鲜墨鱼仔的家常做法(新鲜墨鱼仔的做法处理方法)

新鲜墨鱼仔的做法处理方法

家常墨鱼

以墨鱼为主料的菜品

家常墨鱼是一道家常菜。

中文名

家常墨鱼

原料

新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量

配料

姜两片、香葱白少许

营养

蛋白质

简介原料配料做法TA说

简介

家常墨鱼是过年时的常菜，做法平平常常，每年的年节桌上却都有此菜的身影。

原料

新鲜墨鱼1～2个、金华火腿适量、春笋一棵、水发黑木耳适量、尖椒两个

配料

姜两片、香葱白少许、调料（盐、料酒、鸡精各少许）、水淀粉少许；

做法

1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；

2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；

3、锅中放适量水烧开，将墨鱼放入氽水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用；

4、炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可

新鲜墨鱼仔有什么营养

1、观察颜色

优质的墨鱼仔表面颜色为暗白色，身体上一般都会有褐色的斑块，劣质的墨鱼仔则会呈现为其他颜色。

2、小心药水浸泡的墨鱼仔

我们都知道海鲜产品是不耐储存的，所以有些黑心商家为了让墨鱼仔能够储存更长时间，就会用防腐药水浸泡墨鱼仔，这种墨鱼仔的颜色一般都特别白。

3、闻味道

经过药水浸泡过的墨鱼仔，一般都会有很浓厚的药水味道，所以在购买时，我们应该闻乌贼的味道是否有异常。质量好的墨鱼仔闻起来只有一股淡淡的海腥味。

4、按压墨鱼仔

新鲜的墨鱼仔肉质富有弹性，挑选时我们可以用手指轻轻按压乌贼，如果感觉墨鱼仔的肉非常松软，那么就说明墨鱼仔已经不新鲜了。

5、但如果在按压墨鱼仔时，感觉到墨鱼仔的肉特别硬实，那么就说明是冷冻的墨鱼仔，这种墨鱼仔虽然说不至于腐败，但口感没有冷鲜墨鱼仔好。

6、用手扯墨鱼仔的头

优质的墨鱼仔头部和身体连接可靠紧密，我们在挑选墨鱼仔时，可以用手轻轻拉扯墨鱼仔的头，如果非常容易就能够把墨鱼仔的头扯掉，那么就不要购买。

7、根据大小挑选

墨鱼仔的体型一般都不会特别大，那些体型特别大的墨鱼仔，几乎都是有问题的，在挑选是应该选择大小适中的墨鱼仔。

新鲜的墨鱼仔怎么做最好吃

一、葱爆墨鱼

葱爆墨鱼主要以墨鱼、大葱、青椒为材料制作而成。

制作步骤：

1、墨鱼洗净切段，青椒洗净切丝，大葱切段，姜切丝，蒜切末

2、烧一锅水放入墨鱼，烧开焯水

3、锅烧热倒入油，爆香姜丝、蒜末

4、放入葱段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒

5、放入墨鱼、青椒丝炒匀

6、加入适量盐调味

7、倒上水淀粉翻炒至熟即可出锅

香喷喷的葱爆墨鱼新鲜出锅，可以尽情享用啦。

二、荷兰豆炒墨鱼

制作步骤：

1、墨鱼清洗干净切片，姜切末，红辣椒切丝，荷兰豆洗净备用

2、炒锅烧热倒进油，姜末爆香，放入红辣椒翻炒

3、加入墨鱼翻炒至八成熟，盛出备用

4、锅内加少许油，放入荷兰豆翻炒至熟

5、把炒好的墨鱼放入，添加盐调味，继续翻炒至熟即可

制作简单而且好吃的荷兰豆炒墨鱼新鲜出锅。

新鲜墨鱼仔的功效与作用

墨鱼仔的内壳（乌贼骨）不能吃，墨鱼把内壳（乌贼骨）剥出来，其他部位就可以吃了。墨鱼仔共有10条触腕，第3、4对腕之间有1对是专门用来捕捉食物的触腕。比较狭长，可以完全缩入基部的触腕囊中。

触腕上通常具有1个很长的柄，柄的顶端呈舌状，称触腕穗，内生吸盘，有时还有钩，主要用来攫取食物。因为墨鱼仔还很小，所以内壳很小或者没有，其他部位都是可以吃的，但是一定要保证鲜活，所以新鲜的墨鱼仔不用去内脏。

