锅蒸蛋糕的家常做法(如何做蒸锅蛋糕)

如何做蒸锅蛋糕

用料：

鸡蛋——1个（带壳65克)，

黑米粉——30克，牛奶——14克，

玉米油——7克，白砂糖——6克，

纸杯——3个，蒸锅。

1.一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。分别放入无水无油的碗里。

2.准备以上材料。

3.蛋黄中加玉米油，牛奶，黑米粉，1克白砂糖混合均匀。

4.混合后大概这样子。每个品牌的黑米粉吸水量不同，牛奶的量可以根据自己情况稍作调整。

5.蛋白用打蛋器打成鱼眼泡，加3/1砂糖(也就是5克的三分之一)。

6.继续打到蛋白霜细腻，再加1/3砂糖。

7.打到出现纹路后，加最后砂糖。

8.并用刮板刮一刮溅到碗壁的蛋液，然后低速打发。

9.打到这种状态，我觉得就够了。

10.取1/3蛋白霜放入黑米糊里，翻拌均匀。正常应该是一只手扶着碗沿，我一只手拿手机，所以翻拌不太稳当哈。

11.混合均匀后，再全部倒入剩余蛋白霜里，继续刚才的手法快速翻拌，直到全部混合均匀。

12.混合后大概是这样的浓度。

13.倒入纸杯七八分满就可以了。

14.凉水放蒸锅(这里也可以覆盖保鲜膜，扎几个小孔)。

15.大火烧开转中火蒸15分钟，然后焖两分钟。

16.取出来倒扣放凉就可以吃了。

17.蒸的蛋糕，不上火。

蒸锅蛋糕做法

第一步：准备2个无水无油的大汤盆，将5只鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别装在2个汤盆里面，在蛋黄里面加入40克植物油，加入225毫升纯牛奶，然后搅拌均匀，将蛋黄搅散，再用蜜筛筛入150克面粉，然后翻拌均匀，翻成稀稠的流体状备用！

第二步：在蛋清里面加入1茶匙白醋，加入1/3的白糖，然后用电动打蛋器，慢速打发至起鱼眼泡，再加入1/3的白糖，继续用打蛋器打发，打发至鱼眼泡转小泡泡，再加入剩下的白糖，继续打发，打发至蛋清浓稠，起纹路，提前打蛋器有小尖角不消泡，就可以了。蛋清一定得打发，如果你蛋清没打发至这种状态，你做出来的蛋糕就会发不起来。

第三步：蛋清打发好之后，将一半的蛋黄糊倒入到蛋清里面，再用勺子翻拌均匀（不能搅拌，搅拌容易消泡，做出来的蛋糕就会发不起来。），翻拌的时候，尽量翻到底，尽量翻均匀。

第四步：等那一半蛋黄糊和蛋清翻拌均匀之后，将翻拌均匀蛋黄糊的蛋清糊，一起倒入到装有另一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。翻拌均匀之后，准备一个8寸的蛋糕模具，然后将混合好的蛋糕糊倒入到模具里面，再震几下，把气泡震出来，再在上面包上一层保鲜膜，防止水蒸气的滴入。

第五步：起蒸锅，锅里一次要放足水，等蒸锅上汽之后，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，大火蒸40分钟，蒸好之后焖5分钟再出锅！

