家常水腌菜的做法(水腌菜图片)

水腌菜图片

云南德宏州的水淹菜做法很简单，首先我们把大青菜晒一下，洗干净切好，装进盆里放上提前煮好的米汤，过几天就可以吃到美味的水淹菜了！

水腌菜图片大全大图

一、首先准备好原料：水腌菜、野竹笋、食用盐、鸡精、葱花、辣椒、大蒜。

二、将水烧开，把鲜竹笋往水里焯一下，烧开后即可捞起，然后将笋用刀敲扁切段。

三、用自榨的菜籽油炒比猪油炒更好吃，不油腻清口。将锅烧制七成热放油，把辣椒、大蒜、肉未放油锅里煎出香味来，然后倒入切好的鲜竹笋翻炒，过2分钟再倒入水腌菜翻炒。

四、盐少许，因为水腌菜是咸的，盐过量会咸会苦。然后加入葱花、鸡精，翻炒均匀即可起锅。

水腌菜要怎么做

备食材：大蒜200克，绿色小辣椒1个，红色小辣椒1个，干辣椒1个。水半杯，苹果醋1杯，白砂糖6大匙，食盐半大匙，香叶2片，柠檬半个，胡椒若干。

2、大蒜洗净，沥干后去蒂。

3、绿色小辣椒和红色小辣椒切成0.厘米宽的圈。

4、在锅中放入腌菜汁原料，煮至白砂糖完全溶化，稍微冷却备用。

5、把大蒜和辣椒放入容器中，倒入温热的腌菜汁。

6、盖上盖子，把容器倒过来，在常温下冷却后放入冰箱冷藏。腌2-3天即可食用

水腌菜的吃法

把开花的青菜洗干净，晾干表面水分，按一定大小切碎，放入罐中备用。

烧一壶开水，放凉。

一把新米洗干净，小米辣洗净切碎，一起放入腌菜罐中，放入适量的盐巴，最后加入凉开水，刚好没过青菜就可以。

盖上盖子，密封放在阴凉通风的地方，一个星期左右就可以吃了。

水腌菜的制作

首先，选择新鲜、质量好的蔬菜，如辣椒、豆角、芥菜等，切成均匀的小段或小块。

其次，准备腌制用的盐和水。一般来说，用食盐与清水比例为1:1，将盐加入水中搅拌融化即可。

然后，将蔬菜放入腌菜容器中，倒入足够的腌制用盐水，淹没所有蔬菜。注意，不要将盐水倒满容器，留下一定的空隙，以便口感更加饱满。

接着，添加调味料，如蒜、姜、花椒等，可以根据个人口味酌情添加。注意，不要加太多调味料，否则容易影响蔬菜的原味。

最后，将腌菜容器密封好，放置于阴凉干燥处，静置数日至数个星期，直到蔬菜透彻地腌制好。

值得注意的是，腌制时间长短与腌菜容器的密封性能、环境温度等因素有关，需要视情况进行调整。同时，傣族水腌菜具有较强的辣味和咸味，不适宜食用过多。

水腌菜是什么菜呢!

一种咸菜：芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。之所以叫水疙瘩，估计是相对于酱疙瘩的叫法。

水腌菜的做法窍门

临沧水腌菜是云南临沧地区的一道传统腌菜，主要是以蔬菜和水为主要材料。以下是一种常见的临沧水腌菜的腌制方法：

材料：

- 新鲜蔬菜（如大头菜、小白菜、豇豆等）

- 清水

- 盐

步骤：

1. 准备蔬菜：选择新鲜的蔬菜作为腌制材料。可以选择大头菜、小白菜、豇豆等蔬菜，根据自己的喜好和可用的食材进行选择。将蔬菜洗净，去除不需要的部分，然后切成适当大小的块状或片状。

2. 盐水腌制：准备一个容器，在容器中加入适量的盐和清水，调成均匀的盐水溶液。一般来说，可以根据自己的口味和腌制的蔬菜多少来调整盐水的浓度。通常情况下，每升水中添加30-50克盐。

3. 腌制蔬菜：将准备好的蔬菜放入盐水中浸泡。确保蔬菜被完全浸泡在盐水中，并且没有露在空气中的部分。可以使用一个重物，如石头或碗盖，将蔬菜压在盐水下面，以确保蔬菜充分腌制。

4. 腌制时间：腌制时间根据腌制的蔬菜种类和个人口味而有所差异。一般而言，需要腌制一至两天，使蔬菜充分渗透和发酵。在腌制过程中，可以适时检查腌菜的味道和口感，调整盐水的浓度和腌制时间。

5. 成品处理：腌制时间结束后，取出已腌制好的蔬菜并沥干多余的盐水。可以将腌制好的蔬菜用纱布或擦干净的布包裹起来，并放置在通风、阴凉的地方存放。

请注意以下几点：

- 腌制过程中使用的容器和工具要保持清洁卫生，避免交叉污染。

- 在盐水中腌制蔬菜时，可以适量添加一些辣椒、花椒、姜、蒜等调味料，根据个人喜好增加风味。

- 建议在腌制之前先滚水消毒或使用高温烫过的容器和工具，以确保腌制过程的卫生安全。

- 个人口味和环境条件不同，腌制时间和盐水比例会有所不同，可根据实际情况进行调整。

希望这个方法能帮助到你制作美味的临沧水腌菜！

水腌菜的功效与作用

水腌菜是平乐土特产之一。历来是红白喜事中，以及民间日常生活烹饪的上好配料。上等盐菜的颜色鲜黄透明，主梗、叶梗都有光泽，闻起来香气扑鼻，吃起来香脆爽口，还夹有适口的甘甜微酸味道。若是在炒鱿鱼、炒猪肚、炒大肠、煮滑鱼中配上盐菜，更是余味无穷。如作甜酸鱼、炒排骨的底菜，也是待客不失体面的佳菜。