鲢鱼的家常做法大全(鲢鱼的家常做法大全图片)
鲢鱼的家常做法大全图片
用料
糖 1勺
生抽 2勺
料酒 多放少放都可以
老抽 1勺
葱 2-3根
鲢鱼 1条
大蒜 2瓣
姜 2片
淀粉 适量
二荆条辣椒(其他辣椒也可以没那么讲究啦) 看口味轻重
红烧花鲢鱼的做法步骤
步骤 1
花鲢鱼切块,表面划刀,加入料酒,姜丝,一勺生抽腌制15min左右
步骤 2
2.热锅烧油,花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉,小火煎至表面焦黄(花鲢鱼切大块一些不容易散开的)
步骤 3
3.盛出煎好的鱼块,锅里加入蒜块,辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣,大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈)。 再加入煎好的鱼块翻炒一下,沿锅边倒入些许料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,加入小半碗水,小火焖煮7-8分钟
步骤 4
淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中,转大火收汁,出锅前加入切好的葱花,有白芝麻的话撒上一些更好看哦
鲢鱼一鱼多吃的做法
一、鲢鱼焖豆腐
材料
料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段、水豆腐、姜末、蒜末、生抽、辣椒、香叶。
做法
1.将鲢鱼腹横切成指厚的片,加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。
2.水豆腐也切成指厚的片。
3.热锅入油,四成热时逐片放入豆腐片,两面均煎成金黄色盛出。
4.再入适量油,四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。
二、豆豉蒜茸蒸鲢鱼
材料
鲢鱼、料酒、蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱、生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜。
做法
1.鲢鱼洗净把水沥干崭成小快装在容器中,放一汤匙料酒,少许花椒粉码味大约10到15分钟。
2.在码味的这段时间里把豆豉剁成碎末,大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋葱切丝、小葱的一部分切成葱花(未拍出来)、把洋葱丝和剩下未切的葱铺在盘子底下待用。
3.炒锅放油烧到8成热下豆豉末,下了后马上关火翻动几下,让豆豉在锅里自然凉。待豆豉凉了以后只把豆豉铲起来,油还留在锅里待用。
4.把铲起来的豆豉放到码好味的鲢鱼里,再放上生抽、鲜贝露、鸡粉、味精、生姜和匀了后放置5分钟左右。
5.然后再把淀粉到入和匀,后把锅里的油铲起来放到和好的鱼中拌匀。
6.把调好味的鱼装入铺好洋葱和小葱的盘子里5.蒸锅放水烧开,放入码好味装好盘的鱼,盖好锅盖大火蒸12分钟,关火放置2分钟揭盖。
7.出笼后洒上切好的葱花
家常鲢鱼的做法大全家常
原料:
带鱼 (300克),
青椒 (150克),
蒜米 适量,
姜片 适量,
生抽 适量。
方法1/带鱼清理干净,然后切成一段段。
方法2/青椒切成小丁,蒜米姜片准备好。
方法3/热锅下油,把带鱼摆到锅中用小火煎。
方法4/煎至带鱼两面焦黄色,然后撒蒜米姜片进去翻炒一下铲上碟中备用。
方法5/再开火下油,放青椒进去,加适量的盐煸炒至软。
方法6/带鱼回锅,加适量的生抽翻炒均匀。
方法7/盖上盖子用小火焗2分钟左右就可以出锅了。
鲢鱼的家庭做法
1、鲢子鱼 1500克 。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,红干椒,白糖,醋,料酒,酱油,油。
2、把鱼收拾清洗干净,控干水分。然后用刀把鱼一分两半。
3、在鱼身上划刀,然后在鱼的两面撒上盐,味精,五香粉,再放料酒,酱油,醋,腌制20分钟。
4、切好葱,姜,蒜,准备好花椒,八角,红干椒,备用。
5、碗里放入盐,白糖,醋,料酒,酱油,再放入切好的葱,姜,蒜,兑水,调和成料汁。
6、锅内放入油加热,油热后放入腌制好的鱼,中火煎塌。
7、鱼个大不好翻面,用勺适当的把锅里的热油,往鱼身上浇一下。
8、鱼煎塌至三,五分钟即可,把调好的料汁倒入锅中,把腌制鱼下来的料汁,也倒入锅中。
9、料汁略烧一会,随即放入适量的水,大火烧开,转小火慢炖。炖的时候,适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下,便于入味。
10、少量汤时,放入味精,然后转大火收汤,关火出勺。
鲢鱼的家常做法大全图片高清
鲢鱼油浸口感最好。1.因为鲢鱼肉质嫩滑,适合用清淡的调味品烹调,让鱼肉更能保有原味。2.在所有烹饪方法中,油浸是将调味料最少加入到鱼肉中的方法,可以让鱼肉在油中煮熟后将鲜美的汁液全部保存下来,能够使鱼肉既能保留原有的鲜美口感又能提供足够的营养。因此,油浸是做鲢鱼最好吃的烹调方法之一。
鲢鱼的制作
自制腊鲢鱼制作工艺:
1、取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条,从背部剖开(鱼腹部相连)治净,将鱼平铺在案板上,用盐、花椒揉搓均匀,淋少许料酒,码入保鲜盒内,入保鲜冰箱腌3天。
2、将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起,挂在熏鱼桶顶端的木架上,用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧,带有淡淡的烟熏味。
3、将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋,放保鲜冰箱保存。
