清蒸清蒸鱼的做法大全家常做法(清蒸鱼的做法,你知道怎么做吗?的做法)

清蒸鱼的做法,你知道怎么做吗?的做法

黄花菜蒸鱼是一道美味的家常菜，下面是制作黄花菜蒸鱼的一种常用做法：

所需材料：

- 鲜鱼（可以选择草鱼、鲈鱼等适合蒸的鱼）

- 适量的黄花菜

- 姜片

- 蒸鱼豉油（可以根据个人喜好添加）

- 香葱或蒜末（可根据个人喜好添加）

- 盐和胡椒粉适量

步骤：

1. 鱼的处理：

- 鱼洗净去鳞，去内脏，确保鱼身干净。

- 在鱼身两侧切几刀，有利于入味和蒸熟。

- 在鱼身两侧和腹腔内外均匀的撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。

2. 准备黄花菜：

- 将黄花菜放在水中浸泡一段时间，以去除多余污物。

- 捞出后切成适合的长度。

3. 蒸鱼：

- 准备一个适合蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部加入适量水，烧开。

- 将腌制好的鱼放在蒸盘中，将姜片放在鱼身上。

- 将黄花菜放在鱼的周围铺开。

- 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小蒸至鱼肉变熟变白。

4. 调味：

- 蒸鱼过程中，可以同时准备一碗鱼豉油或其他蘸料，用来蘸食鱼肉和黄花菜。添加香葱或蒜末调味，根据个人口味添加。

- 蒸熟的鱼和黄花菜从锅中取出，倒掉蒸锅中的水。

- 将蒸锅擦干，再将蒸好的鱼和黄花菜放回蒸锅里，将调味料均匀浇在上面。

5. 上桌：

- 将蒸好的黄花菜和鱼装盘，上面可以撒上葱花或香蒜末以增加口味和美观。

- 撒上少许蒸鱼豉油（可选），即可享用。

最后，根据个人口味和喜好，可以根据需要调整调料和蒸鱼的时间，使其更加符合自己的口味。

清蒸 鱼的做法

工艺：蒸

口味：咸鲜味

时间：<5分钟

配料：

烹饪步骤：

1.花鲢鱼中段洗净

2.在鱼肉上划几刀，加入盐，料酒，胡椒粉，抹匀腌制10分钟

3.将葱段，姜片放在鱼上，锅加水烧开，将鱼块放入，盖上锅盖大火蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟

4.将蒸好的鱼块取出，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，浇上蒸鱼豉油

5.放上葱丝，干辣椒丝和香菜

6.炒锅烧热加入2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油浇在葱丝上。即可

烹饪小贴士：

蒸制时间随鱼的大小增减

用料

鱼 约250克

料酒 1勺

蒸鱼豉油 1.5勺

姜 适量

大蒜 5瓣

豆豉 适量

小米辣 适量

简单清蒸鱼块的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼块化冻，手沾盐将鱼块全部抹上盐，不用太多，放上一点料酒，腌制10分钟左右。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制时间过后，将鱼块用厨房纸擦干，将碗里的水倒掉。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在腌制鱼块期间，可以把蒸锅的水烧上，然后切好姜、蒜、小米辣。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将调料放好，把鱼放入已烧开的蒸锅中大火蒸8分钟，然后关火焖5分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间够后，将鱼汤倒掉点，也可以不倒。放入蒸鱼豉油以后，就可以开吃了。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

若有葱，可以放点葱丝，然后浇点热油，会更香。颜色也会更好看。

清蒸鱼怎么做好吃又简单视频窍门

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，做法也非常简单，不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的，掌握技巧，蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味，下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧

首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净，接着把鲈鱼的背部两侧切开，这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟

然后加入少许的料酒，把鱼身上均匀的抹上料酒，这样的作用是去腥，接着我们在鱼身下摆上三根葱段，这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开，因为那个水是非常腥的，当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段，背部也塞一点，这样可以更好的去腥，再让它腌制几分钟

