红烧炒蘑菇的家常做法大全集(红烧炒蘑菇的家常做法大全集窍门)
红烧炒蘑菇的家常做法大全集窍门
1.将蘑菇去蒂、洗净;鲜笋去皮、洗净,切成长方片;油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。
2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将蘑菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油。
3.原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下,随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的蘑菇,改用中火烧10分钟,将油菜心放入再烧三分钟,改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅。
4.出锅时,先用筷子将蘑菇夹出,将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底,再将蘑菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成。
红烧鲜蘑
1.滑子菇炒肉
做法:准备适量的滑子菇和瘦肉。还有辣椒,盐,花椒,葱,酱油,姜,蒜等调味料各适量。把滑子菇先用温水浸泡半个小时左右,然后把准备好的瘦肉切成片,还有葱蒜也都切成片状,放在合适的容器内,等待备用。往干净的锅中加入适量的油,等到油变热之后,先放入花椒爆香,之后在把花椒拿出来,再加入葱蒜之后爆香,然后再放入肉片充分的翻炒。最后把滑子菇和辣椒一起放入锅中。出锅之前加入盐和酱油等调味料翻炒就可以了。注意的是,在泡滑子菇的时候,最好用温水,因为这样很容易泡开,再炒的时候要用大火,可以加入少量的水。避免滑子菇不熟。
2.滑子菇汤
做法:首先准备适量的玉米,金针菇,香菇,滑子菇,芹菜和盐等调味料。每天洗干净之后切成段。把香菇滑子菇和金针菇先用淡盐水充分的浸泡,然后再用清水冲洗干净。留下芹菜叶充分的清洗干净备用。把香菇的根部去掉切成块儿状,往干净的锅中加入适量的水,等到水沸腾之后放入玉米,金针菇,滑子菇和香菇,然后用小火煮20分钟就可以了。最后再加入适量的盐和芹菜叶,就可以出锅了!
3.油菜玉菇酱汁汤
做法:首先准备适量的油菜,豆腐,鸡腿菇和滑子菇以及盐,胡椒粉,鸡精等各种调味料。把油菜清洗干净之后切成小段,鸡腿菇和滑子菇都切成丁状。把准备好的豆腐切成薄片儿,放入干净的锅中炸成金黄色以后捞出来备用。往干净的锅中加入适量的油,放入已经切好的鸡腿菇和滑子菇,用大火翻炒一会儿,然后可以倒入适量的清水,此时再加入适量的盐,胡椒粉和鸡精调味,等到烧开之后可以放入油菜,豆腐煮一会儿。就可以出锅了。
红烧蘑菇怎么炒好吃
红烧口蘑的做法步骤
步骤 1红烧口蘑做法步骤:1
准备食材:口蘑200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、蒜3瓣、蚝油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、小葱1根。
步骤 2红烧口蘑做法步骤:2
口蘑洗净打花刀。
步骤 3红烧口蘑做法步骤:3
蒜切末。
步骤 4红烧口蘑做法步骤:4
小米椒切圈。
步骤 5红烧口蘑做法步骤:5
小葱切葱花。
步骤 6红烧口蘑做法步骤:6
首先碗中倒入生抽、蚝油、盐、胡椒粉,少量清水,搅拌均匀调成料汁。
步骤 7红烧口蘑做法步骤:7
然后起锅倒油,油温6成热,放入蒜炒出香味。
步骤 8红烧口蘑做法步骤:8
再放入口蘑煎至两面微黄。
步骤 9红烧口蘑做法步骤:9
接着倒入料汁、小米椒,再倒入适量清水中火焖煮8分钟。
步骤 10红烧口蘑做法步骤:10
最后盛入盘中,撒上葱花即可。
红烧炒蘑菇的家常做法大全集窍门视频
一、红烧蘑菇
材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许
做法:
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁即可。
二、什锦烩蘑菇
材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个
做法:
1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁
2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段
3.西兰花掰小朵,洗净,焯水
4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加调料入味,勾入水淀粉
三、炸蘑菇
材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面
做法:
1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀
2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,
3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
四、椒盐蘑菇
材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法:
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
五、干煸蘑菇
材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒
做法:
1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
六、烤蘑菇
材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙
做法:
1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。
2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。
3.中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。
七、糙米蘑菇饭团
材料:糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片
做法:
1、先把糙米饭蒸好放凉,倒入些许醋增加味道(依个人喜好)
2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。
3、切好的配料,稍微翻炒一下
4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌
5、用手掌塑型,因为糙米饭比较不黏,要多捏几次唷 !
