油炸小黄花鱼做法大全家常(小黄花鱼的做法油炸小黄花鱼的做法)

小黄花鱼的做法油炸小黄花鱼的做法

材料：

- 小黄鱼 500克

- 生姜 1小块

- 葱 2根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 玉米淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 先将小黄鱼用清水冲洗干净，去掉头和内脏，晾干水分备用。

2. 生姜切成小片，葱切成小段备用。

3. 将小黄鱼放在碗中，加入料酒和盐，腌制10分钟。

4. 在小黄鱼表面上均匀地撒上玉米淀粉。

5. 热锅凉油，放入葱和姜片，煸炒出香味后捞出不用。

6. 锅中放油，待油热后放入小黄鱼，炸至金黄色后捞出。

7. 锅中留少许底油，放入葱和姜片，煸炒出香味后加入生抽和适量的水，烧开后倒入炸好的小黄鱼，煮2-3分钟后出锅即可。

Tips：

1. 炸小黄鱼时要用中小火，掌握好火候，保证鱼肉熟透而不过干。

2. 煸炒葱姜片和加入生抽的酱汁可以增加味道，也可以根据个人口味自由搭配。

油炸小黄花鱼视频

阿飞第一美食的炸小黄鱼做法如下

1.首先我们准备一下食材，新鲜黄鱼3条，刮去鱼鳞去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜，去除黑膜能减少鱼的腥味。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段和鱼块放在一起，颠盆拌匀腌制20分钟让鱼吸收料汁入味。

3.接着准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1勺，白糖2勺，味精少许，生抽15克，陈醋10克，陈醋能够软化鱼刺，辣椒酱2勺，老干妈豆豉2勺，辣椒红油10克，再准备小米椒几个切成圈，小葱2根，切成小段加入少许白芝麻搅拌均匀备用。

4.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内烧油把鱼倒入笊篱中控干料汁捡出葱姜，油温烧至5成热时，把鱼依次倒入锅中开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，可以轻轻晃动炒锅防止鱼块粘底，鱼块定型后把粘连在一起的用勺子打散。

5.3分钟以后鱼块已经炸透，表面金黄把鱼块捞出，升高油温至6成热，倒入鱼块复炸30秒后捞出摆盘，这一步的目的是把鱼刺炸至焦酥，最后把酱汁均匀淋在鱼块上即可。

小黄花鱼的炸法视频

1.用料:小鱼 一条 盐 少许 老抽 少许

孜然粉 少许 姜 少许 蒜 少许 洋葱 少许

2.空气炸锅炸鱼的做法步骤

步骤 1:

姜，洋葱，蒜切粒备用

步骤2:

鱼用仓鱼，少刺，鱼肉片出来，鱼骨和鱼头切块后下少许盐，孜然粉，食用油和少许老抽上色，一起搅拌均匀

步骤 3:

搅拌均匀后盛出来备用

步骤 4

空气炸锅铺一层锡纸，放入姜蒜洋葱粒后下入鱼骨鱼头

步骤 5:

最后放入鱼肉片

步骤 6:

调20分钟

步骤 7:

10分钟后拿出来翻一下面

步骤 8:

时间够后最后装碟上盆

油炸小黄花鱼怎么做好吃

1，黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。

2，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。

3，调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4，把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5，小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

