鲜笋香菇家常做法(香菇竹笋的做法)
香菇竹笋的做法
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎,与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味。
做法一
食材:鸡1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋12片 ,水6杯 ,米酒1大匙 ,盐1又1/2小匙 ,味精少许。
流程:鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。
流程:
1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
关键:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
竹笋 香菇
食材用料
主料:牛肉200克,新鲜香菇200克,竹笋100克。
配料:葱姜、料酒、盐、味精。
做法步骤:
1.将新鲜香菇、竹笋洗净,切片;牛肉洗净,切块;葱切段,姜切片。
2.汤锅加清水适量,放入牛肉、香菇、竹笋,葱段、姜片,大火烧开,撇去浮沫,点入料酒,小火炖至肉熟烂,加盐、味精调味,即可食用。
香菇笋的功效和作用
和肉类一起煮最好,油脂可以一定程度上减少竹笋的涩味。
原料:五花肉、春笋、海带、盐
做法步骤:
第1步、五花肉、海带、春笋洗净
第2步、五花肉切大块,春笋、海带切片
3、锅里盛水,放五花肉和春笋,20分钟后加海带。慢慢炖煮,让笋和海带吸满汤汁和油脂。
4、熟后放盐,起锅。味道很鲜美
香菇竹笋的做法视频
寻去皮切好。木耳,香菇发好。洗干净。
起锅烧油。蒜爆香。
放入笋。
加入香菇。加上木耳。
香菇笋片
冬笋炒香菇要过水的,干香菇提前泡发三小时。冬笋剥好切片焯水3分钟,捞出放凉水中泡着,发好的香菇切小块,泡香菇的水留着一会儿用,姜切丝。
热锅凉油,油热放姜丝和香菇煸炒,加入十三香,香菇炒出香味放笋片,大火多炒一会儿。
加入生抽、耗油、白糖、盐,翻炒均匀后倒入泡香菇的水,盖上锅盖焖3-5分钟,放鸡精,出锅。
香菇竹笋的做法大全
主料
糯米2份,大米3份,五花肉适量
辅料
干香菇适量 ,竹笋1根 ,荷叶适量 ,色拉油适量, 食盐适量 ,酱油适量, 葱5克, 姜克 花椒(水)适量
步骤1
荷叶、香菇、米用水泡一夜,猪肉切丁加葱姜末、花椒水、酱油浆1小时,竹笋切丁用开水煮一会,香菇切丁
步骤2
所有馅料加盐、色拉油拌匀
步骤3
泡好的荷叶铺笼屉上,铺一层米放馅料
步骤4
再铺上米,上面铺上荷叶大火蒸一小时
香菇笋怎么做好吃
材料:笋尖 500克,肉丝 50克,香菇 4朵,姜 2片,韭菜 2根,辣椒 1个,淀粉 1克,蒜 1瓣,盐 3克,鸡精 2克
做法:
1、笋尖焯水,冷水煮开后再煮5分钟后拿出冷却
2、把水沥干,笋切片
3、肉末中加入生粉搅拌均匀
4、把香菇切丝,干辣椒切丝,韭菜切段
5、在锅中加油,把大蒜拍碎加入油中炒香
6、把肉丝加入油中翻炒,炒至肉末泛白
7、加入笋片,香菇,韭菜,辣椒丝翻炒2分钟后加盐和鸡精后再翻炒一分钟即可
香菇炒竹笋的做法大全窍门
一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。
香菇竹笋汤的做法
做香菇牛肉羹的做法如下
泡发香菇10公克 竹笋30公克 金针菇30公克 红萝卜10公克 赤肉羹80公克 盐1/2小匙 鲣鱼粉1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 太白粉水1又1/2大匙 香油1小匙 大骨高汤400㏄
香菇肉羹汤的做法步骤
1. 泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝;金针菇去蒂头剥散,备用。
2. 将作法1的材料汆烫后沥干。
3. 取汤锅,放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料,加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4. 待作法3煮沸后转小火,用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。
香菇竹笋的做法窍门
答案:香菇笋子能一起炖鸡,味道鲜美。香菇笋子炖鸡做法解析材料土鸡1/2只,干香菇30公克,竹笋500公克,盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状,先用沸水汆烫过,再用清水洗净。2.干香菇泡软后去蒂头,竹笋切块备用。3.锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟,加入盐调味即可。
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