腌制好后，我们在锅中把水烧开，然后把鲈鱼摆上去蒸，一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了，这里要注意的是，一定要等水完全烧开了再放鱼，这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味，鱼肉也会更嫩滑

蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，这个也叫三丝

我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下

然后捞出，这样会清爽一点

8分钟后鲈鱼就蒸熟了，我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉，这个水是非常腥的

然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉

夹掉后，我们再把切好的三丝放在鱼身上

然后在锅中烧一点食用油，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候

再把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来

最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替

那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味，很想吃吧

清蒸鱼怎么做好吃又简单的做法

清蒸黄鱼

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

清蒸鱼的做法最正宗的做法视频窍门

你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答！今天正好午饭做的就是蒸鱼，在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法！

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

鱼的做法有很多种，每一种做法都有不同的口味，当然，鱼蒸着吃肉质最为鲜美，营养也不会流失，做法最简单，不用煎，不用炸，一次成功，家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍，不腥还鲜嫩，所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法：

上图为今天中午做的蒸鱼，如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的视频主页观看哦！

食材：鱼1条（我买的是花斑鱼），葱一小把，姜一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量。

制作步骤：

1、准备好所有食材。把鱼宰杀好，洗净。

2、把鱼背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、在鱼上面，喜欢吃辣的可以放点红椒丝。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道蒸鱼就做好了，非常简单，不腥、不油腻、很鲜美，喜欢吃的一定要试一试。

关于蒸鱼的家常做法？这个问题回答如上，希望能帮到你！

我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅，如果你也喜欢做菜烘焙，欢迎关注我哦！谢谢~

清蒸鱼怎么做好吃又简单方便窍门

步骤/方式1

首先，把鱼身里外清洗干净，去除基本的腥味

步骤/方式2

第二步，给鱼两边切上花刀，更容易入味

步骤/方式3

第三步，用生姜，黄酒盐等腌制鱼两个小时以上

步骤/方式4

第四步，把鱼上锅蒸八分钟后出锅

步骤/方式5

最后，浇上热油，倒一点蒸鱼豉油即可

清蒸鱼的做法怎么做好吃

草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

1/8 草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

4/8 把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

清蒸鱼的做法和步

鲳鱼干、蒜末、辣椒、酱油、柠檬汁、香油。

1、海鲳鱼，半干湿状态，用水洗洗。

2、挤入几滴柠檬汁，其他配料切好。

3、底部铺姜片，鱼表面撒姜丝。

4、大大火蒸，蒸气上来计时，12分钟即可。

5、热锅热油，爆香辣椒蒜末，加入酱油调味，几滴香油增香。

6、把爆香的辣椒、蒜末淋上即可。

清蒸鱼的做法,你知道怎么做吗?的做法是什么

一、孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；

4、姜丝香葱摆放盘内垫底；

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；

10、将装饰检查整理一下；

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。

二、清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法

1、葱姜切丝备用；

2、多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味；

3、放入少许料酒；

4、放少许盐，腌制多宝鱼半个小时；

5、在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可；

6、蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝；

7、在鱼身上倒蒸鱼豉油；

8、把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

三、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、生姜1块、食用油少许、料酒半勺、盐适量、花椒适量、生抽2勺、香醋1勺、香葱少许。

做法

1、鲈鱼清洗干净后沥干水份；

2、鱼背两边分别划几刀，在鱼背上和肚子里均匀涂抹上少许盐、料酒，放上少许洗净切丝的生姜腌制10~15分钟；

3、蒸锅中加入适量水，水烧开锅后将腌制好的鱼连同盘子一起放进蒸锅中蒸；

4、10分钟左右后关火取出蒸好的鲈鱼，换个新盘子，撒上香葱；

5、锅里倒入少许油，烧热后加入花椒小火翻炒；

6、炒出香味后加入醋、生抽拌均匀，快速淋在鲈鱼上。

四、抱腌清蒸鱼

食材：海梭鱼1000克、金华火腿50克、香葱、姜、红尖椒、黄酒、盐、鱼露。

做法

1、将鱼洗净切成2厘米厚的段状；

2、取一容器，倒入黄酒；

3、再倒少许的鱼露；

4、再加入盐，并冲入清水调成淡盐咸水，将鱼段放入盐水中，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制3小时以上，中间将鱼翻一次身；

