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粉蒸肉的家常做法安微(安徽正宗粉蒸肉的家常做法)

2023-07-31 05:00:17家乡菜系2

安徽正宗粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉 [1] 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 [2] ,于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

《向往的生活》一直是我非常喜欢的综艺节目。最喜欢看的就是黄磊在厨房里忙活着,做着各种各样的美食来吃了。在最新一期里,黄磊做了一道菜,让众嘉宾感叹太美味了,更是让何炅竖起了大拇指,说3碗饭起,这道菜就是粉蒸肉。米粉和肉相得益彰,米粉吸收了肉的油腻,柔糯滋润,吃起来软糯烂熟,嫩而不糜,五香味浓郁,解馋又下饭。

粉蒸肉的用料

五花肉 500克

蒸肉米粉 1包

蒜 3瓣

豆瓣酱 2汤匙

葱 少许

糖 半茶匙

生抽 1汤匙

步骤1

五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙

步骤2

首先把我们准备好的五花肉,切成厚薄均匀的肉片,大概5~8毫米厚吧,薄了口感不好,太厚的话蒸的时间要很久;

步骤3

放入蒜蓉,豆瓣酱,(豆瓣酱不是郫县豆瓣酱哦,别搞混了,我觉得这种豆瓣酱的味和黄豆酱差不多吧)你

步骤4

放入生抽和糖抓匀,放入冰箱腌制1个小时,这个步骤是粉蒸肉入味的关键,腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感;

步骤5

把腌制好的肉倒入盆子里,表面撒上2汤匙左右的水抓匀;

步骤6

倒入蒸肉米粉,我是买的现成的五香味蒸肉米粉已经含有盐,所以加上豆瓣酱味道足够咸了,不要再放盐,然后拌匀,使每一片肉都裹上米粉。锅里放入足够的水,把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了。

步骤7

装盘撒入葱花!这样的粉蒸肉有没有让你流口水呢?

粉蒸肉的烹饪技巧

1、做粉蒸肉最好的肉一般选择肥瘦均匀的五花肉,这样才是肥而不腻。 2、蒸的时间要足够五花肉才能软绵酥烂,非常好吃哦。 3、不喜欢买现成的蒸肉米粉,可以自己做,锅里倒上一些大米和糯米,然后再加入几颗八角和桂皮,再用小火慢慢的翻炒,等到炒至微微有一些发黄的时候,再将它们倒进研磨机里面研磨成粉末就可以了

安徽粉蒸肉粉

买好五花肉,洗干净切薄片,用买回来的炸肉粉倒入五花肉片上,使劲揉捏均匀,必须散点水再揉捏,这样蒸出来的肉吃起来就嫩滑些,蒸的时间要把握好,时间尽量长点,这样就能蒸出肉里面的油,这样就更好吃。

安徽粉蒸肉农村做法

用料面条适量,五花肉适量,酱油视颜色而定,盐平时炒菜的量,醋适量,糖是盐的两倍,生姜几片,八角1个

步骤 1

肥肉熬油,多出来的油盛起来,不然面太油腻了,加入素肉翻炒变色至出香味,加入生姜、八角、盐、糖、酱油、醋翻炒一会儿

步骤 2

加水没过肉,大火烧开,转中小火烧20分钟左右,这里要注意,肉蒸面要比平时做红烧肉加的水多,因为面吸汤汁,水太少了,面不容易熟,肉大概煮20分钟后加面条,主要是肉熟了,到了你想要的程度就可以

步骤 3

从烧得差不多的红烧肉锅里弄了部分肉和汤汁放到砂锅里面,平时都是直接把面放红烧肉汤汁里面就可以,不用单起一个锅啊

步骤 4

汤汁烧开,将挂面直接放入锅中,用筷子搅拌,直至面条全部变软

步骤 5

面条会有点粘锅,用锅铲铲起来就是面条锅巴,我跟弟弟小时候经常抢这个锅巴吃,面条全部拌均匀后记得盖上盖子焖一会,开盖准备盛起来时记得开盖再翻炒一会,这样面条才不会那么湿答答的

