煎大肠家常做法(煎大肠家常做法窍门)

煎大肠家常做法窍门

1、食材：脆肠200克洗干净，泡椒100克，泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐。味精。鸡精适量。

2、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

3、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

4、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油。

5、加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

煎大肠好吃吗

食材用料：猪大肠2条 红辣椒1个青辣椒1个 姜片6片生抽3小勺 盐适量菜谱做法：

1.猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

2.洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬，应该有半个小时以上，注意小火，注意筷子试。

3.熬好的大肠，切滚刀小块，青红辣椒各一个，切小块。

4.锅烧热，少量油就行，放入姜片小火炒香5.转大火放入大肠翻炒 ，加适量生抽，盐调味，翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后，立即出锅。

7.装盘

如何煎大肠

猪肉大肠是一道美味的中式菜肴，下面是其中一种常见的做法：

材料：

- 猪肉大肠：500克

- 猪肉：200克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 将猪肉大肠清洗干净，切成约2厘米长的段落。将其放入锅中，加入足够的水和少许姜片，用中小火煮沸。然后关火，捞出大肠，冲洗干净备用。

2. 将猪肉切成小块或丝备用。

3. 准备一个锅，在锅中加入足够的水和料酒，将煮沸的猪肉大肠放入锅中煮5分钟左右，这样可以去除异味。

4. 过滤掉汤水后，再次用清水冲洗一遍。

5. 取一个大碗，在碗中加入足够的清水和料酒，将猪肉大肠放入浸泡30分钟，以去除腥味。

6. 将猪肉大肠切成适当的大小备用。

7. 取一个锅或炒锅，加入适量的食用油烧热，加入姜片、葱段和猪肉翻炒至变色。

8. 加入切好的猪肉大肠继续翻炒，同时加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和辣椒粉（如果喜欢辣味）调味。根据个人口味可适量增减。

9. 翻炒至猪肉大肠变软且香味扑鼻即可出锅。

10. 最后可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜作为装饰，提升菜品的美观度。

提示：在处理和清洗大肠时要十分注意卫生，并确保充分清洗干净以去除异味。此外，在选择大肠时应选择新鲜、无异味的。祝您做菜成功，享受美食！

煎大肠图片大全

原料

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大肠约500克，料酒适量，葱姜适量，大料适量，干辣椒适量，冰糖适量 盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，食用油适量 ，蒜片1头

1/我们将大肠处理干净，冷水下锅，加入料酒煮出血沫后捞出洗净控干水分，再冷水下锅，清水没过大肠。

2/加入葱姜，大料，干辣椒，冰糖，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油调味，大火烧开转小火煮一小时。

3/取出控干汤汁，锅中烧油，油热下入大肠，小火煎至表面金黄，最后放入大蒜，煎香后即可开吃啦。

4.美味又好吃的红薯粉煎大肠做法完成开吃了。

快手煎大肠的做法

【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。

【2】大家一直以来都有一个疑问，就是大肠到底哪一面才是接触粪便，其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便，因为摊主在清理肥肠的时候，通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净，摊主这一步的目的是为了有更好的卖相，所以会将有猪油的一面隐藏在里面。

【3】下一步开始处理，首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。

【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油，喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。

【5】下一步继续清洗，盆中加入1小把食用盐。

【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟，这一步的目的是去除肥肠的异味。

【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。

【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。

【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀，加生抽的目的是提前入味。

【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。

【11】下一步开始准备辅料，准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。

【12】准备几根小葱切成小段备用。

【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。

【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。

【15】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。

【16】油温烧至6成热之后，将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。

【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。

【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸，待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。

【19】然后将热油倒出下一步开始炒制，锅中加入少许的热油。

【20】再加入适量的青花椒爆锅，然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。

【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。

【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅，然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟，这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。

【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。

【24】锅中加入适量的鸡精，加入少许白糖，再加入少许香油翻炒几下。

【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘。

煎大肠家常做法窍门视频

用料肥肠 2根葱，香葱 适量姜 少许蒜 少许干辣椒 少许花椒 少许八角 2个草果 1颗香叶 2片茴香 少许盐 适量红曲米粉 少许黄酒 少许豆瓣酱 1勺老抽 少许生抽 少许白醋 2两高度白酒 少许