5、腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中，鱼段上放几片火腿丝；

6、取蒸锅加水烧开后，放鱼蒸5-6分钟，关火焖3分钟，取出撒上香葱丝、红椒丝即可。

五、清蒸白水鱼

食材：白水鱼一条，葱，姜，盐，料酒，食用油，蒸鱼豉油（味极鲜酱油）。

做法

1、将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀；

2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段；

3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟；

4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水；

5、在鱼身上重新铺葱姜丝；

6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）；

7、另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上即可。

六、清蒸桂鱼

食材：桂鱼一条、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油4汤匙。

做法

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净；

2.鱼背两侧各深划一刀；

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上；

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟；

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要；

6.葱姜切成细丝备用；

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上；

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可。

七、清蒸马头鱼

食材：马头鱼2条，约600g、葱姜适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1.马鱼头去鳞去鳃去内脏洗净备用。

2.切几片葱姜，塞进鱼肚子里，剩下的铺在鱼身上，鱼放入鱼盘，鱼身用两根筷子垫在下面撑起来。

3.水开后，将鱼下锅大火蒸，这么大的两条鱼，6-8分钟足矣，就这时间，让真正的美食家来说，都嫌长。

4.蒸好的鱼取出，倒掉盘子里析出的汤汁，取出筷子，将葱姜片都拨走不要。

5.取一段大葱切成葱丝。

6.将葱丝铺在鱼身上。

7.烧热油，刺啦浇在葱丝和鱼身上，油要够热，能将鱼皮都烫出小泡泡的感觉。

8.淋上蒸鱼豉油就可以上桌了，如果没有蒸鱼豉油，高品质的生抽也是没问题的。

八、清蒸梭鱼

食材：梭鱼4条、葱丝、红椒丝、姜丝、花生油、酱油。

做法

1、梭鱼去除肚内杂质，清净干净；

2、在鱼两侧打一字刀；

3、取一大盘子，底部铺葱丝和姜丝，然后将鱼放上，再将鱼上面同样撒上姜丝和葱丝；

4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟，蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去掉；

5、8分钟后将鱼取出，将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上，另一口锅加花生油，烧至火热，趁热将热油淋至鱼身上；

6、最后淋入酱油即可食用。

九、清蒸加吉鱼

材料：加吉鱼5条，葱适量，姜4片，鲜酱油一汤匙，植物油一汤匙，料酒半汤匙；

做法

1、加吉鱼去肠去鳞洗净；

2、电饭煲中放入2杯清水，放入自带的蒸盘；

3、盘子放在蒸盘上，葱姜铺在盘底；

4、鱼摆放在盘中，尽力平铺，倒入一汤匙料酒；

5、盖好锅盖，按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能，按“时间”键调整时间为15分钟，按“压力煮饭/白米快捷”键开始；

6、烹饪结束，打开锅盖，鱼蒸的也是恰到好处；

7、端出盘子，控掉盘中的水分，取出葱姜；

8、植物油放入手勺里，小火加热至冒烟；

9、鱼摆入盘中，表面撒上葱白丝，少许的泡椒圈，淋上鲜酱油，趁热浇上热油。

十、清蒸蝶鱼

食材：鲽鱼1条、葱、姜、蒸鱼豉油、花椒、料酒。

做法

1、鲽鱼洗净，去鳃去鳞；

2、葱姜切丝；

3、将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右；

4、把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子；

5、接通电源，设置蒸鱼菜单时间12分钟，按下开始键；

6、时间到了，取出盘子，滤掉上面的葱姜丝，再撒上新的葱姜丝；

7、炒锅放油烧热加入花椒炸香；

8、将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上即可。