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鲜笋香菇家常做法(香菇竹笋的做法)

2023-07-30 18:00:24家乡菜系1

香菇竹笋的做法

香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎,与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味。

做法一

食材:鸡1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋12片 ,水6杯 ,米酒1大匙 ,盐1又1/2小匙 ,味精少许。

流程:鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

流程:

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

关键:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

竹笋 香菇

食材用料

主料:牛肉200克,新鲜香菇200克,竹笋100克。

配料:葱姜、料酒、盐、味精。

做法步骤:

1.将新鲜香菇、竹笋洗净,切片;牛肉洗净,切块;葱切段,姜切片。

2.汤锅加清水适量,放入牛肉、香菇、竹笋,葱段、姜片,大火烧开,撇去浮沫,点入料酒,小火炖至肉熟烂,加盐、味精调味,即可食用。

香菇笋的功效和作用

和肉类一起煮最好,油脂可以一定程度上减少竹笋的涩味。

原料:五花肉、春笋、海带、盐

做法步骤:

第1步、五花肉、海带、春笋洗净

第2步、五花肉切大块,春笋、海带切片

3、锅里盛水,放五花肉和春笋,20分钟后加海带。慢慢炖煮,让笋和海带吸满汤汁和油脂。

4、熟后放盐,起锅。味道很鲜美

香菇竹笋的做法视频

寻去皮切好。木耳,香菇发好。洗干净。

起锅烧油。蒜爆香。

放入笋。

加入香菇。加上木耳。

香菇笋片

冬笋炒香菇要过水的,干香菇提前泡发三小时。冬笋剥好切片焯水3分钟,捞出放凉水中泡着,发好的香菇切小块,泡香菇的水留着一会儿用,姜切丝。

热锅凉油,油热放姜丝和香菇煸炒,加入十三香,香菇炒出香味放笋片,大火多炒一会儿。

加入生抽、耗油、白糖、盐,翻炒均匀后倒入泡香菇的水,盖上锅盖焖3-5分钟,放鸡精,出锅。

香菇竹笋的做法大全

主料

糯米2份,大米3份,五花肉适量

辅料

干香菇适量 ,竹笋1根 ,荷叶适量 ,色拉油适量, 食盐适量 ,酱油适量, 葱5克, 姜克 花椒(水)适量

步骤1

荷叶、香菇、米用水泡一夜,猪肉切丁加葱姜末、花椒水、酱油浆1小时,竹笋切丁用开水煮一会,香菇切丁

步骤2

所有馅料加盐、色拉油拌匀

步骤3

泡好的荷叶铺笼屉上,铺一层米放馅料

步骤4

再铺上米,上面铺上荷叶大火蒸一小时

香菇笋怎么做好吃

材料:笋尖 500克,肉丝 50克,香菇 4朵,姜 2片,韭菜 2根,辣椒 1个,淀粉 1克,蒜 1瓣,盐 3克,鸡精 2克

做法:

 1、笋尖焯水,冷水煮开后再煮5分钟后拿出冷却

 2、把水沥干,笋切片

 3、肉末中加入生粉搅拌均匀

 4、把香菇切丝,干辣椒切丝,韭菜切段

5、在锅中加油,把大蒜拍碎加入油中炒香

6、把肉丝加入油中翻炒,炒至肉末泛白

7、加入笋片,香菇,韭菜,辣椒丝翻炒2分钟后加盐和鸡精后再翻炒一分钟即可

香菇炒竹笋的做法大全窍门

一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。

香菇竹笋汤的做法

做香菇牛肉羹的做法如下

泡发香菇10公克 竹笋30公克 金针菇30公克 红萝卜10公克 赤肉羹80公克 盐1/2小匙 鲣鱼粉1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 太白粉水1又1/2大匙 香油1小匙 大骨高汤400㏄    

香菇肉羹汤的做法步骤

1. 泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝;金针菇去蒂头剥散,备用。

2. 将作法1的材料汆烫后沥干。

3. 取汤锅,放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料,加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。

4. 待作法3煮沸后转小火,用太白粉水勾芡,再洒上香油即可。

香菇竹笋的做法窍门

答案:香菇笋子能一起炖鸡,味道鲜美。香菇笋子炖鸡做法解析材料土鸡1/2只,干香菇30公克,竹笋500公克,盐 1大匙做法1.土鸡剁成块状,先用沸水汆烫过,再用清水洗净。2.干香菇泡软后去蒂头,竹笋切块备用。3.锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟,加入盐调味即可。

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