家常武昌鱼做法(家常武昌鱼做法步骤)
家常武昌鱼做法步骤
做法1:红烧武昌鱼
准备食材如下:武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可!
做法2:清蒸武昌鱼
准备上次如下:武昌鱼1条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,葱丝、姜丝、红椒丝适量,蒸鱼豉油适量,再起锅加油烧热
具体做法如下:将武昌鱼清洗干净后,去头去尾,然后切成厚片,放入汤盆,加入1茶匙食盐,再加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味,再摆入盘中,然后放入葱姜辣椒丝,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好之后倒掉汤汁,淋上蒸鱼豉油,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,然后用热油爆香即可!
做法3:干烧武昌鱼
准备食材如下:武昌鱼1条,小米椒5根,小葱2根,香菜1根,椒盐适量,大蒜3瓣
具体做法如下:将武昌鱼清理干净之后,打上刀花,再涂上料酒和食盐,用厨房纸巾擦干水分,然后放入油锅中,炸熟至两面焦黄,然后撒上椒盐,再将小米椒、香菜、小葱切碎,撒在鱼上面即可!
做法4:酱油葱烧武昌鱼
准备食材如下:武昌鱼1条,酱油半碗,小葱2根,小米椒3个,料酒2汤匙
具体做法如下:将武昌鱼清理干净之后,两面打上刀花,再起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后放入半碗酱油,放入半碗清水,放入小米椒圈,盖上锅盖,焖煮至水分基本收干,出锅后撒上葱段即可!
武昌鱼做法大全家常做法
很高兴回答你的问题。
清蒸武昌鱼秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀*油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!要点补充:1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数;2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门;3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。红烧武昌鱼红烧武昌鱼原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。制法:将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美.
正宗武昌鱼的做法
主料:活的武昌鱼一条;
辅料:盐少许、姜3-4片、香葱1两、料酒少许、熟油少许
清蒸武昌鱼
1把鱼洗净,在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟,让盐入味。
2在鱼上淋少许料酒,放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。
320分钟后出锅,在鱼身上洒少许香葱,炒锅里热油,油热后浇在香葱上。
家常武昌鱼的做法
1、食材:小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
6、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
7、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
9、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
家常武昌鱼怎么做好吃
你好,闽鱼是福建省特产之一,其肉质鲜嫩,口感鲜美。以下是一些常见的家常做法:
1. 红烧闽鱼:将闽鱼切成块状,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜炒香,加入料酒、酱油、冰糖、水烧开,再放入枸杞、香菇、红枣等配料,炖煮至熟烂即可。
2. 清蒸闽鱼:将闽鱼洗净,放入蒸锅中,加入姜片、葱段、料酒等调料,蒸10-15分钟,取出后淋上蒸鱼豉油即可。
3. 炒闽鱼片:将闽鱼切成薄片,用盐、鸡精、料酒腌制20分钟,用葱姜蒜爆香后放入闽鱼片翻炒至变色,加入豆瓣酱、青椒等配料继续翻炒即可。
4. 酸菜闽鱼汤:将闽鱼切块,用油煎至两面金黄,加入酸菜、姜丝、蒜末等调料炒香,加入水烧开,煮至鱼熟烂,加入盐、鸡精调味即可。
5. 糖醋闽鱼:将闽鱼切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制20分钟,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜、番茄酱、白醋、白糖等调料炒匀,加入水烧开,炖煮至汁浓即可。
家常武昌鱼怎么做好吃窍门
老板鱼是一种口感鲜美的淡水鱼类,常被用来制作家常菜肴。下面是一份简单的家常老板鱼做法:
所需材料:
- 老板鱼一尾(约 500 克)
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青红椒适量
- 豆腐半块
- 辣椒酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1.将老板鱼切段,腌制10分钟,撒上料酒腌制。
2.热锅凉油,油热中火,下鱼头和鱼骨煎至两面金黄时取出备用。
3.把锅置于中火上,加入姜末、蒜末、青红椒爆炒出香味。
4.加入适量水,放入辣椒酱、豆腐,大火烧开后转为小火,烧20分钟。
5.加一些生抽、盐、白糖,上层放入鱼段,再加少量水,盖上盖子,烧至汤汁收浓、鱼熟透即可。
6.加少量水淀粉勾芡,淋上一点点香油,撒上适量葱花、香菜末,即可起锅。
小贴士:
1. 鱼头和鱼骨可以用来做高汤,这样会让汤更加鲜美。
2. 烧汤的时候,要一边加水一边烧,并确保汤汁足够,这样可以让菜和鱼更入味。
3. 勾芡时不宜加入过多的水淀粉,否则会让汤变得粘稠,影响口感。
家常老板鱼制作简单,口感鲜美,富有营养,是一道很适合在家尝试的菜肴。
武昌鱼的家常做法简单
武昌鱼是一种常见的食用鱼类,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。武昌鱼的常见做法有:
清蒸武昌鱼:准备食材如下:武昌鱼1条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,葱丝、姜丝、红椒丝适量,蒸鱼豉油适量。具体做法如下:将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可!
干烧武昌鱼:准备食材如下:武昌鱼1条,小米椒5根,小葱2根,香菜1根,椒盐适量,大蒜3瓣。
酱油葱烧武昌鱼。准备食材如下:武昌鱼1条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,葱丝、姜丝、红椒丝适量,蒸鱼豉油适量。
以上就是武昌鱼的几种做法,希望对您有所帮助。
家常武昌鱼的做法和步骤
主料:鲢鱼一条,二荆条3个,红椒半个,大葱一根,芹菜二根,香菜二根,洋葱一个,八角3个,香叶二片,鸡蛋3个,姜一块,干辣椒10个,花椒10颗,蒜苗5根
辅料:料酒一匙,淀粉4匙,香酥炸鸡粉二匙,烧烤粉半匙,五香粉一匙,菜籽油2勺,盐少许,白芝麻半匙,干锅酱包一代 生抽半匙
做法步骤:
1. 新鲜的鲢鱼。切成块(一定要切成这种一坨一坨的口感才好。)。用清水反复清洗,加入料酒,姜片儿和葱段,腌制去腥。
2. 洗净,加入三个鸡蛋均匀搅拌。
3. 加入少许盐。多一点的淀粉香酥炸鸡粉(炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。)。五香粉和烧烤粉。
4. 搅打上浆,静置十分钟。
5. 洋葱切成丝,装入鱼盘里。
6. 准备好所有的配菜。
7. _再把蒜苗和芹菜叶切好备用。
8. 热锅起油。油要多一点。油七成温度时转中火。把鱼块分批放进去炸。这个呢一般。一块鱼。正反面各炸30秒就行了。炸好以后起锅备用,锅底留油。
9. 转大火。把鱼块再复炸一次。炸至两面黄起锅控油。那个时候的鱼是完全熟啦,都可以这样吃呢。哈哈然后控一下油。
10. 准备好一袋干锅料。这个如果没有用,郫县豆瓣酱也可以。
11. 洗干净锅,另放一点油。把所有的调料放进去翻炒。炒出香味儿。
12. 放入干锅料酱炒出里面的油。然后放生抽调味。
13. 放入一块儿翻炒。让每一块儿鱼都的裹上这个料汁。炒大概五分钟。一定要均匀翻炒。
14. 放上芹菜叶。和蒜苗翻炒。增加他的的香味。
15. 放上白芝麻,再翻炒一下。
16. 放入刚才装着洋葱的鱼盘里面。再撒上香菜叶就可以了。嗯,这个味道真的是非常的香酥可口。
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