黄豆粉糯米做法大全家常(黄豆粉糯米糍的做法)

黄豆粉糯米糍的做法

湖南有名的豆沙糍粑他的做法如下

首先将糯米提前泡好，然后给它蒸熟之后把它放入一个石头里面进行捣碎把它捣碎成粘糊的状态，再准备好泡了一晚上的红豆，第二天给红豆捣成泥，然后把红豆包在糯米里面，再在表面放上黄豆粉就可以吃了

糯米 黄豆粉

糍粑做法如下

原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

糯米黄豆粉怎样做法

       以下就糯米粉的六种吃法：

一.【糯米糕】

所需食材：

水磨糯米粉，白糖，葡萄干，水

做法：

1.葡萄干用清水冲洗干净。倒入两勺白糖，再加入适量的糯米粉。揉成稍软的面团。放入白糖可以让口感更好。

2.用一个玻璃容器，刷一层玉米油防粘，将糯米面团放入压平，厚度不要太厚，3厘米左右为宜，否则不容易熟。

3.锅中放适量的水。将盛有面团的容器放入，蒸25分钟，再焖3分钟左右就可以了。

4.出锅后倒扣容器，取出糯米粉糕，切成喜欢的形状和大小就可以吃了。

二.【糖油粑粑】

所需食材：

水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量

做法：

1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。

2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。

3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。

4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。

5.糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。

三.【糯米粉版切糕】

所需食材：

糯米粉300克，枣（去核）适量，砂糖适量，清水适量

做法：

1.红枣洗净去核。

2. 糯米粉加水和糖揉成面团，不要太硬。糖也可以向蒸盘中铺面的时候一起撒，不用太多。

3. 蒸盘最好深些的盘。蒸盘上放湿屉布。将糯米面团捏碎铺一层，再铺一层枣，蒸5分钟。再铺一层糯米团碎和枣，蒸5分钟。如此交替。最后一层铺糯米团碎！中途可以关火铺，免得烫伤。

4. 蒸好出锅，切好上盘。切切糕的刀切一下用水洗净再切第二刀防粘。

四.【糯米饼】

所需食材：

糯米粉，开水，熟黑芝麻，熟花生碎，红糖，白糖

做法：

1.糯米粉加开水，用筷子搅成絮状，活成面团。

2. 将熟黑芝麻，熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。

3.将面团等分成小剂子。案板撒些干糯米粉，取一个剂子，用手按扁成皮。不要太薄。包入馅儿。

4.不粘锅中放少许油，将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄，饼膨胀。

5.将红糖冲成红糖水，倒入锅中，煮至收汁。水量大概半杯。

五.【驴打滚】

所需食材:

糯米粉，熟黄豆面，红豆沙

做法:

1.糯米粉中加温水揉成偏软的面团。

2.蒸屉上当几片白菜叶防粘，将面团分成几块，放到菜叶上蒸熟。

3.案板上铺些熟黄豆面，我买的是现成的，如果买的是生的炒一炒，加些红糖拌匀即可。

4.将蒸好的糯米团都放到一起，放到黄豆面上。

5.将糯米团两面都粘上黄豆粉，这样就不粘手了。再擀成长方形。铺上一层红豆沙。

6.从下往上卷起来，切成小段就可以啦！

六.【南瓜饼】

所需食材：

南瓜300克，糯米粉200克，黑芝麻丸5个，枸杞5粒

做法：

1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。

2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热，加入糯米粉揉成软硬适中的面团。南瓜水分不同，糯米粉的用量适当调整。

3.准备馅料。我用的是现成的黑芝麻丸，非常方便。如果没有，可以买也可以改用红豆沙或者自己制作黑芝麻馅料。

4.把面团分成30克左右的小面团。取一个小面团，揉均匀后压扁，包入馅料。

5.将包好的面团揉成球状后，稍微按扁。

6.用牙签在面团表面划出纹路，纹路可稍微深些。

7.在面团表面轻轻刷一层玉米油，然后在每个面团顶部插入一个枸杞。刷油的目的是防止蒸出来的南瓜包表面干燥，也会让南瓜包更好看。

8.蒸锅中放水，将南瓜包放入，大火蒸10分钟出锅。这一步最好给南瓜包盖上一层保鲜膜防滴水。

黄豆糯米粉做糍粑怎么做

原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

黄豆粉糯米团的做法

制作配料：黄豆200克 糯米粉100克 淀粉20克 玉米油10克 清水140克 白糖30克+15克

制作方法：

1、黄豆清水清洗干净以后，晾干水分；

2、然后用料理机搅打成细腻的豆粉，再过筛一遍；

3、把豆粉放在不粘锅里开小火翻炒，炒至颜色变得姜黄色，没有豆腥味儿，就熟透了。再加入1大勺白糖翻炒均匀；

4、糯米粉、淀粉、白糖、玉米油混合，用140克的清水搅拌至顺滑无颗粒的状态，然后隔水蒸25分钟；

5、然后放入裱花袋，剂在黄豆粉里，裹上一层熟黄豆粉就可以；

6、我们的黄豆糯米团就做好了，全程没有手沾面，糯米团香甜软糯，沾上自制的黄豆粉又香又好吃！

黄豆粉糯米糕的做法

首先两者之间用的材料不一样的，黄豆糕是用黄豆炒了香香的在磨成黄豆粉然后加糯米粉做成的黄豆糕，也可以不用炒加入糖非常可口，绿豆糕顾名思义就是用绿豆制作而成的，工序跟绿豆糕的程序差不多，但个人都很喜欢这种甜点，特别下午茶用上这些糕点是绝配。

