水面筋丝的家常做法视频(水面筋怎么做菜)

水面筋怎么做菜

主料：面粉800克，猪肉馅200克，料酒10克， 盐2勺 ，小葱2根， 姜2小片 ，福建亲亲香格里紫菜汤（排骨味）2碗。

做法：

1.面粉里放入一勺盐，加入适量水、搅匀上劲，形成面团， 盖上保鲜膜，静止半个小时。

2.在盆里放人一盆清水，把面粉放在刷网里，刷网缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来。

3.面粉沾上一点点水，手在刷网里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗。

4.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好，即是“水面筋”。

5.肉放在案板上，准备剁成肉末，剁好的肉末放入小葱，姜，盐，料酒搅拌均匀，拉下来一点点水面筋。

6.取一小团肉放在面筋上，就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了。

7.把面筋塞肉放在烧滚的汤里，排骨汤提前煮熟，煮上一刻钟就可以出锅了。

水面筋做菜怎么做好吃

泥鳅 半斤 、 西红柿 一到二个 、 苋菜 适量 、 小茴香 适量 、 鸡蛋 一到二个 、 面粉 适量 、 盐 适量 、 芝麻油 适量 、 醋 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/10

泥鳅买的时候让人杀好，放锅里加水开锅煮两分钟，然后沿着骨头把肉捏下来

步骤2/10

这是剩下的骨头，泥鳅头我没用，扔了

步骤3/10

面和的软一点，醒二十分钟，这时你可以去把苋菜的叶择下来，淘洗好

步骤4/10

小茴香切碎，这个很重要，没有它，面筋汤就和其他的汤没什么区别了，一般夏季卖叶菜的地方都有

步骤5/10

西红柿切好，什么形状都行，反正到锅里都要榨成汁，切小块比较好，鸡蛋打散

步骤6/10

现在开始洗面筋，把刚才和好的面，放水里洗，这个要靠经验，不过现在的面粉色高筋的多，比较容易能洗出面筋。

步骤7/10

洗面筋的水不要倒掉，一会要用

步骤8/10

现在开始做了，锅里放油，榨西红柿，把刚才洗面筋的水放进去，如果水太多就倒掉点，不够就再加点清水，自己掌握

步骤9/10

大火烧开，加泥鳅，连汤带泥鳅都倒进去，再烧开，把面筋揪小块放进去，加苋菜，小茴香，烧开后淋入蛋液

最后一步

取小碗，倒入醋，芝麻油，胡椒，调匀。吃面筋汤的时候加一勺。面筋汤热凉都好吃。

水面筋的制作

原料准备

将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

　　制取

　　将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3-5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。原料准备

将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

　　制取

　　将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3-5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

水面筋怎么做菜好吃

主料

五花肉500克

辅料

竹笋适量、面筋适量、素鸡翅适量

1. 准备材料，五花肉切块，竹笋干泡发后切段，面筋切块。

2. 倒入食用油，加入白糖。凉油加糖，不停的搅拌，直到糖化。

3. 等锅里的糖变色，并且开始有小泡泡的时候。

4. 放入五花肉，加以煸炒。

5. 放入草菇酱油，和没过肉的水。

6. 将草果，肉蔻，肉桂，花椒，八角，干辣椒，香叶放入锅中，搅拌。大火炖一刻钟。

7. 将切好的竹笋段和面筋，素鸡翅放入锅中，加入适量的盐，大火炖一刻钟，转中火，炖半个小时左右。

8. 等汤汁稍微变浓，即可关火，装盘！开吃了~~

温馨小提示

炒糖的时候一定要控制好火候，要糖色微变，有泡泡冒出即可下肉，否则，时间过长容易炒糊

水面筋的吃法

这里介绍一种酸辣的吃法，现在天气还比较闷热，吃起来很清爽。

食材：素藕面筋1人份、黄瓜半个、胡萝卜半个、白芝麻适量。蒜末1勺、生抽1勺、白醋1勺、蚝油1勺、油泼辣子1勺、芝麻酱1勺

步骤一：面藕用50到60度的温水浸泡15分钟，泡软后挤干水分放入碗里。需要注意的是，素藕面筋不要用沸水泡发，否则很容易泡烂。

步骤二：把黄瓜和胡萝卜清洗干净擦丝，如果不喜欢生吃胡萝卜，可以把胡萝卜放入沸水焯水20秒捞出。

步骤三：调制酱汁，碗里放入1勺蒜末、1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子，然后搅拌均匀。

步骤四：把素藕面筋、黄瓜丝和胡萝卜丝混合，淋上酱汁搅拌均匀即可，撒上一把白芝麻会更香。

街上卖的水面筋的做法大全

食材：面筋500克，葱3根，大蒜5粒，豆瓣酱2大匙，黄糖（可以用白糖）1小匙

做法

1.把水面筋切成小长条，中小火少许油，慢慢煎到外表松弛待用。

2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用，大蒜切片葱切葱花备用。

3.炒锅放1大匙素油，爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒，就加入豆瓣酱液，大火烧开后，加糖，转中火加盖焖到面筋入味，撒入葱花收汁即可。

水面筋的制作过程

1，原材料准备好，谷朊粉200克，水320克，盐2克。

2，盆中放入食盐，倒入清水，搅拌至盐溶化

3，谷朊粉慢慢倒入水中。注意是粉倒入水中。

4，搅拌至无干粉，揉捏成团，倒掉多余的水分。

5，放盆中盖上保鲜膜静止见变光滑后翻面静止，共一个小时，久点没关系。

6，取出放案板上拍拍扁。

7，切成条状，宽度大约2厘米左右。

8，依次一条条缠绕在筷子上，收尾的位置捏紧，避免煮时松开。

9，放锅中水没过面筋不要加盖，中小火不要煮开，时常翻翻，大概25-30分钟，面筋浮起就熟了

10，煮熟脱下筷子放冷水盆里入冰箱冷藏保存，至少可以放三四天。想多放几天中途换一次水。

水面筋怎么做菜才好吃

1、青椒炒水面筋

　　水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话，口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用。

　　2、水面筋清汤

　　水面筋用来做成清汤也非常的简单方便，吃起来的口感也很清爽，首先要准备半斤左右的水面筋，将水面清稍微清洗一下，将其切成条状放入锅里面，在倒入半锅清水，然后再撒入少量的食用盐和少量的芝麻油，再用大火将其煮开，煮开以后用小火煮大概两分钟后关火，放温即可服用。

水面筋怎么做菜吃

黄豆芽炒水面筋的方法如下:

1. 面筋一块。

2. 切成小块。

3. 黄豆芽洗净。

4. 适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。

5. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。

6. 黄豆芽放入翻炒几下。

7. 面筋放入。

8. 翻炒几下。

9. 适量郫县豆瓣酱。

10. 翻炒均匀关火盛盘。

11. 成品。

水面筋怎么做菜最好吃

主料：面筋1个、韭菜150克

辅料：植物油20克、盐4克、生抽3克、姜2克、鸡精1克、辣皮子3个

做法：1、把韭菜洗净切段、面筋用手撕条，用开水烫2分钟捞起沥干水分，辣皮子用开水烫1分钟捞起切末，姜切末

2、 热锅凉油，油热8成下姜末，辣皮子爆出香味，加面筋翻炒均匀

3、加生抽翻炒均匀，加韭菜翻炒均匀

4、加盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可