清蒸鲇鱼的家常做法(清蒸鲇鱼的正宗做法)

清蒸鲇鱼的正宗做法

先放

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

清蒸鲶鱼的正宗做法图片

1.

清蒸鲶鱼

原料：大口鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新鲜的大口鲶鱼切块，加料酒，姜片。

去腥后再洗干净。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。

关火焖十分钟就可以吃了。

2.

鲶鱼金针菇汤

食材：大口鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：大口鲶鱼，去腮开膛收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把大口鲶鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

3.

红烧鲶鱼

用料：

大口鲶鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克大口鲶鱼，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克大口鲶鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

清蒸鲶鱼最简单做法窍门

准备好新鲜的鲶鱼一条，去除鳞片、内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。

将鲶鱼两侧切成两段，每段斜切三刀，使其入味更均匀。

取一个碗将鲶鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜葱，腌制30分钟左右，让鱼肉更加入味。

准备一个蒸锅，加入适量的清水，加入少量盐和料酒，小火烧开后放入蒸架。

将腌制好的鲶鱼放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右，或者根据鱼的大小调整蒸的时间，确保鱼肉熟透。

蒸熟的鲶鱼取出，将原来的汤倒掉，再加入适量的盐、生抽、姜葱和香油，可以根据个人口味加入一些红椒丝或者蒜末进行调味。

将调好味的汤淋在蒸好的鲶鱼上，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

最后，将清蒸鲶鱼装盘，即可享用。

这种做法保留了鲶鱼的鲜嫩口感，同时调味简单，突出了鱼的原汁原味。清蒸鲶鱼是广东传统的特色美食，口感丰富、营养丰富，非常受人们喜爱。希望你能够尝试并享受到正宗的广东清蒸鲶鱼的美味！

清蒸鲶鱼图片

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

清蒸鲶鱼好吃吗

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

清蒸鲇鱼的正宗做法图片

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

清蒸鲶鱼怎么做好吃又简单

把鲶鱼洗干净放盘里装好。撒上一点盐，倒少许米酒。

蒸锅烧水，水开后把鱼放入蒸锅，大火焖10分钟，不要焖太久，否则鱼肉会变老。

把锅洗干净，倒入少许花生油，放入蒜末葱花，倒入少许酱油，翻炒几下后盛起来放到蒸锅的鱼上面，把鱼从蒸锅拿出来。美味的蒸鲶鱼做成啦。

清蒸鲇鱼的正宗做法窍门

食材清单

鲶鱼 1条 、 葱花 适量 、 蒜末 适量 、 米酒 适量 、 姜丝 适量 、 盐，花生油，酱油 适量

烹饪步骤

1/5

把鲶鱼洗干净放盘里装好

2/5

撒上一点盐，倒少许米酒。

3/5

蒸锅烧水，水开后把鱼放入蒸锅，大火焖10分钟，不要焖太久，否则鱼肉会变老。

4/5

把锅洗干净，倒入少许花生油，放入蒜末葱花，倒入少许酱油，翻炒几下后盛起来放到蒸锅的鱼上面，把鱼从蒸锅拿出来

清蒸鲇鱼的正宗做法视频

关于这个问题，广东清蒸鲇鱼的正确方法如下：

材料：

- 鲇鱼一条（约500克）

- 姜片2-3片

- 葱段2-3根

- 料酒适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 食用油适量

- 鲜汤或清水适量

步骤：

1. 将鲇鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成两段或三段备用。

2. 在鱼上切几刀，以利于蒸透。

3. 将鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐、蚝油、食用油拌匀，腌制15分钟左右。

4. 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的鲜汤或清水（不要淹没鱼身），大火蒸10-15分钟左右，直至鱼肉变白，脊骨能用筷子轻松掏出即可。

5. 蒸好的鱼放入盘中，将蒸鱼时产生的汤汁倒在鱼身上即可。

温馨提示：

1. 鱼的大小和蒸的时间需要根据实际情况进行调整。

2. 蒸鱼的锅和盘要事先清洗干净，以免影响口感。

3. 蒸鱼时不要用开水，要用冷水，这样可以使鱼更加嫩滑。

4. 蒸鱼时可以加入适量的豆腐、木耳、香菇等配菜，提升口感。