:将豆角切成适当的长度,如果豆角带有硬壳,可以先将硬壳剥去。
4. 炒制:在锅中加入适量的油,预热后加入蒜末和姜片炒香。然后加入豆角翻炒均匀,再加入适量的盐、糖和生抽,根据个人口味加入一些辣椒或其他调味料。炒至豆角变软熟透即可。
5. 调味:根据个人口味,可以加入一些鸡精或味精提鲜,也可以加入适量的蚝油或酱油增加口感。
6. 出锅装盘:炒好的干豆角可以撒上一些葱花或香菜作为装饰,让菜肴更加美观。
此外,炒干豆角时注意火候,不要过火炒糊,也不要炒得太久以免失去口感。可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜或肉类搭配炒制,增加口感和营养。
干豆角腊肉怎么炒好吃
干豆角炖肉好吃。做法如下:干豆角洗净进行凉水浸泡大约1小时左右,再次换水清洗干净切段备用,五花肉洗净(可以在冰箱里冷冻1小时)切丝,放入淀粉姜末蛋清生抽料酒香油和几滴老抽腌制备用,锅中倒油烧熟倒入肉丝迅速翻炒变色,然后倒入备用豆角翻炒,出锅前放入适量食盐即可。
干豆角炒腊肉窍门
先把干豆角用水泡开,然后把腊肉煸香,把干豆角先下锅,蒜苔容易熟,迟点下锅
干豆角炒腊肉的做法大全集
腊肉炒干梅豆
1.干梅豆提前两天用水泡软
2.老家的腊肉洗净
3.腊肉切片,梅豆切小段,准备葱花姜片
4.油锅倒入底油
5.放入葱花姜片爆香
6.加入腊肉
7.加入梅豆
8.加一点水生抽提味
9.加盐
10.加一点水
11.盖锅盖焖一会儿
12.出锅。
干豆角炒腊肉好吃吗
质
干豆角炒腊肠是一道香味浓郁的家常菜,下面是它的做法:
所需材料:
- 干豆角 100 克
- 腊肠 100 克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜片 5 克
- 蒜末 5 克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油适量
步骤:
1. 干豆角提前泡发,泡发后切成小段备用;
2. 腊肠洗净后切成小片备用;
3. 将红椒和青椒洗净,去籽后切成小块;
4. 热锅倒入适量的油烧热,加入姜片、蒜末爆炒出香味,再加入腊肠片快速煸炒;
5. 加入豆角,翻炒均匀后加入红椒和青椒块继续翻炒;
6. 倒入适量的生抽,加入盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 干豆角需要事先泡发,泡发时间应根据豆角干湿程度而定。
2. 煸炒腊肠时不需要加盐,因为腊肠本身就比较咸。
3. 此菜肴口感较咸,所以在调味时应注意不要用太多盐,以免太咸。
干豆角炒腊肉的做法视频窍门
1.芹菜炒腊肉
芹菜摘去叶子,切成长约3cm的段。
准备姜片,蒜片,葱段,干辣椒段。
锅里烧水,水开后倒入切好的腊肉片和芹菜段汆水后倒出。
锅里加入30克食用油,下路姜片,蒜片,葱段,干辣椒段炒出香味,倒入汆过水的芹菜和腊肉。加入味精,鸡精,白糖,大火翻炒均匀,勾入少许水芡粉淋入少许熟油即可出锅装盘。
2.青椒炒腊肉,蒜苔炒腊肉的做法与西芹炒腊肉的做法相类似。只是其中的配料发生了变化,将西芹换成了蒜薹,或者换成了青红椒片。
3.萝卜干炒腊肉
萝卜干泡发好后,切成长约3cm的段。
准备姜片,蒜片,葱段,干辣椒段。
锅烧热,倒入适量油。油温五成热时,倒入萝卜干炸十几秒后倒入切好的腊肉片。在炸几秒钟后倒入青红椒条搅几下迅速倒出。
锅里加入少许油,下入姜片,蒜片,葱段,干辣椒段炒出香味。倒入炸好的萝卜干和腊肉,加入味精,鸡精,白糖,辣椒面,中火翻炒均匀即可出锅装盘。
4.干豇豆炒腊肉的做法与萝卜干炒腊肉的做法基本相同,只是将萝卜干换成了干姜豆而已。
5.蒜苗炒腊肉
蒜苗清洗干净,切成长约3cm的段。
锅烧热,倒入适量油。油温五成热,倒入切好了腊肉片,炸至微微卷起时倒出多余的油。倒入蒜苗段,加入味精,鸡精,白糖,中火翻炒至蒜苗断生后即可出锅装盘。
干豆角炒腊肉怎么做好吃
1、用生豆角晒干豆角怎么处理
把洗净的干豆角放在一边控水,并阴干一天时间,让新鲜的豆角稍微有些发蔫,这样的豆角才有韧性,用刀片划的时候才不容易折断。然后准备一把老式的刮胡刀刀片,用刀片把豆角从头到尾划开成两半,尾部保留1厘米左右的长度就可以了。
划成两半的豆角就更容易晒干了,可以大大缩短晒制的时间,更多的保留住豆角中的营养成分,同时也避免晒制时间过久,中间会遇到阴天下雨。
如果你不喜欢划破豆角也是可以的,只是整根的晒会延长晒制时间。
2、用煮过的豆角晒干豆角怎么处理
锅里倒入足量的清水烧开,把洗净的鲜豆角放在开水里煮至七八成熟,大约煮3~4分钟的样子就可以了。然后捞出煮好的豆角摊开放凉,待用。通常煮到豆角变色就可以捞出来了,煮的太熟就容易断掉。
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