牛百叶肚的家常做法大全(牛百叶肚怎么做好吃又简单)

牛百叶肚怎么做好吃又简单

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

百叶 牛肚

主料：

牛肚500克

步骤1

处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西

步骤2

用加了点白醋的水焯一下

步骤3

准备好材料，锅中放水加老卤汁

步骤4

大火烧开，撇去浮沫

步骤5

加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚

步骤6

大火烧开，再次撇去浮沫

步骤7

放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味

步骤8

中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可

牛肚牛百叶怎么做好吃窍门

炒牛百叶肚是人人都喜欢吃的一道好菜，特别是到回民饭店那这道菜被他们做的那叫一个绝，因为我们就在临淄金岭回族镇附近，所以有机会经常光顾，炒牛百叶基本上是每次必点的一道菜，因为牛百叶是提前早以煮熟了的，所以在做的时候需用急火，它的最佳配菜就是香菜了。

牛百叶牛肚怎么做

牛肚片的做法：

1.牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片

2.锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。

3.原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。

牛百叶肚怎么做才好吃

红烧牛肚的制作材料：

主料：牛肚1000克

辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,

调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克

红烧牛肚的特色：

此菜色泽黄亮、润滑、味香。

红烧牛肚的做法：

1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；

2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

红烧牛肚的制作要诀：

1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；

2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。

牛的百叶肚怎么煮

原料：牛肚 (100克)、牛肺 (100克)、牛心 (100克)、牛肠 (100克)、香菜 适量、姜 适量、葱 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量

方法/步骤

将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；

将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用；

锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；

炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；

倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。

牛肚百叶的做法大全

淀粉和佐料腌制好牛里脊条，用油炸三下就好了。

牛腱子肉整块清水煮，放凉后切片蘸料吃或者放在面里。

牛腩绝配西红柿。

牛头肉绝配大烙饼。

任意牛肉和猪排骨一起炖。

牛肝卤一把。

牛肚切条，焯水后用芥末油和盐拌着吃。

牛百叶同上。

牛眼睛…卤完了巨好吃。

牛舌，卤后切片，辣椒油拌一半，酱油拌一半，合在一起吃。

牛百叶肚怎么做好吃又简单视频

牛百叶炒酸菜、这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。

之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。

牛百叶肚图片

 牛肚即牛胃，它有四个胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃有着很强韧性，也就是牛草肚，可储藏食物进行发酵，网胃也叫金钱肚、蜂巢胃，可储藏不容易消化的食物，瓣胃也就是毛肚，俗称是牛百叶，储藏过滤后的粗糙食物，进行磨西，皱胃是真胃，它和前三个胃不同，它是有消化腺的，能够分泌微酸、消化酶。