新鲜墨鱼仔的家常做法大全

主料 ：五花肉 380克 墨鱼 800克 

辅料： 生姜 适量 小葱 适量 八角 3个 生抽 30毫升 老抽 10毫升 鲍鱼汁 30毫升 生菜 适量 冰糖 25克 

步骤 

1.准备食材

 2.小葱打结，生姜切片，八角准备

 3.五花肉洗净，墨鱼剥去表皮去除内脏后洗净 

4.生菜用淡盐水洗净后捞起

 5.五花肉冷水下锅焯水后捞起，用刀用力刮去猪皮表面的油脂后洗净

 6.再把墨鱼烫至变色捞起洗净 

7.另起锅倒入2小碗开水，30毫升生抽，10毫升老抽。30毫升鲍鱼汁

 8.再把调料和冰糖加入

 9.把五花肉入锅后加入料酒

 10.盖上大火煮开5分钟后再用小火焖煮20分钟 

11.之后打开盖子转大火加入墨鱼烧开后再转中小火盖上盖子焖20分钟 

12.之后大力先把五花肉，墨鱼和调料全部捞起后转大火收成浓稠的汁后熄火 

13.先把生菜加入盆中 

14.再把五花肉和墨鱼切片装入最后把浓稠汁水淋上即可

鲜墨鱼仔图片

步骤/方式

1.准备新鲜墨鱼仔、把外表清洗一下

2.在墨鱼仔北部划一刀

3.取出墨鱼骨

4.切下墨鱼头

5.扯掉内脏和墨囊

6.撕掉外皮

7.放入漏篓冲洗干净即可

新鲜墨鱼仔的做法处理方法图解

原料 ：小墨鱼400G，姜末10G，蒜末15G，色拉油 50G，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，葱花适量，红辣椒适量

做法步骤 ：

1，先把小墨鱼清洗干净 ，沥干水分备用，姜蒜末提前备好，红辣椒切段备用

2，倒入小墨鱼焯水 ，等小墨鱼颜色变白 ，都一个个圆滚滚后捞出 备用

3，放入姜末蒜末爆香

4，倒入小墨鱼，滑炒一下，

5，淋入料酒 翻炒一下

6，淋入生抽 ，滑炒一下

7，加入适量的冰糖

8 ，放入小红辣椒

9，加入适量的水 ，加盖焖煮，待汁水收的差不多了，撒上葱花出锅。

新鲜墨鱼仔要煮多久才熟

　　墨鱼仔一般煮10-15分钟能熟。煮墨鱼仔的时间，主要与墨鱼的大小、锅具有关。使用普通锅来煮墨鱼仔，一般需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮10分钟。如果用高压锅来煮，在水开后再煮5-8分钟就基本熟透。如果墨鱼个头较小，煮的时间可以适当减少；如果个头较大，则可以稍微延长时间。

新鲜墨鱼仔的做法处理方法大全

热锅凉油，油热后葱白姜片爆炒，出香味后捞出葱姜，下墨鱼仔，中火油煎三分钟，后添热水烧开，撇去油末，可随口味加入豆腐，青菜等，炖半小时左右。

起锅前放少许料酒，胡椒，盐调味。也可随锅加入一定量的丝瓜络，王不留行，起通络，下奶作用。

新鲜墨鱼崽怎么做

1、用料：墨鱼干1只、排骨350克、扇贝适量、葱1根、姜4片、料酒适量、生抽 适量、冰糖六粒、八角2个、香叶2片、盐适量；

2、先把墨鱼干洗净，放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干，浸泡六个小时左右；

3、将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来，去除墨鱼眼，抽出墨鱼背部的骨板（墨鱼骨不要丢，放在汤里一起炖，补钙）；

4、墨鱼干切条备用；

5、排骨焯水，凉水洗净备用；

6、准备好要用的调料；

7、锅内到少许油，放八角，姜片煸炒，放入排骨煸炒，放墨鱼条，加入料酒，生抽，加开水漠过排骨；

8、准备好提前泡发的干贝丁；

9、把排骨墨鱼干倒入砂锅中，加入香叶，葱，墨鱼骨，扇贝丁，开大火炖半小时转小火慢炖，出锅前加盐调味；

10、炖好了，最后可以再加点香菜或葱花。

新鲜墨鱼仔怎么做好吃窍门

食材

墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。

做法

1、锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。

2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。

3、热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。

4、下芹菜、快速混合均匀（大火）。

5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。

6、大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。