黄豆粉糯米糍的做法大全

1. 准备好材料

2. 水中加入炼乳，想要奶味浓一些可以再加少许奶粉。

3. 加入玉米油充分搅匀。

4. 搅到玉米油与乳液融合，加入细砂糖。

5. 加入"水磨糯米粉" (刚开始做糯米滋的时候，用的普通糯米粉结果

6. 搅匀至无颗粒

7. 放入蒸锅蒸至半透明状态

8. 表面透明后不要马上拿出来用筷子划破看一下是否有白色液体，如果出现白色液体，在蒸一会就好了。完全半透明后取出，最好用瓷的容器，受热会比较均匀，容器不一样时间大家自己掌握。

9. 蒸好后取出用筷子搅拌均匀。

10. 搅拌好会有一部分残留在容器里，放凉的过程中是会干掉的影响口感，一定要换容器盖保鲜膜保湿哦！放置自然冷却

11. 黄桃切丁 (或者自己喜欢水果最好是软一些的)硬的呢就不太容易包，芒果会好一些但是家里没有了用的黄桃。

12. 一切就绪准备好包糯米滋吧

13. 戴上一次性手套，不然会很粘手哦。揪一块糯米团，揉搓光滑按扁。

14. 放入水果粒

15. 放到椰蓉里滚一圈，用手握一下不然椰蓉容易散。包好放到纸托里

16. 看到这里Q弹美味的糯米滋就做完了

黄豆粉糯米粉能做什么

1.圆糯米泡9小时，中间换两次水。

2.糯米泡好，滤水后放入涂好油的容器里，加入少许水，隔水蒸20分钟。

3.蒸熟后加入10克的白糖，趁热倒入厨师料理机，进行搅拌打碎。

4.搅拌打碎成黏稠的面团即可。没有厨师料理机的，可用擀面棒舂10分钟，至粘稠后取出。

5.将面团取出，放到不沾布上，进行下一步的手揉过程。

6.直接上手揉，或者戴手套操作，揉10分钟左右，揉到糯米团结实有弹性。

7.将揉好的面团，制成3~4厘米的剂子，搓成圆滚滚的小团子。

8.将小面团放到熟黄豆粉中，滚一滚，多滚滚，满满的粘上黄豆粉。

9.红糖加水，隔水融化。用黄豆糯米团子蘸着红糖食用即可。

黄豆粉糯米糍的做法窍门

1、做法一：

面团：糯米粉400g，冷水约350g(根据米粉湿度调节)。

勾芡：红糖20克，冰糖10克，蜂蜜10克，温水适量。

糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水不要一次性全倒入了，可根据自己的粉团湿润度略微调节。

用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。

全程微火，热锅加油，油不要太多，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。

一面煎金黄后，翻面，再煎，直到双面金黄起壳。装盘待用。

红糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加温水搅和融化。

糖水倒锅中微火熬制，粘稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖即成，记得中途翻面。

2、做法二：

食材：250g糯米粉、100g红糖。

准备100g红糖或放入碗中，碗中加入少量的清水（30g即可），上锅大火蒸20分钟即可。

准备一碗糯米粉（250g），碗中倒入糯米粉一半的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，等搅拌至碗中没有干粉之后，稍微晾凉，下手将糯米粉揉成面团。有时间的朋友可以多搓揉一会，糯米面团越光滑，做出来的【糍粑】就会更加的软嫩Q弹。

糯米面团揉好之后，放在案板上。用擀面杖擀成1厘米厚、5厘米宽的长条，然后再用刀切成条状。

起锅加油，油温5-6成热的时候，将切好的糯米条下锅炸，全程开小火慢炸，炸至两面金黄之后，即可控油出锅，放在盘子中备用。

将准备好的红糖糖浆均匀地浇在炸好的糯米条上，糍粑就做好了。

3、做法三：

用料：糯米粉70克，温水60-80度（加到糯米粉）50克，红糖15克，白糖5克，开水（加到红糖白糖）45克，食用油两勺。

糯米粉加分两次加温水，温水共计50克，加完一次用筷子先搅拌，在加剩下的温水，最后不烫手揉成光滑面团，面团完全不粘手的。

将面团搓成圆条状，分成五份，每一份揉圆，手心按扁。

分成五份后按扁的，不需要太薄，厚度2-3mm。

锅中放两勺油，20秒后将糍粑放进去小火煎至两面金黄，记得翻面。

糍粑一面金黄了就翻面煎至两面都金黄。

开水加红糖白糖，搅拌后倒入锅中。

大火收汁，浓稠即可关火。

黄豆粉糯米糍的做法视频

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