贵州年夜饭菜谱家常菜做法大全(贵州年夜饭的菜品)

贵州年夜饭的菜品

九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。

十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。

十一、荷兰豆炒腊肠，味美好吃。

十二、炸茄盒子，香酥好吃。

十三、香肠拼盘，特别好吃。

十四、蒜蓉扇贝，营养美味。

十五、清灼菜心，清爽美味。

贵州年夜饭吃什么

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

贵州年夜饭菜图片

黔东南

黔东南这个侗族苗族聚居的地方,过年氛围热闹非凡,过年期间,几乎每天都会有民俗活动。

在贵州还有许多地方，仍然保留着最传统最热闹的新春习俗，有着最有味道的年味儿。

可以去青岩古镇参加民俗活动，传统舞龙、花灯、地戏、苗族“跳花场”、布衣歌舞将轮番上演；来到孔学堂参加春节文化庙会，观看民俗文化表演；去大同古镇吃起长街宴团年饭

贵州传统年夜饭12道菜谱

贵州年夜饭一般在下午18点左右。

贵州年夜饭必吃

贵州黔东南春节 主要是苗族。

侗族。

杀猪打糍粑预示着春节的来临。

苗族人对春节十分看重。

当时间进入腊月后就开始倾其所有办年货了。

几乎每户都喂有肥猪（称“年猪”），作为过节的肉食准备，冬腊月下旬宰杀，在这个季节里，家家户户都响起“砰！砰！”打糍粑的声音，预示着春节已临近。

糍粑既是苗族人必备的年货，也是祭祀祖先的主要供品（从春节到清明节祭祀祖先糍粑是必不可少的供品），因此，即使是困难时期比较困难的人家都必须多少捣上一点，有些家庭捣的糍粑多达十多槽。

我在家时，我们年轻人过年难过的一关是打糍粑，因为太多的连续作战，确实很累人。

以清新的环境敬老的形式过大年。

除夕的这天，全家将楼顶悬挂的扬尘以及室内外清扫干净，然后贴春联和年画，以清新的环境迎接新年的到来。

春节期间，要在堂屋上方祖先灵位前燃香点烛（点然后不分昼夜一直延长到元宵节），让祖先们与家人共度佳节。

大年三十晚上，称“旧年饭”，置备丰盛的酒菜，合家聚食。

春节期间的一切食物，都要先祭过祖先后，全家人才能享用。

年饭在开席前，摆好菜和碗筷，在堂屋点香烧纸，所有的人都到屋外回避，由长者首先敬请祖宗先“吃”，长者一边口念祭词和招引列祖列宗的名字，.

贵州年夜饭菜谱

酿酒，如黄酒，白酒。炒面，年夜饭，祭祖

贵州年夜饭菜单

1.凤冈富锌富硒茶 

地理标志产品

　　凤冈锌硒绿茶产于我国仅有的富锌、硒地带--贵州省凤冈县。土壤中富含17种氨基酸和 锌、硒等多种微量元素。 　　凤冈县位于贵州省东北部，地处革命老区遵义市境内大娄山南麓。县境内土地肥沃且富含锌硒等微量元素，森林广布，雨量充沛，气候温和，形成了独具特色的生态系统，特别适合茶树生长。

2.蜂岩黄饺

　　蜂岩黄饺蜂岩黄饺色泽金黄，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。营养丰富，口感极佳，深受消费者欢迎。蜂岩黄饺的制作虽然不很复杂，但对主材料的要求极高。主材料是糯米，必须是传统种植的本地糯谷加工的糯米（即未经杂交的高杆糯），这种糯米的粘连性（即糯性）很强，是制作黄饺的唯一材料。

3.凉席

　　凉席凉席，顾名思义，令人有凉爽感的竹席，床上用品。炎炎夏日，你若步入农家堂屋，定会看到那地上有两床凉席铺就。这是专供主人白天午休小憩之用的。三伏天，尽管你浑身热得像一团火，只要你往凉席上一躺，一股凉意便顿时沁入肌肤、心脾。凉爽极了，舒坦极了；夜晚，卧室里闷热难受，虽有电风扇呼呼作响，但仍不解热意。

4.蜂岩麻

　　蜂岩麻首先是材料选配。一要选择本地纯糯米，本地芝麻、苏麻和本地花生、核桃、蜂糖等。二要选择上好的谷芽糖（麦芽糖亦可）、无杂质的“炒米”和质量好的白糖。其中“谷芽糖”和“炒米”均为自制。“炒米”是“阴米”炒成的，阴米又是糯米制作的。其制作程序是：先将糯米（每次10-20斤）用温水浸泡2-3小时。

5.马尾绣

　　马尾绣在漫漫的历史长河中，心灵手巧的水族妇女创造了色彩斑斓的民族民间工艺，闻名遐迩的水族马尾绣独树一帜，被誉为中国刺绣的活化石，堪称世界一绝。马尾绣用料考究且工艺繁杂，一般而言，刺绣一件成品需十来道工序，耗时一月之多。

6.凤冈养生油茶

　　凤冈养生油茶是贵州省遵义市凤冈县的特产。油茶是凤冈人的一道美味佳肴，天天吃，天天喝，从不言腻，从不说伤，香飘村寨，沁人心脾。凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的。

7.田坝有机茶

　　贵州遵义市凤冈县永安镇田坝村，位于县城西北部，海拔930米左右，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，热量丰富，地形多为山地和丘陵，有利于茶叶生长；特别是田坝的土地含有微量的锌和硒，奠定了凤冈独特的茶叶品质。2005年，凤冈县2847亩有机茶通过认证，2007年，经国家环保总局批准为国家级生态示范区。

8.七彩八宝糯米饭

　　糯米制作甜食﹐除水粽﹑豆沙油角等外﹐还有可口的八宝甜糯米饭。这种甜糯米饭﹐常在南方各省的年夜饭中上席。而粤席的团年饭中﹐尚没有见过。但甜软而配有莲子﹑红枣﹑杏脯﹑葡萄干﹐还有樱桃干的糯米饭，红绿白各色相间，看上一眼便不由得让人食欲大振了。一羹羹的吃来﹐着实惬意极了。

9.凤冈绿豆粉

　　到凤冈不吃绿豆粉，那是种遗憾，绿豆粉是当地民间最受百姓喜爱的小吃之一。在凤冈县的农村，每逢春节，村村寨寨、家家户户都要做粑粑推绿豆粉，万户一片磨浆声，把新年的气氛烘托得浓浓的。绿豆粉的吃法多种多样，然而不加汤的绿豆粉，取名“干馏绿豆粉”的吃法是凤冈县独有的，品尝到干馏绿豆粉后，便感到这种绿豆粉的筋。

10.吴家油炸汤圆

　　糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸而成。色泽金黄，油而不腻。已有50余年制作历史。

贵州人年夜饭菜谱

年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯，还要考虑色香味及口感，更要注重菜品的寓意，适合年夜饭的大众家常菜：

荤菜：

       红烧肉，蒜香排骨，糖醋咕噜肉，红烧狮子头，红烧鲤鱼，西芹木耳炒虾仁，鱼香肉丝，梅菜扣肉，鱼香茭白，油豆腐酿肉，红焖羊肉等，清蒸鲈鱼，番茄炖牛腩，糖醋里脊，麻辣肥牛等

      素菜：西芹百合，粉蒸娃娃菜，姜汁莲菜，上汤西兰花，银杏果炒香芹，地三鲜，芹菜豆干，麻婆豆腐，韭菜炒香干，咖喱豆腐等