第六步：出锅之后的蛋糕揭掉保鲜膜，然后你会看到一个非常漂亮的蒸蛋糕，稍稍放凉之后，再脱模，然后改刀切小块，就可以开吃了。

蒸锅做蛋糕的家常做法

1· 紫薯、南瓜切好入锅蒸熟。

2· 菠菜灼水，用料理棒打成泥。

3· 分别称好三种颜色的蔬菜泥。

4· 称好酵母粉三份，每份1克。

5· 称好三份面粉，每份90克，分别加入蔬菜泥，酵母粉（用温水化开）。

6· 蔬菜泥和面粉酵母粉和面，揉成光滑的面团（这个地方面干了加水，面稀了加面粉，不要死版的看克数）。

进行第一次发酵（50度左右的水放蒸锅，隔水发酵面团到两倍大）。

7· 6寸蛋糕模具边刷一层油，把面团3等分，这一步之前面团发酵有蜂窝状，要排空，揉成圆形面饼，每种颜色一片，放入模具进行第二次发酵（发酵步骤和之前一样）。

8· 发酵到铺满整个蛋糕模具，冷水入蒸锅蒸40分钟。

9· 发糕蛋糕蒸糕，脱膜放入盘中，插上蛋糕插旗。

10· 吃的时候再入蒸锅蒸熟即可，切出来是颜色丰富的美味发糕。

如何做蒸锅蛋糕窍门

你好，蒸蛋糕是一道简单易学的家常甜点，下面是一份简单的蒸蛋糕家常做法：

材料：

1. 鸡蛋 3个

2. 细砂糖 50克

3. 低筋面粉 70克

4. 泡打粉 1/2小匙

5. 植物油 适量

6. 水 适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器或搅拌器打至蛋液呈乳白色并有些发泡。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋液中，搅拌均匀。

3. 加入适量植物油，搅拌至无颗粒。

4. 加入适量水，搅拌均匀至蛋糕糊呈稀稠状。

5. 将蛋糕糊倒入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，蒸熟后关火。

6. 取出蒸好的蛋糕，放凉后脱模即可。

小贴士：

1. 水的量可以根据自己的喜好来调整，蛋糕糊的稀稠度最好与酸奶差不多。

2. 蒸蛋糕时要注意火候，中火蒸15-20分钟即可，时间过长会导致蛋糕过干。

3. 可以根据自己的口味加入一些水果或巧克力碎片等来增加口感。

蒸锅做蛋糕的方法

1、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离

用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的时候要顺着一个方向。

先打两下，放一点点盐可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，顺着一个方向打，有点稠时再放一勺糖，继续打，大约打15分钟左右，就会将蛋清液打成奶油状，基本是固体。这个环节比较费手劲，而且费毅力，因为需要一直不停地打。

2、蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的低筋面粉 ，6勺牛奶 都搅拌均匀。倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

3、把蒸锅放在火上预热一下，锅有点热就可以 ，倒入少许植物油，均匀涂在锅内，以防粘锅

4、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

5、用中火蒸5分钟以后，用毛巾把过的周围封起来，调成小火蒸20分钟 ，听到锅里有嗞嗞嗞的声音就可以断火了。

6、锅内涂了油，一倒就出来啦。

蒸锅蛋糕怎么做

主料:

低筋面粉90克、鸡蛋3只

辅料:

绵白糖150克

四川九大碗蛋糕的做法步骤:

