清蒸豆豉昌鱼的家常做法(清蒸豆豉鱼的做法最正宗的做法)

清蒸豆豉鱼的做法最正宗的做法

原料：鳗鱼、豆豉、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法步骤：

第1步、将鳗鱼洗净切段，不要切断开，撒一点点盐、姜丝，放一旁备用。

第2步、大蒜切末，锅中放油，油热放入豆豉 大蒜爆香，放入蚝油，生抽。

第3步、把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面，锅中水烧开，上锅蒸7分钟左右，在焖2分钟。

第4步、撒上葱花，出锅。

清蒸豆豉鱼的做法最正宗的做法大全

丝瓜150克

粉丝1把

辅料

豆豉1小勺剁椒1大勺蒜泥1小勺

步骤1

粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片

步骤2

盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜

步骤3

把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟

步骤4

锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面！吃时拌匀即可

清蒸豆豉鱼的做法大全家常

原料：丁桂鱼、豆豉、料酒、海鲜酱油、蚝油、盐、葱末、姜未、蒜末、红椒。

做法步骤：

第1步、鱼洗净，鱼身两面斜划几刀，加少许盐和料酒腌10分钟。。葱，姜，蒜切末，红椒切丁

第2步、将所有调味料，豆豉l大勺，海鲜酱油2小勺，蚝油2小勺，盐少许，料酒1小勺，红杭椒丁放小碗里拌好然后撒到鱼上，鱼肚里也放。

第3步、上蒸锅蒸15分钟后取出。

第4步、装盘后撒点葱花，淋点葱油即可。

豆豉蒸鱼正宗的做法大全窍门

主料：大鳝一条约一斤四两

配料：猪腩肉切粒二汤匙。

腌料：生粉半汤匙。

调味：蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒（洗净去核剁幼），糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。

美食做法

1、大鳝剖好后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。

2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上。

3、把调味搅匀，加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟。

4、把二汤匙油烧滚，淋在鳝上。

清蒸豆豉鱼的做法和步骤窍门

豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备。浓浓的香味配上鱼，先腌后炸再蒸。既营养又美味。而且方法很简单哟，用腌肉粉代替传统的生抽，老抽，味道更佳。

原料：草鱼、葱、姜、蒜、腌肉粉、豆豉、盐、菜籽油、白芝麻、酱油。

做法步骤：

第1步、新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。

第2步、放入适量的腌肉粉。

第3步、放入酱油。葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

第4步、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

第5步、开大火炸制定型以后转小火慢炸。

第6步、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。

第7步、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

第8步、锅底留油，放入豆豉，豆子要多，我足足用了半包。

第9步、开小火把它扁干。放入白芝麻。

第10步、这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。

第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。

第12步、铺上豆豉开大火蒸。八分钟。

第13步、起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。

豆豉清蒸鱼的做法和步骤

主料：扁鱼

辅料：豆豉、葱、姜、料酒

豉香十足的豆豉蒸鱼的做法步骤

1. 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

2. 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

3. 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

如何做清蒸豆豉鱼

清蒸豆豉鱼的制作方法如下：

所需食材：

- 鲜鱼一条

- 葱姜蒜适量

- 豆豉适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

制作步骤:

1.鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼两侧各切2-3道刀口，把适量盐和料酒抹在鱼身上，腌制15分钟。

2.将豆豉放入碗中，加入适量热水稍微浸泡一下，用勺子压碎豆豉备用。

3.葱姜蒜切末备用。

4.在蒸碗内铺上切好的姜和部分葱末。

5.将腌制好的鱼放入蒸碗内，抹上压碎的豆豉和剩余的葱姜蒜末。

6.在鱼身上均匀的淋上少许生抽和蚝油。

7.将蒸碗放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

8.最后在鱼身上淋上适量的热油，撒上香菜。

9.上桌前在鱼身上淋上清汤，即可品尝。

注意事项：

1.蒸之前，豆豉要泡一下，可以让鱼的味道更好。

2.蚝油和生抽会带咸味，烹调时应尽量少放盐。

3.蒸制时间的长短视鱼的大小进行调整。

清蒸豆豉鱼怎么做好吃又简单

清蒸清江鱼需要准备清江鱼、葱、姜、红椒和酱油，将石斑鱼切开并放上调料，再上锅蒸八分钟即可。

以下就是做清蒸清江鱼的具体步骤：

清江鱼 (1000g)，葱 40g，姜 30g，红椒 30g，酱油 20g

方法/步骤

一，鱼和调料洗净切好备用，清江鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。

二，处理好的清江鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去石斑鱼上锅蒸八分钟

三，起锅烧水，水开后放入清江鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。

四，淋上热油和酱油即可

倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。

清蒸豆豉蒸鱼的做法

食材：鲈鱼1条，猪里脊肉90克。

调味料：豆豉45克，植物油，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐，胡椒粉，味精，青红辣椒丝。

步骤

1.将鱼处理好，清洗干净，用刀在鱼的两面都打上十字花刀，更好入味，加入盐，料酒，胡椒粉，姜和葱抓出水，放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝，姜蒜切末。

2.将猪里脊肉切成丁，豆豉冲洗一下，放在案板上用刀切碎，肉丁，豆豉放入碗中，加入姜末，蒜末，酱油拌匀，淋在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

3.将植物油放入锅中，把青红辣椒丝，葱丝放入鱼上，当油烧至7成热浇在鱼上即可。

豆豉蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼视频

使用方法

1、给鱼提鲜

豆豉油是酱油的一种，在清蒸鱼的时候将豆豉油均匀的涂抹到鱼身上，不仅能够让鱼的颜色更好看，还能让它口感更好，更入味。

2、炒菜使用

在炒一些肉类食物的时候，也可以使用豆豉鱼油，这样能去除肉类里面的腥味，同时还能个给肉类上色，提升鲜味，让其口感更好，不过要注意加的时候不能多加，以免口感过咸。

3、制作凉拌菜

在制作一些凉拌菜，例如凉拌青菜、海带等食物的时候，也可以往里面叫一些豆豉油，能让食材的颜色更加鲜艳，同时还能散发出一种诱人的香味，提高食欲

清蒸豆豉鱼的做法最正宗的做法视频大全

没有视频，参考以下

材料

鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉

4.锅中放油，油热后，倒入鱼块

5.炸至金黄色

6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用

7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉，煸出香味后

10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