安徽的粉蒸肉怎么做好吃

1、 五花肉洗净切薄片。

2、 加入所有腌肉料。

3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

4、大米和糯米混合均匀,加15粒花椒,1粒八角入锅小火炒至发黄。

5、放凉后用破壁机研磨档,20分秒左右打成粗颗粒米粉。

6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉,一片片整齐的码在碗中,加适量清水。

8、 碗放入蒸锅,蒸制1小时左右。

9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

10、蒸好的肉倒扣在碗中,四周加油菜即可

安徽粉蒸肉的做法 最正宗的做法

将五花肉腌制后,裹上农家蒸米粉,铺在蒸笼里的红薯上,蒸煮四十分钟,即可起锅食用。

腌制五花肉

五花肉切成条状,倒入葱末,加一勺料酒,一勺生抽,小半勺老抽。

加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后,倒入一包农家蒸米粉,倒入清水搅拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后,再铺上粉蒸肉,锅中倒水,大火蒸四十分钟即可。

徽州粉蒸肉的做法

  1、主料:大米50克、五花肉250克。

  2、调料:食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。

  3、大米加入花椒炒香,然后装入料理机中打成粉。

  4、粉不用磨太细,有些粗口感会更好;然后将五花肉的皮清理干净。

  5、将五花肉切成薄片后放调料(生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右)。

  6、加入米粉并腌30分钟,将肉片向下,一片片码入碗中,然后适量加一点水。

  7、放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右即可。

粉蒸肉是安徽哪里的特色

主料:五花肉1斤 榨广椒适量 老南瓜半个

辅料:料酒 白糖 盐 生抽 甜面酱 姜末 蒜末

≈ 制作步骤 ≈

1、五花肉1斤,先切片,不要切太薄,也不要切太厚,厚薄决定了最后入口的口感,太薄了筷子一夹就烂了,太厚了呢吃起来又特别的腻,全部切好后 装到一个大一点的碗中;

2、加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末,抓拌均匀,让五花肉更入味儿;

3、然后少量多次的添加蒸肉粉,我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒,有的是米面,有的是玉米面,我们家比较爱吃米面做的榨广椒,口感更细腻一些,直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了,现在先放一旁腌制半个小时;

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4、这时候我们来准备半个老南瓜,先削皮,再切块儿,清洗干净后沥干水分;

5、五花肉腌好以后就可以上锅了,蒸锅里先铺上一层老南瓜,在一片片地把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的,南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,还有榨广椒的酸辣滋味,的确非常的香;

6、全部摆好以后就可以开始蒸了,大火煮至水开以后转中火1个小时,现在就可以关火出锅了,趁热撒点小葱花。

家乡粉蒸肉的做法大全

我是爱生活爱美食爱做饭的小于,很高兴来回答粉蒸肉的家常做法这个问题。

粉蒸肉咸香软糯,营养丰富,软糯不粘牙,特别适合老人和孩子吃。做粉蒸肉的肉有很多种,可以用牛肉,羊肉,五花肉,排骨等,做法也简单。

今天我就给大家分享下粉蒸肉的家常做法。我家做粉蒸肉通常情况下都是用五花肉做,五花肉做出来的粉蒸肉肥瘦相间,肥而不腻。首先把五花肉洗干净,放入锅里焯水,倒入适量料酒,盐,放入姜片。焯水后的五花肉捞出切大片,倒入配料:酱油,五香粉,草果面,盐,蒸肉粉,少许白酒搅拌均匀,腌制半个小时。在肉腌制的过程时,可以切点配菜,就是垫在粉蒸肉下得菜,可以配土豆,红薯,芋头,山药等都可以。把配菜洗干净,滚刀切块,同样的方法拌上配料。最后把腌制好的肉片整齐的码入碗里,上面铺上配菜,土豆块或红薯块等。即可上锅中,大火烧开,中小火慢蒸,蒸一小时左右就可以出锅啦!出锅后扣上一盘子,把蒸肉翻过来,这样好看又美味的粉蒸肉就做好了。最后撒上一把葱花点缀一下即可上桌。

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评论列表

游客
游客
2023-12-03 12:00:03

是一家让人回味无穷。

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