1.准备好所有材料

2.把白糖倒入鸡蛋内(注:鸡蛋要打在大一点的深锅内，用打蛋器打发后，蛋液会多出原来的四到五倍）

3.先把打蛋器开到中档，打1分钟。接着把打蛋器开到抵档，打10分钟，见蛋液呈淡黄色起泡状态，比原来增加几倍多，蛋液就打发好了

4.把低筋面粉筛入蛋液内

5.准备一口大的蒸锅，多加一点水，因为蒸的时间较长，开大火烧开水，备用。（注:锅内水要加到锅的三分之二，因为中途不能开锅加水）

6.一边烧水，一边用翻拌器把蛋液和面粉上下翻拌均匀（注:不能打圈搅拌，这样会消泡，蛋糕会变成蛋饼）

7.把翻拌好的面糊倒入一只6寸蛋糕模具内，用力在台板上震几下，把表面的起泡震掉。{家里油纸正好用完了，在模具底部和边上垫上油纸，好脱模}

8.把装有面糊的模具放入已经烧开水的蒸锅内。

9.在模具上盖上纱布他以防蒸的时候水珠滴落在蛋糕上，导致糕体塌陷。

10.大火继续蒸30分钟，看到糕体膨胀，再蒸10分钟就好了

11.关火后立即把锅盖移开

12.把纱布轻轻揭开，糕体非常漂亮，饱满。接着把模具取出蒸锅，等蛋糕凉透就可以切块，装盘了

13.脱模的时候我用小刀在边上划了下，非常好脱。要是在模具内垫入油纸，就不用这么麻烦了。

14.内部组织蓬松，上口松软，冰凉香甜，一块接着一块吃，好好吃啊。

如何做蒸锅蛋糕视频

蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。

2、蛋黄中加入白糖，油，水。

3、筛入低粉。

4、搅拌成细腻无颗粒的状态。

5、蛋清中滴几滴白醋，分三次加入白糖搅打成能拉出小尖角状态。

6、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。

7、翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈。

8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白霜中。

9、再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈。

10、将蛋糕糊倒入雪糕模子中，轻轻震一下。

11、盖上盖子放入蒸锅，大火蒸20分钟。

12、蒸熟后脱模。

蒸锅蛋糕的制作方法和步骤

1、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离

用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的时候要顺着一个方向。

先打两下，放一点点盐可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，顺着一个方向打，有点稠时再放一勺糖，继续打，大约打15分钟左右，就会将蛋清液打成奶油状，基本是固体。这个环节比较费手劲，而且费毅力，因为需要一直不停地打。

2、蛋黄里放两勺糖 ，3勺冒尖的低筋面粉 ，6勺牛奶 都搅拌均匀。倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

3、把蒸锅放在火上预热一下，锅有点热就可以 ，倒入少许植物油，均匀涂在锅内，以防粘锅

4、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

5、用中火蒸5分钟以后，用毛巾把过的周围封起来，调成小火蒸20分钟 ，听到锅里有嗞嗞嗞的声音就可以断火了。

6、锅内涂了油，一倒就出来啦。

蒸锅蒸蛋糕怎么做

在生活中可以用锅蒸蛋糕，蒸蛋糕在当前是一种较为流行的做法，食用口感甜糯，含有的水分合适，食用口感很好。

蛋糕蒸出来之后是湿的，可能是面包没有蒸熟或者是蒸炉湿气过大造成的，面包没有蒸熟的情况更常见一些。

一般来说，蛋糕的蒸制时间如果不充足，在锅内的膨胀性还是不错的，但从锅中拿出来的时候，用手轻轻按一按就会塌陷下去。

除此之外，这种蛋糕在切开以后，内部是黏乎乎的，看上去是较为湿润。

蛋糕的成熟过程也就是水气化的过程，在这个过程中，面团中会形成很多孔洞，这些孔洞最终由面粉补充，从而才能支撑起蛋糕。

需要注意的是，蛋糕没有成熟的情况下，蛋糕内部会有着丰富的水分，蛋糕的骨架并没有完全形成，蛋糕自身重量就会把自己压塌。

需要注意的是，蛋糕蒸熟之后，建议是等2分钟左右再揭开锅盖，这样可以避免蛋糕的塌陷。

最后说一点，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，需要倒扣放置，自然冷却后也就成形了。

如何做蒸锅蛋糕好吃

在蒸碗里刷油，然后将加了黄油的面粉液倒进蒸碗里，碗口用保鲜膜包起来，上面要扎小孔，然后放锅里蒸

最简单的用蒸锅做的蛋糕怎么做

1、食材：

普通面粉250g，老南瓜一小半，鸡蛋1个，酵母粉3g，白糖20个，葡萄干适量。

2、首先，我们将老南瓜去皮切片准备好。

3、把老南瓜片放在蒸锅里蒸10分钟左右，并拿出来冷却。

4、将盘子里的南瓜水倒出来放在小碗里，并在碗里加入3g的酵母粉搅拌均匀。

5、把南瓜用勺子捣碎成泥，并把白糖加入进去继续搅拌均匀，不喜欢吃太甜的可以不放白糖，因为南瓜本身就具有糖分。

6、然后把南瓜泥倒入一个稍微大点的碗里，加入一个鸡蛋。

7、再加入准备好的面粉，可以分两次倒入，轻轻搅拌均匀。

8、再把酵母粉的水放进去一起搅拌，均匀成泥，不用太干。

9、在另外一个蒸碗里抹上一层食用油，这样整出来好倒出来。把南瓜面泥倒入碗里，并在上面抹一层油。盖上保险膜发酵一个小时左右。

10、待发酵后，在上面铺上一些葡萄干，也可以放枸杞或者红枣之类的。放入蒸锅里蒸10分钟左右。熟了之后不用马上拿出来，待10分钟后，再拿出来。