制作方法:
(1)锅入菜籽油30克、猪油20克烧至五成热,下入预制好的腊鲢鱼,中火煎至鱼肉略带金黄,下入姜末5克、干豆豉10克、黄椒粉20克,小火炒香。
(2)向锅内冲入高汤500克,大火烧开,转小火焖15分钟,至锅内汤汁剩原来的一半,下入葱段、大蒜叶大火收汁,煮出大蒜叶的香味,关火连鱼带汤一起盛入盆中,配卡式炉上桌。
鲢鱼怎么做有营养
养殖条件
首先需要准备一个五亩的大池塘,其次就是水池里不能用水泥冻底,能是粘性土质,水池中必须要含有淤泥,但是淤泥量不能过多,大概15cm左右即可,胖头鱼对水质的要求比较严格,所以要有充足的水源,方便换水,而且周围不能有污染源,在放鱼苗之前,要将鱼塘清理一遍,用石灰消完毒才放水进水池。
2.鱼苗选择
要选择生命力比较强的,并且适应能力和繁衍能力都非常不错的鱼苗进行放养,观察与身上的鳞片有没有受伤,投放鱼饵之后观察他们的觅食情况,比较活跃的也就是比较健康的,将鱼苗放在没有水的盆里,挣扎的越厉害的也就说明求生欲更强,对环境的适应能力更强,要通过多个方面对鱼苗进行筛选。
3.池塘管理
在冬天和春天的时候向鱼塘撒一些有机肥,这样可以保证鱼塘的肥力,水中的浮游生物会比较多,胖头鱼的食物也就更多,胖头鱼对水质的要求比较高,半个月就需要往里面加入新水,池塘周围要增设栅栏,以防遇到大雨胖头鱼逃跑,在每年收获之后都需要进行一次清池,再进行放养,这样才能保证产量。
4.饲养管理
需要及时投喂一些有营养并且以消化的饲料,比如说麸皮、细糠、各种饼类和专用鳙鱼配合饲料,一天投喂个三次左右即可,鱼饵用量要足,不然会发生抢食现象,导致比较弱小的胖头鱼受到伤害,造成不必要的损失。
5.病害防治
胖头鱼的免疫力较强,在正确的饲养条件和饲养方法下是不会发病的,但是排除一些特殊情况,比如说水质被污染买来得及进行换水处理,这样就会导致胖头鱼感染细菌和体内进入一些寄生虫,影响胖头鱼的质量,所以要细心的观察,一旦发现就及时换水,在水池中撒入灭菌和灭虫的药剂进行防治。
鲢鱼的家常做法大全图片视频
所需食材:
花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒
制作步骤:
第一步:花鲢鱼清洗干净,再剁去鱼尾、鱼鳍和划水,然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开;接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。
第二步:大碗里加入葱、姜和少许食用盐,再加入一勺清水,然后下手把葱姜的汁水抓出来,制作一碗葱姜水备用。
第三步:把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中,再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味,然后洗净小手,下手抓匀;接着再加入少许玉米淀粉,并再次抓拌均匀备用。
第四步:生姜大蒜切成末,大葱切成小颗粒,美人椒和青线椒切成圈备用。
第五步:土豆清洗干净后去皮,切成薄片;金针菇清洗干净后切去根部不要,再用手掰散。
第六步:把锅充分烧热加入少许食用油,再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香;接着往锅中加入3勺自制的回味酱(具体制作步骤请查看2020年12月1日发布的视频),开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。
第七步:往锅中加入适量清水,大火烧开后调味少许盐和鸡粉;接着把土豆片下入锅中煮1分钟,再把金针菇也加进来一起煮2分钟;最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来,放入大碗中垫底。
第八步:把腌制好的鱼块下入锅中,开大火煮5分钟,把鱼肉煮熟煮透;然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中;最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。
第九步:锅中加入适量食用油,油温烧至七成热;然后把热油淋到青红线椒和蒜末上,激发出香味,美味即成!
鲢鱼鱼怎么做好吃
准备食材如下:冻花鲢鱼1条,番茄2个,番茄酱1勺,姜1块,葱1根,胡椒1茶匙,盐2茶匙,料酒1勺,白糖1茶匙,荽籽1茶匙,椒面1茶匙,鸡汁1茶匙,花椒20粒,芝麻1茶匙
具体做法如下:冻花鲢鱼解冻后处理干净,鱼肉取出,切片,鱼头鱼骨砍小块。
在番茄上面划上一小刀, 再用开水泡一下,直接剥皮,然后把番茄切成小块,鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味,起锅先到一点色拉油,再混合一些猪油,把番茄酱加姜米,小米椒炒香炒出颜色。
锅里的油变成红色之后,下番茄炒,炒到番茄融烂为止,加水,水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤,当锅里的汤再一次开的时候,把鱼片丢下去,加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味,在碗里面撒点芝麻,再把鱼倒进碗里面,撒上葱花即可!
鲢鱼 百科
最大的花鲢鱼头有40斤。在维基百科上,鲢鱼的成年规格一般为60~100公分,最大个体能长到140公分,最大体重为100斤左右。这样的数据并非夸大其词,也并非凭空捏造,而是有事实依据的。
相对而言,野生的鲢鱼比养殖的鲢鱼体型更大,国外的鲢鱼比国内的鲢鱼更大。结合国内外的数据来看,鲢鱼的极限体重应该在100斤左右,极限体长在1米左右。
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