6，开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。

油炸小黄花鱼怎么炸的酥脆

炸小黄花鱼的技巧主要有以下几点，可以让炸出的小黄花鱼又酥又脆：

1. 选用新鲜小黄花鱼：选用新鲜的小黄花鱼，可以让鱼肉更加鲜美嫩滑，同时去除尾鳍和内脏干净。

2. 把小黄花鱼表面用干净的厨房纸吸干水分。炸之前保证鱼身表面干燥。

3. 用淀粉或面粉调制油酥料：油酥是炸小黄花鱼的关键，使用干淀粉或面粉 + 油淀粉混合制成的油酥料，可以让鱼炸出来酥脆。

4. 炸之前用蛋液裹一层：将干淀粉或面粉沾满小黄花鱼的表面之后，再将鸡蛋打散涂抹在小黄花鱼上，这样油酥会更加牢固地附着在鱼肉表面，不易脱落。

5. 热油炸制：热油为关键，油温过低会让鱼变得很油腻不易成型，油温过高则会让鱼炸焦。适当的油温可以让鱼炸出来酥脆。

6. 炸制时间：小黄花鱼很容易炸熟，时间不宜过长，否则鱼肉会过于干燥。

综上所述，如果掌握好了以上技巧，就可以炸出又酥又脆的小黄花鱼。需要注意的是，炸小黄花鱼时，应该注意安全，防止油溅烫伤。

小黄花鱼怎样炸才好吃

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

家常炸小黄花鱼的做法

材料：黄鱼，花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个。

做法：

1、草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；

2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时；

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮；

4、不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制；

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制；

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉；

7、将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁；

8、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒；

9、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；

10、转小火煮半小时以上；

11、煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜

小黄花鱼怎么炸又酥又脆

用料

黄花鱼 10条

葱 一小段

姜 2片

花椒 10粒左右

盐 一小勺

鸡精 半小勺

料酒 2勺

生抽 1勺

胡椒粉 一小勺

面粉 少许

食用油 

香酥油炸黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净。放入小盆中，放入葱、姜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。让黄花鱼尽量接触腌料，腌制中间翻动1-2次，保证腌制入味。

步骤 2

倒入少许干面粉，用筷子搅拌均匀，确保每条鱼粘上面粉，薄一些即可。

步骤 3

锅内放油，油热后（可以拿筷子进去试一下，筷子头进去冒小泡油温就可以了），转中火，放入黄花鱼，炸至两面金黄，捞出。

步骤 4

再复炸一遍，黄花鱼更酥脆，颜色也更加好看。香喷喷趁热吃～酥脆的感觉真的很棒⊙∀⊙！

香酥油炸黄花鱼的小贴士

1、胡椒粉去腥用，放少量即可。

2、一定要复炸，味道更好哦～

油炸小黄花鱼的做法家常做法

黄花鱼1条（约500克）

盐适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

干淀粉适量

鸡蛋1个

食用油适量

步骤：

将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。

生姜切成片状，葱切成段状备用。

将干淀粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀，调成糊状备用。

将腌制好的黄花鱼块沾上干淀粉糊，均匀裹上一层干淀粉。

热锅凉油，将黄花鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色捞出沥油备用。

锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，加入适量盐和清水，烧开后加入炸好的黄花鱼块，翻炒均匀即可。

温馨提示：

炸黄花鱼时火不要太大，以免外焦里生。

炸好的黄花鱼块可以用厨房纸吸去多余的油脂，口感更佳。

炸好的黄花鱼块可以根据个人口味蘸酱食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。

油炸小黄花鱼怎么做好吃窍门

将小黄鱼清洗干净 去头用蛋清 盐 胡椒粉 料酒 葱姜片腌半个小时锅热后倒油 油六分热的时候鱼裹干淀粉下锅炸炸至金黄 出锅冷却一下之后，再炸第二次，这样就脆了

油炸小黄花鱼怎么做好吃窍门窍门

炸黄花鱼

原料：黄花鱼、油、盐、十三香、鸡精、白胡椒粉、花雕酒、鸡蛋、面粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、把大黄花鱼去皮.片出鱼片.放入大碗里.倒入花雕酒.十三香.白胡椒粉.鸡精.盐.用手抓匀.腌制半小时入味。

第2步、取一碗.放入面粉.淀粉.打入鸡蛋.少许盐.油.适量水。

第3步、搅打成面糊。

第4步、把腌制好的鱼片放入面糊里拌匀。

第5步、锅里倒油烧至七成热.倒入挂糊的鱼片。

第6步、炸至鱼片呈黄色捞出。

第7步、锅里油温继续加热.把炸好的鱼片复炸一次。

第8步、捞出控油。

第9步、炸好的黄花鱼片外酥里嫩特别香.可以配上番茄酱.很受小朋友的欢迎。