香香煮肥肠的做法步骤

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1.用白醋，盐，高度白酒，葱叶，里外反复揉搓清洗，扯掉多余肥油。

步骤 2

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2.花椒，姜，葱，香葱，黄酒汆水断生去味增香。

步骤 3

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控干 水 份

步骤 4

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3.葱姜蒜，豆瓣酱，草果，香叶，茴香，花椒，八角，冰糖，干辣椒炒香（依个人爱好放干料），红曲米生抽老抽调色。

步骤 5

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4.最后放盐，炖煮至筷子扎透捞出。

步骤 6

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然后做了个尖椒肥肠，特棒！

煎大肠的家常做法

材料

主料：猪大肠1000克，

辅料：蚕豆淀粉8克，

调料：丁香5克，麦芽糖20克，陈皮5克，白醋10克，料酒5克，醋10克，赤砂糖15克，白皮大蒜5克，盐5克，小葱5克，姜5克，辣椒(红，尖，干)5克，花椒3克，花生油80克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，番茄酱15克，桂皮5克，[口急]汁（粤语）15克

做法

1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；

2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；

3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；

4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；

5.把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；

6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；

7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；

8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。

煎大肠家常做法窍门图片

所用食材：新鲜猪大肠一副，面粉适量，八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、老抽、酱油、

做法：

第一步：猪大肠用面粉加盐去抓洗，然后翻过里面来抓洗，里面有很多肥油，不喜欢的可以全部抓掉，喜欢的可以留着，毕竟这油的做出来会更香哦（注意：这一步可是很重要的步骤哦！很多人都做少了这一步，大肠做出来猪屎味才特别浓）

第二步：清水下锅，把猪大肠和所有的配料全部倒进去大火烧

第三步：烧了40分钟，开始大火收汁，（注意：在煮到一半的时候得翻翻面，不然煮入味不均匀）

第四步：装起后放阳台上凉干表皮水分，（注意：这点最重要了，皮脆不脆就看这一步了，不风干表皮，下一步操作不单会溅油，还会皮不脆的）

第五步：锅里下入少许油，烧至5成热的时候，把大肠放进去小火慢慢煎一煎，煎至两面有点点焦焦的感觉就可以了（注意：这是很关键的一步，火不能大了，要小火，大火了大肠会很容易就焦了，而且内里也会变干而不软了）

煎猪大肠怎么做好吃

原料：

猪大肠1500克，

香料：

八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克，白芷5克、白蔻6克、草寇8克。陈皮10克、花椒15克、甘草5克、香果10克、香叶10克、干辣椒10克

卤水配制：

水12斤（熬汤后10斤）、猪腿骨2斤、鸡半只约1斤。鸡和猪腿骨焯水，

然后放入水中，加入姜片50克、葱50克、花椒10克、料酒30克，大火

烧开，小火慢熬4小时；煮好后把肉和料过滤出来，原汤加入盐70克，

鸡精40克，糖色30克，把香料用香料袋子装好放入锅中熬制半小时，卤水就制作好了。

肥肠清洗：

1、买回来的肥肠把肥肠对着水龙头冲洗里面，然后翻出撕掉肥肠里面的油和污垢，加入一把面粉和白醋，用力搓洗几分钟，去掉黏液，清水冲洗干净，同样的方法清洗里面；

2、清洗后的肥肠冷水下锅加入生姜50克、料酒50克、白酒100克，大火烧开3分钟，捞出放入清水里面洗干净；

3、卤水烧开下入肥肠，加生姜100克、料酒100克、冰糖10克，烧开后转中火煮一小时，加入鸡精，关火浸泡半小时捞出；

卤肥肠：

卤水可以保持75度，让肥肠浸泡在里面，顾客来了再捞出，这样的肥肠更入味、更香，最重要的是卤出来的肥肠不会变色，也不会风干收缩，吃起来更软糯，肥肠香味更新鲜。