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熏鲅鱼大家常做法(熏鲅鱼大家常做法窍门)

2023-07-31 06:00:09家乡菜系1

熏鲅鱼大家常做法窍门

熏鲅鱼最正宗的做法

材料

鲅鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,辣椒

做法

1、先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。

2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。

3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以可就可以吃了

熏鲅鱼的家常做法视频

主料

冷冻鲅鱼片两块

辅料

葱适量 姜适量

花椒适量 大料适量

香叶适量 桂皮适量

生抽适量 料酒适量

五香粉适量 盐适量

白糖适量

熏鲅鱼的做法步骤

1. 鲅鱼片化开,洗净,擦干水分,放入盆中,加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉,腌制过夜,中途翻面(腌制时间长点,入味儿比较好,俺腌制了整整一天一夜)

2. 取出腌制好的鲅鱼片,用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分

3. 取小奶锅倒入足量油,烧至五层热,放入鲅鱼片,炸至鱼肉紧实后取出

4. 把炸好的鲅鱼片放进锅里,放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉,再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒,加少许水没过鲅鱼片,大火烧开,转小火,慢慢煨煮,煨煮中途记得翻面

5. 煮至汤汁变浓稠,剩下少许汤汁时即可关火,把鲅鱼片留在汤汁中,浸泡半天

6. 取出浸泡过的鲅鱼片,放在干燥容器中,略微风干至鱼肉表面干爽,就大功告成啦

小贴士

可以选新鲜鲅鱼,也可以选择冷冻鲅鱼,将鲅鱼切成薄片,便于入味儿

腌制时间12小时左右为宜,腌制时间越长,入味儿越好

腌制之后,擦干鲅鱼片表面的水分再炸制

炸至鱼片表面紧实为宜

煨煮汤汁的味道以咸、甜、葱姜味道和浓郁的香料味儿为主,若喜欢辣味儿的,可以放点干辣椒提味儿

煨煮时,记得中途翻面,入味儿均匀

汤汁留下少许,把煨煮好的鲅鱼片浸泡几小时

取出鲅鱼片后,放在干燥的盘子中风干下,鲅鱼片表面干爽,冷食更美味

熏鲅鱼的做法 最正宗的做法

这个五香熏鱼不是烟熏出来的,而是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧!准备材料:鲅鱼700克,葱15克,姜20克,冰糖30克,醋10克,生抽20克,黄酒10克,盐8克。下面我就开始动手吧,先把冷冻鲅鱼稍微解冻,不可以完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以了,如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。

把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦,头跟尾巴也不要,然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片,加入黄酒腌制两小时。

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦,油要烧到七成热的时候放入鲅鱼,炸到两面金黄后捞出来,在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮,入锅爆香一下,在加入清水放黄酒,加入生抽,入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽,后面加入醋、冰糖、在加一点点盐,让汤汁烧开,最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁,然后加入五香粉轻轻翻动,直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦!准备装盘上桌啦,放凉之后吃更美味哦!

熏鲅鱼最正宗的做法

原料:鲅鱼、料酒、生抽、老抽、糖、姜粉、白胡椒粉、植物油、冰糖。

做法步骤:

第1步、选一条表面光亮,肚皮没破,眼睛清澈的新鲜鲅鱼,去除内脏

第2步、去头,切成厚片

第3步、放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐,拌匀

第4步、把鱼放入冰箱,冷藏腌制一晚,中途翻面

第5步、腌好的鱼块摆入九阳空气炸锅内,表面刷少许植物油

第6步、以160°烤20分钟左右,具体时间要根据鱼块大小酌情增减

第7步、另准备卤汁,把腌鱼剩的腌汁,加入几块冰糖,大火煮粘稠后,把用空气炸锅做好的鱼段放入腌汁浸泡,吃的时候捞出即可

熏鲅鱼怎么做最好吃

步骤/方式一

鲅鱼斜切成1cm的厚度

步骤/方式二

烤盘放上锡纸,刷上一层油,然后码上腌好的鱼。

步骤/方式三

鲅鱼放入腌料腌制半小时到1小时

步骤/方式四

烤箱预热200度上下火中上层烤1小时,再翻面烤10-20分钟

步骤/方式五

浸泡汁放在锅中煮开后再煮5分钟关火,然后放入冰箱冷藏半小时

步骤/方式六

把烤好的鲅鱼立即放入冷藏好的浸泡中中泡5分钟捞出

步骤/方式七

开吃

熏鲅鱼大家常做法大全

1.

准备材料,用料

鲅鱼 2条

葱姜 少许

八角 3粒

花椒 3克

酱油 2勺

盐 5克

料酒 15克

2.

鲅鱼去除内脏,清洗干净。

加入葱姜,倒入一勺的料酒去腥。

加入八角,花椒提味

在加两勺的酱油,一勺盐

鲅鱼块腌制入味3个小时以上,

3.

锅里倒入多一些的豆油,把鲅鱼块放入锅中炸,我用新思特这款珍珠锅炸鱼很不错,锅深油不会溅出来,而且不粘,很好用!

4.

鲅鱼的营养功效

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

熏鲅鱼大家常做法视频

原料:鲅鱼两条,配料:料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉。

熏鲅鱼的做法:

1、将二条新鲜鲅鱼洗净后,置于砧板上,斜切成厚片;

2、把鱼片放在盆中,加入料酒、酱油、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、五香粉,腌制一夜备用。 时间长,调料味道才可以充分进入鱼肉里;

3、七至八分油温烧热锅,把鱼片放入油中,用筷子挑动鱼片,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出空油。趁热吃又酥脆可口。

熏鲅鱼怎么做好吃又简单窍门

1、主料:鲅鱼2条。

2、调料:色拉油适量、食盐1茶匙、醋5茶汤匙、味精少许、姜适量、干辣椒2个、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油少许、甘草4片、香叶3片、五香粉1茶匙、白酒少许、白糖5汤匙。

3、鲅鱼去头,去内脏,切成小块儿,洗净沥水,放入盆里,加入所有腌料料酒1茶。匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀,放入冰箱腌制一夜。

4、腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿,晾干。

5、煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许),再倒入适量水(能没过鱼块为准),烧开后继续煮几分钟(老醋,糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减),关火,加少许味精和香油,然后彻底放凉。

6、油锅中倒入足量的油,烧至五成热,逐个放入晾干的鱼块,转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥,捞起。

7、将锅中的油继续加热至八成热,放入炸好的鱼块,复炸半分钟捞起,迅速浸入料汁儿中浸泡1小时以上即可。

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