八、清炒蘑菇
材料:蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克
做法:
1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
2、将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;
3、玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。
4、锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色
5、立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。
九、蘑菇菜丝燕麦粥
材料:燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许
做法:
1.锅中倒少许油,热油
2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒,煸炒出水分
3.把油菜切丝后也倒入锅中,翻炒软,并加水烧开
4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可
十、蘑菇玉米冬瓜汤
材料:冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量
做法:
1.冬瓜去皮切块,蘑菇洗净撕小块。
2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。
3.然后加入蘑菇。
4.加入适量的清水。
5.煮上5-8分钟后加入盐。
6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。
7.冬瓜变透明加少许味精调味。
8.最后淋入少许香油关火。
十一、蘑菇玉米瘦身汤
材料:玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量
做法:
1.土豆去皮上锅蒸熟;
2.玉米洗净剥粒;
3.蘑菇焯水后切片;
4.蒸熟的土豆切粒或压成泥;
5. 锅中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下锅,中火煮约十分钟至所有食材都熟;
6. 最后加盐调味即可。
十二、蘑菇豆腐羹
材料:豆腐300g、蘑菇100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、胡萝卜适量、小青菜适量
做法:
1.胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。
2.烧一锅水。
3.蘑菇片下开水锅里煮,放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。
4.豆腐切块放入胡椒粉煮开。
5.放胡萝卜片,烧开勾芡就可以出锅了。
6.用小青菜点缀上桌。
红烧炒蘑菇的家常做法大全集窍门图片
雷笋、生抽、蚝油、猪油、生姜、辣椒、青蒜、冰糖等。
二、操作过程:
1、雷笋剥去外壳后,焯水;竹笋含有草酸,会阻碍人体钙吸收,焯水会去掉很多草酸的成分。
2、焯水后,切片切细条都行;如果吃不完,焯水后更容易储存,冷藏能保存一周,冷冻可以更久。
3、猪油爆锅,油要多一点哦,竹笋是需要油加持的;
放入冰糖炒出糖色;
再放入雷笋炒匀;
放入生抽、蚝油、生姜与辣椒,调味后翻拌均匀。
4、可以不放水炒干,非常香;当然也可以放入一点水,焖煮一会儿,汤汁浇饭,特别美。
最后放入青蒜,断青即可出锅。
同样是一道很费米饭的菜肴,鲜嫩香爽,比吃肉带劲。
红烧蘑菇的做法视频
食材:羊鞭、羊宝(羊球)、羊腰子,生姜,蒜,料酒,生抽,牛肉酱,香菜。
做法:
1、羊鞭洗干净,剥皮切断备用。羊宝、羊腰子洗干净,切片备用。
2、生姜切片备用。
3、锅中烧开水,把羊鞭、羊宝、羊腰子下入锅中,焯一下水,再在锅内放点姜片,料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出羊鞭、羊宝、羊腰子,再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。
3、把处理干净的羊鞭、羊宝、羊腰子放入炖锅中,再放姜片,料酒,然后倒入适量的开水,盖上锅盖,中小火炖50分钟左右。
4、时间到以后,捞出羊鞭、羊宝、羊腰子,放凉备用。这时候再来调蘸料,在碗内放入30克生抽,10克竹笋牛肉酱,大蒜沫,搅拌均匀后备用。再把放凉的羊腰子切片装入盘中,再撒点香菜点缀,美味即成。
怎样做红烧蘑菇
主料:黑爪鸡一只
辅料:生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克
——【红烧鸡之步骤】——
1、首先把鸡肉剁成块状(不要太大,大概如大拇指头大小就行,同时要剁的稍微均匀一些,这样有利于后期烹饪),放入水中侵泡一个小时,倒出控干水分
2、锅内加入清水,冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出(鸡块焯水绝对不能低于三分钟,因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑)
3、锅内放入底油(用豆油烧出来的鸡块会更香、更醇),下入生姜葱煸炒(这一步一定要炒出生姜的香味,这样融入到鸡块中才更香)
4、煸炒到生姜成焦黄,下入豆瓣酱和八角煸炒(有的人会加过水再放八角,那样是炖不出来八角本身的香味的),煸炒出豆瓣酱中红油色
5、下入焯过水的鸡块翻炒(这时候注意不要把鸡块翻炒碎了),加入酱油翻炒均匀(酱油要顺着锅一圈放入,这样才能利用锅的高温激发酱油中的香味)
6、加入清水下入胡萝卜和青椒块(放入这两样食材是为了去腥提鲜,效果十分明显),接着开始调口,口味要前期清淡一些,后期汤汁变少就会慢慢变重了
7、最后用小火慢炖十五分钟(要按照鸡的品种去规划时间,比如用红毛鸡烹饪,估计要烧一个小时才能熟),大火烧到汤汁浓稠(如润滑液一般就行了),淋上少许清油即可出锅装盘啦
怎么红烧磨菇
1、首先,准备500克夹心肉,或者五花肉也可以,切成麻将牌大小备用
2、提前两小时,把香菇用温水泡发备用
3、把猪肉冷水下锅焯水,焯完水冲洗干净沥干水份备用
4、准备一口炒锅烧热,倒入少许色拉油,把焯好水的肉块中比较肥的先放进锅里煸炒
5、直到把肥肉煸出很多油脂,肥肉变成金黄色时,把剩下的瘦肉也倒进锅里一起炒几下
6、放入几片生姜,一勺料酒,一小块冰糖,然后加一勺生抽,半勺老抽,小火把肉炒至上色
7、把泡好的香菇也倒进锅里炒几下,然后加入热水,水位要没过食材
8、放入一个八角,一片桂皮,和少许干红椒,再加一点点盐,可加几片香干,大火烧干,盖上锅盖子,中小火再煮50分钟。50分钟后,开锅盖,把大料的渣子捞出来
9、然后把肉倒进一个砂锅里,开中火收干汤汁即可上桌食用
烧红蘑菜品图片
蘑菇需要多清洗几遍,用清水泡1个小时。
山蘑烧排骨做法:
主料:山蘑菇,排骨,葱姜,干辣椒,桂皮,八角,香叶各适量
配料:盐,老抽,生抽,冰糖,高汤各适量
做法
1.蘑菇清洗几遍,用清水泡1个小时。
2.泡好的蘑菇,去掉根部备用。
3.排骨冷水入锅,焯去血沫杂质。
4.排骨和蘑菇放入高压锅,放入葱姜,干辣椒,桂皮,八角,香叶,冰糖,老抽,生抽,盐,高汤,压熟。
5.转入炒锅,汤汁收稍浓即可。
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